വേനൽക്കാലത്ത് മാധുര്യവും ഈർപ്പവും നൽകുന്ന ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ബെറിയാണ് തണ്ണിമത്തൻ. വിറ്റാമിനുകൾ, മരുന്നുകൾ, മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ മറ്റു വസ്തുക്കൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ശീതകാലം വന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം, ഈ സരസഫലങ്ങൾ ഇല്ലാതെ "ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ"? ശീതകാലത്തിനായി ബാങ്കുകളിൽ അച്ചാറിട്ട തണ്ണിമത്തൻ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അങ്ങനെ അവ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാകും.
ലഘുഭക്ഷണമായി തണ്ണിമത്തൻ
വിചിത്രമായി മതി, പക്ഷേ തണ്ണിമത്തൻ വേനൽക്കാലത്ത് മധുര പലഹാരമായി മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്തെ മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സരസഫലങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതും ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ടതുമാണ്, മാത്രമല്ല പലരും അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, വെള്ളരി എന്നിവയേക്കാൾ മോശമല്ലെന്ന് കരുതുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച സരസഫലങ്ങൾ തക്കാളി പോലെ ഉപ്പിട്ടല്ല, അവ അച്ചാറിനും മധുരിക്കും. അത്തരം മാരിനേഡുകളിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ആസ്പിരിൻ, സിട്രിക് ആസിഡ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു.
ഈ ബെറി മുതൽ ശീതകാലം വിവിധ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കേണം:
- marinate;
- ടിന്നിലടച്ച;
- ഒലിച്ചിറങ്ങി;
- ഉപ്പ്;
- ജാമും കോൺഫിറ്ററും തയ്യാറാക്കുക.
ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
ഉപ്പിന് വേണ്ടി തണ്ണിമത്തൻ ചെറുതും ചെറുതും അപക്വമായതുമാകാം. അത്തരമൊരു ബെറി അല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ - തയ്യാറെടുപ്പ് ജെല്ലി പോലെയാകും. വസ്തുവിന്റെ അനുയോജ്യമായ ഭാരം - 2 കിലോഗ്രാം.
പഴം അധികമാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ സൂചിപ്പിക്കാം. കൂടാതെ, ബ്ലാക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്തതിനാൽ ഇരുണ്ട പാടുകൾ, ഡൗണ്ടുകൾ എന്നിവയിൽ അവ വാങ്ങരുത്.
ഈ ഫലം കുറഞ്ഞത് ഒരു ഭാഗം വാര്ഷം വീഴുകയാണെങ്കിൽ നിരാശാജനകമാംവിധം കളങ്കം കൊള്ളാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചുവന്ന പൾപ്പ് അല്ല, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തകർന്ന പഞ്ചസാര മാധ്യമമുള്ള പഴങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല. ഒരു നേർത്ത പുറംതോട് കൂടെ സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലത്.
വന്ധ്യംകരണം പാചകക്കുറിപ്പ്
വന്ധ്യത ഒഴിച്ചുള്ളവയും രണ്ട് വഴികളിലൂടെയും തണ്ണിമത്തൻ സംരക്ഷിക്കപ്പെടാം. സീമിംഗിന്റെ ആദ്യ രീതി കുറച്ചുകൂടി സമയമെടുക്കും. ഒരു കാശിൽ വന്ധ്യംകരണം കൊണ്ട് തണ്ണിമത്തൻ കാനിംഗ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം.
ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചിലകളും പച്ചക്കറികളും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, സ്ക്വാഷ്, തവിട്ടുനിറം, വെളുത്തുള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന കാബേജ്, ശതാവരി ബീൻ, വഴുതന, ായിരിക്കും, നിറകണ്ണുകളോടെ, പാർസ്നിപ്പ്, സെലറി, റബർബാർ, കോളിഫ്ളവർ, തക്കാളി എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക.
