ആധുനിക വിപണിയിൽ നമ്മുടെ മാൻ പഴങ്ങൾ‌ക്കായി വിചിത്രവും വിചിത്രവുമായ നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ അവയിൽ ഓരോന്നിനും ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് പോലുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും പാചക രീതികളും ഇല്ല. ഏത് തരത്തിലുള്ള പഴങ്ങളും അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.
എന്താണ് ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട്
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹവ്വയെ ഇന്ത്യൻ ബ്രെഡ്ഫ്രൂട്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മൾബറി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഈ പ്ലാന്റ് ഇന്ത്യ, ബംഗ്ലാദേശ്, ഏഷ്യ, കെനിയ, ഉഗാണ്ട, ബ്രസീലിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് വളരുന്നു.
ഈ ഫലം മരങ്ങളിൽ വളരുന്നു, പഴത്തിന്റെ ആകൃതി നീളമേറിയതാണ്. ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ വ്യാസം 20 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും, നീളം - 20 സെന്റിമീറ്റർ മുതൽ ഒരു മീറ്റർ വരെ, ഭാരം 35 കിലോ ആകാം. കട്ടിയുള്ള ചർമ്മത്തിന് മുകളിൽ മൂർച്ചയുള്ള മുള്ളുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ആരോഗ്യകരമായ പഴം മാത്രം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിന്റെ പഴുപ്പ് പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൊണ്ട് അത് തട്ടേണ്ടതുണ്ട്. ശബ്ദം ബധിരമാണെങ്കിൽ, ഫലം സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം, എന്നാൽ ശബ്ദം വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, വാങ്ങൽ ഉപേക്ഷിക്കണം. കൂടാതെ, ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം മൃദുവായതും ചെറുതായി ഞെക്കിപ്പിടിച്ചതും ആയിരിക്കണം.
പഴുക്കാത്ത പഴത്തിന് പച്ചനിറത്തിലുള്ള നിഴലുണ്ട്, പഴുത്തത് തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞയാണ്. നടുവിൽ കഷ്ണങ്ങളുണ്ട്, അതിനുള്ളിൽ മഞ്ഞ പൾപ്പ് മധുരമുള്ള രുചിയോടെ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു സ്ലൈസിനുള്ളിൽ 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള തവിട്ട് വിത്ത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് ട്രീ
ഘടനയും കലോറിയും
കോമ്പോസിഷനിലെ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് (100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന്):
- A (റെറ്റിനോൾ തുല്യമായത്) - 15 μg;
- ബി 1 (തയാമിൻ) - 0.03 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) - 0.11 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 6 (പൈറോഡയോക്സിൻ) - 0.108 മില്ലിഗ്രാം;
- B9 (ഫോളിക് ആസിഡ്) - 14 μg;
- സി (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്) - 6.7 മില്ലിഗ്രാം;
- പിപി (നിയാസിൻ തുല്യമായത്) - 0.4 മില്ലിഗ്രാം.
ജാമ്യം, ലോംഗൻ, ഗ്രാനഡില്ല, ലിച്ചി, പപ്പായ തുടങ്ങിയ വിദേശ പഴങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന നിരവധി ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന്):
- കാൽസ്യം (34 മില്ലിഗ്രാം);
- മഗ്നീഷ്യം (37 മില്ലിഗ്രാം);
- സോഡിയം (3 മില്ലിഗ്രാം);
- പൊട്ടാസ്യം (303 മില്ലിഗ്രാം);
- ഫോസ്ഫറസ് (36 മില്ലിഗ്രാം);
- ഇരുമ്പ് (0.6 മില്ലിഗ്രാം);
- സിങ്ക് (0.42 മില്ലിഗ്രാം);
- ചെമ്പ് (187 എംസിജി);
- മാംഗനീസ് (0.197 മില്ലിഗ്രാം);
- സെലിനിയം (0.6 mcg).
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിന്റെ പോഷക മൂല്യം (100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന്):
- 22.41 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
- 1.47 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
- 0.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
- 1.6 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ (ഫൈബർ);
- 1 ഗ്രാം ചാരം;
- 73.23 ഗ്രാം വെള്ളം;
- 0.063 ഗ്രാം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിൽ 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 94 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിവിധ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! തൊലിയില്ലാത്ത പഴത്തിന് അസുഖകരമായ മണം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല. ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിലെ അസുഖകരമായ മണം തൊലിയുരിക്കാനേ കഴിയൂ.
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് മണവും രുചിയും
പച്ച പഴത്തിന് മണം ഇല്ല, പൾപ്പ് രുചികരവുമാണ്. ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് പക്വത പ്രാപിക്കുമ്പോൾ, തൊലി ഉപരിതലം മഞ്ഞയായി മാറുകയും ചീഞ്ഞ സവാളയോട് സാമ്യമുള്ള മണം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൾപ്പിന് ചീഞ്ഞ സിട്രസ് സ ma രഭ്യവാസനയും വാഴപ്പഴം-പൈനാപ്പിൾ സ്വാദും ഉണ്ട്. ചില ആളുകൾ ഫ്രൂട്ട് ഗം അല്ലെങ്കിൽ മിഠായി പോലെ ആസ്വദിക്കുന്നു. 
