സ au ക്ക്ക്രട്ട് - സങ്കീർണ്ണമല്ലാത്ത വിഭവം, അത് സ്വയം ഭക്തിനിർഭരമായ മനോഭാവത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മിഴിഞ്ഞുക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - എണ്ണമറ്റ.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളും ചേർത്ത് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക്കലായി പുളിച്ചു: കൂൺ, ആപ്പിൾ, പ്ലംസ്.
എന്വേഷിക്കുന്ന സ u ക്ക്ക്രട്ട് തയ്യാറാക്കലാണ് വളരെ ജനപ്രിയവും യഥാർത്ഥവുമായത്.
ഈ റൂട്ട് വിള അച്ചാറുകൾക്ക് മനോഹരമായ ബർഗണ്ടി നിറം നൽകുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ കോക്ടെയ്‌ലിനും സംഭാവന നൽകുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവമാണ്.
എന്വേഷിക്കുന്ന സ u ക്ക്ക്രട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
വിറ്റാമിൻ സി യുടെ വലിയ അളവിൽ ഉൽപ്പന്നം പ്രസിദ്ധമാണ്. ഇത് ഏറ്റവും അസ്ഥിരമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ ഒരു അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഇത് എട്ട് മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, സംഭരണ അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കുന്നു.
അദ്ദേഹത്തെ കൂടാതെ, കാബേജിലും എന്വേഷിക്കുന്നവയിലും മറ്റുള്ളവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഗ്രൂപ്പ് ബി, ഇ, പിപി, കെ, എച്ച്, യു എന്നിവയുടെ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ. രണ്ടാമത്തേതിനെ പറ്റി, ഇത് കാബേജിൽ മാത്രമാണെന്ന് കരുതിയിരുന്നുവെങ്കിലും പിന്നീട് അതിൽ എന്വേഷിക്കുന്നതായി മനസ്സിലായി. ഇത് മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, അലർജി വിരുദ്ധ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
മിഴിഞ്ഞു ധാതുക്കളുടെ ഒരു ഖരപദാർത്ഥമുണ്ട്: ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, സൾഫർ, അയോഡിൻ, മറ്റുള്ളവ.
ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു അദ്വിതീയ പദാർത്ഥം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - മറ്റ് പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണാത്ത ബീറ്റെയ്ൻ. പ്രോട്ടീൻ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കരൾ സഹായിക്കുന്നു, കരളിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു.ക്യാബേജ് സ്റ്റാർട്ടർ പാചകത്തിലും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്രാൻബെറികൾ ആരോഗ്യകരമല്ല.
അഴുകലിന് കാരണമാകുന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, കുടലിൽ വസിക്കുന്ന പുട്രെഫാക്ടീവ് ബാക്ടീരിയക്കെതിരെ പോരാടുന്നു.
ഈ ഘടന കാരണം, ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ചുള്ള മിഴിഞ്ഞു പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുകയും "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിന്റെ രൂപവത്കരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ട്യൂമർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.
സ്വാഭാവികമായും, ഉയർന്ന ആസിഡ് ഉള്ളതിനാൽ ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കണം.
വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിച്ച ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസും അൾസറും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്കും, പാൻക്രിയാസിന്റെ രോഗങ്ങളുള്ളവർ, വൃക്കസംബന്ധമായ തകരാറുകൾ, പിത്തസഞ്ചി എന്നിവ മൂലം ഉൽ‌പന്നം വിപരീതഫലമാണ്.
കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ചതാണ് - ഒരു ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നം, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ എണ്ണത്തിന് തെളിവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ പരിഗണിക്കേണ്ട അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളുണ്ട്.
മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മിഴിഞ്ഞുക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ധാരാളം ഉണ്ട്. ആപ്പിളുകളോ ക്രാൻബെറികളോ ഉള്ള കാബേജ് എന്ന് നിശ്ചയദാർ with ്യത്തോടെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. നന്നായി, തുടക്കക്കാർക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഹോസ്റ്റസ് ചെയ്യുന്നു.
സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും
പുളിച്ച കാബേജ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:
- കാബേജ് അച്ചാറിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവങ്ങളും അടിച്ചമർത്തലും ആവശ്യമാണ്, അവ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. വീട്ടിൽ, ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നർ ആണ്;
- കാബേജ് കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ വൈകി ഇനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കുന്നത് അവനാണ് അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്കും ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ രൂപത്തിനും കാരണമാകുന്നത്;
- കാബേജ് ശരിയായി വിളവെടുക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും വേണം;
- ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ കാബേജ് അച്ചാറിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല;
- കാബേജ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചുകളയുക, നിങ്ങൾ അമിത തീക്ഷ്ണത ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കാബേജ് മൃദുവായതും ശാന്തയുടെതുമല്ല;
- കാബേജ് അഴുകൽ മുറിയിലെ താപനില ആവശ്യമാണ്. അഴുകൽ കൂടാതെ മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അഴുകൽ ആരംഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നുകത്തിന്റെ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിച്ച് കാബേജിൽ കുറച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചേർക്കുക. അതേ ആവശ്യത്തിനായി (അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ), റൈ ബ്രെഡിന്റെ ഒരു പുറംതോട് ചിലപ്പോൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, മുകളിൽ നിന്ന് കാബേജ് ഇല ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു;
- അഴുകൽ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, കാബേജിൽ അസുഖകരമായ ഗന്ധമുള്ള ഒരു വാതകം രൂപം കൊള്ളും. ഇത് പതിവായി പുറത്തിറക്കണം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു തുന്നൽ സൂചി, മരം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ് - നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിൽ കാബേജ് തുളച്ച് തിരിക്കുന്നതിന്;
- ഏകദേശം 2 ° C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കുക, അതേസമയം കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് കൂടാതെ, അതിന്റെ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
കാബേജ് ഉപ്പിട്ട അതേ സമയം, ഹോസ്റ്റസ് കൂൺ അച്ചാറിടാനോ ഉപ്പിടാനോ തുടങ്ങി. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ നിലവിലുണ്ടെന്നും ഈ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും എന്താണെന്നും ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിന്റെ വിശദമായ ലേഖനം വായിക്കുക:ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ?