ചേരുവകൾ
സീം ചെയ്യുന്നതിന് സരസഫലങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:
- ബാങ്കുകൾ (നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ എടുക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ലിറ്റർ എടുക്കാം, ഹോസ്റ്റസ് എന്ന നിലയിൽ ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണ്);
- കവറുകൾ.
പാചകക്കുറിപ്പ് 1.5-2 കിലോഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ റോളിംഗിനായി അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:
- 1.5-2 കിലോ പഴുത്ത തണ്ണിമത്തൻ;
- 70 മില്ലി 9% വിനാഗിരി;
- വെള്ളം ലിറ്ററിന്;
- ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- പഞ്ചസാര മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തണ്ണിമത്തൻ തൊലി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്കിത് പറിക്കാൻ കഴിയും - അച്ചാർ, അതിൽ നിന്ന് ജാം, ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക. പിന്നെ തണ്ണിമത്തൻ വിത്തുകൾ കഴിക്കാം, പ്രീ-ഫ്രൈ.
ഘട്ടം നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്
ബെറി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- കലത്തിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- 10-15 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുക.
- വിനാഗിരി 70 മി.ലി വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക.
- അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു (അതു വെള്ളമെന്നു അവരെ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതിന്നു ആയിരുന്നു).
- പഴം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ള പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.
- മൂടി അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- അവ എടുത്ത് ഉരുട്ടിയ ശേഷം.
- തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് പൊതിയുക.
- ബാങ്കുകൾ തണുത്തുപോയതിനു ശേഷം, മുദ്രകൾക്കുള്ള സ്റ്റോറേജ് ഏരിയകളിലേക്ക് മാറ്റുക.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ
ഈ പഴങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തിനായി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതി എളുപ്പവും വേഗതയുമാണ്. വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ടിന്നിലടച്ച തണ്ണിമത്തന്റെ ഓപ്ഷൻ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം. 
ഉൽപ്പന്ന പട്ടിക
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ തണ്ണിമത്തൻ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:
- മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ;
- സീലിംഗ് ക്യാപ്സ്;
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം.
- ഉൽപ്പന്ന - നിങ്ങൾ മാത്രം മൂക്കുമ്പോൾ എടുക്കേണ്ടതാണ്. പച്ച തണ്ണിമത്തൻ രുചികരമായിരിക്കും.
- പഞ്ചസാര മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ.
- ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
- 2 ഗുളികകൾ ആസ്പിരിൻ (അസെറ്റൈലാസലിസിക് ആസിഡ്).
- പാടിൽ നിന്ന് തൊലി, നാരങ്ങ ഒരു കഷണം.
- ഒരു മസാല എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, മല്ലി, ടാരഗൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പുതിന എന്നിവ ചേർക്കാം. രുചികരമായ രുചിയുടെ ആരാധകർക്ക് ഒരു സീമിംഗിന് ഒരു പോഡ് എന്ന നിരക്കിൽ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ കഴിയും.
പാചകം
സീമിംഗിനായി, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങളും മങ്ങിയതും കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ളതും എടുക്കാം. അത്തരം വെടിക്കെട്ട് തയ്യാറാക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്:
- മൂന്ന്-ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു കഴുകുക. വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല.
- നിങ്ങൾ റോൾ-ഇൻ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ചുവടെ വെയ്ക്കുക. കുരുമുളക് വെട്ടി പൂർണ്ണമായും ഇടുകയില്ല. കുരുമുളക് റോൾ മുറിച്ച് ഇല്ല എങ്കിൽ, ഫലം മൂർച്ചയുള്ള കഴിയില്ല. കുരുമുളക് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുകയോ ഉരസപ്പെടുകയോ ചെയ്താൽ, ചുണങ്ങു നിറം തീരും.
