നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടിലെ മനോഹരമായ ഒരു അവധിക്കാലത്തേക്കാൾ മികച്ചത്, ഒരു തുറന്ന സ്ഥലത്ത് ഒരു അടുപ്പ് തുറക്കുമ്പോൾ, ബന്ധുക്കളുടെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും വൈകാരിക കൂട്ടായ്മയിൽ നിങ്ങൾ പ്രകൃതിയുമായി ഐക്യം ആസ്വദിക്കുന്നു. സമ്പൂർണ്ണ സന്തോഷത്തിനായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യത്തിന്റെയോ മാംസത്തിന്റെയോ ഒരു വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും വിശിഷ്ടമായ സ ma രഭ്യവാസനയുമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പട്ടിക വൈവിധ്യവത്കരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വേനൽക്കാല കോട്ടേജിനായി ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ടെന്ന് പലർക്കും അറിയാം: തണുപ്പും ചൂടും.
തണുത്ത പുകയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ ഘടനയും സാന്ദ്രതയും നിലനിർത്തുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ദൈർ‌ഘ്യമേറിയതാണ്, പക്ഷേ അത് തിരക്കിട്ട് വിലമതിക്കുന്നില്ല, കാരണം പൂർണ്ണമായും വേവിച്ച മത്സ്യമോ മാംസമോ വിഷത്തിന് കാരണമാകും.
ചൂടുള്ള പുകവലിക്കുമ്പോൾ, കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന ചൂട് കാരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും പുകയുടെ സുഗന്ധത്തിൽ കുതിർക്കുകയും കൂടുതൽ പൂരിത രുചി നേടുകയും ചെയ്യുന്നു.
30 ° താപനിലയിൽ ദിവസങ്ങളോളം പുകവലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നതാണ് തണുത്ത രീതി. പുകവലിക്കുന്ന തീയുടെ പുകയിൽ നിന്ന് 5-7 ദിവസം വരെ പ്രായമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ചിരിക്കുന്നു.
90 ° മുതൽ 150 of വരെ താപനിലയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മത്സ്യമോ മാംസമോ പുകവലിക്കുന്നത് ചൂടുള്ള രീതിയാണ്. ഇൻസ്റ്റാളേഷനിലെ താപനില കുറയുന്നു, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ നേരം പുകവലിക്കും
സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ തത്വം
പുകവലിയുടെ പ്രധാന തത്വം, ചൂടാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, മരം ചിപ്പുകൾ, കത്തിക്കാതിരിക്കുക, ക്രമേണ പുകവലിക്കുക, അതേസമയം വലിയ അളവിൽ പുക പുറപ്പെടുവിക്കുക എന്നതാണ്.
ഒരു സ്മോക്ക്ഹ house സ് ക്രമീകരിക്കുന്നതിലെ പ്രധാന കാര്യം താപനില നിലനിർത്തുക, മരക്കൊമ്പുകളും മാത്രമാവില്ലയും പ്രകാശിക്കുകയും കാർബണൈസ് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുക, വിഭവം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു
വീട്ടിൽ പ്രത്യേക തെർമോമീറ്ററുകളുടെ അഭാവത്തിൽ പുകവലിയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ രീതി അനുഭാവപൂർവ്വം മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ.
ലിഡ് സ്മോക്കിംഗ് ചേംബറിന്റെ ശരീരത്തിന് നേരെ നന്നായി യോജിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം, പുകവലിക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് പൊള്ളലേറ്റേക്കാം. ആവർത്തിച്ചുള്ള ഉപയോഗത്തിനിടയിൽ, ലോഹം ഒരു സുഗമമായ ഫിറ്റ് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് യുദ്ധം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, സാധാരണ ഇഷ്ടിക ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് അമർത്താം.
സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ രൂപകൽപ്പന നിർണ്ണയിക്കുന്നത് പുകവലി രീതിയാണ്.
തണുത്ത പുകവലിക്കായി ഒരു ഉപകരണം നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, ചൂളയ്ക്കുള്ള കുഴി മാറ്റി വയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക പൈപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുകവലി അറയിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു
ചൂടുള്ള പുകവലിക്കായി ഒരു ഉപകരണത്തിന്റെ നിർമ്മാണ സമയത്ത്, കൽക്കരിയുള്ള ഒരു അടുപ്പ് പുകവലി അറയുടെ കീഴിൽ നേരിട്ട് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു
സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ഓപ്ഷൻ # 1 - ചൂടുള്ള പുകയുള്ള ഡിസൈൻ
നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന സ്മോക്ക്ഹ ouses സുകൾക്കായി നിരവധി ഡിസൈൻ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഇതെല്ലാം മാസ്റ്ററുടെ മെറ്റീരിയലുകളും കഴിവുകളും നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ സ time ജന്യ സമയത്തിന്റെ ലഭ്യതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇരുനൂറ് ലിറ്റർ മെറ്റൽ ബാരലുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഘടനയാണ് സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പ്.
ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ, മരം ചിപ്പുകൾ പകർന്നു. ഒരു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഗ്രിൽ മധ്യത്തിൽ അല്പം മുകളിലായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, വടികളുടെ കനം 8-10 മില്ലീമീറ്റർ
ബാരലിന്റെ മുകൾ ഭാഗം ഒരു കഷണം ബർലാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പുക പുറത്തുകടക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഘടന തന്നെ ഒരു മരം കവചം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇഷ്ടികകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പോസ്റ്റുകളിൽ ബാരൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അതിനടിയിൽ ഒരു കത്തിക്കയറുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു ലോഹ ബക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് നിർമ്മിക്കുന്നതിലൂടെ ക്രമീകരണത്തിന്റെ അതേ തത്വം പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ലാറ്റിസ് സജ്ജമാക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വില്ലോ വടികൾ ഉപയോഗിച്ചു, അതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു മോതിരം രൂപപ്പെടുകയും വയർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെയ്ഡ് ചെയ്യുകയും അങ്ങനെ ഒരു നാടൻ-മെഷ് വല ലഭിക്കുകയും ചെയ്തു.
മാത്രമാവില്ല ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ നിമിഷവും പ്രധാനമാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും coniferous sawdust എടുക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്യാരണ്ടീഡ് പരാജയ ഓപ്ഷൻ ലഭിക്കും. ആസ്പൻ ഫയലിംഗുകളിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് രുചികരമാകില്ല.
പുകവലിക്ക്, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ശരത്കാല അരിവാൾകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഷേവിംഗും നിലത്തെ ശാഖകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ചെറി, കടൽ താനിന്നു, ആപ്പിൾ മരം, ആപ്രിക്കോട്ട്
ബിർച്ച്, ബേർഡ് ചെറി, ഡ്രൈ ആൽഡർ എന്നിവയുടെ ശാഖകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും. എന്നാൽ അവ ആദ്യം പുറംതൊലി വൃത്തിയാക്കണം, കാരണം ഇത് കൈപ്പും നൽകുന്നു.
സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ഓപ്ഷൻ # 2 - തണുത്ത പുകയുള്ള ഡിസൈൻ
നിങ്ങൾക്ക് പലതരം വിഭവങ്ങൾ നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉണ്ടാക്കാം.
ഒരു ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ ലൊക്കേഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
ഒരു വശത്ത്, സ്ഥലം സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കണം, അതിലൂടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിരത്തി ഇരിക്കാനും പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാനും കഴിയും. മറുവശത്ത്, ജ്വലിക്കുന്ന ഒരു ഘടന ഹരിത ഇടങ്ങളിൽ നിന്നും കെട്ടിടങ്ങളിൽ നിന്നും അകലെ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഒരു ഉജ്ജ്വല ജ്വാല സ്ഥിരമായ നാശത്തിന് കാരണമാകും.
ഒരു സ്മോക്ക്ഹ house സ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നവർക്ക് സൗകര്യം മാത്രമല്ല, ഘടനയുടെ സുരക്ഷയും പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3 മീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു ഭൂഗർഭ ചിമ്മിനി ക്രമീകരിക്കുന്നതിന് മതിയായ ഇടം നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇതിന്റെ ശരാശരി ഉയരം 25-27 സെന്റിമീറ്ററും 30-50 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും.
വസ്തുക്കളുടെ സംഭരണം
ഒരു സ്മോക്ക്ഹ house സ് ക്യാമറയ്ക്ക്, ഒരു മെറ്റൽ ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് ബോക്സ് അനുയോജ്യമാണ്. ജോലിയ്ക്കായി, ഒരു മീറ്ററിൽ കൂടാത്തതും ഒന്നര മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ കൂടാത്തതുമായ ഒരു ടാങ്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ഷീറ്റ് മെറ്റൽ മുറിച്ച് വളച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, തുടർന്ന് അതിൽ നിന്ന് ഒരു ബോക്സും അടിഭാഗവും മേൽക്കൂരയും ഇല്ലാതെ വെൽഡിംഗ് ചെയ്യുക.
ഒരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ക്രമീകരിക്കുമ്പോൾ, പ്രകൃതിദത്ത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ചൂടാക്കുമ്പോൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ വസ്തുക്കൾ പുറന്തള്ളരുത്
ചിമ്മിനി ക്രമീകരണം
ചാനലിന്റെ മുകളിലെ മതിൽ ഒരേ ഇഷ്ടിക കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ലോഹത്തിന്റെ ഷീറ്റ് കൊണ്ട് മൂടാം. ചിമ്മിനിയുടെ മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ഡാംപ്പർ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അത് ചൂടും പുകയും പുറത്തുകടക്കുന്നത് തടയും. 4 മില്ലീമീറ്റർ കനം ഉള്ള ലോഹത്തിന്റെ ഒരു ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ഇത് മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
സ്മോക്ക്ഹൗസിന്റെ നിലവാരത്തിന് മുകളിലാണ് ചിമ്മിനി ചാനൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾ ചിമ്മിനിയുടെ മതിലുകൾ ഒരു ഇഷ്ടിക ഉപയോഗിച്ച് കിടക്കുന്നു, അവയുടെ അഗ്രം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയും കളിമൺ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
ഞങ്ങൾ ചിമ്മിനിയെ സ്മോക്ക്ഹ house സുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രവേശനം 20 സെന്റിമീറ്ററിന് തുല്യമാണ്, ഇത് ഏകീകൃത വിതരണവും സമയബന്ധിതമായി പുക നീക്കം ചെയ്യലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. പുകവലി അറയുടെയും ചിമ്മിനിയുടെയും മതിലുകളുടെ സന്ധികൾ കളിമൺ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു.
