യുവാക്കളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചീര ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് പോഷകാഹാര മേഖലയിലെ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 100% പ്രവർത്തിക്കാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു സ്റ്റോറാണ് പ്ലാന്റ്.
എന്നിരുന്നാലും, വേനൽക്കാലത്ത് ചീര പച്ചിലകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ലെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് അതിന്റെ പുതിയ ഇലകൾ അപൂർവമാണ്. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുപ്പിനു മുമ്പുള്ള ചീരയാണ് നല്ലത്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദീകരിക്കും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചീര ശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ പിന്തുണയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം, രോഗപ്രതിരോധ, പ്രത്യുൽപാദന സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വാർദ്ധക്യത്തോട് മാത്രമല്ല, ക്യാൻസറുമായും പോരാടാൻ അദ്ദേഹത്തിന് കഴിയും. വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോ, മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും അടങ്ങിയ സമ്പന്നമായ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി.
ചീര ഉണക്കൽ
ചെടിയുടെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ വസ്തുക്കളും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഉണങ്ങുകയാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ചീര മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. അതേസമയം, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്തതിനാൽ ഇത് അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുത്ത ചീര കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകണം. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുക.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചീര വരണ്ടതാക്കാൻ, വാങ്ങിയ പച്ച പിണ്ഡം തരംതിരിക്കാനും ആരോഗ്യകരമായതും മുഴുവൻ ഇലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ തുണിയിൽ വയ്ക്കുകയും ശുദ്ധവായുയിൽ തണലിൽ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ, ഇലകൾ തിരിയേണ്ടതിനാൽ അവ തുല്യമായി വരണ്ടുപോകും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിലും ചീര ഉണക്കാം: ഒരു അടുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രയർ. എന്നാൽ വായുവിന്റെ താപനില 30-35 കവിയരുത് എന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.ഉണങ്ങിയ ചെടികൾ ക്യാനുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ആറുമാസത്തിൽ കൂടരുത്.
ചീര ഉപ്പ്
ശൈത്യകാലത്ത് പുതിയ പച്ചിലകൾ ലഭിക്കാൻ ചീര സംഭരിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു ലളിതമായ മാർഗ്ഗം അച്ചാർ ആണ്. ഈ രീതി കുറച്ച് സമയമെടുക്കുകയും ചെടിയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. ഉപ്പിട്ടതിന് 1: 4 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ചീരയും അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പും തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ചീര കഴുകുകയും തണ്ടുകളുടെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്തുകൊണ്ടാണ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്: ചെടിയുടെ ഇലകൾ മാത്രമേ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാകൂ. പിണ്ഡം മുഴുവൻ ഒരു തൂവാലയിൽ നന്നായി ഉണക്കിയ ശേഷം. ഇത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പച്ചിലകൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
എല്ലാം ഉപ്പിടാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ചീരയും ഉപ്പും ബാങ്കുകളിൽ ഇടുക. കണ്ടെയ്നർ നിറയുമ്പോൾ, അതിന് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടുക, അങ്ങനെ അത് ഇലകൾ അടിയിലേക്ക് തകർക്കും. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം പച്ചപ്പിന്റെ മറ്റൊരു ഭാഗത്തിന് ഒരു സ്ഥലമുണ്ടാകും. ഭരണി പൂരിപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുത്ത ചീര ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിഭവം ഉപ്പിടരുത്. പച്ചിലകൾ ചേർത്തതിനുശേഷം മാത്രം ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഡോസോലൈറ്റ്.
ചീര കാനിംഗ്
ചീര എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചിലകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ചെടിക്കുപുറമെ, വെള്ളവും ഉപ്പും മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ആദ്യം, ചീര ഇലകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു, അതേ സമയം അവയ്ക്ക് മുകളിലൂടെ തിരിഞ്ഞ് കേടായതും കേടായതും മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു.
അതിനുശേഷം, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പുതപ്പിക്കണം. ഓർമ്മിക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കരുത്, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് ചൂടായിരിക്കണം. പ്രക്രിയ 7 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല, അതിനുശേഷം ഇലകൾ ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്ത് ഉണക്കുക. എന്നിട്ട് അവ പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കുന്നു.
ബാങ്കിലെ പിണ്ഡം ഒതുക്കി, ഒരു മരംകൊണ്ട് അമർത്തിപ്പിടിക്കണം. തിരഞ്ഞെടുത്ത ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് പകരും. ശീതകാലം മുഴുവൻ ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയുന്നു. അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ചീര മികച്ച രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ശീതകാലത്തിനായി ചീര ഫ്രോസ്റ്റ്
ശീതീകരിച്ച ചീര ചേർത്ത് വിഭവങ്ങൾ വേനൽക്കാല പുതുമയും സ്വാദും നേടുന്നു. ചെടി തന്നെ അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ തിളപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
മരവിപ്പിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴി: കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഇലകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലാക്കി വായു പുറത്തേക്ക് പമ്പ് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റ് വഴികളിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചെടിയുടെ പുതിയ ഇലകൾ മരവിപ്പിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, അത് പൂക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തകർന്നുപോകുന്നു. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം ജൂലൈ-ഓഗസ്റ്റ് ആണ്, പ്ലാന്റ് പരമാവധി ജ്യൂസുകളാൽ പൂരിതമാകുമ്പോൾ.