- ഫലം തയ്യാറാക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക, തുടച്ചുമാറ്റുക. ശരിയായി ഈ വിധത്തിൽ വെട്ടി - ഒരു കവർ രൂപത്തിൽ താഴെ മുകളിലെ രൂപം മുറിച്ചു താഴെ നിന്ന്. പകുതി മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, അർദ്ധവൃത്തങ്ങളായി മുറിക്കുക. തുടർന്ന് ഓരോ semicircle കളും. പാത്രത്തിലെ കഴുത്ത് കടന്നുപോകാൻ കഴിയുന്നത്ര വലിപ്പം വേണം. മാംസം ചീഞ്ഞും പൊഴിയതും പോലെ, തണ്ണിമത്തൻ കഷണങ്ങളായി അമർത്തിപ്പിടിക്കാൻ അത് ആവശ്യമില്ല.
- അടുത്തതായി, ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലേയും രണ്ട് ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ചേർക്കുക.
- ഓരോ കലത്തിൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഇടുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക.
- ഓരോ ഓരോ ൽ, നാരങ്ങ ഒരു സ്ലൈസ് ഇട്ടു കട്ടില്ലാത്ത തോല്, പീൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞത്.
- തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബാങ്കുകൾ ഒഴിക്കുക.
- മൂടുക, ചുരുട്ടിക്കളയുക.
- ലിഡ് താഴേക്കുള്ള റോൾഡ് അപ്പ് കണ്ടെയ്നറുകൾ തിരിക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് പൊതിയുക.
- ടാങ്കുകൾ തണുത്തതിനുശേഷം (ഏകദേശം അടുത്ത ദിവസം), അവ ബേസ്മെൻറ്, നിലവറ, സംഭരണ മുറി എന്നിവയിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 1981 ൽ ജപ്പാനിലെ സാൻസുജിയിൽ ഒരു കർഷകൻ കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ള സംഭരണത്തിനായി ഒരു ചതുരശ്ര തണ്ണിമത്തൻ കൊണ്ടുവന്നു.
സംഭരണ നിയമങ്ങൾ
പുതുവർഷമെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ തണ്ണിമത്തൻ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ - ടിന്നിലടച്ചതും അച്ചാറിട്ടതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. ക്യാനുകളിൽ മുൻനിശ്ചയിച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം.
അച്ചാറിട്ട സരസഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ, തത്വത്തിൽ, അച്ചാറിട്ട ഭവനങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നര വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല. വസന്ത വരെ വരെ നിങ്ങൾ pickled സരസഫലങ്ങൾ രക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
സ്റ്റാൻഡേർഡ് അവസ്ഥകളുമായുള്ള ബന്ധം ഇതുവരെയും ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ല. ഒരു നിശ്ചിത സമയം വരെ ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്നു എന്നതുതന്നെ. ഈ സരസഫലങ്ങൾ ഉടുക്കുക, ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ ഉപയോഗിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉപ്പിട്ട പഴങ്ങളുടെ പറയിൻ സംഭരിക്കുന്നതിന് മരം ബാരൽ ആവശ്യമാണ്. ഫലം ഉപ്പിട്ടപ്പോൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അവ ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ സെല്ലിൽ മാത്രമേ ശേഖരിക്കണം.
ഉപ്പിട്ട പാകം ചെയ്ത ഫലം ഉപ്പിട്ട അതേ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾ ജനനവും ബാരലിൽ സരസഫലങ്ങൾ പുളിച്ച കഴിയും. ഉപ്പിട്ടതിൽ നിന്ന് അച്ചാറിട്ട സരസഫലങ്ങൾ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പോലുള്ള പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ശൂന്യമായ സമാന സംഭരണ കാലം ഉണ്ട്, അതു വസന്തകാലത്ത് വരെ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലതു.ബാങ്കുകളിലും മറ്റ് പാത്രങ്ങളിലും (വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ) ശൈത്യകാലത്ത് തണ്ണിമത്തൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ വെളിപ്പെടുത്തി.
ഈ പാചക വിഭവങ്ങൾ പ്രിയപ്പെട്ട പാടുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഫോട്ടോ ഫ്രാൻസിൻറെ വായന, നീണ്ട തണ്ണിമത്തൻ തണുത്ത ശൈത്യകാലങ്ങളിൽ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