ഒരു പുക അറ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു
ഫയർബോക്സ് സജ്ജമാക്കുന്നതിന്, 40 സെന്റിമീറ്റർ ആഴവും 70 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസവുമുള്ള ഒരു ദ്വാരം ഞങ്ങൾ വലിച്ചുകീറുന്നു, ഇത് വായു ഉപഭോഗത്തിന് സ്ഥലത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം നൽകുന്നു.
മണൽ-കളിമൺ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പുകവലി ഇഷ്ടികയിൽ നിന്ന് മാറ്റി, അല്ലെങ്കിൽ ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു മെറ്റൽ ബോക്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു
മാത്രമാവില്ല നിലത്ത് നേരിട്ട് ചൂടാക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ തീ കത്തിക്കുന്നതിനാൽ, ബോക്സിന്റെ അടിഭാഗം ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇരുമ്പുവടികൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു തടിയിൽ നിന്നാണ് പുകവലി കമ്പാർട്ട്മെന്റ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. രൂപകൽപ്പനയുടെ ഒരു മികച്ച പൂരകമാണ് മെറ്റൽ ഹുക്കുകൾ, അതിൽ മത്സ്യങ്ങളുടെയും മാംസക്കഷണങ്ങളുടെയും ശവങ്ങൾ തൂക്കിയിടാൻ സൗകര്യമുണ്ട്.
പുകവലി പ്രക്രിയയിൽ മാംസവും മത്സ്യവും കൊഴുപ്പ് സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. അവനെ കളയാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ താമ്രജാലത്തിന് കീഴിൽ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പാൻ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ബോക്സിന്റെ മതിലുകൾക്കും പല്ലറ്റിന്റെ അരികുകൾക്കുമിടയിൽ ഫ്ലൂ വാതകങ്ങൾ കടന്നുപോകുന്നതിന് വിടവുകൾ വിടുന്നു.
ഫയർ‌ബോക്‌സിന് മുകളിലൂടെ നനഞ്ഞ ഒരു ബർലാപ്പ് പുക തടസ്സമില്ലാതെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കും, അതേസമയം ചാരവും വിദേശ വസ്തുക്കളും മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കാൻ, ഘടനയുടെ ചുമരിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു മെക്കാനിക്കൽ തെർമോമീറ്റർ ശരിയാക്കുന്നു.
ആദ്യ ഉപകരണ പരിശോധന
പുകവലി കമ്പാർട്ടുമെന്റിനുള്ളിൽ, മത്സ്യമോ മാംസക്കഷണങ്ങളോ തൊടാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
മാത്രമാവില്ല വകുപ്പിൽ, ഏതെങ്കിലും ഫലവൃക്ഷത്തിന്റെ അരിഞ്ഞ മരം ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിച്ച് സ്റ്റ .യിൽ നിറയുന്നു. ഷട്ടർ അടയ്ക്കുക, പുക അറ ചൂടാകുകയും പുക നിറയുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം മൊത്തം പാചക സമയത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് എടുത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
മത്സ്യത്തെ മാത്രം പുകവലിക്കുന്നതിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമല്ല. വെളുത്തുള്ളി പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തും കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ നിറച്ചിരിക്കുന്നു
ആവശ്യമായ മാർക്കിലേക്ക് താപനില ഉയരുമ്പോൾ, let ട്ട്‌ലെറ്റ് തുറക്കുക. ഒരു മെക്കാനിക്കൽ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് രീതി ഉപയോഗിച്ചോ നിങ്ങൾക്ക് സ്മോക്ക്ഹൗസിലെ താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ലിഡിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നിരീക്ഷിക്കുക: ബാഷ്പീകരണ സമയത്ത് അത് സംഭവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, പുകവലി പ്രക്രിയ ശരിയായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നു. താപനില കുറയ്ക്കാൻ അത് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, കൽക്കരി അല്പം നീക്കിയാൽ മാത്രം മതി.
ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും പുകവലിക്കുകയും സ്പർശനത്തിന് ചൂടാകുകയും സ്വർണ്ണ നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കൂ.
ആദ്യമായി, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാനും ഒരു വിഭജന സെക്കന്റിനുള്ള ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുകയും അതേ വേഗതയിൽ തിരികെ നൽകുകയും അതുവഴി ഉൽ‌പാദന സാങ്കേതികവിദ്യയെ ഒരു പരിധിവരെ ലംഘിക്കുകയും ചെയ്യാം. അനുഭവം നേടിയെടുക്കുന്നതോടെ, ഇതിന്റെ ആവശ്യകത അപ്രത്യക്ഷമാകും, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ലക്ഷ്യബോധമുള്ളവരായിരിക്കുകയും ശുദ്ധവായുയിൽ പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും.
