പുതിയ പീക്കിംഗ് കാബേജ് വളരെ കുറച്ച് സംഭരിച്ചുവെളുത്തതിനേക്കാൾ.
എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾഎല്ലാ സംഭരണ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പുതുവർഷം വരെ മാത്രമേ പുതിയ കാബേജുകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ.
ഈ പച്ചക്കറി കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്താൻ, പുളിക്കൽ, ഉണക്കൽ, മരവിപ്പിക്കൽ എന്നിവ സഹായിക്കും.
സാവോയ്, ബ്രസ്സൽസ് മുള, കോഹ്‌റാബി, ബ്രൊക്കോളി അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ളവർ പോലുള്ള മറ്റ് തരം കാബേജുകൾ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ കണ്ടെത്താനാകും.
വൈവിധ്യമാർന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പ്
ഏത് തരം ചൈനീസ് കാബേജ് സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്? പെട്ടെന്നുള്ള ഭക്ഷണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം രുചി മുൻഗണനകൾ നിറവേറ്റുക വ്യക്തി
ഉദാഹരണത്തിന്, "ഓറഞ്ച് മന്ദാരിൻ" വേഗത്തിൽ പാകമാവുകയും നടീലിനുശേഷം ആറാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ വിളവെടുപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അത്തരം തലകളുടെ വലുപ്പം ചെറുതാണ് ദീർഘനേരം സംഭരിക്കില്ല. ശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി വലിയ മധ്യ, വൈകി വിളഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ വളർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:
- വോറോസിയ;
- മാന്ത്രികൻ;
- രാജകുമാരി;
- റഷ്യൻ വലുപ്പം.
മുൻഗണന നൽകണം ആഭ്യന്തര സങ്കരയിനംകാരണം അവ റഷ്യൻ കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്.
പാശ്ചാത്യർ സാധാരണയായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് നേരിയ കാലാവസ്ഥയോ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനോ ആണ്.
അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പീക്കിംഗ് കാബേജ് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം? ആദ്യം, കാബേജ് ആവശ്യമാണ് ശേഖരിക്കാനുള്ള സമയം. വരണ്ടതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ ഇലകളുടെ അഭാവം കൂടുതൽ സംഭരണ സമയത്തെ ബാധിക്കും. പുതിയ വിളവെടുപ്പിനായി, വിളവെടുക്കുന്ന ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു സെപ്റ്റംബറിൽ.
ബാഹ്യമായി കേടായ ഇലകൾ മുറിച്ചു, പക്ഷേ എല്ലാം അല്ല: കൂടുതൽ പച്ച തലയിൽ തുടരുംഇനി അത് കിടക്കും. ബാക്കിയുള്ളവർക്ക്, സംഭരണത്തിനായി പ്രത്യേക തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനങ്ങളിൽ നിന്ന് സംഭരണത്തിനായി മറ്റ് തരം കാബേജ് എങ്ങനെ, ഏത് സമയത്ത് സംഭരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയും.
പീക്കിംഗ് കാബേജ് എന്താണ് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നത്? സംഭരണത്തിന് മുമ്പ്, എല്ലാ കാബേജുകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിയുന്നു സെലോഫെയ്ൻ സംഭരണത്തിൽ മടക്കുക. ഇടം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സൗകര്യാർത്ഥം മുഴുവൻ കാബേജും മടക്കിക്കളയുന്നതാണ് നല്ലത് തടി പെട്ടി.
ചൈനീസ് കാബേജ് എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം? പീക്കിംഗ് കാബേജ് ഒരു നിലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് നനഞ്ഞതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്, ഇതിന്റെ സൂക്ഷ്മ പരിസ്ഥിതി അപൂർവ്വമായി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പുനരുൽപാദനത്തെ അനുവദിക്കുന്നു, കാബികളുടെ തലകൾ മികച്ചതായി തുടരും.
ചില അനാവശ്യ അയൽവാസികളുടെ സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് ഈ രീതി തടയാൻ കഴിയും: ഉദാഹരണത്തിന്, ആപ്പിൾ. ഈ ഫലം ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു പ്രത്യേക പദാർത്ഥംഇത് ഇളം കാബേജ് ഇലകൾ വാടിപ്പോകുകയും അതുവഴി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒപ്റ്റിമൽ വ്യവസ്ഥകളും നിബന്ധനകളും
മുറിയിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ തലയിൽ രൂപം കൊള്ളരുത് കണ്ടൻസേറ്റ്.
ഒപ്റ്റിമൽ മൂല്യം 95% ഈർപ്പം ആണ്. 0 മുതൽ +2 വരെയാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില.
ശൈത്യകാലത്ത് പീക്കിംഗ് കാബേജ് വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, കാബേജ് ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത തിളക്കമുള്ള ലോഗ്ഗിയയിലോ സൂക്ഷിക്കാം, സംഭരണ കാലയളവിൽ താപനില 0 ഡിഗ്രിയിൽ താഴില്ല.
