പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുന്നതിൽ പ്രധാന മാനദണ്ഡങ്ങളിലൊന്നാണ്.
ഈ സൂചകം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിർമ്മാതാക്കളായി അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - വിപണിയിൽ അതിന്റെ മൂല്യം ക്രമീകരിക്കുന്നതിന്, വാങ്ങുന്നയാൾ - ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തരം പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്.
സൂചകം എന്തിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെല്ലാം വഴികളിൽ മാറ്റം വരുത്താം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചുവടെ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
എന്താണ് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്
കൊഴുപ്പ് ആപേക്ഷികവും ആകെ ആകാം. ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ, ആദ്യ പദം മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പാക്കേജ് 1.5% കൊഴുപ്പാണെങ്കിൽ, 100 മില്ലി ഉൽ‌പന്നത്തിൽ 1.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ഈ സൂചകം വിശാലമായ ശ്രേണിയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടാം: 0.5% മുതൽ 6% വരെ. ഇത് മാറ്റമില്ലാത്തതും മാറ്റാവുന്നതുമായ നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
- പ്രജനനം. കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം നിർണ്ണയിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇത്. ഓരോ പാൽ ഇനത്തിനും പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഒരു നിശ്ചിത നിലവാരമുണ്ട്, അത് മാറ്റാൻ വളരെ പ്രയാസമാണ്, മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും ശരിയാക്കുന്നു.
- പാരമ്പര്യം. കൊഴുപ്പ് പാൽ അമ്മയിൽ നിന്നും പിതാവിൽ നിന്നും പാരമ്പര്യമായി ലഭിക്കുന്നു, അതിനാൽ കന്നുകാലികളെ വളർത്തുന്നതിന്, ഉയർന്ന അളവിൽ പാൽ കൊഴുപ്പ് സൂചകങ്ങൾ ഉള്ള സ്ത്രീകളെയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്രീഡിംഗ് കാളകളെയും മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാവൂ.
- ഉൽ‌പാദനക്ഷമത പാൽ വിളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറയുന്നു.
- മൃഗത്തിന്റെ പ്രായം. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്, ചിലപ്പോൾ ഇനത്തിന്റെ പ്രഖ്യാപിത നിലവാരത്തേക്കാൾ കുറവാണ്.
- സീസൺ, അന്തരീക്ഷ താപനില. വേനൽക്കാലത്ത്, ചൂട്, ഉയർന്ന ജല ഉപഭോഗം, ചീഞ്ഞ, പുതിയ തീറ്റ, പച്ചപ്പ് എന്നിവ കാരണം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, മൃഗത്തിന്റെ മേച്ചിൽ ഉള്ളടക്കം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ വളരെ അനുകൂലമാക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് - ശുദ്ധവായുയിൽ നടക്കുന്നു.
- മുലയൂട്ടുന്ന കാലയളവ്. മുലയൂട്ടുന്ന കാലയളവിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിനാൽ, ഇത് ആദ്യ മാസങ്ങളിൽ കുറവാണ്, കഴിഞ്ഞ (8-9 മാസം) ഉയർന്നതാണ്, പാൽ വിളവ് കുറയുമ്പോൾ.
- Buryonka പോഷകാഹാരം (തീറ്റയുടെ അളവും ഗുണനിലവാരവും ഉൾപ്പെടെ). അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന്, ശതമാനം കുറയുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആമുഖം അല്ലെങ്കിൽ പിൻ‌വലിക്കലിനൊപ്പം ഇത് മാറാം. അതിനാൽ, പുല്ലും വേരുകളും എല്ലായ്പ്പോഴും ഈ കണക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഒപ്പം സൈലേജ് - കുറയ്ക്കുന്നു.
- പശുവിന്റെ ആരോഗ്യം.
- പ്രസവിക്കുന്നവരുടെ എണ്ണം. കൊഴുപ്പ് സൂചിക സാധാരണയായി നാലാമത്തെ കാളക്കുട്ടിയുടെ ജനനത്തിനുശേഷം വർദ്ധിക്കുന്നു.
