ഏറ്റെടുക്കുന്ന തേൻ വളരെക്കാലം മുൻപ് ദ്രാവകാവസ്ഥയിൽ ഇല്ലാതാകുകയും കട്ടിയുള്ള ഒരു പഞ്ചസാര വസ്തുവായി മാറുകയും ചെയ്തതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ - ഇത് തികച്ചും നിരാശയുടെ ഒരു കാരണം അല്ല. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ മനസിലാക്കും, കൂടാതെ തേനീച്ചയെ എങ്ങനെ ഒരു ദ്രാവക അവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരണം എന്നും അത് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണം നഷ്ടമാകാതിരിക്കില്ല.
ലിക്വിഡ്, കാൻഡിഡ് തേൻ: വ്യത്യാസങ്ങൾ
കട്ടിയുള്ള തേനോ ദ്രാവകമോ പരിഗണിക്കാതെ, ഉൽപ്പന്നം ഒരുപോലെ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
തേൻ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ് - ഈ വസ്തുത സംശയങ്ങൾക്ക് കാരണമാകില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. തേൻ ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദമായ തരം: ബക്ക്വാറ്റ്, നാരങ്ങ, ഖദിരമരം, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, espartsetovy, സൂര്യകാന്തി, ഡാൻഡെലിയോൺ, rapeseed, സൈറസ്, മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികൾ.
ഇതിന്റെ പൊരുത്തം പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് അല്പം പിന്നീട് പരിശോധിക്കും, ഇപ്പോൾ ദ്രാവക, ക്രിസ്റ്റലീകരിക്കപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ പരിഗണിക്കാം:
- ഫ്രക്ടോസ്സിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ദീര്ഘിപ്പിയ്ക്ക് ദ്രാവകാവസ്ഥയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാന് സഹായിക്കുന്നു, ഗ്ലൂക്കോസ് അതില് വിജയിക്കുന്നുണ്ടെങ്കില് അത് 3-4 ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ് വളരെ പെട്ടെന്ന് സ്ഫടികസൃഷ്ടിക്കും.
- താമസിയാതെ തേൻ പമ്പ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇനി അത് ദ്രാവകാവസ്ഥയിലായിരിക്കും - മെയ്, അക്കേഷ്യ തേൻ ഇതിന് പ്രശസ്തമാണ്. പിന്നെ പമ്പ് ചെയ്യുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം, ഉദാഹരണത്തിന്, താനിന്നു ആൻഡ് സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, വേഗം saccharified ആണ്.
തേനീച്ചവളർത്തലിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പരലുകൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - ചെറുത് മുതൽ വലുത് വരെ:
- പഞ്ചസാരയുടെ വലിയ ധാന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം അതിൽ ധാരാളം സുക്രോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
- ഇടത്തരം വലിപ്പവും മൃദുവായ വാതവും ഉള്ള പഞ്ചസാരയുടെ മരുന്നുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, വലിയ അളവിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- ചെറിയ പരലുകൾ - ഉയർന്ന ഫ്രക്ടോസ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ സൂചകം.
കൂടാതെ, സ്ഫടികകളുടെ വലിപ്പം സ്റ്റോറേജ് താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: മുറിയിൽ തണുപ്പിക്കുന്നവ, മാധുര്യത്തിന്റെ വലിയ sugared കണങ്ങൾ.ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു ട്രീറ്റിലെ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കൾ, കൂടുതൽ ഏകതാനമായി അത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു.
തേൻ പഞ്ചസാര ചെയ്യണോ?
ചില കാരണങ്ങളാൽ, സുഗന്ധവ്യത്യാസങ്ങൾ അശ്ലീലത്തിന് കാരണമാവുകയും ഉപഭോക്താക്കളെ കൂടുതൽ ദ്രാവക കൗണ്ടറുകളെ ആകർഷിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സംശയാസ്പദമായ കാരണങ്ങളുണ്ടാകുമ്പോൾ, മറിച്ച്, അമിതമായ ദ്രാവക ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
അതെ അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല?
ഉത്തരം വ്യക്തമല്ല - അതെ. സ്വാഭാവിക തേൻ ക്രിസ്റ്റലീകരിക്കപ്പെടുകയും അതിന്റെ ഘടന, ശേഖരിക്കാനുള്ള സമയം, സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥ എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുകയും വേണം, ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലോ സാവധാനത്തിലോ തുടരുകയും സ്വാധീനിക്കുകയും ചെയ്യും.
