അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിയുടെ ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സൂക്ഷ്മത. രുചിയുള്ളതും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്. മിക്കപ്പോഴും, പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവർ പച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അവ ശൈത്യകാലത്ത് പുളിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു, അവ മനോഹരവും വളരെ രുചികരവും നല്ല ഗന്ധവുമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക വേനൽക്കാലത്ത് പോലും ആയിരിക്കണം. ശരീരത്തിലെ വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ അവ സഹായിക്കും.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്തെ പുളിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ കാണുകയും പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാം എന്ന് മനസിലാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കിക്കളയുന്നിടത്തോളം രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും!

എന്താണ് ഈ പ്രക്രിയ?

ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പിനുള്ള വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് പുളിപ്പ്., സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, അതിന്റെ ഫലമായി, ഭൗതിക-രാസ നിമിഷങ്ങളുടെ പ്രക്രിയയിൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമാണ്. Kvass ന്റെ പച്ച തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളിലോ), അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത ജ്യൂസിൽ (അവ തകർത്തു, അരിഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞത്), പട്ടിക ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ അഴുകൽ (അഴുകൽ) സംഭവിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കുകയും രോഗകാരി രൂപപ്പെടുന്നതിനെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകത്തിന്റെ 5% അളവിൽ എടുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിനും ഉപ്പ് പച്ചക്കറികളുടെ അളവിന്റെ 1.5-2% അനുപാതത്തിലും വ്യക്തിഗത ജ്യൂസിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിനും.

ഉപ്പിട്ടതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും എന്താണ്?

ശീതകാലം തക്കാളിയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് അച്ചാറിംഗ് പോലെ പുളിപ്പ്. ഈ തരത്തിലുള്ള സംരക്ഷണവും ഒരേ പ്രവർത്തനം നിർവ്വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതായത്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, അവ പരസ്പരം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. സോറിംഗിന്റെ സഹായത്തോടെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ഒരു പച്ചക്കറി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ തക്കാളി പുളിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉത്തമം. അനുയോജ്യവും വളരെ പച്ചയും. മിക്കപ്പോഴും, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരുതരം നീളമേറിയ തക്കാളി ഒരു പ്ലം ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അവ കട്ടിയുള്ളതും അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടില്ല. ഒരേ തരത്തിലുള്ള മികച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക. വർണ്ണാഭമായ തക്കാളിയുടെ പാത്രത്തിൽ ഇടരുത്, അതുപോലെ പഴുത്തതും പഴുക്കാത്തതുമാണ്.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! പച്ചക്കറിയുടെ ഉള്ളിൽ വെളുത്ത നിറമുള്ള ഒരു വടി പാടില്ല.

വിവിധ ശേഷികൾ

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പച്ച തക്കാളി പുളിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്: ബാരലുകളിലോ ക്യാനുകളിലോ? ഈ ശേഷികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഇതാണ്:

1. ഭരണി അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ബാരൽ കഴുകി.
2. ബാരലിൽ പാത്രത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ തക്കാളി യോജിക്കുന്നു.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഒരു ബാരലിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നു.
4. ബാങ്കിനേക്കാൾ നീളമുള്ള ബാരലിൽ സംഭരിച്ചു.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

പുളിച്ച തക്കാളിയിൽ ധാരാളം ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ പ്രധാന ഗുണം അവയിൽ ലൈക്കോപിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. അവർ ക്യാൻസറിനെ സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയിൽ സംരക്ഷിക്കും, ഇനിപ്പറയുന്നവ:

1. അയോഡിൻ
2. സിങ്ക്
3. ഇരുമ്പ്
4. പൊട്ടാസ്യം.

തക്കാളിയിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ പുളിപ്പ് സഹായിക്കും. വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽ‌പ്പന്നമല്ല. ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ തികച്ചും യോജിക്കുക.

കൂടാതെ, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഫൈബർ ദഹനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ശരീരത്തിൽ മദ്യത്തിന്റെ സ്വാധീനം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

ഉപ്പ് രഹിത ഭക്ഷണത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് തക്കാളി കഴിക്കരുത്.

