രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കാരറ്റ് - പ്രമേഹത്തിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഉപയോഗ നിബന്ധനകൾ, ജ്യൂസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ് കാരറ്റ്. ഒരു ആവേശം, മധുരമുള്ള പല്ല്, തീക്ഷ്ണതയുള്ള യജമാനത്തി, ഒരു യുവതി എന്നിവരുടെ മേശപ്പുറത്ത് അദ്ദേഹം പതിവായി സന്ദർശിക്കുന്നയാളാണ്. എന്നാൽ പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾ അവനെ ജാഗ്രതയോടെ നോക്കുന്നു: ഇത് ഉപദ്രവിക്കില്ലേ?

ഈ ലേഖനം ഒരു പ്രമേഹ രോഗിക്ക് കാരറ്റിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും അപകടങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യത്തെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല ഈ റൂട്ടിൽ നിന്ന് ചില രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും നൽകുന്നു.

അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ കാരറ്റിന്റെ പോഷകമൂല്യവും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും (ജിഐ)

പ്രമേഹത്തോടുള്ള അനുചിതമായ ഭക്ഷണക്രമം അനന്തരഫലങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. രോഗി തനിക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പിന്തുടരുകയും വേണം. 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് കാരറ്റിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ സാന്നിദ്ധ്യം (6.9 ഗ്രാം) 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയ്ക്കും അന്നജത്തിനും (0.2 ഗ്രാം) തുല്യമാണ്.

എന്നാൽ കാരറ്റ് ഡയറ്ററി ഫൈബർ (100 ഗ്രാം റൂട്ടിന് 2.4 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. രക്തത്തിലേക്ക് ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് അവ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ, ഏത് രൂപത്തിലാണ്, എന്തുകൊണ്ട്?

പ്രമേഹത്തോടുകൂടി, കാരറ്റ് സാധ്യമായത് മാത്രമല്ല ആവശ്യമുള്ളതും ന്യായമായ പരിധിക്കുള്ളിൽ മാത്രമാണ്. ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവായതിനാൽ മിക്കതും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കണം എന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

കാരറ്റിന് സലാഡുകളിൽ ചേർക്കാനും ചേർക്കാനും കഴിയും. ഇത് ഇവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഉള്ളി;
• പച്ചിലകൾ;
• മത്തങ്ങ;
• സ്ക്വാഷ്;
• മുള്ളങ്കി;
• തക്കാളി;
• വെള്ളയും വെള്ളയും കാബേജ്.

സാലഡ് സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അത് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് പ്രമേഹത്തിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കാരണം കൊറിയൻ കാരറ്റ് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നുഈ വിഭവത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അസംസ്കൃത കാരറ്റ് പാലിലും ആഴ്ചയിൽ രണ്ട് തവണ വരെ കഴിക്കും.

എന്നാൽ റൂട്ട്, കഴിഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. കാരറ്റ് വേവിക്കുക, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക പോലും ചെയ്യാം. അതേസമയം, ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയിലെ വർദ്ധനവ് കാരണം ഉപഭോഗ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കണം. എന്നാൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ അളവ് 35% വർദ്ധിക്കുന്നു.

പ്രമേഹ പാചകക്കാർ ഡയറ്റീഷ്യൻമാരുടെ ഉപദേശം ശ്രദ്ധിക്കണംകാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്ന നിയമങ്ങളും പാലിക്കുക, അങ്ങനെ ഓറഞ്ച് വിഭവം രുചികരമല്ല, ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.

• റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ പുതിയതായിരിക്കണം.
• അവ തിളപ്പിക്കുകയോ ചുടുകയോ ചെയ്യുക തൊലിയിലായിരിക്കണം.
• വറുത്തതും പായസം ചെയ്തതുമായ കാരറ്റ് മെലിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യവുമായി സംയോജിപ്പിക്കണം.
• ചൂട് ചികിത്സയുടെ കാലാവധി കുറവാണ്.
• പായസത്തിനും വറുത്തതിനും കാരറ്റ് പൊടിക്കാൻ പാടില്ല, കാരണം പച്ചക്കറിക്ക് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