എന്ത് തടിച്ച പശുവിൻ പാൽ
വ്യത്യസ്ത തരം പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കും. അതേസമയം, വീട്, സ്റ്റോർ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സൂചകങ്ങളും വ്യത്യാസപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജേഴ്സി ഇനങ്ങളിൽ 14% പാൽ കൊഴുപ്പ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഈ ഇനത്തിന്റെ ശരാശരി നില 4.5% ആണ്.
വീട്
ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ സാധാരണയായി നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നമാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. പാൽ കുടിച്ച് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ആവിയിൽ വിളിക്കാം. ഇതിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം സാധാരണയായി 3.5 മുതൽ 4% വരെയാണ്. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, അതിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു.
ഷോപ്പ്
അലമാരയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം പാൽ കണ്ടെത്താം, അതിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ സൂചകം വ്യത്യാസപ്പെടും. വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണശീലമുള്ള ആളുകളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്: ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം, കായികം, കുട്ടികൾ, ചില അസുഖങ്ങൾ മുതലായവ.
പാലിന്റെ തരങ്ങൾ:
- മുഴുവനും - ഉൽപ്പന്നം ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ ബുദ്ധിമുട്ട് കൊണ്ട് ഖരകണങ്ങൾ മായ്ച്ചു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് 3.25-4% വരെയാണ്;
- കൊഴുപ്പില്ലാത്ത - ലെവൽ 1-2% മുതൽ. അത്തരം പാൽ മിക്കപ്പോഴും പൊതു കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഒഴിവാക്കുക - കൊഴുപ്പ് സൂചകം 0.1-1%;
- ഉറപ്പിച്ചു - ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ വർദ്ധിച്ച അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിനെ ബാധിക്കില്ല. ഉറപ്പുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 3.5% കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവോ അതിൽ കൂടുതലോ അടങ്ങിയിരിക്കാം;
- ഉരുകി - ഉരുകിയ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം 3.2% മുതൽ 6% വരെയാകാം;
- ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് - കൊഴുപ്പ് നില 4.5-6% വരെയാണ്. സാധാരണഗതിയിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ഇന സൂചകങ്ങളുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഓരോ വർഷവും ഗ്രഹത്തിലെ ജനസംഖ്യ 600 ദശലക്ഷം ലിറ്റർ പാൽ കുടിക്കുന്നു, അത് ഉണ്ടാക്കുന്നു പ്രതിദിനം ഏകദേശം 160 ആയിരം ലിറ്റർ.
വീട്ടിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും
ലബോറട്ടറി വിശകലനത്തിനുശേഷം മാത്രമേ ഏറ്റവും കൃത്യമായ ശതമാനം കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ. ഫാക്ടറിയിൽ, പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഒരു ശതമാനത്തിന്റെ ആയിരത്തിലൊന്ന് കൃത്യതയോടെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. 
എന്നാൽ വീട്ടിൽ പോലും, തന്ത്രപരമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാലുൽപ്പന്നം എത്രയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ആവശ്യമാണ് മുഴുവൻ സംഖ്യയിലും പ്രകടിപ്പിച്ച ഏകദേശ മൂല്യം മാത്രം നേടാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നുവെന്ന് മനസ്സിലാക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, നൂറിലോ ആയിരത്തിലോ മാത്രമല്ല, ഒരു ശതമാനത്തിന്റെ പത്തിലൊന്ന് പോലും അറിയാൻ കഴിയില്ല.കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് അളക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അരികുകളില്ലാതെ കർശനമായി ലംബ മതിലുകളുള്ള ഒരു സാധാരണ അളക്കൽ കപ്പ് ആവശ്യമാണ്. പരിശോധനയ്ക്ക് മുമ്പ് പാൽ നന്നായി കുലുക്കി, 100 മില്ലി മാർക്കിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 6-8 മണിക്കൂറെങ്കിലും temperature ഷ്മാവിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിനുശേഷം, കൊഴുപ്പ് മറ്റ് ഭിന്നസംഖ്യകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങും, മുകളിൽ ശേഖരിക്കും. ഇതിന് കൂടുതൽ മഞ്ഞ നിറം ഉണ്ടാകും, കാരണം വിഭാഗങ്ങൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമില്ല.
ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളി ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭരണാധികാരി ഉപയോഗിച്ച് അളക്കാൻ കഴിയും. മില്ലിമീറ്ററിലെ അതിന്റെ മൂല്യം ശതമാനത്തിൽ ആവശ്യമായ സൂചകമായിരിക്കും. അതായത്, ഏകദേശം 1 മില്ലീമീറ്റർ പാളി ക്രീം ഒരു ശതമാനം കൊഴുപ്പിന് തുല്യമായിരിക്കും. എന്നാൽ മുകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന ക്രീമിൽ 100% കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കണം, അതിനാൽ ഈ ഫലം കൃത്യമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല.
വീട്ടിൽ പാലിന്റെ ഗുണനിലവാരം എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം: വീഡിയോ
ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ
ചിലപ്പോൾ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമായ നിരവധി മാർഗങ്ങളിലൂടെ ചെയ്യാം.
പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് പശു പൾപ്പ് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.
എങ്ങനെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം
ഉൽ‌പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കൂടുതൽ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാക്കുന്നതിനും വിൽ‌പന നടത്തുമ്പോൾ അതിന്റെ മൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കഴിയും. സൂചകം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ:
- ഡയറ്റ്. പുതിയ പച്ച പുല്ലുള്ള മൃഗത്തിന് ഭക്ഷണം നൽകുമ്പോൾ കൊഴുപ്പിന്റെ വർദ്ധനവ് കാണാം. വേനൽക്കാലത്ത് പശുവിനെ മേച്ചിൽപ്പുറത്തേക്ക് മേയണം.
- അകത്ത് മസാജ് ചെയ്യുക. ഓരോ പാൽ കറക്കുന്നതിനും മുമ്പ് ഇത് നടപ്പാക്കണം. ഈ നടപടിക്രമം നിശ്ചലമായ പാലിന്റെ പ്രകാശനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കും, അതിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഏറ്റവും കൂടുതലാണ്.
- "ഫ്രണ്ട്" പാൽ കീഴടങ്ങുക. പാൽ കറക്കുന്നതിന്റെ ആദ്യ സെക്കൻഡിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാൽ സാധാരണയായി കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തുകയാണെങ്കിൽ, തുടർന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് യാന്ത്രികമായി വർദ്ധിക്കും. കൂടാതെ, ഈ തന്ത്രം പ്രക്രിയയുടെ ശുചിത്വം വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- അവസാന തുള്ളി വരെ മൃഗത്തെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം “പൂർത്തിയാക്കി” വേണം. ശേഷിക്കുന്ന പാലിലാണ് കൊഴുപ്പ് ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ളത്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഭക്ഷണ ക്രമീകരണം മൂലം കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അഭിരുചികൾ അനുഭവിക്കരുത്! ഉദാഹരണത്തിന്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാബേജ്, സൈലേജ് എന്നിവ പാലിന് വ്യക്തമായ രുചി നൽകും, മോളസ് അന്നജം വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഭക്ഷണക്രമം വളരെ സുഗമമായി ക്രമീകരിക്കുക.
എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം
കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, പാൽ ഇടുങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കണം (ഇത് പ്രവർത്തിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും), കൂടാതെ 8 മണിക്കൂർ 10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കൊഴുപ്പ് പാളി വേർതിരിച്ച് ടാങ്കിന്റെ മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കും, അവിടെ അത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് 1/4 പാൽ കളയാനും ബാക്കിയുള്ളവ മെലിഞ്ഞതായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
നിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് തണുത്ത പാൽ ഒരു തീയൽ ചേർത്ത് ചേർക്കാം - ക്രീം മെറ്റൽ ബാറുകളിൽ തുടരും. എന്നിരുന്നാലും, രുചിയിൽ വലിയ മാറ്റമുണ്ടാകും.
അതിനാൽ, പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണം, രുചി, വില, മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരം എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന മാനദണ്ഡമാണ്. ഓരോ പശുവിന്റേയും പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് അതിന്റെ ഇനത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ സൂചകം ചെറുതായി മാറ്റാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സ്വതന്ത്രമായ മാറ്റത്തിന് വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല.
അവലോകനങ്ങൾ