അതു ഡാൻഡെലിയോൺ, തണ്ണിമത്തൻ, മത്തങ്ങിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ തേനും ഉണ്ടാക്കാൻ പഠിക്കുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.
ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്‌ടപ്പെട്ടോ?
സ്ഥിരതയിലെ മാറ്റം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിലും യാതൊരു സ്വാധീനവുമില്ല. അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അതേ സമയം അത് മനോഹരമായ തണലും മനോഹരമായ പഞ്ചസാരയും ലഭിക്കുന്നു. 
പഞ്ചസാര കൂടുതൽ ആയുസ്സുണ്ടാക്കുമോ?
ഈ ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരം നെഗറ്റീവ് ആണ്: ക്രിസ്റ്റലീകരണം - ഇത് ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ്, അത് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെയോ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയോ ബാധിക്കില്ല.. മധുരത്തിന്റെ സ്ഥിരത എന്തുതന്നെയായാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. തേൻ ചെടിയെ ആശ്രയിച്ച്, സംഭരണ സമയം 12 മുതൽ 36 മാസം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
നിനക്ക് അറിയാമോ? തേനിന്റെ രാസഘടന മനുഷ്യ രക്ത പ്ലാസ്മയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നം നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ 100% ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, വേഗം പിളർന്ന് ഒരേ സമയം ജീവൽ ഊർജ്ജമുള്ള ഒരു ജീവി.
ക്രിസ്റ്റലൈസേഷന്റെ കാരണങ്ങൾ
ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്നതിനു പുറമേ, പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ധാരാളം കാരണങ്ങളുണ്ട്:
- അവന്റെ പ്രായം;
- സംഭരണ രീതിയും സ്ഥലവും;
- ശേഖര സമയം;
- തേൻ ചെടിയുടെ തരം;
- കാലാവസ്ഥ
- മാലിന്യങ്ങൾ (വെള്ളം, കൂമ്പോള).
വീഡിയോ: എന്തുകൊണ്ട് തേൻ സ്ഫടികപ്പെടുത്തുന്നു
സ്വാഭാവികതയ്ക്കായി തേൻ എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും.
തേൻ എത്ര സമയം എടുക്കും?
ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നതിന് എടുക്കുന്ന സമയം നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
- കോമ്പോസിഷൻ - അതിൽ കൂടുതൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, വേഗത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു.
- ശേഖരണ സമയം - നേരത്തെ തേനീച്ച ഉൽപ്പന്നം പുറന്തള്ളപ്പെടും, കൂടുതൽ നേരം അത് ദ്രാവകമായി തുടരും. ഓഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ മാസങ്ങളിൽ വിളവെടുത്ത അവസാന വിളവെടുപ്പ് 2-3 ആഴ്ചകളായിട്ടാണ് നടത്തപ്പെടുന്നത്.
- സംഭരണ രീതി - ചില നിയമങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്തുന്നത് സാധ്യമാണ്.
തേൻ കട്ടിയാകാതിരിക്കാൻ കഴിയുമോ?
സംഭരണ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി വർഷങ്ങളോളം ദ്രാവകം നിലനിർത്താനാകുന്ന തേൻ കൂടി ഉണ്ട്. ക്ലോവർ, വീതം-ചായ, ഫയർവീഡ്, ഹെതെർ, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, ഹണിഡുവിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച ഉത്പന്നം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിനക്ക് അറിയാമോ? തേൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന അവിശ്വസനീയമായ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളിൽ അസെറ്റിക്കൊളോലൈൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് വളർച്ച ഹോർമോൺ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അതുകൊണ്ട് കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അത്തരം മാധുര്യം സാന്നിദ്ധ്യം കുട്ടിയുടെ ശരീരത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ഗർഭസ്ഥ ശിശുക്കളുടെ ശരിയായ വളർച്ചയ്ക്ക് അസറ്റിക്കൊളോളിൻ ആവശ്യമാണ്.