പാചകത്തിലേക്ക് നീങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, കാബേജ് എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം, പുളിപ്പിക്കുന്ന രഹസ്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, മിഴിഞ്ഞു പൊട്ടുന്നതും ജാറുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, പക്ഷേ ഏറ്റവും രുചികരമായത്.
വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച്
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ തയ്യാറെടുപ്പിനായി:
- കാബേജ് - ഒരു വലിയ കാബേജ് (ഏകദേശം 3-3.5 കിലോഗ്രാം);
- എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് ഇടത്തരം തലകൾ;
- വിനാഗിരി (പട്ടിക, സത്തയല്ല) - 100 മില്ലി;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 മുഴുവൻ കല. ഒരു സ്പൂൺ.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ കാബേജ് മുറിക്കുക. ആരോ നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചിലർ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
എന്വേഷിക്കുന്നവയ്ക്കും ഇത് ബാധകമാണ്: താമ്രജാലം, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് അരച്ച്, വെളുത്തുള്ളി തൊലി, വലിയ ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ പാളികളിൽ ഇടുക: കാബേജ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി. അവസാന പാളി കാബേജ് ആയിരിക്കണം.
പച്ചക്കറി പാളികൾ പഠിയ്ക്കാന് പകരും, ഇതിനായി ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ നുകത്തിൻ കീഴിൽ കാബേജ് ഇടുക. അഴുകൽ സാധാരണയായി 3-4 ദിവസം എടുക്കും.
രുചിക്കായി സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും - എല്ലാം അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം
ഈ ചേരുവകൾ എടുക്കുക:
- കാബേജ് - 1 വലിയ തല;
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പട്ടിക വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ബേ ഇല, കുരുമുളക്, സ്വീറ്റ് പീസ് - ആസ്വദിക്കാൻ.
കാബേജും എന്വേഷിക്കുന്നതും മുറിച്ച് ഇളക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ പത്ത് മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പുളിക്കാൻ വിടുക.
നിറകണ്ണുകളോടെയും വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ചും
എടുക്കുക:
- കാബേജ് - 1 തല;
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 ഇടത്തരം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- നിറകണ്ണുകളോടെ - ഒരു ചെറിയ കഷണം, ഏകദേശം 30 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 3 സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ.
കാബേജ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, നിറകണ്ണുകളോടെ താമ്രജാലം, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക. പഠിയ്ക്കാന്, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിയിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ചെറുതായി തണുക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ warm ഷ്മള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവയിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി പുളിക്കാൻ വിടുക.
ഉപ്പ് ഇല്ല
ഈ പാചകത്തിന്റെ പ്രത്യേകത ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ഉപ്പിന്റെ അഭാവവും പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും എന്നതാണ്. ഇത് എടുക്കും:
- കാബേജ് - വലിയ തല;
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 ഇടത്തരം വലുപ്പം;
- കാരറ്റ് - 1 ഇടത്തരം;
- സവാള - 1 സവാള;
- ബേ ഇല, ജീരകം, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
കഴുകിയ കാബേജ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് കട്ട്, താമ്രജാലം, സവാള വളയങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്.
ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികൾ ഇടുക: കാബേജ്, സവാള വളയങ്ങൾ, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന കഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
പാളികൾ പൂർത്തിയാക്കാൻ കാബേജ് ചെയ്യണം. ഇട്ടതും കുടുങ്ങിയതുമായ പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ ഏകദേശം 10 സെന്റിമീറ്റർ കാബേജിന്റെ മുകൾഭാഗം വരെ അവശേഷിക്കുന്നു.ഭാരത്തിന് മുകളിൽ, പുളിപ്പിക്കാൻ warm ഷ്മള സ്ഥലത്ത്.
കുരുമുളകിനൊപ്പം
ഇത് എടുക്കും:
- കാബേജ് - 1 വലിയ;
- എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 ഇടത്തരം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 ഇടത്തരം;
- സിട്രിക് ആസിഡ് പൊടി - മുകളിൽ 1 സ്പൂൺ (പട്ടിക);
- വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചതകുപ്പ വിത്ത്, മണി കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ.
പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മുകളിലായി കാബേജ് ആകുന്നതിനായി പാളികളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ), അതിൽ ഉപ്പും സിട്രിക് ആസിഡും അലിയിച്ച് കാബേജ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് 10 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ എത്താതിരിക്കാൻ മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി അഴുകൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
തീർച്ചയായും, തന്നിരിക്കുന്ന പാചക പട്ടികയിൽ കണ്ടുപിടിച്ച വീട്ടമ്മമാർ കണ്ടെത്തിയതിന്റെ നൂറിലൊന്ന് ഭാഗം പോലും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയും, പുതിയ ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
ബീറ്റ്‌റൂട്ടിനൊപ്പം സ u ക്ക്ക്രട്ട് ആരോഗ്യകരവും മനോഹരവും ഉത്സവവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കും, ഏത് അതിഥിയെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും, വികൃതിക്കാരായ കുട്ടികളെപ്പോലും ആകർഷിക്കും. ഹോം ബിൻസിൽ അത്തരമൊരു ഉൽ‌പ്പന്നമാകണോ വേണ്ടയോ എന്ന് - എല്ലാവരും സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിരസിക്കാൻ കഴിയുന്ന ധാരാളം ആളുകളില്ല!
