അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: രുചികരമായ ബില്ലറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങളുടെ കിടക്കകളിലെ ആരോഗ്യമുള്ളതും രുചിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ നിവാസികളാണ് തക്കാളി. അവയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പാചകത്തിൽ വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഈ പച്ചക്കറി വിളവെടുക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അതിലൊന്നാണ് അഴുകൽ.

ഉള്ളടക്കങ്ങൾ:

• തയ്യാറാക്കൽ
• അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
• ചേരുവകൾ
• പാചക പ്രക്രിയ
• ചട്ടിയിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
• ചേരുവകൾ
• പാചക പ്രക്രിയ
• പ്ലംസ് ഉള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
• ചേരുവകൾ
• പാചക പ്രക്രിയ
• സംഭരണം
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: അവലോകനങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇന്ന്, ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിക്കുന്നത് അഴുകൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഒന്നാണ്. പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുന്ന ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് കാനിംഗ് പോലെ പ്രായോഗികമായി അവയുടെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടരുത്.

ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി, പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി, തണുത്ത രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തുക.

അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, വിറ്റാമിൻ സി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഉപ്പിടുന്നതിനോ കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴോ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ദഹനനാളത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി കനത്ത ലോഹങ്ങളും വിഷവസ്തുക്കളും പുറന്തള്ളുന്നു. അവരുടെ കണക്ക് കാണുന്ന ആളുകൾക്ക്, ഈ തയ്യാറെടുപ്പും മികച്ചതാണ്, കാരണം ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ്.

നിനക്ക് അറിയാമോ? അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയിൽ ലൈകോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തെ കാൻസർ കോശങ്ങളോട് പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ

തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. തക്കാളി. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് വൈവിധ്യവും പക്വതയുടെ ഏതെങ്കിലും അളവും എടുക്കാം. പച്ച തക്കാളി പുളിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ, വ്യത്യസ്ത പക്വതയാർന്ന പഴങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഴുത്ത കുറവ് അടിയിൽ ഇടുക.
2. താര. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓക്ക് ബാരൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ - കൊള്ളാം, ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നർ ആണ്. മിക്കവർക്കും അത്തരമൊരു ബാരൽ ഇല്ല, അതിനാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. 5 ലിറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ള ഒരു കുപ്പി ഉണ്ടെങ്കിൽ ശരി, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ ശേഷി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ പുളിപ്പിക്കാം.
3. ഉപ്പുവെള്ളം

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏത് പക്വതയുടെയും തക്കാളി നിങ്ങൾക്ക് തിളപ്പിക്കാം. ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ച തക്കാളി തികച്ചും അസാധാരണമാണ്.

പെട്ടെന്നുള്ള പാചകം ചെയ്യുന്ന തക്കാളി, തക്കാളി ജാം, കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി, ഉണങ്ങിയ തക്കാളി, തക്കാളി ഉള്ള ചീര എന്നിവയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയപ്പെടുക.

ചേരുവകൾ

ഈ പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച തക്കാളി;
• പാറ ഉപ്പ്;
• വെള്ളം;
• ചതകുപ്പ;
• സെലറി;
• ചെറി ഇലകൾ;
• ടാരഗൺ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ;
• മല്ലി വിത്തുകൾ;
• കടുക്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല

നിനക്ക് അറിയാമോ? XYIII നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് തക്കാളി ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ബക്കറ്റിന്റെ അടിയിൽ, നിങ്ങൾ രണ്ട് ചതകുപ്പ ശാഖകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ടാരഗണിന്റെ ഒരു ശാഖ, 5-6 ബേ ഇലകൾ, 10 ചെറി ഇലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ മുറിച്ച് കുറച്ച് തല വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലി വിത്ത്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്, 10-15 കഷ്ണം കുരുമുളക് കടല.
2. അടുത്തതായി, തക്കാളി ഇറുകിയെടുക്കുക. വലിയ പഴങ്ങൾ അടിയിൽ വയ്ക്കണം, മുകളിൽ ചെറിയ പഴങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാളികൾക്കിടയിൽ പച്ചിലകൾ ഇടാം.
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അച്ചാർ വേവിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണ്, മുൻകൂട്ടി പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഭാഗങ്ങളായി വേവിക്കാം. തയ്യാറാക്കാൻ, 1 ലിറ്റർ തണുത്ത അസംസ്കൃത വെള്ളത്തിൽ 3.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ് എടുക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
4. തക്കാളി ഒഴിക്കുക. നുകത്തിന് മുകളിൽ താഴേക്ക് അമർത്തുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സോസർ എടുത്ത്, പഴത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, 3 ലിറ്റർ പാത്രം വെള്ളം സോസറിൽ ഇടുക. രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി തയ്യാറാകും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! അഴുകുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ അസംസ്കൃത വെള്ളത്തിൽ മാത്രം ഒഴിക്കുക.