പഞ്ചസാരയുടെ പ്രക്രിയയെ എങ്ങനെ സ്വാധീനിക്കാം
ഈ ഉൽപന്നത്തിന്റെ അദ്വിതതയുണ്ടെങ്കിലും, നമുക്ക് അതിന്റെ സ്ഥിരതയിലും, സംഭരണ നിയമങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലും ചില സമയങ്ങളിൽ വിശ്വസ്തരായ വെണ്ടർമാരിൽ നിന്ന് ഇത് വാങ്ങുന്നതിലും ഒരു സ്വാധീനമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
ദ്രാവക തേൻ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം
സെപ്തംബർ അവസാനം വരെ ഒരു പരിപാടി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഈ സമയം അതിന്റെ ശേഖരം അവസാനിച്ചു, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണത നിലനിർത്താനുള്ള സാധ്യതയും ഉണ്ട്.
സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള ഗ്ലാസിലോ തടി പാത്രത്തിലോ തേൻ സൂക്ഷിക്കണം. കണ്ടെയ്നറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന മെറ്റീരിയലിനു പുറമേ, അവയുടെ അളവിന് ഒരു വലിയ പങ്കുണ്ട്. 
അങ്ങനെ, ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ, പരലുകൾ തുരുത്തി ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം ചെയ്യും, ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ എല്ലാ തേൻ ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ ചെയ്യും.
തേനീച്ച ഉൽ‌പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില + 15-20. C ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സവിശേഷമായ മേളകളിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ട തേനീച്ച വളർത്തലുകളിൽ നിന്ന് (ആഗസ്റ്റ്-സെപ്റ്റംബർ) ജനകീയ കൂട്ടായ്മയിൽ മാധുര്യം നേടിയെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്.
തേൻ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യാം
ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാക്കുക മാത്രമല്ല, ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. വേനൽക്കാലത്ത് വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പുതിയ ഉല്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് അല്പം കൂടി ചേർക്കേണ്ടതായി വരും. 9: 1 എന്ന നിരക്കിൽ ഇത് ചെയ്യുക, മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
എളുപ്പത്തിൽ ആക്കുക ലേക്കുള്ള, നിങ്ങൾ 27-29 ° C. ഒരു താപനില ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് അതു കുളിർ കഴിയും. അതിനുശേഷം, തേൻ ഒരു തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 2-3 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം മാധുര്യത്തിന്റെ സുഖഭോഗിനിയും മനോഹരമായ സുവർണ്ണ നിറവും ലഭിക്കും. 
Sugared ഉൽപ്പന്ന ഉരുകാൻ എങ്ങനെ
എല്ലാം ലളിതമാണെന്നു തോന്നുന്നു: തേനീച്ച വീണ്ടും ദ്രാവകം ആയിത്തീരുന്നതിന് അത് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇത് ശരിയാണ്, പക്ഷേ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണപരമായ നഷ്ടം നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ താപം നിർമ്മിക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്, ഇതിന് നിരവധി തെളിയിക്കപ്പെട്ട മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- വെള്ളം ബാത്ത് - മധുരമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ ജലബാഷ്പത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് സാവധാനം 50 ° C യിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഉരുകി കഴിയും.
- ഊഷ്മളമായ സ്ഥലം - ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ബാറ്ററി അല്ലെങ്കിൽ കുക്കർക്ക് സമീപം: കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, താപത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നം അതിൻറെ യഥാർത്ഥ ദ്രാവക അവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങും.
തേനീച്ച നമുക്ക് നൽകുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം തേൻ മാത്രമല്ല. മൂല്യവത്തായ വിലപ്പെട്ടവ: തേനീച്ച, കൂമ്പാരം, തേനാണ്, രാജകീയ ജെല്ലി, ഡ്രോൺ പാൽ, തേനീച്ച വിഷം, സബ്രസ്സ്, പ്രോപ്പോളിസ് എന്നിവ.
മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, നീരാവിയിലോ നീരാവിയിലോ ഒരു സാരി കഴുകാം: 35 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ മഞ്ഞനിറമുള്ള പരലുകൾ പെട്ടെന്ന് പിരിച്ചുവിടുകയാണ്.
വീഡിയോ: കാൻഡിഡ് തേൻ എങ്ങനെ ഉരുകാം ഇപ്പോൾ തേൻ സാന്ദ്രത അതിന്റെ ശമനുള്ള സ്വഭാവത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. ഇത് ദ്രാവകവും ആകൃതിയിലുമാണ് രൂപത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തേനീച്ച ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്, ഒപ്പം മാധുര്യം ആസ്വദിക്കുക.
