റാഡിഷ് റഷ്യൻ ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ദാരിദ്ര്യവും പുളിച്ച വാസനയും കൈപ്പും. ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ, കസാഖ്, ആധുനിക റഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലെ പച്ചക്കറികളുടെ ജനപ്രീതി ഇത് രുചികരവും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണെന്നതിന്റെ തെളിവാണ്.
റാഡിഷ് എല്ലായ്പ്പോഴും കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണമെങ്കിൽ, അത് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ സംഭരണത്തിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല രീതി അഴുകൽ ആണ്. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഈ മനോഹരമായ പച്ചക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും പുളിച്ച റാഡിഷിന്റെ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. ഈ വിഷയത്തിൽ രസകരമായ ഒരു വീഡിയോ കാണാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പുളിക്കൽ
സ്വാഭാവിക അഴുകൽ കാരണം പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കുന്നു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ എടുക്കും. രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും, നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കുത്തി അധിക ജ്യൂസ് ഒഴിക്കണം. അഴുകൽ അസുഖകരമായ ഗന്ധമുള്ള വാതകങ്ങളുടെ പ്രകാശനത്തിനൊപ്പമാണ്, അതിനാൽ വർക്ക്പീസ് നോക്കാൻ മറക്കരുത്.
റാഡിഷ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുളിപ്പിക്കാം:
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള ഉപ്പ് വെള്ളത്തിന്റെ 5% എടുക്കുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ, ഉൽപ്പന്നം തകർക്കണം (താമ്രജാലം, ഒരു മുളകും ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്).
- വേവിച്ച നാടൻ ഉപ്പ് പച്ചക്കറികളുടെ ഭാരം അനുസരിച്ച് 1.5-2% ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ചാരനിറത്തിലുള്ള കടൽ ഉപയോഗിക്കാം.ശ്രദ്ധിക്കുക: അഴുകൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകമല്ല ഉപ്പ്. ഇത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രോഗകാരി പ്രക്രിയയെ വൈകിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണ സലാഡുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ പുളിപ്പിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല.
- ആദ്യ ദിവസം - രണ്ട് മുള്ളങ്കി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ അയയ്ക്കുക. ശരിയായ ക്രോക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ടാങ്കുകൾ മരം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ആയിരിക്കണം.
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
പുരാതന കാലം മുതലുള്ള റാഡിഷ് അത്ഭുതശക്തിക്ക് കാരണമായി. ഈജിപ്ഷ്യൻ പിരമിഡുകളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഒരു ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഏജന്റായി ഒരു പച്ചക്കറി ലഭിച്ചു. ഒരു റാഡിഷ് ജ്യൂസ് ഒരു ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് ചികിത്സിച്ച് വളരെക്കാലം. എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, ദോഷം ചെയ്യരുത്?
- എല്ലാ പച്ചക്കറികളിലും പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ റാഡിഷ് ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ഇതിന് ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുമുണ്ട്. ഉപാപചയ ഉൽ‌പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ക്ഷാര ലവണങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു.
- എന്നാൽ പെപ്റ്റിക് അൾസർ രോഗം, ആമാശയത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾ, ചെറുതും വലുതുമായ കുടൽ ഉള്ളവർക്ക് പച്ചക്കറി കഴിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏർപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. സന്ധിവാതം, കരൾ, വൃക്ക രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ദോഷഫലങ്ങൾ.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ
കൊറിയൻ റാഡിഷ്, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികൾ വെളുത്ത റാഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഡെയ്‌കോൺ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കറുപ്പ്, പച്ച എന്നിവയ്ക്ക് വിപരീതമായി കടുക് എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. കൊറിയയിൽ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിറമുള്ള കിമ്മിക്ക് റൂട്ട് പച്ചക്കറി പകരം വയ്ക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല.
ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് കിടന്നു:
- ഡെയ്‌കോൺ - 1 കിലോ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ.
- പഞ്ചസാര - ഒന്നാമത്. ഒരു സ്പൂൺ.
- സോയ സോസ് - 30 മില്ലി.
- നിലത്തു ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പപ്രിക - 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ.
- പച്ച ഉള്ളി.
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ.
- ഇഞ്ചി പുതിയത് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
- ഞങ്ങൾ മായ്ച്ചുകളയുകയും സമചതുര മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- അരിഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
- ഇളക്കുക, അച്ചാറിനും പഞ്ചസാരയ്ക്കും അര മണിക്കൂർ സജ്ജമാക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ തടവുക.
