വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകളും സംഭരണ ​​രീതികളും

ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും വെളുത്തുള്ളി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, ഈ പച്ചക്കറി വിളയുടെ ഗുണം അടിസ്ഥാനമാക്കി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

അത്തരം വെളുത്തുള്ളിയും നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, വീട്ടിൽ മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വീട്ടിൽ അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളിയിൽ മാത്രമേ ഏറ്റവും രുചികരമാകൂ, കൂടാതെ, ദോഷകരമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ അഭാവം ഇത് ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, പരമാവധി നേട്ടത്തിനായി, നിങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

കാനിംഗ് സവിശേഷതകൾ

പച്ചക്കറികൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ് പുളിച്ച, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപപ്പെടുന്ന സമയത്ത് (ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമാണ്). അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾക്ക് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്, അവ ദഹനനാളത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കും, പകർച്ചവ്യാധികൾ തടയുന്നു.

പ്രധാനം! ആമാശയത്തിലെ വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു രോഗം നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ: ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രിക് അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രോഡ്യൂഡെനിറ്റിസ്, അപ്പോൾ പുളിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ കർശനമായി വിലക്കിയിരിക്കുന്നു.

നേട്ടങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളിയിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾക്ക് തുല്യമായ ഗുണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഉണ്ട്. ഇത് അതേ ക്രഞ്ചി ആയി തുടരുന്നു, പക്ഷേ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം അസുഖകരവും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ മണം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വെളുത്തുള്ളിയിലെ ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക:

• സോഡിയം;
• കാൽസ്യം;
• ഇരുമ്പ്;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• മഗ്നീഷ്യം.

കൂടാതെ, വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്: ബി, സി, ഡി, പി. ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും ശരീരത്തെ വൈറസ്, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും മുക്തി നേടാനും സഹായിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി വിളയുടെ ഗുണങ്ങൾ അമിതമായി cannot ഹിക്കാൻ കഴിയില്ല. പ്രത്യേകിച്ചും ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും ശരീരം വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് ഇരയാകുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് തടയാൻ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

കുട്ടികൾക്കായി അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:

• വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, എല്ലുകൾ, പല്ലുകൾ ശക്തമാവുന്നു, മുറിവുകൾ വേഗത്തിൽ സുഖപ്പെടും;
• ഇൻഫ്ലുവൻസ, വിവിധ വൈറൽ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയുക;
• പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുന്നു;
• വിശപ്പ് മെച്ചപ്പെടുന്നു;
• പിത്തരസം രൂപപ്പെടുന്നതിന് നന്ദി, ദഹനം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു.

മിക്ക കുട്ടികളും, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളിയിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ അസുഖകരമായ ഗന്ധത്തെയും രുചിയെയും കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നു. അഴുകലിന് നന്ദി, ഈ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ നഷ്ടപ്പെടും, ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഈ ഉൽപ്പന്നം എടുക്കുന്നതിൽ കുട്ടി സന്തോഷിക്കും.

പുരാതന റോമിൽ ഗ്ലാഡിയേറ്റർമാർ ദിവസവും അച്ചാറിൻറെ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കഴിച്ചു, ഇതിന് നന്ദി, അവർക്ക് ശക്തമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉണ്ടായിരുന്നു, അവർ എല്ലായ്പ്പോഴും ധീരരും ധീരരുമായിരുന്നു.

പ്രായമായവർക്ക് അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ:

• അസ്ഥികൾ ശക്തിപ്പെടുന്നു, ഒടിവുകൾ തടയുന്നു;
• ഗ്യാസ്ട്രിക് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
• ഹൃദയാഘാതത്തിനും ഹൃദയാഘാതത്തിനും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
• പിത്തരസം സ്രവണം മെച്ചപ്പെടുന്നു;
• പാൻക്രിയാസും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയും സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു;
• പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പുളിയും അച്ചാറും ഉണ്ടാക്കാം?

ഈ സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി അച്ചാറിംഗിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഓരോന്നും അവതരിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ അതിന്റേതായ രീതിയിൽ സവിശേഷമാക്കുന്നു.