ഒന്നിലധികം കാനിംഗ്

പച്ച തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ അവ അഴുകലിന് അനുയോജ്യമാണ്. ചെറുതായി തവിട്ട് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പച്ച തക്കാളിയിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

1. ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക
2. മാക്രോലെമെന്റുകൾ.
3. വിറ്റാമിനുകൾ.
4. ജൈവ ആസിഡുകൾ.
5. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ.
6. ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഒരു ബാരലിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച്

അപ്പോൾ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 20 കിലോഗ്രാം തക്കാളി.
• 1 കിലോഗ്രാം 800 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
• വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ.
• രുചിയുള്ള കയ്പുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം.
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 10 ഷീറ്റുകൾ.
• ടാരഗണിന്റെ 10 ശാഖകൾ (ടാരഗൺ).
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി 30 ഇലകൾ.
• ചെറിയുടെ 30 ഇലകൾ.
• 50 ഗ്രാം ചതകുപ്പ വിത്ത്.
• 15 ലിറ്റർ വെള്ളം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ഉണ്ടായിരിക്കണം:

• 30 ലിറ്റർ ബാരൽ.
• ഒഴുകുന്ന വെള്ളം
• ഉപ്പ് അലിയിക്കുന്നതിനായി മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാത്രം.
• തുണി അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത.
• പ്ലേറ്റ്.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 15 ലിറ്റർ വെള്ളം.
• 0.9 കിലോഗ്രാം ഉപ്പ്.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി പെട്ടെന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകണം, വെളുത്തുള്ളി കഴുകി തൊലി കളയണം. ചതകുപ്പയുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പൂങ്കുലകളും കഴുകുക. 30 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ബാരൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.
2. പാളികളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക:
   • ആദ്യ പാളി: നിറകണ്ണുകളോടെ പകുതി, വെളുത്തുള്ളി അര ഗ്രാമ്പൂ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി മൂന്ന് ഇലകൾ, ചെറിയിൽ മൂന്ന് ഇലകൾ, ടാരഗണിന്റെ ഒരു ശാഖ, കയ്പുള്ള കുരുമുളക്, 50 വിത്ത് ചതകുപ്പ.
   • രണ്ടാമത്തെ പാളി: പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം വളരെ അടുത്ത് വയ്ക്കുക.
   • മൂന്നാമത്തെ പാളി: നിറകണ്ണുകളോടെ പകുതി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, രണ്ട് ഇലകൾ ഉണക്കമുന്തിരി, രണ്ട് ചെറി ഇലകൾ, ടാരഗണിന്റെ ഒരു ശാഖ, കയ്പുള്ള കുരുമുളക്.
   • നാലാമത്തെ പാളി: തക്കാളി.
   • ഇനിപ്പറയുന്ന പാളികൾ മൂന്നാമത്തെയും നാലാമത്തെയും പാളിയായി നിരത്തുന്നു.
3. അടുത്തതായി, അച്ചാർ തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു റാഗ് ബാരലിന് മൂടുക.
5. തുണിയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുക.
6. ഫുഡ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് മൂടുക.
7. ബാരൽ ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

കുറിപ്പിൽ. ബാരൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ആയിരിക്കണം. ഈ സ്ഥലത്തെ താപനില ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലെയാണെങ്കിൽ, 14-21 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകും.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ ബാരലിൽ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക. ഷെഫിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ബാങ്കുകളിൽ

അതിനാൽ, പച്ച തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാം എന്ന് പരിഗണിക്കുക.

ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചുവടെയുണ്ട്, ബാരലിന് രുചിക്ക് സമാനമാണ്:

• ആരാണാവോ
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു വലിയ തല.
• മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• ചതകുപ്പ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ.
• വെള്ളം
• മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനിൽ തക്കാളി.
• സെലറി തണ്ടുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ പച്ചിലകൾ പൊടിക്കുക.
2. തൊലി കളഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ കഷ്ണം പരത്തുക.
3. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ തുല്യമായി പരത്തുക.
4. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
5. അല്പം തണുത്ത് പച്ചയിലേക്ക് ഒഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
6. തക്കാളി കഴുകി പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
7. തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം തക്കാളിയുടെ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു കാപ്രോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
8. പാത്രം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക, 20 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും:

ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചൂടുള്ള കുരുമുളകിനൊപ്പം

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള മികച്ച പാചകങ്ങളിലൊന്ന് പരിഗണിക്കുക.
രണ്ട് ലിറ്ററിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 8 തക്കാളി.
• ചതകുപ്പ.
• പച്ച ായിരിക്കും.
• ഒരു ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
• 30 കുരുമുളക്.
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ മൂന്ന് ഇലകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി നാല് ഗ്രാമ്പൂ.