- സ്കല്ലിയനുകൾ അരിഞ്ഞതല്ല.
- മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.
- സമചതുരയിലേക്ക് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. സോയ സോസും റാഡിഷ് സ്വന്തം ജ്യൂസും ഏകദേശം 30 മില്ലി.
- എല്ലാം മിക്സ്. ഒരു വിശപ്പകറ്റാൻ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചികിത്സിക്കാം.കക്ദുഗി പുളിപ്പിച്ച കൊറിയൻ റാഡിഷിന്റെ ഒരു യഥാർത്ഥ കൊറിയൻ വിഭവം 5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ആയിരിക്കും. രാവിലെയും വൈകുന്നേരവും വായുവിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാൻ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി തുളച്ചുകയറാൻ മറക്കരുത്. പുറംതള്ളിയ ജ്യൂസ് കളയുക.
കൊറിയൻ 6 ൽ ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വീഡിയോ കാണുക
കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച്
കറുത്ത മുള്ളങ്കി പുളിപ്പിക്കാൻ കസാഖ് പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ വെവ്വേറെ അല്ല, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം. രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകം:
- കറുത്ത റാഡിഷ് - 1 ഇടത്തരം റൂട്ട് പച്ചക്കറി.
- വെളുത്ത കാബേജ് - 2 കിലോ.
- കാരറ്റ് - 1 കഷണം.
- മാവ് (വെയിലത്ത് റൈ) - 2.5-3 സ്പൂൺ.
- ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ (രുചിയുടെ കാര്യം).
- നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
- വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ വിഭവങ്ങളുടെ അടിയിൽ മാവു വിതറുക.ഈ ചെറിയ തന്ത്രത്തിന് നന്ദി, അഴുകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുകയും ഉൽപ്പന്നം കേടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഹാർഡ് ടോപ്പ് കാബേജ് ഇലകൾ കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
- കാബേജ് കീറി.
- റാഡിഷ്, കാരറ്റ് എന്നിവ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, ചതകുപ്പ വിത്ത് തളിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- കൈ ബില്ലറ്റ് തടവി പുളിപ്പിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.
- മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഉള്ള ഒരു ലിഡ് ഇടുക (അടിച്ചമർത്തൽ).
- രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ബില്ലറ്റ് ബാങ്കുകളിൽ ഇടുക.
അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത ഡെയ്‌കോൺ
ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച ഡൈകോൺ ആണ്.:
- ഡെയ്‌കോൺ (ജാപ്പനീസ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത റാഡിഷ്) - 1 കിലോ.
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ.
- അര കപ്പ് വെള്ളം.
- റൂട്ട് ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി, ചർമ്മവും നുറുങ്ങുകളും മുറിച്ചു കളയുക. ഡെയ്‌കോൺ ചെറുപ്പവും ചർമ്മം മൃദുവുമാണെങ്കിൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കാം.
- നന്നായി അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്. എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
- വറ്റല് റാഡിഷിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാം നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ നന്നായി ഇളക്കുക. അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം വീണ്ടും ചേർക്കുക
ഇത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
ടിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് റാഡിഷ് പുളിപ്പിച്ചെടുക്കാം. നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ച കാരറ്റ്, റാഡിഷ്, ആപ്പിൾ. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കരുത്: ഇത് ശൂന്യമായ രുചി നശിപ്പിക്കും.
ബില്ലറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുളിച്ച റാഡിഷ് ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. റാഡിഷ് ഉള്ള ഒരു സാലഡ് മസാലയും ഉപയോഗപ്രദവും വിശപ്പും ആയിരിക്കും.
ഉപസംഹാരം
ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറി വളർത്തുന്നതും സംഭരിക്കുന്നതും എളുപ്പമാണ്. പുതിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ നിലവറയിൽ വെന്റിലേഷൻ ഓപ്പണിംഗ് ഉള്ള ബോക്സുകളിലോ പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിലോ സൂക്ഷിക്കണം. റാഡിഷ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉണക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ റാഡിഷ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ സലാഡുകൾ.
ജപ്പാനിൽ റാഡിഷ് പ്രധാന പൂന്തോട്ട സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന ഈജിപ്തിൽ ഇത് ഒരു സ്വർണ്ണ തളികയിൽ വിളമ്പി, റോമാക്കാർ ഒരു മറുമരുന്നായി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ചു. റഷ്യയിൽ, മുള്ളങ്കിക്ക് മുകളിൽ അവർ എപ്പോഴും ചിരിക്കുകയും എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുകയും ചെയ്തു.