1. ടൈപ്പ് 1 പ്രമേഹത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത കാരറ്റ് കഴിക്കാം. റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ അളവ് 75 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കണം.
2. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനൊപ്പം പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാമിൽ കൂടാത്ത കാരറ്റ് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ തരത്തിലുള്ള പ്രമേഹ രോഗികളിൽ 80% പേരും അമിതവണ്ണത്താൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നു, കൂടാതെ പോഷകവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം കാരറ്റിൽ 32 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

കാരറ്റിന്റെ ഉപയോഗപ്രദവും ദോഷകരവുമായ ഗുണങ്ങളെ 2 വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:

1. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള പ്രമേഹത്തിനും സാധാരണമാണ്.
2. പ്രമേഹത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്.

രോഗത്തിന്റെ തരം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ

• ദഹനവും ഉപാപചയവും മെച്ചപ്പെടുത്തുക.
• വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി വർദ്ധിപ്പിച്ചു.
• പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
• വിഷവസ്തുക്കളുടെ ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു.
• കൊളസ്ട്രോൾ നിക്ഷേപം വിഭജിക്കുന്നു.
• മലബന്ധം അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്കുള്ള മലം സാധാരണമാക്കൽ.
• ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
• ചർമ്മത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന നിഖേദ്.

പച്ചക്കറികളുടെ അമിത ഉപഭോഗം വിപരീത ഫലങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്.:

• വയറ്റിൽ അസ്വസ്ഥത;
• കരളിൽ ലോഡ് ചെയ്യുക, ഇത് പ്രമേഹ രോഗിക്ക് അപകടകരമാണ്.

ടൈപ്പ് 1, 2 എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം

ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ് ടൈപ്പ് വൺ കാരറ്റിന്റെ മിതമായ ഉപഭോഗം:

• ക്ഷീണം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• കോശങ്ങളിലെ കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
• പൊട്ടാസ്യം, സെലിനിയം, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഗ്രൂപ്പ് ബി, പിപി, സി, ഇ, കെ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു.
• ഇൻസുലിൻ ഉൽപാദനത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ പാൻക്രിയാസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ദോഷം - കാരറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് കാരണം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ കുത്തനെ വർദ്ധനവ്.

ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം ശരീരഭാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു. രോഗിക്ക് കർശനമായ ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ് കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ ഇല്ലയോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഡോക്ടർമാർ ക്രിയാത്മകമായി പ്രതികരിക്കുന്നു. കാരറ്റിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്: മധുരമുള്ളതും എന്നാൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയുള്ളതുമായ പച്ചക്കറി പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് പകരം അഭികാമ്യമാണ്, പക്ഷേ വിലക്കപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങൾ.

നിയന്ത്രണങ്ങളും ദോഷഫലങ്ങളും

ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ഒന്നും രണ്ടും തരത്തിൽ പ്രമേഹത്തിന് പരിമിതികളുണ്ട്, അവ കർശനമായി പാലിക്കണം. ഓരോ ജീവജാലവും അദ്വിതീയമായതിനാൽ, ഒരു പ്രമേഹ രോഗി ഒരു ഡയറ്റീഷ്യനെ സമീപിക്കണം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും അവനുമായി ചർച്ച ചെയ്യുക.

എന്നാൽ തിരികെ കാരറ്റിലേക്ക്. എപ്പോൾ പച്ചക്കറി ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം:

• ചെറുകുടലിന്റെ വീക്കം;
• ഗ്യാസ്ട്രിക്, ഡുവോഡിനൽ അൾസർ;
• വൃക്കയിലെ കല്ലുകളുടെയും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിന്റെയും സാന്നിധ്യം.

കാരറ്റ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഛർദ്ദി, മയക്കം, അലസത, തലവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും അലർജിക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.

ഉപയോഗ നിബന്ധനകൾ

റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ അസംസ്കൃതമോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ തൊലിയിൽ വേവിച്ചതോ പായസം വറുത്തതോ കഴിക്കാൻ പ്രമേഹത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതോടെ മിക്ക കാരറ്റും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കണം. ഉപയോഗത്തിനായി അംഗീകരിച്ച മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കണം.

