വടക്കൻ, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചേന വ്യാപകമാണ്, ഈ ചെടി വളർത്തുന്നതിന് കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങൾ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. റഷ്യയിലും അയൽരാജ്യങ്ങളിലും ഈ റൂട്ട് വിളയ്ക്ക് ജനപ്രീതി ലഭിക്കുന്നു. ഉച്ചരിച്ച രുചിക്കായി, മധുരക്കിഴങ്ങിനെ "മധുരക്കിഴങ്ങ്" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു.
സ്വഭാവം, രൂപം, രുചി, മറ്റ് പാരാമീറ്ററുകൾ എന്നിവയിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നുവെന്നും പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ലേഖനം വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു.
നിർവചനവും ഹ്രസ്വ ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണവും
വൈൻ കുടുംബത്തിലെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ സസ്യമാണ് പ്രണയിനി. രൂപം ഒരു ഇഴയുന്ന മുന്തിരിവള്ളിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിന്റെ നീളം 4-5 മീറ്ററിലെത്തും. മുൾപടർപ്പിന്റെ ഉയരം 18 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്.ചെടിയുടെ വെള്ള, ലിലാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ഒരു ഫണൽ ആകൃതിയിലുള്ള തിളക്കമുള്ള ഒറ്റ പൂക്കൾ ഉണ്ട്.
300-400 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള നീളമേറിയ ആകൃതിയിലുള്ള വലിയ വിത്ത് പെട്ടികളാണ് യാം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - സോളനേസിയേ കുടുംബത്തിലെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗ സസ്യങ്ങൾ. കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള കാണ്ഡം, അതിൽ ഇലകളും പൂക്കളും പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുൾപടർപ്പിന്റെ ഉയരം 1 മീ. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ രൂപം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: അവ നീളമേറിയതോ ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകാരമോ ആണ്; നിറം പിങ്ക്, തവിട്ട്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ഇളം നിറമായിരിക്കും.
സംസ്കാരത്തിന്റെ മുകളിലെ ഭാഗത്ത് വിഷമുള്ള ചെറിയ പച്ച സരസഫലങ്ങളുടെ രൂപവുമുണ്ട്. തണ്ടിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് വളരുന്ന ചിനപ്പുപൊട്ടലാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ. ശരാശരി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഭാരം 100 ഗ്രാം ആണ്.
അത് അറിയാം രണ്ട് ചെടികളും വറ്റാത്തവയാണെങ്കിലും അവ വാർഷിക വിളകളായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു.
ഇത് തന്നെയാണോ അല്ലയോ?
മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ ചരിത്രം 4 ആയിരം വർഷത്തിൽ കുറവല്ല. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജന്മദേശം തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളാണ്, അവ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ആവാസ കേന്ദ്രവുമാണ്.
യൂറോപ്പിൽ, ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസിന് നന്ദി പറഞ്ഞുകൊണ്ട് സംസ്കാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു മികച്ച ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ കണ്ടെത്തലുകളുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ. ഈ സംസ്കാരം ആദ്യമായി വളർത്തിയ തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ അരവാക് - ഇന്ത്യൻ ഗോത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് "മധുരക്കിഴങ്ങ്" യാം എന്ന പേര് ലഭിച്ചു.
കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ ശക്തമായ ബാഹ്യ സമാനതയും മധുരക്കിഴങ്ങും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കഴിക്കുന്ന രീതികളും കാരണം ആളുകൾ പ്ലാന്റിന് ഈ പേര് നൽകി. വാസ്തവത്തിൽ, മധുരക്കിഴങ്ങിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി ഒരു ബന്ധവുമില്ല.
താരതമ്യം: ഇത് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?
രാസഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഘടന:
- 100 ഗ്രാം കിഴങ്ങുകളിൽ 80 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്; 2.02 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ; 17.79 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്; 0.09 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
- വിറ്റാമിനുകൾ: എ, ഇ, കെ, സി, ബി 1-ബി 9.
- ധാതുക്കൾ: കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, സെലിനിയം, മാംഗനീസ്.
മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ ഘടന:
- 100 ഗ്രാം 86 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; 1.57 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ; 20.12 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്; 0.05 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
- വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കളുടെ ഘടന ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് തുല്യമാണ്.
പാൻക്രിയാസിന്റെ ചെറിയ ഇൻസുലിൻ പ്രതികരണത്തോടൊപ്പമാണ് ചേന ദഹനം, അതായത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും ദീർഘനേരം സംതൃപ്തി തോന്നുന്നതും.
കൂടാതെ yam ൽ കൂടുതൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നു. വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി, ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം, എല്ലുകൾ, മുടി എന്നിവ നിലനിർത്താൻ ഈ സംയുക്തം ആവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം സ്വീറ്റ് റൂട്ട് ആവശ്യമായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കഴിക്കുന്നതിന്റെ 170% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ആസ്വദിക്കാൻ
രുചിയിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഉപ്പിട്ട-അന്നജം രുചിയുണ്ട്. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഘടന മൃദുവായതും അയഞ്ഞതുമാണ്.
- ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ പച്ചക്കറി ഇനങ്ങൾക്ക് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. ഈ റൂട്ടിന്റെ മധുരപലഹാരത്തിന് സമൃദ്ധമായ മധുര രുചി ഉണ്ട്, ഇത് മത്തങ്ങ, തണ്ണിമത്തൻ അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ രുചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം അവയുടെ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ അസംസ്കൃതമാണ്, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ.
വളരുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ അനുസരിച്ച്
മധുരക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ നന്നായി അനുഭവപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേക പരിചരണവും warm ഷ്മള സീസണിൽ നനവ് ആവശ്യമില്ല.
കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ വേനൽക്കാലത്ത് പുതിയ വിളയുണ്ടാക്കാൻ സമയമില്ലാത്തതിനാൽ റഷ്യയിൽ ചേന നടുന്നത് തൈകളാണ് നടത്തുന്നത്. നടീൽ വസ്തുക്കൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയെ നേരിടുന്നില്ല, അതിനാൽ രാത്രി തണുപ്പ് അവസാനിച്ചതിന് ശേഷമാണ് ലാൻഡിംഗ് നടത്തുന്നത്.
വരികൾ പരസ്പരം 60-90 സെന്റിമീറ്റർ അകലെയായിരിക്കണം, ദ്വാരങ്ങൾക്കിടയിൽ 35-40 സെന്റിമീറ്റർ ദൂരം അനുവദനീയമാണ്.മണ്ണ് ചൂടുള്ളതും വലുതും മനോഹരവുമായ മധുരക്കിഴങ്ങ് വേരുകൾ ആയിരിക്കും, അതിനാൽ തോട്ടക്കാർ ചിലപ്പോൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് വള്ളികൾക്കടിയിൽ മണ്ണ് പൊതിയുന്നു. താപനിലയിൽ നിന്ന്. ഈ താപനിലയിൽ ചേന കിഴങ്ങുകൾ മരിക്കുന്നതിനാൽ വായുവിന്റെ താപനില 10 ° C വരെ കുറയുന്നതുവരെ വിളവെടുക്കുക.
തണുത്ത കാലാവസ്ഥ പോലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 26 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ അതിന്റെ വളർച്ച നിർത്തുന്നു. ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ലാൻഡിംഗിന് 1-2 ആഴ്ച മുമ്പ്, മുളകളുടെ ആവിർഭാവത്തിനായി നടീൽ വസ്തുക്കൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കൊണ്ടുവരുന്നു. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേഗത്തിൽ ഉയരും, വിളവെടുപ്പ് സമൃദ്ധമാകും. മണ്ണിന്റെ താപനില 6-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ നടീൽ നടത്തുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വരികൾക്കിടയിൽ, 50 സെന്റിമീറ്റർ ദൂരം, നിരയിലെ ദ്വാരങ്ങൾക്കിടയിൽ - 35-40 സെന്റിമീറ്റർ നിലനിർത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പതിവായി നനയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, വളരുന്ന സീസണിൽ മുഴുവൻ കീടങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും കീടങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യും. ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ വിളവെടുപ്പ്.
വ്യാപ്തി പ്രകാരം
ഉരുളക്കിഴങ്ങും മധുരക്കിഴങ്ങും ആളുകൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാനും തീറ്റ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ട് സംസ്കാരങ്ങളിലും പ്രത്യേക കാലിത്തീറ്റ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇവയുടെ സ്വഭാവം മോശമായി ഉച്ചരിക്കും. ടേബിൾ ഇനങ്ങൾ സമൃദ്ധമായ രുചിയും മനോഹരമായ ഘടനയും സ്വഭാവ സവിശേഷതയാണ്.
കാഴ്ചയിൽ
പരുക്കൻ പ്രതലമുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങളാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഇത് "കണ്ണുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. തൊലിയുടെ നിറം വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് തവിട്ട്, ചുവപ്പ്, പിങ്ക് ആകാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ കട്ടിന് വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ നിറമുണ്ട്.
ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള നീളമേറിയ രൂപത്തിന്റെ വലിയ പഴമാണ് മധുരക്കിഴങ്ങ്. ഓറഞ്ച് നിറമാണ് റൂട്ട് കട്ട്. മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ വളരെ വലുതാണ് അതിന്റെ വലുപ്പത്തിൽ പല തവണ കവിയാൻ കഴിയും.
എന്താണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവും എപ്പോൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?
ബേബാറ്റ് ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: കുട്ടികൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കൂടുതൽ സന്നദ്ധരാണ്, അത് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ പറങ്ങോടൻ ആണെങ്കിലും.
കൂടാതെ മധുരക്കിഴങ്ങും മധുര പലഹാരങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ മധുരക്കിഴങ്ങ് വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:
- മൂസസ്;
- പൈസ്;
- മധുരമുള്ള സലാഡുകൾ;
- ചിപ്‌സ്;
- മധുരപലഹാരങ്ങൾ
സാധാരണ പോഷകാഹാരത്തിന് സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു: കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ നിഷ്പക്ഷ അന്നജം മറ്റ് പച്ചക്കറികളോടും മാംസത്തോടും യോജിക്കുന്നു.
മധുരക്കിഴങ്ങ്, "മധുരക്കിഴങ്ങ്" എന്ന പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അങ്ങനെയല്ല. ഈ സസ്യങ്ങൾക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഉത്ഭവമുണ്ട്, അവ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മധുരക്കിഴങ്ങിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും സമാനമായ വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കളുടെ ഘടനയുണ്ട്, അവ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വിലപ്പെട്ടതാണ്.