അർമേനിയൻ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഇളം വെളുത്തുള്ളി - ഇഷ്ടാനുസരണം തുക;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ;
• ഉപ്പ്;
• വെള്ളം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും:

1. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഇളം വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല വൃത്തിയാക്കുക, വേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക.
2. പാത്രത്തിൽ തല മുറുകെ വയ്ക്കുക (മുഴുവനായോ പ്രത്യേക പല്ലുകളോ ആകാം).
3. 1: 2 എന്ന നിരക്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. 1 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിന് 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്ത് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
4. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പഠിയ്ക്കാന് ഇളക്കി വെളുത്തുള്ളി പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
5. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, സമാനമായ പുതിയ പഠിയ്ക്കാന് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
6. 40 ദിവസത്തേക്ക് ഇത് ചെയ്യുക.
7. കഴിഞ്ഞ തവണ പാത്രത്തിൽ 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, അര ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
8. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

രുചികരമായത് സെപ്റ്റംബറോടെ തയ്യാറാകും.

വിപണിയിൽ മുഴുവൻ തലയും

പാചകത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• വെള്ളം;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ;
• കടലകൊണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
• ബേ ഇല;
• ചതകുപ്പ, ചെറി ഇലകൾ (ആസ്വദിക്കാൻ).

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തണം:

1. ഒരു കലം വെള്ളം തീയിൽ ഇടുക. ഒരു നമസ്കാരം.
2. ഉപ്പ് (ഏകദേശം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
3. പരിഹാരം തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
4. അധികമുള്ള തൊലിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ വെളുത്തുള്ളി തലകൾ. നിറകണ്ണുകളോടെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ കുറച്ച് ഇലകളും നിങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. തണുത്ത ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ബാങ്കുകൾ പൂരിപ്പിച്ച് 3 ആഴ്ച തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
6. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ആനുകാലികമായി നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ചേർക്കാം.

മൂന്നാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാകും. ഈ ഫോമിൽ, അയാൾക്ക് നിങ്ങളോടൊപ്പം നിരവധി മാസങ്ങൾ നിൽക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, അത് മോത്ത്ബാൽ ചെയ്യാം. എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ് ബാങ്കുകളിൽ ഒരു പുതിയ അച്ചാർ ഒഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി;
• എന്വേഷിക്കുന്ന;
• കുരുമുളക്;
• കാർനേഷൻ;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും:

1. വെളുത്തുള്ളി തല തൊലിയുരിക്കുക. പച്ചക്കറി 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. എന്വേഷിക്കുന്ന നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. എന്വേഷിക്കുന്ന, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇറുകിയെടുക്കുക.
4. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഫയർ പാനിൽ ഇടുക.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് പരിഹാരം നീക്കം ചെയ്ത് 100 മില്ലി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
6. ജാറുകളിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾ‌ക്കത് സംരക്ഷിക്കാൻ‌ താൽ‌പ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ‌, നിങ്ങൾ‌ ജാറുകൾ‌ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ‌ അണുവിമുക്തമാക്കണം.

മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം

കാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വെളുത്തുള്ളി വേവിക്കാം. മുമ്പത്തെ പാചകത്തിന് സമാനമാണ് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ.

ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

ഈ വിഭവം കഴിയുന്നിടത്തോളം നിലനിർത്താൻ, അത് ഇരുട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും നിരന്തരം തണുത്ത താപനില നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് നിലവറയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. വളച്ചൊടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജാറുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വൃത്തിയാക്കണം. (കുറഞ്ഞത് 5-10 മിനിറ്റ്), അതിനാൽ അവർക്ക് അധിക ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകില്ല. ബാങ്കുകൾക്ക് വായു ലഭിക്കാതിരിക്കാൻ കർശനമായി കർശനമാക്കണം.

Temperature ഷ്മാവിൽ വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കാം.

ശ്രദ്ധിക്കുക! ചിലപ്പോൾ room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിക്ക് അതിന്റെ നിറം മാറ്റാൻ കഴിയും. ഇത് ഭയപ്പെടരുത്, കാരണം അത്തരം മാറ്റങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ദോഷം ചെയ്യില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടിൽ വളർത്തുന്ന ഒരു ഇനം വെളുത്തുള്ളി മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങരുത്.

വിഭവങ്ങളുടെ വകഭേദങ്ങൾ

ടിന്നിലടച്ച വെളുത്തുള്ളി മികച്ച ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, മാത്രമല്ല ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ രുചികരമായ വിഭവത്തിന് മികച്ച രുചിയുണ്ട്, മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ഇത് മികച്ചതാണ്. പലപ്പോഴും, വിവിധ സലാഡുകളിൽ അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്.

വൈറൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെയും ശരീരത്തെയും മൊത്തത്തിൽ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും വെളുത്തുള്ളി മികച്ചതാണ്, ഇത് തണുത്ത സമയങ്ങളിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ അളവിൽ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ഇത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നല്ല ഫലം നേടാനാകൂ.

വീഡിയോ കാണുക: Garlic Pickle. രചകരമയ വളതതളള അചചർ (ഫെബ്രുവരി 2025).