ഉത്സവ മേശയിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി മാന്യമായ ഒരു സ്ഥലമാണ്.
പല വീട്ടമ്മമാർക്കും വേനൽക്കാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് അറിയാം, പക്ഷേ പലർക്കും ഈ ആശയം പരാജയത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, ഫലപ്രദമായ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ നിയമങ്ങൾ
- ഇനങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.
പ്രിയപ്പെട്ടവ, നെഹിൻസ്കി, മത്സരാർത്ഥി, മുറോം, നോസോവ്സ്കി, കാലഘട്ടം, സ്റ്റേജ്, കാസ്കേഡ്, വൊറോനെഷ്സ്കി, അൾട്ടായി, ബെറെഗോവോയ്, അവാൻഗാർഡ്, വ്യാസ്നികോവ്സ്കി 37 എന്നിവ സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
പുതിയ ഇനങ്ങളിലും സങ്കരയിനങ്ങളിലും ഖബാർ, മെറി സഞ്ചി, സാസോലോക്നി, ഹെർമൻ, പാരീസ് ഗെർകിൻ, ലിലിപുട്ട്, എഫ് 1 നൈറ്റിംഗേൽ, എഫ് 1 കറേജ്, എഫ് 1 സെംക്രോസ് മുതലായവ ചെയ്യും.
- പച്ചക്കറിയുടെ വലുപ്പം 5-13 സെന്റിമീറ്ററാണ്, ഇത് ഹ്രസ്വ-കായ്ച്ചതായിരിക്കണം.
- പക്വത അനുസരിച്ച്, വെള്ളരിക്കാ പൂർണ്ണമായും പാകമായിരിക്കണം.
- അച്ചാറിൻ വെള്ളരിക്കാ തൊലി മതിയായ കട്ടിയുള്ള ഉപരിതലവും കറുപ്പും മുള്ളും ഉള്ള മുള്ളുകളാൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- പച്ചക്കറികളുടെ പുതുമയുടെ അളവ് ഉറച്ചതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായതും തണുത്ത ചർമ്മമുള്ളതുമായിരിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ നന്നായി ആസ്വദിക്കില്ല.
- ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിറം മഞ്ഞനിറമില്ലാതെ പൂരിതമായിരിക്കണം.. ഓവർറൈപ്പ് പഴത്തിൽ കട്ടിയുള്ള വിത്തുകളും തൊലിയുമുണ്ട്.
- പച്ചക്കറികളുടെ രുചി കയ്പില്ലാതെ മനോഹരമായിരിക്കണം. കുക്കുമ്പർ കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ അത് അങ്ങനെ തന്നെ തുടരും.
ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ രുചിയുടെ രഹസ്യം
വെള്ളരി ഉപ്പിട്ടതിന് നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എല്ലാം നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ എന്നിവയുണ്ട്. ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ രുചിയിൽ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നതിന്, മസാലകൾ ചേർ‌ക്കുക: വെളുത്തുള്ളി, അമരന്ത്, ഓക്ക് ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ലോറൽ.
നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.
1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, അമരന്തിന്റെ 10 ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി 5 ഇലകൾ, ചതകുപ്പയുടെ 1 കുട, 3 ബേ ഇലകൾ, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 3 പീസ് കുരുമുളക്, 60 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക.
വെള്ളരിക്കാ 2-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും പ്രായമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് 2-3 തവണ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്.
പാത്രത്തിൽ, ആദ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക, തുടർന്ന് ആദ്യ നിര വെള്ളരി ലംബമായി ഇടുക, അവ ഒരുമിച്ച് യോജിക്കുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന വരികൾ ഹോസ്റ്റസിന്റെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാം.
പച്ചക്കറികളുടെ വാലുകൾ മുറിക്കുകയോ അല്ലാതെയോ ചെയ്യാം - ഇതും ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം എടുത്ത് ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് 1 ലിറ്ററിന് 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.
അതിനാൽ വെള്ളരി 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ temperature ഷ്മാവിൽ പുളിക്കണം. വീടിന് ഒരു ബേസ്മെൻറ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ അടച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിടുക.
നിങ്ങൾക്ക് ടിൻ ലിഡ് ഉരുട്ടാം, ആദ്യം അച്ചാറും ബേയും പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കളയുക.
അമാവാസിക്ക് 5 ദിവസം മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഉരുട്ടി നിലവറയിൽ ഇടുമ്പോൾ വെള്ളരിക്കയുടെ മികച്ച രുചി ലഭിക്കും.
പൂപ്പൽ ഒഴിവാക്കാൻ നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബാരലിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ, കാശിത്തുമ്പ, ചതകുപ്പ, മറ്റ് .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കണം.
കടുക് പൊടി, 1-2 ടീസ്പൂൺ ആയി ചേർത്താൽ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല.
അച്ചാറിൻറെ വെള്ളരിക്കാ സവിശേഷതകൾ
ഈ ഉൽ‌പ്പന്നം അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത്‌ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ മുദ്രകൾ തികച്ചും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ രുചി, പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ സ്വതന്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അച്ചാറിനായി അച്ചാറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് തുല്യമായിരിക്കണം. രുചിയുടെ രഹസ്യം - പഠിയ്ക്കാന്.
പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, വൃക്ക ഗ്രാമ്പൂ), വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണ ആസിഡ്) എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ് എല്ലാ പാചകത്തിനും അടിസ്ഥാനം.
അനുപാതം പ്രധാനമാണ് - ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കണം. l ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ, 9% വിനാഗിരി - 100 ഗ്രാം. വെള്ളരി പല വിധത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു:
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഒരു പാത്രത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 3-5 മിനുട്ട് 2-3 തവണ ഒഴിക്കുക. അവസാനമായി നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു പാത്രം ഓർഡർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
- രസകരമായ വഴി. ചൂടാക്കാതെ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അത് ഉടനടി ഉരുട്ടി.
- വന്ധ്യംകരണം. നിരത്തിയ ഉള്ളടക്കമുള്ള ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കി.
