കാബേജ് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ? ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ പീക്കിംഗ് കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കാർ അതിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഇത് വളരെ രുചികരവും മൃദുവുമാണ്. ചൈനീസ് പച്ചക്കറികൾ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

ലേഖനത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി, ഒരു പിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൈനീസ് കാബേജ് മസാലകൾ അച്ചാറിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും മികച്ചത് പരീക്ഷിച്ച് നോക്കൂ! കൂടാതെ ഈ വിഭവം വളരെക്കാലം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നവയെക്കുറിച്ചും രഹസ്യങ്ങൾ മനസിലാക്കുക.

ഉപ്പിട്ട സവിശേഷതകൾ

നാൽക്കവലകൾ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ഉപ്പിട്ട തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് ഇലകളെ ശാന്തമാക്കും, ഇലകളുടെ പാളികൾക്കിടയിലുള്ള വിവിധ പ്രാണികൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടും. പിന്നീട് ഒരു പരുക്കൻ തണ്ട് മുറിക്കുക. ഉപസംഹാരമായി, പച്ചക്കറി നന്നായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

അക്യൂട്ട് ഓപ്ഷൻ

1 പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• കാബേജ് പീക്കിംഗിന്റെ 1 തല;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ 2 കഷണങ്ങൾ;
• 1 മണി ചുവന്ന കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി;
• കുറച്ച് ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഒരു തല കാബേജ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു; പച്ചക്കറി ചെറുതാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.
2. ഇപ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കി, ഉപ്പ് കലർത്തി - 80 ഗ്രാം, വെള്ളം - 1 ലി. വെള്ളം മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കി ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച ശേഷം കാബേജ് ഒഴിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, കാബേജിന് മുകളിൽ ഒരു നുകം ഇടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വലിയ ക്യാനിൽ വെള്ളം, ഇതെല്ലാം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു.
   കാബേജ് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആയിരിക്കണം എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.
3. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് ലഭിക്കണം, ചെറുതായി ഞെക്കി ക്വാർട്ടേഴ്സ് റിബണുകളായി മുറിക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് (മസാല, ബൾഗേറിയൻ) എന്നിവ ഒരുമിച്ച് നിലത്തുവീഴുന്നു. മല്ലി അവിടെ ചേർത്തു.
5. ഇപ്പോൾ ഈ പിണ്ഡം മുഴുവൻ അരിഞ്ഞ കാബേജുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
6. അതിനുശേഷം, അടിച്ചമർത്തൽ വീണ്ടും സജ്ജമാക്കി, കാബേജ് 2-3 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി സ്ഥാപിക്കുന്നു.
7. ഒരു ദിവസം 1-2 തവണ നിങ്ങൾ കാബേജ് മിക്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
8. മൂന്നാം ദിവസം കാബേജ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, മൂടിയാൽ അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കാം.

2 പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം സമാനമായിരിക്കാം.

1. നനഞ്ഞ കാബേജ് ഇലകൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം തടവുക.
2. അതിനുശേഷം, എല്ലാം ഒരു മരം ബാരലിന് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽഡ് പാനിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു.
3. ഉപ്പുവെള്ളവും തയ്യാറാക്കുന്നു: 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു (1 ലിറ്റർ). ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.
4. പച്ചക്കറി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇലകൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കുന്നു.
5. 2 ദിവസം ഇതെല്ലാം warm ഷ്മളമായ സ്ഥലത്താണ്.
6. മൂർച്ചയുള്ള മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് ഉപ്പിട്ടതിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടം.
   • ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2 കിലോ കാബേജ് കണക്കാക്കിയതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലയും 1 മുളകും എടുക്കുക.
   • ഈ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് പൊടിക്കുക.
   • ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമെന്ന നിലയിൽ, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
7. കാബേജ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ശേഷം.
8. കാബേജ് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കീറുക.
9. ഇപ്പോൾ മസാല മിശ്രിതവും ചൈനീസ് കാബേജും ചേർത്ത് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു.
10. നന്നായി ലിഡ് അടച്ച് മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് കാബേജ് ചൂടാക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം തണുപ്പിലാണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവിടെ അത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

മസാല ബീജിംഗ് കാബേജ് എടുക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ശൈത്യകാലത്തേക്ക്

ശൈത്യകാലത്ത്, കാബേജ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ marinated.

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക:

• കാബേജിനുള്ള മീഡിയം ഫോർക്ക്.
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.
• 5 ടീസ്പൂൺ. l പഞ്ചസാര
• 80-100 മില്ലി. 9% വിനാഗിരി.
• 1 മുളക്.

പാചകം:

1. കാബേജ് സ്ട്രിപ്പുകളായി, മുളക് - ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു.
2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കാബേജ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. പാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. പഞ്ചസാരയുമായി വിനാഗിരി കലർത്തി തിളപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വാതകം ഇടുക. അതിനുശേഷം, ദ്രാവകം വിളവെടുത്ത കാബേജിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി പ്രീ-പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു.
4. അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ചെറുതായി ഇളക്കുക. കാബേജ് ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയത് എല്ലാം ഒരേ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
5. പാത്രം ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയ ശേഷം 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
6. അതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ വളച്ചൊടിച്ച ഇറുകിയ മുദ്ര പുതപ്പിനടിയിലേക്ക് പോകുന്നു.