ശീതീകരിച്ച മുഴുവൻ ഇലകളും
മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചീര തയ്യാറാക്കുന്നത് നന്നായി കഴുകുകയും ഇലകൾ അടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇലകളുടെ സൈനസുകളിൽ നിന്ന് എല്ലാ മണലും നീക്കംചെയ്യാമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നതിനായി അവ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
തരംതിരിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, കേടായ ഇലകൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയും വർക്ക്പീസിലേക്ക് പോകുന്ന ഇലകളിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചീര പുതപ്പിക്കുകയോ ഇലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയോ ചെയ്യാം, അവ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുക, അതിനാൽ അധിക വെള്ളം കളയുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.
തണുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഇലകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഇടുന്നു. ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് തികച്ചും അസാധ്യമായതിനാൽ, അവ ഒരു വിഭവത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ ഉടനടി പാക്കേജുചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് ചീര എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്ന പ്രശ്നത്തിന് പരിഹാരത്തിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ചീര ഇടുമ്പോൾ ഫ്രീസർ "വേഗതയേറിയ (അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള) ഫ്രീസുചെയ്യൽ" മോഡിലായിരിക്കണം.
ഉൽപ്പന്നം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് സാധാരണ മോഡിലേക്ക് മാറാം. അതിനാൽ പച്ചിലകൾ ആറുമാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ബ്ലാഞ്ചിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, കഷായം ഒഴിക്കരുത്. ഇത് രുചികരവും സുഗന്ധവും വളരെ മനോഹരമായ പച്ച സൂപ്പും ഉണ്ടാക്കും.
ഐസ് ക്യൂബുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഫ്രോസ്റ്റ്
ഐസ് ക്യൂബുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത ചീര ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. കൂടുതൽ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, ശീതീകരിച്ച ഇലകളല്ല, ചെടിയുടെ സ്രവം.
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇലകൾ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, ഒരു തൂവാലയിലോ പ്രകൃതിദത്ത നാരുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച തുണിത്തരങ്ങളിലോ ഉണക്കുക - ഈർപ്പം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യണം. മുറി നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ സാധാരണയായി അരമണിക്കൂറോളം എടുക്കും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചീഞ്ഞ ചീര ഇലകൾ പോലും ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. അവ ആസ്വദിക്കുക മാത്രമാണ് പ്രധാനം. പ്രായമുള്ള ചില ഇനം സസ്യങ്ങൾ ഒരു കയ്പ്പ് നേടുന്നു.
ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വിഭവങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും നന്നായി കഴുകി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. തയ്യാറാക്കിയ പച്ച പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഇറച്ചി അരക്കിലോ ഒരു പ്യൂരിഡ് പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നിലത്തുവീഴുന്നു.അരിപ്പ പാത്രത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും അതിന്റെ അടിയിൽ മുൻ‌കൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമായ നെയ്തെടുക്കുകയും പല പാളികളായി മടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിണ്ഡത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം അതിൽ വിരിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കും, അതിനുശേഷം അത് വീണ്ടും ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
ഇപ്പോൾ ജ്യൂസ് ഐസ് രൂപങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കാം. ഏകദേശം നാല് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, സമചതുര തയ്യാറായി, അവ അച്ചുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഫുഡ് ബാഗുകളിൽ ഇടുന്നു.
ഭാവിയിൽ, അവയെ ഭക്ഷണ കളറിംഗ് ആയി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. വിഭവങ്ങൾക്ക് 40 than C യിൽ കൂടാത്ത താപനില ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
പറങ്ങോടൻ മഞ്ഞ്
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രൂപത്തിൽ ശീതകാലം വിളവെടുക്കാം. മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതി അനുസരിച്ച് പച്ചിലകൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അതിൽ അൽപം ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നു - മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ. ചീരയ്ക്ക് നിറം നിലനിർത്താൻ സോഡ സഹായിക്കും.
ഈ വെള്ളത്തിൽ, ഇലകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചീര തിളപ്പിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടത്തി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടം ഇലകൾ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തുടച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക എന്നതാണ്.
അവ തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, നല്ല കട്ടിയാകുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പാലിൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് വഴുതിപ്പോകില്ല. പിണ്ഡം തണുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് ബാങ്കുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയുള്ളൂ. കർശനമായി അടച്ച ക്യാനുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
ചീര അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും അഭാവത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസക്തമാണ്. ശൈത്യകാലത്തിനായി വിവിധ രീതികളിൽ ഒരു ചെടി തയ്യാറാക്കുക: കാനിംഗ്, ഉപ്പിടൽ, ഉണക്കൽ, മരവിപ്പിക്കൽ.
ഈ രീതികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പ്ലാന്റിൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന പരമാവധി ആനുകൂല്യം ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് ചീര ഏത് വിഭവത്തിനും വേനൽക്കാല സ്വാദും നിറവും നൽകും.