1. ടൈപ്പ് 1 പ്രമേഹത്തോടെ പ്രതിദിനം 100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 75 ഗ്രാം തിളപ്പിക്കരുത്.
2. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനൊപ്പം റൂട്ട് പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാം വരെ ഉപയോഗിക്കാം.

കാരറ്റിന്റെ മുഴുവൻ ഭാഗവും ഒരേസമയം കഴിക്കരുത്. ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ വിതരണം ചെയ്യണം.

രോഗമുള്ള കാരറ്റ് ജ്യൂസ്

കാരറ്റ് ജ്യൂസ് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ്. ആദ്യ തരം പ്രമേഹത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിദിനം 1 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം. രണ്ടാമത്തെ തരത്തിൽ, ഇത് 1: 1 വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതായിരിക്കണം.

നേട്ടങ്ങൾ:

• വിറ്റാമിനുകളും ട്രേസ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു;
• രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
• കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

കാരറ്റ് ജ്യൂസ് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുമ്പോൾ പാർശ്വഫലങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും:

• ഓക്കാനം, അലസത, തലവേദന;
• ദഹനനാളത്തിന്റെ വിട്ടുമാറാത്ത പാത്തോളജികളുടെ വർദ്ധനവ്;
• പല്ലുകളുടെ മഞ്ഞനിറം, കാലുകളുടെയും തെങ്ങുകളുടെയും തൊലി.

കാരറ്റ് ജ്യൂസ് മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായോ അനുവദനീയമായ പഴങ്ങളുമായോ ചേർത്ത് കഴിച്ചാൽ ഗുണം ചെയ്യും. അത് ഓർക്കണം ചെറുതും ആരോഗ്യകരവുമായ കാരറ്റിൽ നിന്ന് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ശരിക്കും സുഖപ്പെടുത്തുന്നു.. ഞങ്ങൾ ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി, ലഭിച്ച പൾപ്പ് നെയ്തെടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഞെക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉണ്ടെങ്കിൽ - ചുമതല ലളിതമാക്കിയിരിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പുതിയ നാരങ്ങ

ചേരുവകൾ:

• 1 നാരങ്ങ;
• 200 മില്ലി കാരറ്റ് ജ്യൂസ്;
• 250 മില്ലി വെള്ളം;
• ഐസ് ക്യൂബുകൾ;
• മധുരപലഹാരം.

പാചക രീതി:

1. നാരങ്ങ പകുതിയായി മുറിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. പൾപ്പിന്റെ തൊലിയും അവശിഷ്ടങ്ങളും അരിഞ്ഞത്, ഇനാമൽ ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, അതിന്മേൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.
3. എന്നിട്ട് പല പാളികളായി മടക്കിവെച്ച നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് കാരറ്റ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മധുരപലഹാരത്തിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. റെഡി ഡ്രിങ്ക് ഗ്ലാസ് കപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുക.

സെലറി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• ചീരയുടെ 1 ചെറിയ കൂട്ടം;
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
• 2 സെലറി തണ്ടുകൾ;
• 1 പച്ച ആപ്പിൾ.

ചേരുവകൾ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഇളക്കുക, ഇളക്കുക.

കുക്കുമ്പർ ഡ്രിങ്ക്

ചേരുവകൾ:

• കാരറ്റ് - 5 പീസുകൾ .;
• ശതാവരി കാബേജ് - 1 നാൽക്കവല;
• 3-4 ചീര ഇലകൾ;
• കുക്കുമ്പർ - 2 പീസുകൾ.

ഈ പാനീയം ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ കുടിക്കാം. മുമ്പത്തെപ്പോലെ ഇത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ഓർമ്മിക്കുക: പ്രമേഹം ഒരു വാക്യമല്ല. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ ശുപാർശകൾ നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതശൈലി നയിക്കുക, ശുഭാപ്തിവിശ്വാസം പുലർത്തുക - നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ സന്തോഷവും സന്തോഷകരമായ ആശ്ചര്യങ്ങളും നിറയും. ഒരു ഡയറ്റ് ടേബിളിന് വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമായിരിക്കണം.