കരുതൽ ശേഖരത്തിലേക്ക് ഒരു വെളിച്ചം ചേർക്കുക: ചൂടുള്ള പുളിച്ച കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം

കയ്പുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ രസകരമായ ഒരു വകഭേദമാണ് പുളിച്ച. അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. കബാബുകളുമൊത്തുള്ള ഭക്ഷണത്തിനും മറ്റേതെങ്കിലും ചൂടുള്ള ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് മറ്റ് അച്ചാറുകൾക്കൊപ്പം പ്ലേറ്റിൽ ഉണ്ട്. ഇത് ചില സലാഡുകളിൽ ചേർക്കാം, ഒപ്പം അച്ചാറായി കഴിക്കാം, പായസം കളിയുടെ ഒരു ഭാഗം പിടിച്ചെടുക്കാം. ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മുൻകൂട്ടി പുളിപ്പിച്ചതും - മികച്ച മസാല ലഘുഭക്ഷണം, ഇത് വളരെക്കാലം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മനോഹരമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

സവിശേഷതകളും വ്യത്യാസങ്ങളും

അഴുകലിനായി, ഒരു പ്രത്യേക തരം ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എടുക്കുന്നു. അല്പം മസാല രസം, പച്ച നിറം, നേർത്ത നീളമുള്ള രൂപം എന്നിവയാൽ ഇത് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.

വളരെ കയ്പേറിയ കുരുമുളക് അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള പാചകരീതിയുടെ ആരാധകരുണ്ടെങ്കിലും, ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പിനായി അത്തരം ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പുളിപ്പിക്കാൻ ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കരുത്. മണി കുരുമുളകിന്റെയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളുടെയും ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഈ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അവയിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും പുതിയ ഘടന അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചകം, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, കുരുമുളകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ വിഘടിക്കുന്നില്ല. അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ പ്രധാന ഗുണം അതിൽ വലിയ അളവിൽ ഫാറ്റി ഓയിൽ, കരോട്ടിൻ, എ, ബി, സി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

പങ്കെടുക്കുന്ന ഡോക്ടർ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിച്ച വ്യക്തികൾക്ക് മാത്രമേ കയ്പുള്ള കുരുമുളക് ദോഷകരമാണ്. ദഹനനാളത്തിന്റെ, കരൾ, വൃക്ക എന്നിവയുടെ വിവിധ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകളാകാം. കൊച്ചുകുട്ടികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ, ഗർഭിണികൾ എന്നിവരുടെ പോഷകാഹാരത്തിന് ഈ ഉൽപ്പന്നവും അനുയോജ്യമല്ല.

ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പിനായി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പുളിപ്പിന്, പഴുത്ത കുരുമുളക് പഴങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. വെളുത്ത-പച്ച നിറത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

അനുയോജ്യമായ പഴത്തിന് നീളമേറിയ ആകൃതിയുണ്ട്, അടിയിൽ നീളമേറിയതാണ്. കുരുമുളക്, ചെറുതായി സ്പൈനി, രുചി അനുയോജ്യമാണ്. അച്ചാറിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ ചുവരുകൾ മാംസളമായിരിക്കണം.

സിറ്റ്സാക്കിന്റെ അർമേനിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

കുരുമുളക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ, ഇനാമൽവെയർ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റുകൾ, മരം ബാരലുകൾ എന്നിവയിൽ പുളിപ്പിക്കാം. അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് തയ്യാറാക്കിയ അളവിനെയും ഉദ്ദേശിച്ച സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കിടക്കകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന കുരുമുളക് പഴങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞകലർന്ന നിറം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം ഉപേക്ഷിക്കണം.

സ്വയം, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കുരുമുളക് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഹോസ്റ്റസിൽ നിന്ന് പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല. കിറ്റ്സ് ടിക്ക് ഉപ്പുവെള്ളവും കൂടാതെ ഇത് ആകാം. ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പ് - 450 ഗ്രാം;
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - 5.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 വലിയ തലകൾ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാം.:

1. കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
2. കുരുമുളക് പലയിടത്തും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തി, തുടർന്ന് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് പരത്തുന്നു.
3. കണ്ടെയ്നർ വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്തതാണ്, തുടർന്ന് വർക്ക്പീസിന് മുകളിൽ ഒരു കനത്ത നുകം വയ്ക്കുന്നു.

   ഈ രൂപത്തിൽ, അച്ചാറിംഗ് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയിരിക്കും.

   അതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ബേസ്മെന്റിലേക്കോ മറ്റേതെങ്കിലും തണുത്ത മുറിയിലേക്കോ മാറ്റാം.

ഉപ്പിട്ടതിന് 6 കിലോഗ്രാം കുരുമുളക് അച്ചാറിനൊപ്പം ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി - 5 തലകൾ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - സ്ലൈഡുള്ള 2 ഗ്ലാസ്.

എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം:

1. പകുതി വെളുത്തുള്ളി ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിന്റെ സഹായത്തോടെ അരിഞ്ഞത്, പച്ചിലകൾ നാടൻ അരിഞ്ഞത്, തുടർന്ന് ചേരുവകൾ ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നു. മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂവും ഇവിടെ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
2. കഴുകിയ കുരുമുളക് പലയിടത്തും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തി. കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഇത് മികച്ചതാക്കുക. അതിനുശേഷം, ഫലം വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
3. ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളവും ഉപ്പും കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. വർക്ക്പീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു. കുരുമുളക് വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തുന്നു. ഫലം മഞ്ഞനിറമാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് ദിവസം ഉപ്പിട്ടത് ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 3 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ വ്യത്യസ്ത കേസുകളിൽ എടുക്കും.
4. കുരുമുളക് നിറം മാറിയതിനുശേഷം അച്ചാർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് ബേസ്മെന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകാം. അച്ചാറിൻ കുരുമുളക് അച്ചാർ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ പ്രക്രിയയിൽ.

ഹോസ്റ്റസ് ബില്ലറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ആവശ്യമാണ്, പഴങ്ങൾ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മഞ്ഞ നിറം നേടിയ ഉടനെ, ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഉപ്പിട്ട മടക്കിക്കളയുകയും ഉപ്പുവെള്ളം മുഴുവൻ പൂർണ്ണമായും കളയുകയും ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കുരുമുളക് പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി അമർത്തുക. ഇതിനുള്ള ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, അവ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ സിറ്റ്സാക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

സംഭരണം

അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം.

കുരുമുളക് ഒരു ബാരലിൽ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കേണ്ടതില്ല. ഉൽ‌പ്പന്നം പുളിപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഒരു വിരുന്നിന് മുമ്പ് ഒരു കെഗിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഉൽ‌പന്നം എടുക്കാൻ ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പഴത്തിനൊപ്പം അല്പം ഉപ്പുവെള്ളവും പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം. അത്തരമൊരു അളവ് അതിന്റെ ഉപയോഗം വരെ സ്വാദിഷ്ടത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് സാമ്പിൾ വിഭവങ്ങൾ

വിവിധ ഇറച്ചി സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ആസ്വദിക്കും.

ഇത് പാചകക്കാർ ആരംഭിക്കുന്നതിന്റെ ശക്തിയിലും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നു. ഈ വിഭവത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് എടുക്കാം.

സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ് - 1 പിസി .;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ .;
• മയോന്നൈസ് തെളിയിക്കപ്പെട്ട;
• കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ.

അത് പോലെ വേവിക്കുക:

1. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൂൺ, ടേണിപ്സ് എന്നിവ മുറിച്ച് വറുക്കുന്നു.
2. കോഴിയിറച്ചി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, വറുത്ത പോർസിനി കൂൺ കലർത്തി (കൂൺ നല്ലതാണ്).
3. കീറിപറിഞ്ഞ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, നന്നായി അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, ചതകുപ്പ, സവാള എന്നിവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
4. അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ബാക്കി പിണ്ഡവുമായി കലർത്തി.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സാലഡ് മയോന്നൈസ് ധരിക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ക്ലാസിക് വിനൈഗ്രേറ്റിൽ ചേർക്കാം. ഈ ഘടകം വേവിച്ച ഗോമാംസം, അച്ചാറിട്ട കൂൺ സാലഡ് എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകും. ബ്രിസ്‌കറ്റും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ഉള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായിരിക്കും. നേർത്ത റിംഗ്‌ലെറ്റുകളിൽ അരിഞ്ഞ കുരുമുളകിന് പയർ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസത്തിന് പ്രത്യേക മൂർച്ചയും ആകർഷകമായ രൂപവും നൽകും. ബീൻസ്, ഖാഷ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ ചേരുവ സൂപ്പ് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഒരു പച്ചക്കറി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും?

ഈ പച്ചക്കറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക വിവിധ തരം അല്ലെങ്കിൽ വിന്റർ സാലഡിന്റെ ചേരുവകളിലൊന്നാണ്. ഈ രീതി അതിൽ ഗുണകരമാണ് ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു റെഡി വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് ഇല്ലാതെ ഉപയോഗയോഗ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് തോട്ടത്തിൽ പറിച്ചെടുക്കുന്ന പഴത്തിന്റെ അതേ രുചി മുളക് കുരുമുളകിന് ലഭിക്കുന്നതിന്, വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞാലുടൻ അത് മരവിപ്പിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പ് - അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കൽ.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്.

ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പ്രകൃതിദത്ത പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ഇക്കാരണത്താൽ, മറന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികളും, ഇത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, മാത്രമല്ല ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ സജീവമായി പ്രയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു മാറ്റത്തിനും വിധേയമാകില്ല, അവ ഒരേ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉള്ള മേശപ്പുറത്തുണ്ട്, അതുപോലെ തന്നെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പുതുതായി എടുക്കുന്നു.