ശൈത്യകാലത്ത് തണുപ്പ് വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു പാത്രം തുറന്ന് രുചി ആസ്വദിക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്, വേനൽക്കാലത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, അതിന്റെ മാംസം അതിന്റെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്തുകയും ആനന്ദദായകമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്, അത്തരം സംരക്ഷണം നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും തിളക്കമുള്ള സ ma രഭ്യവാസനയും രുചികരവുമാണ്, ഇളം പൾപ്പ് അതിന്റെ രസത്തെ നിലനിർത്തുന്നു. ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്നും ഞങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു.
പാചകത്തിനായി ഒരു കുരുമുളക് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
മഹത്വത്തിൽ ഒരു വിജയം കൊയ്തെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നം മുഴുവനായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, കറ, ക്രമക്കേടുകൾ, കേടുപാടുകൾ എന്നിവ കൂടാതെ ചെറിയ, പഴങ്ങൾ പോലും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴത്തിന്റെ തൊലി ഇടതൂർന്നതായിരിക്കണം, പക്ഷേ കഠിനമല്ല. സേവിക്കുമ്പോൾ മനോഹരമായ രൂപം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം: മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, ചുവപ്പ് എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക.
നിനക്ക് അറിയാമോ? ലോകമെമ്പാടും, ഇത്തരത്തിലുള്ള കുരുമുളകിനെ പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ മധുരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, “ബൾഗേറിയൻ” എന്ന പേര് റഷ്യയിലും ഉക്രെയ്നിലും മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, കാരണം സണ്ണി ബൾഗേറിയയിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ആദ്യമായി ഇവിടെയെത്തിയത്.
ശൈത്യകാലത്ത് വറുത്ത കുരുമുളക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: കഷ്ണങ്ങൾ, മുഴുവൻ, തക്കാളിയിൽ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ, പഠിയ്ക്കാന്. ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുന്നു - പഠിയ്ക്കാന് കുരുമുളക്, വറുത്തത് മുഴുവൻ.
ഉൽപ്പന്ന ലിസ്റ്റ്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ തയ്യാറെടുപ്പിനായി:
- വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ഏകദേശം 0.5 കിലോ);
- വെളുത്തുള്ളി (ഏകദേശം 1-2 ഗ്രാമ്പൂ);
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (3-4 റിംഗ്‌ലെറ്റുകൾ);
- ബേ ഇല;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര (3 ടീസ്പൂൺ);
- ഉപ്പ് (1 ടീസ്പൂൺ);
- വിനാഗിരി 9% (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ);
- വറുത്തതിന് പാചക എണ്ണ.
കുരുമുളകിന് ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങൾ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുക: പച്ച ബൾഗേറിയൻ, കയ്പേറിയ, ജലാപെനോ, കായീൻ.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ 0.5 l;
- ഉരുളുന്നതിനായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ മെറ്റൽ കവറുകൾ;
- ഫലം വറുത്തതിന് ഒരു വലിയ പാൻ;
- കാൻ വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള ശേഷിയുള്ള കുറഞ്ഞ പാൻ;
- ക്യാനുകൾ സുരക്ഷിതമായി പുറത്തെടുക്കുന്നതിനുള്ള ചരക്കുകൾ;
- സംരക്ഷണത്തിനുള്ള കീ (റോളിംഗ് ക്യാനുകൾക്കുള്ള യന്ത്രം).
ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പ്രക്രിയ
ടിന്നിലടച്ച വറുത്ത കുരുമുളക് പാചകം പല ഘട്ടങ്ങളിലായി നടക്കുന്നു:
- പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ചെറുതാക്കാം.
- ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി തൊലി തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ എല്ലാ വശത്തും ലിഡിനടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പഴങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് തയാറാക്കുമ്പോൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കരുത്.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ബേ ഇല (1-2 കഷണങ്ങൾ), രണ്ട് പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക, എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിരവധി പാളികൾ വെളുത്തുള്ളിയും 1-2 വളയങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഇടുക.
- പാത്രം നിറയുമ്പോൾ, 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
- പൂർത്തിയായ പാത്രങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ മൂടിയാൽ മൂടുക, ചട്ടിയിലെ വെള്ളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ 25 മിനിറ്റ് ബില്ലറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഫോഴ്സ്പ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ടാക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ക്യാനുകൾ പുറത്തെടുത്ത് റെഞ്ച് ക്യാനിൽ ലിഡ് ഉരുട്ടുക.
- പൂർത്തിയായ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ആ സ്ഥാനത്ത് വിടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക: ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, അച്ചാറിട്ട ബൾഗേറിയൻ, അർമേനിയൻ ശൈലി, മതേതരത്വത്തിനായി
വീഡിയോ: വറുത്ത കുരുമുളക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
വർക്ക്പീസ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സവിശേഷതകളും നിയമങ്ങളും
വർക്ക്പീസ് അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതിനാൽ, പ്രത്യേക സംഭരണ വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമില്ല, ഭവന സംരക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ മതി.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്ന മുറിയിൽ, നനവ് ഉണ്ടാകരുത്, ഇത് ക്യാനുകളുടെ മൂടിയിൽ തുരുമ്പെടുക്കാൻ ഇടയാക്കും.
