പശുവിൻ പാലും ആടിൻറെ പാലും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

വിവിധതരം സസ്യഭുക്കുകളിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച പാൽ ആളുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം: പശു, ആട്, ലാമ, എരുമ, ഒട്ടകം, കുതിര, ആട്.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് തീർച്ചയായും പശുവാണ്. രണ്ടാമത്തേത്, വലിയ മാർജിനോടുകൂടിയ, ഒരു ആടാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഏതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുന്നതെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

ആടിന്റെ പാൽ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ?

വിവിധ ജന്തുജാലങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽ‌പന്നത്തെ അതിന്റെ കൊഴുപ്പ്, ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കം, മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻറുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇതിന്റെ നിറം ഏതാണ്ട് ഒരുപോലെയാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാവിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രുചിയും മണവും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം.

ആസ്വദിക്കാൻ

ആടിന്റെ പാലിൽ തിളക്കമുള്ള ക്രീം രസം ഉണ്ട്. ഈ ഗുണനിലവാരം കാരണം, ചീസ്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഇതിന് ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. അതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ രുചി ഉണ്ടെന്നും പശുവിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത് കുട്ടികൾ ആഗിരണം ചെയ്യുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ആടുകളുടെ പാലിൽ രുചി കന്നുകാലികളിൽ ഒരു ആടിന്റെ സാന്നിധ്യം മൂലമാകാം. അതിന്റെ ഗ്രന്ഥികൾക്ക് വളരെ ശക്തമായ ദുർഗന്ധമുണ്ട്, അത് ആടിലേക്കും അത് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്കും പകരുന്നു. ആടിന്റെ അഭാവത്തിൽ ഈ മണം ഉണ്ടാകില്ല.

മണം കൊണ്ട്

ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട് പാലുചേരുന്ന സമയത്ത് ശുദ്ധമായ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പാലിൽ നല്ല മണം ഉണ്ടാകരുത്. പക്ഷേ, രുചി പോലെ, ഒരു പശു അല്ലെങ്കിൽ ആട് കഴിക്കുന്ന ഫീഡുകളിൽ നിന്ന് അവന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, വേംവുഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇതിന് കയ്പേറിയ രുചിയും ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധവും നൽകുന്നു.

പോഷക വ്യത്യാസങ്ങൾ

വ്യത്യസ്ത തരം രാസഘടനയ്ക്ക് കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ആടിന്റെ പാലിലെ പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് കുഞ്ഞിനും ഭക്ഷണത്തിനും ഉത്തമമാണ്. പശുവിലെ ലാക്ടോസ് ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ ഇത് മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

അണ്ണാൻ

രണ്ട് രൂപത്തിലും പ്രോട്ടീൻ അളവ് തുല്യമാണ് - 3%.

ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ പശുവിൻ പാൽ എന്തൊക്കെയാണ്, പശുവിൻ പാലിന്റെ സംസ്കരണ രീതികൾ, തരങ്ങൾ, എത്ര ലിറ്റർ പാൽ ഒരു പശുവിനെ നൽകാം, ഒരു പശുവിന്റെ പാൽ കയ്പുള്ള രുചി എന്തുകൊണ്ട് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

ശരാശരി 100 മില്ലി ദ്രാവകത്തിൽ 3.2 മില്ലിഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 80% കെയ്‌സിൻ;
• 20% ആൽബുമിൻ.

അതിന്റെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണ പ്രോട്ടീനാണ്.

കൊഴുപ്പ്

ആടിന്റെ പാലിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് പശുവിൻ പാലിലുണ്ട്, എന്നാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ പ്രത്യേക ശതമാനം പശുക്കളുടെ ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ഇനങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 6% വരെ എത്തുന്നു. പശു ഉൽപാദനത്തിന്റെ ശരാശരി 3.4%, ആടിന് - 3.1%.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, മൃഗത്തിന്റെ ആരോഗ്യനില, പകൽ സമയം എന്നിവ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിനെ ബാധിക്കും - സായാഹ്ന ഭക്ഷണം പ്രഭാതത്തേക്കാൾ തടിച്ചതാണ്.

പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളില്ലാതെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കണ്ടെത്താൻ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ 8 മണിക്കൂർ ഇടുക. കൊഴുപ്പ് പുറംതള്ളുകയും മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയും ചെയ്യുക. ഒരു ഭരണാധികാരി ഉപയോഗിച്ച് പാളിയുടെ കനം അളക്കുക - 1 മില്ലീമീറ്റർ ദ്രാവകത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ 1% ന് തുല്യമായിരിക്കും.

ലാക്ടോസ്

ഗ്ലൂക്കോസും ഗാലക്റ്റോസും അടങ്ങിയ പാൽ പഞ്ചസാരയാണ് ലാക്ടോസ്. പശുവിൻ പാലിൽ ഇത് 4.7%, ആട് പാലിൽ - 4.1%.

ലാക്ടോസിന്റെ ഒരു സവിശേഷത മനുഷ്യ ശരീരം ഒരു പ്രത്യേക എൻസൈം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ്. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ചില ആളുകളുമായി ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ജനനം മുതൽ 6% കുഞ്ഞുങ്ങൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ

വിറ്റാമിൻ ബി, റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള രണ്ട് ഇനങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിൻ ഘടന ഒരുപോലെയാണ്, ഇത് ആടിയിൽ വളരെ വലുതാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുഞ്ഞിന് രാത്രി ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് കുട്ടിക്ക് സമാധാനപരമായ ഉറക്കം ഉറപ്പാക്കും. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കെയ്‌സിനുകൾ ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ശരീരത്തിന് ഈ സമയം വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല.

ധാതുക്കൾ

വിവിധതരം പാലുകളിലെ ധാതുക്കളുടെ ശതമാനം ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്. രണ്ടിനും വ്യക്തമായ ക്ഷാര പ്രതികരണമുണ്ട്, ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ മെച്ചപ്പെടുത്തലിനും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ക്രോണിക് കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, മറ്റ് ഗ്യാസ്ട്രോഇന്റസ്റ്റൈനൽ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള രോഗികളിൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി നിർവീര്യമാക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.

ആട് പാലിനെ അനുകൂലിക്കുന്ന വാദങ്ങൾ

പ്രോട്ടീൻ ഘടനയും മറ്റ് സ്വഭാവസവിശേഷതകളും മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങളുമായി പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു എന്നതിന് പുറമേ, പശുവിൻ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ആട് പാലിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഒരു ആടിന് പ്രതിദിനം എത്ര ലിറ്റർ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തുക.

ദൈർഘ്യമേറിയത് പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കുന്നു

ആട് പാലിൽ ഉയർന്ന ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രവർത്തനം ഉണ്ട്. അഴുകലിന് കാരണമാകുന്ന ഫംഗസിന്റെ പ്രവർത്തനം അതിൽ കുറയുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഒരു പശുവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാലം പുതിയതായി തുടരും.

ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ പന്തുകൾ പശുക്കളേക്കാൾ ചെറുതാണ്, ഇത് അതിന്റെ ദഹനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഡയറ്റീഷ്യൻമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആസ്ത്മാറ്റിക്സും അലർജിയും നന്നായി സഹിക്കുന്നു.

ശരീരം ആടിന്റെ പാൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കും. ആമാശയത്തിലെ വിവിധ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാൻ ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന പ്രവർത്തനം എളുപ്പമാക്കുന്നു. ഇതിന്റെ പ്രോട്ടീൻ അലർജിയില്ലാത്തതും അലർജിയാൽ നന്നായി സഹിക്കുന്നതുമാണ്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പരമ്പരാഗത രോഗശാന്തിക്കാർ ആട് പാൽ ഒരു ആസ്ത്മ മരുന്നായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലളിതമായി കുടിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ മരുന്നുകൾ തയ്യാറാക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ്: 2 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച ഓട്സ് കഴുകി, 2 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിച്ച്, ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 60 മിനിറ്റ് നേരം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം അര ലിറ്റർ പുതിയ ആട് പാൽ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചാറിൽ 1 സ്പൂൺ തേൻ അലിയിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് അര കപ്പ് ചൂടാക്കുക. പോഷകവും ആരോഗ്യകരവുമായതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പാലും കഴിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ആടിനെ പല തരത്തിൽ പശുവിനേക്കാൾ ശ്രേഷ്ഠമാണ്. ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വച്ചതിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല - കാരണം ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാക്കും.

വീഡിയോ കാണുക: പശവനറ പൽ മഷടടകകനന കളളന കയയട പകക (മേയ് 2024).