ഏപ്രിൽ-മെയ് മാസങ്ങളിൽ കാടുകളിൽ ലൈൻ തുന്നലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. അവ തികച്ചും യോഗ്യരായ ഇരകളാകാം, അവയെ "നിശബ്ദ വേട്ട" ക o ൺസീയർമാർ വിലമതിക്കുന്നു. വരികൾ എങ്ങനെ, എവിടെ നോക്കണം, അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, വിഷം കഴിക്കാതിരിക്കുക, അതുപോലെ വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഈ ലേഖനത്തിൽ.
ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം
വരികൾ ഡിസ്കിനേസി കുടുംബത്തിലെ മാർസുപിയൽ ഫംഗസിന്റെ ജനുസ്സിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നുഡിസ്കിനേഷ്യേ).
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇറ്റലിയിൽ ലൈനുകൾ വിൽക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.അത്തരം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- ലൈൻ സാധാരണ.
മെയ് മാസത്തിൽ കൂൺ വളരുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായതും വിഷമുള്ളതുമായ കൂൺ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാനും ജനപ്രിയ രീതികളിലൂടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാമെന്നും മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
2-3 സെന്റിമീറ്റർ നീളവും 2 മുതൽ 6 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവുമുള്ള, മിനുസമാർന്നതും പൊള്ളയായതും എന്നാൽ ഇടതൂർന്നതും മുകൾ ഭാഗത്ത് വികസിക്കുന്നതും തൊപ്പിയേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ് - മിക്കവാറും വെളുത്തതോ പിങ്ക് നിറമോ. മാംസം മെഴുകു, ദുർബലമാണ്, കായയുള്ള ദുർഗന്ധം, മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ട്;
- ഭീമൻ രേഖ.
- ശരത്കാലത്തിന്റെ വരി.
മോറൽ കൂൺ വരിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നു, എവിടെ വളരുന്നു, ശരത്കാല ലൈനുകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നിവയെക്കുറിച്ചും വായിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും.
എവിടെ വളരണം, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം
വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ വരികൾ വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുന്നു:
- സാധാരണ കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് പൈൻ), മണൽ കല്ലുകളിലും പശിമരാശികളിലും വളരാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മിക്കപ്പോഴും അവ ക്ലിയറിംഗ്, പൊള്ളൽ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, അവ ബിർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പോപ്ലർ മരങ്ങൾക്കടിയിൽ കാണാം. സണ്ണി സ്ഥലങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;
- ഭീമാകാരമായത് മിശ്രിതവും ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളുമാണ്, പലപ്പോഴും ബിർച്ച് മരങ്ങൾക്കടിയിൽ, വീണ മരങ്ങൾക്കും പഴയ സ്റ്റമ്പുകൾക്കും സമീപം വളരുന്നു, സൂര്യന്റെ ചൂടേറിയ ഇടങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;
- മിശ്രിതവും കോണിഫറസ് വനങ്ങളിലും ശരത്കാലം വളരുന്നു, പക്ഷേ മണ്ണിനെയോ ചീഞ്ഞ വൃക്ഷങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളെയോ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
ഭക്ഷ്യവും രുചിയും
എല്ലാ വരികളും സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. പഴയ GOST അനുസരിച്ച്, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ വ്യാവസായിക വിളവെടുപ്പ് അനുവദിച്ചു. ദഹനവ്യവസ്ഥ, കരൾ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവ നശിപ്പിക്കുന്ന ഹൈറോമിട്രിനുകൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 
ഇത് പ്രധാനമാണ്! അസംസ്കൃത ലൈനുകൾ വിഷമാണ്! ഒരു മുതിർന്നയാൾക്ക് മാരകമായ അളവ് 1 കിലോഗ്രാം കൂൺ ആണ്..
