പുകവലിച്ച കിട്ടട്ടെ ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് മറ്റ് വിഭവങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം. പുകവലിക്ക് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിശയകരമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ലഭിക്കുന്നു, അത് കുറച്ച് ആളുകൾ‌ക്ക് നിസ്സംഗത പാലിക്കാൻ കഴിയും. പുകവലി ഒരു എളുപ്പ പ്രക്രിയയല്ല, ധാരാളം സമയം എടുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത്തരം രുചികരമായ ഭക്ഷണം വിലകൂടിയ ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കിട്ടട്ടെ
പുകവലിയുടെ ഒരു നീണ്ട നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, ബേക്കൺ അവിശ്വസനീയമായ സ ma രഭ്യവും രുചിയും നേടുന്നു, അത് "പുക" ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകുന്നതുപോലെ.
അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയുടെ ഗുണനിലവാരം ഇനിപ്പറയുന്നവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
- തിരഞ്ഞെടുത്ത കഷണം (അസംസ്കൃത വസ്തു);
- പുകവലി;
- അച്ചാർ.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? റഷ്യയിൽ പുകവലി വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു. അക്കാലത്ത് ഒരു പ്രത്യേക സ്മോക്ക് ഹ house സ് മാത്രമേ നിലവിലില്ലായിരുന്നു, അതിനാൽ അവർ കറുത്ത നിറത്തിൽ മുങ്ങിമരിച്ച ബാത്ത് ഹ ouses സുകൾ ഉപയോഗിച്ചു, ഒപ്പം മാംസം (അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം) സ്റ്റ ove വിന് സമീപമുള്ള കൊളുത്തുകളിൽ തൂക്കിയിട്ടു.
പുകവലി രീതികൾ
നിങ്ങൾ പുകവലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഒരു സ way കര്യപ്രദമായ മാർഗം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൽ രണ്ടെണ്ണം മാത്രം: തണുപ്പും ചൂടും. നിങ്ങൾ എല്ലാ നിർദ്ദേശങ്ങളും കൃത്യമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ഉൽപ്പന്നം വളരെ അതിലോലമായതും കേടുവരുത്തുന്നതുമാണ്.
ബേക്കൺ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള പാചകവും സവാള തൊലിയിൽ ബേക്കൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതും അറിയാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു
തണുപ്പ്
ഭാരം കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് തണുത്ത പുകവലി അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം തണുത്ത പുകവലിയുടെ ഫലം ചൂടിനേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. ഈ രീതി ഒരു പ്രത്യേക സ്മൊകെഹൊഉസെ ആവശ്യമാണ്.
ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ട്, അതായത് - പാചക പ്രക്രിയ വളരെ നീളമുള്ളതും നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയതുമാണ്. നിങ്ങൾ പുകവലി പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 2-3 ആഴ്ച ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തടവുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും വേണം. ആവശ്യമായ സമയം കഴിഞ്ഞതിനുശേഷം ബില്ലറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ചിപ്പുകൾ സ്മോക്ക്ഹ ouse സിലേക്ക് കയറ്റി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പുകവലി ബോക്സിൽ തൂക്കിയിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും മറ്റൊരു 2-3 ദിവസം എടുക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സ്ലൈവർ ആവശ്യമാണ് പതിവായി ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം അസമമായി പുകവലിക്കും.
ചൂട്
ഹോട്ട് പുകവലി - കുറച്ച് സമയം-ദഹിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ. അദ്ദേഹത്തിന് മുമ്പ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപ്പിട്ടതും ആവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, പരമാവധി ഒരു ദിവസം. നടപടിക്രമം തണുത്തതിന് തുല്യമാണ്: തയ്യാറെടുപ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (കുറവ്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ). ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, എല്ലാം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
അഗ്നിജ്വാലയ്ക്ക് മുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പുകവലിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കുക (ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്), തീയുടെ മുകളിൽ കിട്ടട്ടെ ഒരു സ്മോക്ക്ഹ house സ് ഇടുക, വിശപ്പ് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. തീ കാണേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, തീ വളരെ വലുതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം വർക്ക്പീസ് കത്തിച്ചേക്കാം.