പൊതുവേ, സംഭരണ വ്യവസ്ഥകൾ നിലവറയ്ക്ക് തുല്യമായിരിക്കണം: ഓരോ തലയും പൊതിഞ്ഞ് ഫുഡ് ഫിലിം, മുഴുവൻ കാബേജും ഇടയ്ക്കിടെ സ്കാൻ ചെയ്യുകയും കേടായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങൾ കാബേജ് പുതിയതായി തുടരുന്ന സമയത്തെ വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു. വൈകി പഴുത്ത ഏതെങ്കിലും തല കിടക്കും കുറഞ്ഞത് ഒരു മാസമെങ്കിലും.
വിള വലുതായി മാറിയെങ്കിൽ, അത് വഷളാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പുതിയ സംഭരണത്തിനുപുറമെ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചൈനീസ് കാബേജ് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് ചില മാർഗ്ഗങ്ങൾ സഹായിക്കും.
സംരക്ഷിക്കാനുള്ള വഴികൾ
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചൈനീസ് കാബേജ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?
ഫ്രിഡ്ജിൽ പുതിയത്
ഈ രീതി ഇതിനകം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വ്യാവസായിക തലത്തിൽ, കാബേജുകൾ വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവ ഒരു വെയർഹ house സ്-റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവ മരം ബോക്സുകളിൽ ഇടുന്നു. ൽ ഹോം റഫ്രിജറേറ്റർ കാബേജ്, ഫുഡ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച ശേഷം, പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു പ്രത്യേക കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ഇത് നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അത് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ വാങ്ങണം.
പുതിയ പീക്കിംഗ് കാബേജ് സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു സലാഡുകൾക്കായിഅതിനാൽ, ഒരു വ്യക്തിയുടെയോ കുടുംബത്തിന്റെയോ എത്ര തലകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം നഷ്ടപ്പെടില്ല. പച്ചക്കറി വളർത്തിയിരുന്നെങ്കിൽ സൂപ്പിനായിമറ്റൊരു വിധത്തിൽ മുൻകൂട്ടി ശീതകാലത്തിനായി കാബേജ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ
ഉണങ്ങിയതിന് പീക്കിംഗ് കാബേജ് ഉപയോഗിക്കുന്നു അടുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ:
- കാബേജ് പുറം കേടുവന്ന ഇലകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ പിഴയും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
- അരിഞ്ഞ കാബേജ് ഒരു ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ ഇടുക.
- ഓവൻ സെറ്റ് താപനിലയ്ക്കായി 50-100 ഡിഗ്രി, സം‌വഹന രീതിയെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ വാതിൽ അജർ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ, താപനില സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു 50-60 ഡിഗ്രി.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു 3-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും, ഡ്രയറിൽ ഏകദേശം 5.
ഉണങ്ങിയ കാബേജ് ബാഗുകളിൽ മടക്കിക്കളയുകയും അലമാരയിൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പോളിയെത്തിലീൻ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ പരുത്തി - അതിനാൽ കാബേജ് നനഞ്ഞില്ല, പക്ഷേ അത് "ശ്വസിക്കും".
പുളിച്ച
പെക്കിംഗ് കാബേജ് kvass വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. 5 കിലോ കാബേജ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്, 300 മില്ലി വെള്ളം, 50 മില്ലി വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ചേർക്കുക.
എല്ലാം കലർത്തി കാബേജ് പുളിക്കുന്നിടത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. മിശ്രിതം ശരിയായി ടാംപ് ചെയ്യുന്നു സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക. ഒരു ദിവസം കാബേജ് താഴേക്ക് തുളയ്ക്കുകTemperature ഷ്മാവിൽ മറ്റൊരു ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിൽ വൃത്തിയാക്കുക. വഴി 2 ആഴ്ച അത് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പിടൽ ഈ വീഡിയോയിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാബേജ് എടുക്കുന്നു:
ഫ്രോസ്റ്റ്
മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞ ഫ്രോസൺ കാബേജ് മികച്ചതാണ് സൂപ്പിനായി. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തലകൾ പുറം ഇലകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, ബാക്കിയുള്ളവ നന്നായി കീറി മുറിച്ച ഭാഗം പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ പൊതിഞ്ഞു.
അപ്പോൾ ശൂന്യമായവ ഫ്രീസറിലാക്കി "ആവശ്യാനുസരണം" സംഭരിച്ചാൽ മതി. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇലകൾ മരവിപ്പിക്കാം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച്, അതിനായി, മുറിച്ചതിന് ശേഷം, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുകയും ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തിരികെ എറിയുകയും പേപ്പർ ടവലിൽ ചെറുതായി ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബ്രൊക്കോളി, ബ്രസെൽസ് മുളകൾ, കോളിഫ്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത കാബേജ് എന്നിവ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, ഞങ്ങളുടെ ലേഖനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പഠിക്കാം.
ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, ചൈനീസ് കാബേജ് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഇല്ല പുതിയതും എന്നാൽ ചൈനീസ് പാചകരീതി സൂപ്പിനും അച്ചാറിനും പേരുകേട്ടതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.
വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നന്നായി അരിഞ്ഞ കാബികൾ മരവിപ്പിക്കുകയോ ഉണക്കുകയോ പുളിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
സ്വന്തം പെക്കിംഗ് കാബേജിൽ നിന്ന് സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് പുതുവത്സരം ആഘോഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ എടുക്കണം അനുയോജ്യമായ അവസ്ഥകൾ തലകൾ സംഭരിക്കുക, അവ പതിവായി പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്.