ബില്ലറ്റ് തണുക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു നിലവറയിലോ മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിലോ പഠിയ്ക്കാന് സൂക്ഷിക്കാം.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം

1. ഈ പാചകത്തിൽ, കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നു (500 ഗ്രാം). കൊറിയൻ കാരറ്റിന് ഇത് അരയ്ക്കുക.
2. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി (2 തല), കാബേജ് (2 കിലോ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. വെള്ളം (1 എൽ), വിനാഗിരി (1 ടീസ്പൂൺ), ഉപ്പ് (3 ടീസ്പൂൺ), സസ്യ എണ്ണ (200 മില്ലി), പഞ്ചസാര (200 ഗ്രാം), കുരുമുളക് (1/2 ടീസ്പൂൺ) എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്. ), ബേ ഇല (3 പീസുകൾ.). ഈ മിശ്രിതം മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കുക.
4. കൂടുതൽ വളച്ചൊടിക്കൽ സാധാരണ രീതിയിലാണ് നടത്തുന്നത്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം

• 1 കിലോ കാബേജ്;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് (40 ഗ്രാം);
• 300 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്;
• മുളകിന്റെ 4 കായ്കൾ;
• വെളുത്തുള്ളി (1 ഗ്രാമ്പൂ);
• 10 മില്ലി സോയ സോസ്;
• കുറച്ച് മല്ലി;
• കുറച്ച് ഇഞ്ചി;
• കുറച്ച് ഉപ്പ്;
• ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്.

സ്ഥാപിത സ്കീം അനുസരിച്ച് കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നു, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മാത്രമേ വെളുത്തുള്ളി-കുരുമുളക് പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കൂ.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടത് ശൈത്യകാലത്താണ്:

1. ചട്ടിയിൽ 1.2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പും 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും.
2. തിളച്ചതിനുശേഷം 0.1 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
3. കാബേജ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
4. ഒരു പൗണ്ട് ബൾഗേറിയൻ ചുവന്ന കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം.
5. ഒരു പൗണ്ട് സവാള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.
6. 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിലത്തുവീഴുന്നു.
7. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ബാങ്കുകളിൽ ഇടാം.
8. മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് ചൂടുള്ള അച്ചാർ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
9. ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടി ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലത്ത് സംഭരണത്തിനായി വിട്ടു.

പിയറിനൊപ്പം

പിയേഴ്സ് പച്ച, കട്ടിയുള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ അവ മയപ്പെടുത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വീഴുകയില്ല. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:

• കാബേജ് തല.
• 2 ചെറിയ പിയേഴ്സ്.
• 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.
• പച്ച ഉള്ളിയുടെ 5 തൂവലുകൾ.
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 2.5-3 സെ.
• അല്പം നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്.
• 4 ടീസ്പൂൺ. നാടൻ ഉപ്പ്.
• 200 മില്ലി വെള്ളം.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിടൽ ആരംഭിക്കാം:

1. പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞെങ്കിലും വളരെ ചെറുതല്ല.
2. പിയേഴ്സ് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. ഇപ്പോൾ പിയറുകളും പച്ചക്കറികളും എല്ലാം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി.
4. അതിനുശേഷം, മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും എല്ലാം ഒരു രാത്രിയിൽ അവശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുന്നു.
6. സ്റ്റാൻഡേർഡ് സ്കീം അനുസരിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം കാബേജിലേക്ക് ചൂടാക്കി ഒഴിക്കുക. 3 ദിവസം കണ്ടെയ്നർ ചൂടാക്കി വിടുക.
7. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടാം.

എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

ചൈനീസ് കാബേജ് ദീർഘകാല സംഭരണ ​​സമയത്ത് കേടാകാതിരിക്കാൻ, ജാറുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ നിലവറ ആകാം.

എന്താണ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുക?

ഉപ്പിട്ട ചൈനീസ് കാബേജ് വിഭവങ്ങൾക്ക് സാലഡായി നൽകാംഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സസ്യ എണ്ണയും അരിഞ്ഞ സവാള വളയങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക.

ഉപസംഹാരം

ഈ പച്ചക്കറി നിരവധി അഡിറ്റീവുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു - പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. നിങ്ങൾ‌ അൽ‌പം ഭാവനയും അറിവും ചേർ‌ക്കുകയാണെങ്കിൽ‌, സമാനതകളില്ലാത്തതും യഥാർത്ഥവുമായ ഒരു വിഭവം നിങ്ങൾ‌ക്ക് ലഭിക്കും, അതിന്റെ രുചിയിൽ‌ ചൈനീസ് കാബേജിനൊപ്പം സ്റ്റാൻ‌ഡേർ‌ഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിക്കില്ല.

വീഡിയോ കാണുക: ചപപതതകകപപ ഒര അടപള മഷറ കറ matar mushroom curryby jaya's recipes (ഏപ്രിൽ 2025).