ഉൽപ്പന്നം സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കിടത്തിയ ശേഷം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചൂടുള്ള പുകവലി ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കണം. തണുത്ത വിശപ്പിന് സമൃദ്ധമായ രുചി ഉണ്ട്.
കൊഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ
പുകവലി രീതി പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ശരിയായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ഒരേയൊരു ഘടകമാണ്, മാത്രമല്ല, തുടർന്നുള്ള പുകവലിക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പും.
കിട്ടട്ടെ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
സലോ - ഉൽപ്പന്നം ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഉൽ‌പന്നം വെളുത്തതായിരിക്കണം, ചെറിയ പാളി മാംസം (അതിനാൽ ഫലം കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും). മികച്ച ഭാഗം ബ്രിസ്‌ക്കറ്റ് ആണ്.
പന്നികളെ അറുക്കുന്നതിന്റെയും കശാപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്റെയും പ്രക്രിയകളെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക.
അച്ചാറിട്ട ബേക്കൺ
പുകവലിക്ക് തൊട്ടുമുമ്പ്, ബില്ലറ്റ് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം, അതായത് ഉപ്പിട്ടത്, കൂടാതെ, പുകവലി രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് വിടുക.
വരണ്ട വഴി
കൊഴുപ്പ് ഉപ്പിടാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതാണ് വരണ്ട രീതി, എന്നാൽ അവസാന ഫലം ഏറ്റവും നൂതനമായ പഠിയ്ക്കാന് ശേഷം ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.
അത്തരം ഉപ്പിട്ടതിന് അത് എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ കടുക്, രുചികരമായ വെളുത്തുള്ളി (നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം) ഒപ്പം എല്ലാ ഭാഗത്തും കിട്ടട്ടെ നന്നായി തടവുക, താളിക്കുക ഉൽ‌പ്പന്നവുമായി കൂടുതൽ ബന്ധപ്പെടാൻ ശ്രമിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വിടുക ചൂടുള്ള പുകയുടെ കാര്യത്തിൽ ഒരു ദിവസത്തിനും തണുത്ത ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ആഴ്ച ആവശ്യമാണ്.
പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, മുളക്, ബേ ഇല, സവാള തൊലി എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും പൂന്തോട്ടത്തിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചും വായിക്കുന്നത് രസകരമാണ്.
പഠിയ്ക്കാന് രീതി
ദ്രാവക ഉപ്പിട്ട രീതി കിട്ടട്ടെ അസാധാരണമായ മസാല രുചി നൽകും, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമൊന്നുമില്ല. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ അതേപടി നിലനിൽക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് (ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി), പക്ഷേ അവ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പരമ്പരാഗത ദ്രാവകങ്ങളിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഉൽ‌പന്നം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും തടവി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കടലിലേക്ക് പ്രവേശനമുള്ള ആളുകൾ കടൽവെള്ളം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചു, സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ ചില ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അതിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു.
കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം
അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു, പുകവലി രീതി നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പാചകം ആരംഭിക്കാനുള്ള സമയമാണ്.
ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ
ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം മൃദുവായ രുചിയുള്ള കിട്ടട്ടെ ലഭിക്കും.
- ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് ചൂടാക്കണം, ഫ്രൂട്ട് ചിപ്സ് കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് തീ ഉണ്ടാക്കണം.
- അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കിടത്തി അരമണിക്കൂറോളം പുകവലിക്കാൻ വിടുക.
- പിന്നീട് പൂർണ്ണമായും തണുത്ത് സേവിക്കുക.
ഒരു സ്മോക്ക്ഹ ouse സ് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "സ്പെറ്റ്സ്മാംഗലി" വാങ്ങൽ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തിയതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകളാക്കി മാറ്റുക (പഴയ ഗ്രിൽ, ഗ്രില്ലുകളുള്ള കലങ്ങൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും).
നിങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ ലഭ്യമായ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ പുകവലിയുടെ ഗ്രില്ലും സ്മോക്ക്ഹൗസും എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
തണുത്ത സ്മോക്ക്ഹ ouse സിൽ
ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം കൊഴുപ്പ് വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പുകവലിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വലുപ്പവും മുൻഗണനയും അനുസരിച്ച് 2-3 ദിവസം തയ്യാറാക്കിയ തണുത്ത സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ (20-30 ഡിഗ്രി) വയ്ക്കണം. ഉൽപ്പന്നം തവിട്ട് നിറമായി മാറിയെങ്കിൽ - അത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായതിനാൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.
വീഡിയോ: കൊഴുപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് പുകകൊണ്ടു
അടുപ്പത്തുവെച്ചു
ഈ രീതിക്ക് തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ആവശ്യമാണ്. (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ദിവസത്തിൽ കുറയാത്തത്) ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് 120-130 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു. മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മണം, പുകവലി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും.
വീഡിയോ: അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം
കോൾഡ്രോണിലെ ഗ്യാസ് സ്റ്റ ove വിൽ
കൗൾഡ്രനിൽ ബേക്കൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ഒരു ലിഡ് ആഴത്തിലുള്ള കുട്ടകം;
- അച്ചാറിട്ട ബേക്കൺ;
- ഫോയിൽ;
- ലാറ്റിസ്;
- ചിപ്സ് (ആൽഡറും പഴവും).
അതിനാൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാണ്, പാചകത്തിലേക്ക് തുടരുക.
- ഞങ്ങൾ ഒരു കോൾ‌ഡ്രൺ എടുത്ത് ചെറിയ അളവിൽ ചിപ്പുകൾ നിറയ്‌ക്കുന്നു.
- ഗ്രിഡ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കോൾഡ്രോണിനുള്ളിൽ ഇടുക.
- ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് (തൊലി ഇറങ്ങി) സ്ഥാപിക്കുക.
- ഇറുകെ മൂടി ഒരു വലിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
- ലിഡ് ഉയർത്താതെ, തീ നീക്കം ചെയ്യാതെ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. സലോ തയ്യാറാണ്.
സംവഹന അടുപ്പിൽ
സംവഹന അടുപ്പിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - വേഗത്തിൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ചതിനുശേഷം ചൂടുള്ള പുകവലിക്ക് സമാനമായ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - കൊഴുപ്പ് "ദ്രാവക പുക" ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം വിടുക.
അച്ചാറിട്ട ഉൽ‌പന്നം 10-15 മിനുട്ട് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ 235 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് താപനില 150 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് താഴ്ത്തി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് തണുത്ത ശേഷം അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നീക്കം ചെയ്യണം. എല്ലാ ശുശ്രൂഷ തയ്യാറാണ് ഇറച്ചി പുകകൊണ്ടു.
വീഡിയോ: എയോഗ്രില്ലിൽ കൊഴുപ്പ് പുകവലിക്കുക
ചട്ടിയിൽ (പുകവലിച്ച "ദ്രാവക പുക")
ഒരു എണ്ന പുകവലി ഒരുപക്ഷേ കിട്ടട്ടെ പുകവലിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അച്ചാറിൻറെ ഈ രീതി ആവശ്യമില്ല. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ന എടുക്കണം, കൊഴുപ്പ് ഇടുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ആവശ്യമാണ്:
- 6-7 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 6-7 ടേബിൾസ്പൂൺ "ദ്രാവക പുക";
- ബേ ഇല;
- കുരുമുളക്;
- മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
45 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ ഉണങ്ങിയ ശേഷം.
അതിനാൽ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കൊഴുപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലതാണ്: ഒരു പ്രത്യേക സ്മോക്ക്ഹ ouse സിലെന്നപോലെ, അടുക്കള, ഹോബ് അല്ലെങ്കിൽ സംവഹന ഓവൻ പോലുള്ള പരമ്പരാഗത അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് അവിശ്വസനീയമായ രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഉണ്ടാകും, അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ അയൽക്കാരും നിങ്ങളുടെ മേശയിലേക്ക് ഓടിയെത്തും.