എല്ലാ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പപ്രികയും മികച്ച തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കും: കലവറ, ക്ലോസറ്റ്, നിലവറ അല്ലെങ്കിൽ ബാൽക്കണിയിലെ ക്ലോസറ്റിൽ.
വറുത്ത കുരുമുളക് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ
അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മികച്ച രുചികരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ശൈത്യകാല റേഷൻ സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾക്ക് മോശമാണ്, മാത്രമല്ല ബില്ലറ്റിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള സുഗന്ധവും മസാല രുചിയും വേനൽക്കാലത്തെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തും.
സ്ക്വാഷ്, തവിട്ടുനിറം, വെളുത്തുള്ളി, തണ്ണിമത്തൻ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന കാബേജ്, പച്ച പയർ, വഴുതന, ായിരിക്കും, നിറകണ്ണുകളോടെ, ആരാണാവോ, സെലറി, റബർബാർ, കോളിഫ്ളവർ, തക്കാളി, ആപ്രിക്കോട്ട്, പിയേഴ്സ്, ആപ്പിൾ, ചെറി, ബ്ലൂബെറി എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക. .
പരമ്പരാഗതമായി, ചൂടുള്ള പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലേക്ക് കുരുമുളക് വിളമ്പുന്നു, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. മേശപ്പുറത്ത്, ശോഭയുള്ള ഫലം ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മനോഹരമായി കാണപ്പെടും.
സാധാരണ ഉപയോഗത്തിന് പുറമേ, അച്ചാറിട്ട വറുത്ത പപ്രിക സങ്കീർണ്ണ വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി വേവിച്ച അരിയെ തികച്ചും പൂരകമാക്കും, കൂടാതെ, വഴുതനങ്ങ, സവാള സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായി അനുഭവപ്പെടും. വിദഗ്ദ്ധരായ വീട്ടമ്മമാർ പപ്രിക ഉപയോഗിക്കുന്നു, കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്, മൂർച്ചയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ലഘുഭക്ഷണ റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഴം കാണ്ഡം മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിവിധ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് ഉടൻ മേശയിൽ വിളമ്പാം.
നിനക്ക് അറിയാമോ? പപ്രിക ഒരു അദ്വിതീയ പച്ചക്കറിയാണ്, ഇത് സംരക്ഷിച്ചതിനുശേഷവും വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി ലാഭിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വറുത്ത മണി കുരുമുളക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ ഞങ്ങൾ അവലോകനം ചെയ്തു, ഫലം എങ്ങനെ നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കാനും തയ്യാറാക്കാമെന്നും പഠിച്ചു. ശോഭയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഈ പച്ചക്കറി കേവലം സംരക്ഷണത്തിനായി സൃഷ്ടിച്ചതാണെന്നും തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് അതിന്റെ മസാല രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുമെന്നും പറയുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.
ഇന്റർനെറ്റിൽ നിന്നുള്ള അവലോകനങ്ങൾ
പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വളരെ രുചികരമാണ്
വോഡ്ക കുടിക്കാൻ പോകുന്നവർ!
അലജാൻഡ്രോവ്സ്കിയിലെ കുരുമുളക്.
ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ചുവപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, മാംസളമായത്, അടുപ്പിനു എതിർവശത്തും അരമണിക്കൂറോളം ഒരു പ്രാഥമിക രൂപത്തിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ ചർമ്മം പൊട്ടി ലാഗുചെയ്യുന്നു, നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ തണുക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും മറ്റ് വൃത്തികെട്ടവയിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു "ഫില്ലറ്റ്" മാത്രം
ഞങ്ങൾ റിബണുകൾ 0.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും, മുഴുവൻ കുരുമുളകിന്റെ നീളവും ഒരു ട്രേയിലോ മറ്റേതെങ്കിലും പാത്രത്തിലോ വെട്ടി, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ ഒരു പരിഹാരം ഉപ്പും കുറച്ച് ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. നന്നായി പൊടിച്ച വെളുത്തുള്ളി, 1 രാത്രി നിർബന്ധിക്കുക, തുടർന്ന്:
എല്ലാവർക്കുമായി ഞാൻ മേശ സജ്ജമാക്കി, ഒരു അച്ചാറും അച്ചാറും ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നടക്കും, പകരും, കുടിക്കും!
ചേരുവകൾ:
- 3 കിലോ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്, ഒരു "ശുദ്ധമായ" ഭാരം എടുക്കുക
- 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
- 1 ഗ്ലാസ് മണൽ
- 1 ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 0.75 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി
-1 ടേബിൾ ഉപ്പ്
പാചകം:
ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. തിളപ്പിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ഇടുക (ഞാൻ അതിനെ ഷാഷ്ചെക്കാമി മുറിച്ചു). ഒരു നമസ്കാരം (ഇടത്തരം ചൂടിൽ) 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചുരുട്ടുക.
3 കിലോ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് 0.8 ലിറ്ററിന്റെ 5 ക്യാനുകൾ എനിക്ക് ലഭിക്കും.