തൊലികളഞ്ഞ ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് പീസുകൾ
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വ്യത്യസ്തമായ ഗുണം ചെയ്യും:
- പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
- ബാക്ടീരിയ, വൈറസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുടൽ വൃത്തിയാക്കുക;
- രക്തത്തിലെ ല്യൂകോസൈറ്റുകളുടെ ആവശ്യമുള്ള അളവ് നിലനിർത്തുക;
- കുടൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുക;
- വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക;
- കരളിൽ മദ്യത്തിന്റെ പ്രതികൂല സ്വാധീനം കുറയ്ക്കുക;
- ചർമ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
- ക്യാൻസറിനെതിരെ ഒരു പ്രതിരോധ ഫലമുണ്ടാക്കുക;
- വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്തുക;
- സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക;
- അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
- തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനം സ്ഥാപിക്കുന്നതിന്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് - മരങ്ങളിൽ വളരുന്ന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഫലം. ഒരു ജാക്ക്ഫ്രൂട്ടിന്റെ ഭാരം 36 കിലോഗ്രാം വരെയാകാം.
ദോഷഫലങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ വിദേശ പഴങ്ങൾ വളർത്താം. പിത്തഹായ, അന്നോന, ഫിജോവ, കിവാനോ, ലോംഗൻ, അസിമിന, മാമ്പഴം, പപ്പായ എന്നിവയുടെ പരിചരണത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളെക്കുറിച്ച് അറിയാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ളവർക്ക് ഫലം അഭികാമ്യമല്ല. നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഒരു വിദേശ പഴവുമായി എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പരിശോധിക്കാൻ, അതിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം കഴിച്ച് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതികരണത്തിനായി കാത്തിരിക്കുക. അലർജി പ്രകടനങ്ങളൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടില്ല. ശരീരം ഒരു ചുണങ്ങു, ചൊറിച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അസുഖകരമായ പ്രകടനങ്ങളോടെ പ്രതികരിച്ചുവെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
അലർജിയ്ക്ക് പുറമേ, വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, ഓക്കാനം, ശരീരത്തിലെ ചുണങ്ങു, ലാറിൻജിയൽ എഡിമ, തലയിൽ വേദന എന്നിവ ഉണ്ടാകാം. നിങ്ങൾക്ക് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, ചിലപ്പോൾ താപനില ഉയരും, വയറുവേദനയുണ്ട്. മുൻ‌കൂട്ടി പരിശോധന നടത്താതെ നിങ്ങൾ പഴത്തിൻറെ വലിയൊരു ഭാഗം കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അത്തരം ലക്ഷണങ്ങൾ സാധ്യമാകൂ. അതിനാൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക, മുഴുവൻ പഴവും കഴിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജാക്ക് ഫ്രൂട്ട് വളരുന്ന മരത്തിന്റെ തുമ്പിക്കൈയുടെ ഘടനയിൽ ലാറ്റക്സ് ഉണ്ട്. പശയും ച്യൂയിംഗും മോണയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
എങ്ങനെ കഴിക്കാം
നിങ്ങൾക്ക് പല ഘട്ടങ്ങളിൽ ഫലം മായ്ക്കാൻ കഴിയും:
- ആദ്യം 2 കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
- അതിനുശേഷം, കോർ മുറിക്കുക. മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസുകൾ ഉപയോഗിച്ചോ കൈയിൽ അൽപം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചോ ജോലി പൂർത്തിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം നടപടികൾ ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ അകം വളരെ സ്റ്റിക്കിയും സ്ലിപ്പറിയുമാണ്, മാത്രമല്ല മുറിച്ചശേഷം ജ്യൂസ് കൈ കഴുകുന്നത് വളരെ പ്രശ്നമായിരിക്കും.
- പൾപ്പ് കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ എടുത്ത ശേഷം തൊലികൾ പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഫലം ആസ്വദിക്കാം.
മഞ്ഞ പഴങ്ങൾ അസംസ്കൃതവും പായസവും വറുത്തതും തിളപ്പിച്ചതും കഴിക്കാം. കേക്കുകൾക്ക് മതേതരത്വം ഉണ്ടാക്കുന്നു, സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മത്സ്യം, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു. മാംസം സംരക്ഷണത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, അച്ചാർ, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക.
വീഡിയോ: ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് കൃത്യമായി എങ്ങനെ മുറിക്കാം അനുവദനീയമായ വിത്തുകളുണ്ട്, അവ പലപ്പോഴും വറുത്തതാണ്. വറുത്ത ചെസ്റ്റ്നട്ട് പോലെ അവ ആസ്വദിക്കുന്നു. പൂക്കളും ചെടികളും കഴിക്കുക. അവർ ഒരു രുചികരമായ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
പൾപ്പ്, കുക്ക് ജാം, ഐസ്ക്രീം, ജെല്ലി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട് "ഉള്ളി" പാലിൽ തിളപ്പിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ലഭിക്കും. ഉൽപ്പന്നം സമൃദ്ധമായി വളരുന്ന ഇന്ത്യയിൽ, പൾപ്പിൽ നിന്ന് ചിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പഴത്തിന്റെ തൊലിയും മരങ്ങളുടെ തുമ്പിക്കൈയും തുണികൊണ്ടുള്ള മഞ്ഞ പ്രകൃതി ചായം ലഭിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബർമ്മയിലും തായ്‌ലൻഡിലും ബുദ്ധ സന്യാസിമാരുടെ വസ്ത്രങ്ങൾക്ക് ഈ നിറമുണ്ട്.
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മാർഗ്ഗമാണ് ജാക്ക്ഫ്രൂട്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം പാചകം ചെയ്ത് അസാധാരണമായ ഒരു ട്രീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാവരേയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താം. ഉപയോഗത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ ശരിയായി പിന്തുടരുക, അലർജികൾക്കായി ശരീരം പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.