ചട്ടിയിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം തക്കാളി പുളിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ

• പഴുത്ത തക്കാളി;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ;
• ചെറി ഇലകൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• പെരുംജീരകം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:

• വെള്ളം - 5 ലി;
• ഉപ്പ് - 1⁄2 കപ്പ്;
• കടുക് പൊടി - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l

പാചക പ്രക്രിയ

1. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കണ്ടെയ്നർ കഴുകുക. ചിപ്പുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിനായി പാൻ പരിശോധിക്കുന്നു, കാരണം അവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. അടുത്തതായി, പാനിന്റെ അടിയിൽ പ്രീ-കഴുകിയ പച്ചിലകളുടെ ഒരു ഭാഗം ഇടുക.
3. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഇടുക, മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
4. അച്ചാറിംഗിനായി തക്കാളി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ പച്ചിലകൾ, അവശേഷിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ മൂടുന്ന തരത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു നുകം ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് അമർത്തുക.
5. തക്കാളി സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ശേഷം (ഇത് 1-2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ സംഭവിക്കും), അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കംചെയ്യുക.

അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുള്ള പാൻ ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യത്തെ തക്കാളി പരീക്ഷിക്കും. അഴുകൽ ഉള്ള പാൻ തണുപ്പിലാണെങ്കിൽ, റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി ഒരു മാസത്തേക്കാൾ മുമ്പല്ല ആസ്വദിക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഒരു അസിഡിക് മീഡിയം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഇനാമൽ പൊട്ടിയ സ്ഥലങ്ങളിലെ ലോഹത്തെ നശിപ്പിക്കും. കനത്ത ലോഹങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് വിഷത്തിന് കാരണമാകും.

പ്ലംസ് ഉള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ക്വാസ് തക്കാളി മാത്രമല്ല, മറ്റ് പല പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും. ഒരേ കണ്ടെയ്നറിൽ നിരവധി വ്യത്യസ്ത പഴങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ ഒരു ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷൻ ലഭിക്കും. പ്ലംസ് ഉള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ

• പഴുത്ത തക്കാളി;
• പഴുക്കാത്ത പ്ലംസ്;
• ആരാണാവോ സെലറി റൂട്ട്;
• ആരാണാവോ;

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:

• വെള്ളം - 1 ലി;
• തേൻ -100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 80 ഗ്രാം

പാചക പ്രക്രിയ

1. പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം പലയിടത്തും പഞ്ചർ ചെയ്യുക.
2. സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും റൂട്ട് ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകുക.
3. അച്ചാറിനായി കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ പച്ചപ്പ്, വറ്റല് സെലറി അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവ ഇടുക. മിശ്രിത തക്കാളിയും പ്ലംസും ഇറുകിയെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അവശേഷിക്കുന്ന പച്ചിലകളുള്ള ടോപ്പ്.
4. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തയാറാക്കാൻ തേനും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. അടിച്ചമർത്തലിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പ് വൃത്തിയാക്കുക.
5. 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കുശേഷം, പ്ലംസ് ഉള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാകും.

പ്ലംസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തക്കാളി ഉപ്പിട്ടത്: വീഡിയോ

സംഭരണം

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒപ്റ്റിമൽ താപനില + 5 ... +7 ° C ആണ്. ഈ താപനിലയിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ ക്രമേണ സംഭവിക്കുന്നു, തക്കാളിക്ക് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മുക്കിവയ്ക്കാനും അവയുടെ രുചി പൂർണ്ണമായും വെളിപ്പെടുത്താനും സമയമുണ്ട്.

ഈ താപനിലയിൽ 8 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒരു നിലവറയോ നിലവറയോ സംഭരണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാകും; അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അനുഭവപ്പെടും. ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വരെ നിങ്ങൾക്ക് ബാൽക്കണിയിലോ ലോഗ്ഗിയയിലോ സൂക്ഷിക്കാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് കണ്ടെത്തുക, ആരാണ് തക്കാളി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത്.

ചില കാരണങ്ങളാൽ, നിങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ശൂന്യമായി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചുവെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ തക്കാളി കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുമെന്നും രുചിയിൽ വളരെ പുളിയാകുമെന്നും മനസിലാക്കണം.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി - തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ഉപയോഗപ്രദമായ ലഘുഭക്ഷണം. എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ലഭ്യതയും വിലകുറഞ്ഞതും കാരണം, ഇത് ഏത് പാർട്ടിക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു സാർവത്രിക ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: അവലോകനങ്ങൾ

വീഡിയോ കാണുക: അടപള കയരററ പയസ ഓണ വഷ സപഷയൽ (ഡിസംബർ 2024).