ഈ വിഷങ്ങളെ രണ്ട് തരത്തിൽ നിർവീര്യമാക്കുന്നു:
- തിളപ്പിക്കുക. ലൈനുകൾ കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും വേവിക്കുക, വെയിലത്ത് അര മണിക്കൂർ. ഒരു കിലോഗ്രാം കൂൺ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 3 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കണം. ചാറു വറ്റിക്കണം, കൂൺ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും കഴുകുക. ഇപ്പോൾ മാത്രമേ അവ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തൂ. മിക്ക വിഷങ്ങളും ചാറിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. എന്നിട്ടും നിങ്ങൾ കൂൺ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത് - അവ ആമാശയത്തിലും കുടലിലും വേദന ഉണ്ടാക്കുന്നു. വിഷരേഖകൾ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു;
- ഉണക്കൽ. ഇതാണ് ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായ മാർഗം. 55 ° C താപനിലയിലും ഒരു മാസത്തേക്കാളും ഉയർന്ന താപനിലയിലോ 6 മാസത്തേക്ക് വായുവിലോ ഇവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റിക്കും. അത്തരം പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത്, വിഷമുള്ള ഗൈറോമിട്രിൻ പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും കൂൺ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂൺ തയ്യാറാണ്.
പോഷക മൂല്യം
എല്ലാ കൂൺ പോലെ, വരികൾക്കും വ്യത്യസ്തവും വിലപ്പെട്ടതുമായ രചനയുണ്ട്. ഇവയിൽ കലോറി കുറവാണ്, 100 ഗ്രാമിന് 22-23 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം:
- പ്രോട്ടീൻ: 2.9 ഗ്രാം (~ 12 കിലോ കലോറി);
- കൊഴുപ്പുകൾ: 0.4 ഗ്രാം (k 4 കിലോ കലോറി);
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 2 ഗ്രാം (~ 8 കിലോ കലോറി).
Energy ർജ്ജ അനുപാതം (b / w / s): 51% / 16% / 35%.
വരികളുടെ പോഷകമൂല്യവും ഘടനയും:
- ചാരം - 1 ഗ്രാം;
- മോണോ - ഡിസാക്കറൈഡുകൾ - 0.2 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 92 ഗ്രാം;
- ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 0.7 ഗ്രാം
- PP (NE) - 0.4814 mg;
- സി - 8 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 2 - 0.1 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 1 - 0.01 മില്ലിഗ്രാം.
ഗോവോരുഷ്കി, കാട്ടു കൂൺ, ബോലെറ്റസ്, വോൾനുഷ്ക, ആട്, ബോളറ്റസ്, ഗ്രീൻ ഫിഞ്ച്, ആസ്പൻ കൂൺ, ആർച്ചിൻസ്, ബ്ലാക്ക് ആൻഡ് ആസ്പൻ കൂൺ, റെയിൻ‌കോട്ട്, വൈറ്റ് പോഡ്‌ഗ്രൂസ്‌കി, മോക്രുഹി, പുഷറുകൾ, ഫെറി എന്നിവ പോലുള്ള കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക.
സമാന ഇനങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയുമോ?
വരികൾ അവയുടെ രൂപത്തിൽ തികച്ചും സവിശേഷമാണ്. അവ പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഒരേയൊരു കൂൺ ഒരു മോറൽ ആണ്. എന്നാൽ ആ അറിവുള്ള വ്യക്തി പോലും അവരെ ഒരിക്കലും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കില്ല. ഫോട്ടോകളുടെ വരി നോക്കുക. ഇവിടെ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ അപകടകരമല്ല, കാരണം മോറെൽ ഒരു വിഷ കൂൺ അല്ല, ഒരു രുചികരമായ കൂൺ അല്ല. 
മോറെൽ
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 400 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ദിനോസറുകളുമായി കൂൺ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കൃത്യമായ കൂൺ ഇനങ്ങളുടെ എണ്ണം ഇപ്പോഴും അറിവായിട്ടില്ല.
ലൈനുകൾഅവയിൽ എന്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും
അതിനാൽ, വരികളുടെ വിഷാംശം സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങളെ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ കൂൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ചുവടെ നൽകുന്നു. അവ ഉണങ്ങിയതും വറുത്തതും ഉപ്പിട്ടതും തിളപ്പിച്ച് അച്ചാറിട്ടതുമാണ്. ഉണങ്ങിയ തുന്നലാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതം.