ഒരു ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• ഒരു ലിറ്റർ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്.
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. തക്കാളിയെ രണ്ട് കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്.
2. പാനിന്റെ അടിയിൽ പകുതി ഇടുക: വെളുത്തുള്ളി, ലാവ്രുഷ്കി, പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്.
3. പരസ്പരം അടുത്ത് ചട്ടിയിൽ തക്കാളി ഇടുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
5. ചൂടുള്ള അച്ചാർ ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ ഇടുക.
6. തക്കാളിയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുക, പ്ലേറ്റിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക.
7. നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടി 48 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള മുറിയിൽ വയ്ക്കുക.

ചെറി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോ ചെറി തക്കാളി.
• ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം.
• ചതകുപ്പയുടെ 33%.
• ആരാണാവോ കുലയുടെ 33%.
• വഴറ്റിയെടുക്കുന്ന ബീം 33%.
• നാല് പീസ് കുരുമുളക്.
• രണ്ട് കാർനേഷനുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി നാല് ഗ്രാമ്പൂ.
• ലോറലിന്റെ ഒരു ഇല
• ഉപ്പ് ഓപ്ഷണൽ.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര.
• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. തക്കാളി കഴുകി ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോന്നും കുത്തുക.
2. അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, ലോറൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക അഞ്ച് മിനിറ്റ് ആയിരിക്കണം.
3. പാത്രത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിന് വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നും ഉള്ള തക്കാളി. ഒരേ പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മുറി അടച്ച് 24 മണിക്കൂർ വിടുക.
4. രാത്രിയിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, രാവിലെ അവർ തയ്യാറാകും. അധികനാളല്ല.

ഫോട്ടോ

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിയുടെ ഫോട്ടോകൾക്കായി ചുവടെ കാണുക.

മറ്റെന്താണ് ചേർക്കേണ്ടത്?

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി അത്തരം പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്:

• വെള്ളരിക്കാ.
• കാബേജ്
• കാരറ്റ്
• മുന്തിരി

സംഭരണ ​​സമയം എങ്ങനെ നീട്ടാം?

തക്കാളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നീട്ടാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഏറ്റവും നല്ലത്, അച്ചാറിനായി അവ ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പ്രശ്നങ്ങളും ബുദ്ധിമുട്ടുകളും

1. കൂടുതൽ ഫലത്തിനായി, തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പുളിപ്പിക്കുന്നു.
2. ഒരു തക്കാളി പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ ധാരാളം ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല: ചർമ്മത്തിന് നന്ദി, തക്കാളി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും.
3. പച്ച തക്കാളി പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കാം.
4. 1 മുതൽ 6 ° C വരെ താപനിലയിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുക.
5. അത്തരം അവസ്ഥകളില്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ട തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാം. ഇത് ഈ രീതിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. അഴുകൽ ആരംഭിച്ച് 3-5 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിക്കും, തക്കാളിയും താളിക്കുകയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു നമസ്കാരം. അതിനുശേഷം, തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ചിലപ്പോൾ ആവർത്തിച്ച് (പാസ്ചറൈസേഷൻ പ്രക്രിയ), ഉരുട്ടി.
6. ഉൽ‌പ്പന്നം പുളിയും പൂപ്പലും ആകാതിരിക്കാൻ, കടുക് പൊടി വോഡ്കയിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വോഡ്കയിൽ മുക്കിയ ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ കടുക് വിതറിയ ഒരു തുണിക്കഷണം ഇടാം.

എവിടെ, എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം?

നിങ്ങൾക്ക് ഈ തക്കാളി എട്ട് മാസം സൂക്ഷിക്കാം. അവ നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഭാവിയിൽ എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?

1. സലാഡുകൾ
2. പായസം.
3. സോസ്.
4. സൂപ്പ്

ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

പുതിയ തക്കാളി സാധാരണയായി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല. തവിട്ട് തക്കാളി കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള താപനില എളുപ്പത്തിൽ പിടിക്കാം. എന്നാൽ ഇവിടെ അവ 120 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ഈ ലഘുഭക്ഷണം ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കുകയും അതിഥികളെയും ജീവനക്കാരെയും ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. തക്കാളി ബാരലുകളിൽ പുളിച്ച് നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നിലവറ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഏത് വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ പച്ച തക്കാളി വീട്ടിൽ പുളിപ്പിക്കാം. അത്തരം ബാരലുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി മാത്രമല്ല, മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പുളിക്കാം.