ഒന്നുകിൽ 60 ഡിഗ്രിയിലും അതിനു മുകളിലുമുള്ള താപനിലയിൽ 30-40 ദിവസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റിക്കും. 180-200 ദിവസം ചൂടുള്ള വരണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇത് room ഷ്മാവിൽ ഉണക്കാം. ഈ സമയത്ത്, അവയെല്ലാം വിഷം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. വറുത്ത വരികൾ വളരെ രുചികരമാണ്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വറുക്കാൻ കഴിയൂ.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
കൂൺ 25-30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. ചാറു ലയിപ്പിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പുളിച്ച വെണ്ണയിലെ വരികൾ. ചേരുവകൾ:
- വരികൾ - 1-2 കിലോ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- രുചിയിൽ ഉപ്പ്.
വരികൾ, പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ വറുത്തത്. ചേരുവകൾ:
- വരികൾ - 1-2 കിലോ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പൊടിക്കുന്നതിനുള്ള മാവ്;
- സസ്യ എണ്ണ;
- ഉപ്പ്
അച്ചാറിംഗ്, ഉണക്കൽ, ഉപ്പ്, മരവിപ്പിക്കൽ കൂൺ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വായിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും.
അച്ചാർ എങ്ങനെ
ഉപ്പ് തുന്നലുകൾ ചൂടും തണുപ്പും ആയിരിക്കും.
ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ:
- പുതിയ വരികൾ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 0.5 കിലോ;
- ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.
കൂൺ കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും കഴുകി തിളപ്പിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ആവശ്യമെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.0.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ഉയർന്ന തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. തിളച്ചതിനുശേഷം, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. തയ്യാറായ കൂൺ അടിയിൽ ഉറപ്പിക്കും, അച്ചാർ സുതാര്യമായ ഒരു ഘടന നേടണം.
തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് അടഞ്ഞുപോകുന്നു. അവ ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക. 2-3 മാസത്തിനുശേഷം, കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
രസകരമായ വഴി:
- പുതിയ മോറലുകൾ - 10 കിലോ;
- ബേ ഇല;
- ഓക്ക് പുറംതൊലി;
- മസാല സസ്യങ്ങൾ;
- ചെറി ശാഖകൾ;
- കാർനേഷൻ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം;
- നിറകണ്ണുകളോടെ;
- ഉപ്പ് - 0.5 കിലോ.
അസംസ്കൃത ലൈനുകൾക്ക് വിഷാംശം കാരണം കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം. 
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിന് കണ്ടെയ്നർ കഴുകുക, എല്ലാ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും പകുതി അടിയിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം കൂൺ ഒരു പാളി ഇടുക (വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല - 5-6 സെ.മീ) ഉപ്പ് തളിക്കേണം. മുകളിൽ വീണ്ടും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പാളി, കൂൺ ഒരു പാളി, ഉപ്പ് ഒരു പാളി. അതിനാൽ കണ്ടെയ്നർ നിറയുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക. 2-3 മാസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ തയ്യാറാകും.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്റ്റിച്ചിംഗിനായി വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, കാരണം ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ തണുത്ത രീതി വെളുത്ത കൂൺ, പാൽ കൂൺ, കൂൺ, തിരമാലകൾ എന്നിവയ്ക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.
അച്ചാർ എങ്ങനെ
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന കൂൺ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും കാലുകൾ വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ തൊപ്പികൾ marinate ചെയ്യാൻ പോകുന്നു.
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:
- കൂൺ - 1 കിലോ;
- വെള്ളം - 70 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 90% - 130 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - കുരുമുളക് (കറുപ്പും കടലയും), ചതകുപ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഷീറ്റുകൾ.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കൂൺ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, കൂൺ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും പഠിയ്ക്കാന് തിളങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.ശീതകാല കൂൺ, തേൻ അഗരിക്സ്, ചാൻടെറലുകൾ, റിയാഡോവ്കി എന്നിവയ്ക്കായി എങ്ങനെ മാരിൻ ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി എന്നിവ ചേർക്കാം. ഒരു നമസ്കാരം. പാത്രങ്ങളിൽ കൂൺ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക. ജാറുകൾ തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. നിലവറയിൽ മികച്ചത് സംഭരിക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പ്രധാന കാര്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാലൻസ് നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്, കാരണം കൂൺ ദുർഗന്ധം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യും, അധിക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മാത്രം നശിപ്പിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വരികൾ തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യവുമാണ്. പ്രധാന കാര്യം - വിഷം വരാതിരിക്കാൻ അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക.
