മഞ്ഞുകാലത്ത് ജോർജിയൻ പച്ച തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരമാണ്

ജോർജിയൻ പാചകരീതി നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയാണ്, ഈ ആളുകളുടെ ആതിഥ്യം ഐതിഹാസികമാണ്. അവരുടെ പ്രസിദ്ധമായ വിരുന്നുകൾ പ്രധാനമായും കബാബുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിവിധ മസാലകൾ പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കൊക്കേഷ്യക്കാർ മികച്ച വിദഗ്ധരാണ്, അതിലൊന്നാണ് ജോർജിയൻ തക്കാളി.

ശൂന്യതയുടെ രൂപവും രുചിയും

രുചികരമായ, മിതമായ മസാലകൾ, ലഘുഭക്ഷണം മികച്ചതായി കാണപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഏത് ഉത്സവ പട്ടികയും അലങ്കരിക്കും. സ entle മ്യമായ പച്ച തക്കാളി, രുചികരമായ തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന അഡികയോടൊപ്പം മികച്ചതായി കാണപ്പെടും! മസാല രുചി കാരണം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി വിശപ്പ് തികച്ചും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

മികച്ച ഫലം നേടാൻ, തക്കാളിയുടെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള ചില മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ:

• ചെറിയ വലുപ്പമുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തക്കാളി, ഒരു കോഴി മുട്ടയെക്കുറിച്ച്;
• പച്ചക്കറികൾ‌ പുതിയതായിരിക്കണം, വൈകല്യങ്ങളോ വാടിപ്പോകുന്ന അടയാളങ്ങളോ ഇല്ലാതെ;
• തക്കാളിയുടെ നിറം ഇളം പച്ചയായിരിക്കണം, ഇളം പിങ്ക് നിറമാണ് നമുക്ക് പറയാം;
• ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അതിനാൽ അവ ഉപ്പിന്റെ മികച്ച ഉപ്പാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ മാത്രമാണ് ജോർജിയയിൽ തക്കാളി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്. അതുകൊണ്ടാണ് പ്രശസ്തമായ ജോർജിയൻ ടികെമാലി സോസിന്റെ അടിസ്ഥാനം ചെറി പ്ലം. കോക്കസസിൽ തക്കാളി ഇല്ലാത്ത ദിവസങ്ങളിൽ ഈ സോസ് വീണ്ടും തയ്യാറാക്കി.

ശൈത്യകാലത്തെ പച്ച തക്കാളി: ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട്. ഉൽപ്പന്ന ലിസ്റ്റ് രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, സൂചിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒന്നിലധികം എടുക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ 6 ക്യാനുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - എല്ലാം 3 കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് എടുക്കാം - 2 കഷണങ്ങൾ, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടേതാണ്.

പച്ച തക്കാളി ഒരു ബാരലിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ, പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ തണുത്ത രീതിയിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്നും മനസിലാക്കുക.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, അതിനാൽ പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ആവശ്യമാണ്:

• ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ അരക്കൽ;
• വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള എണ്ന;
• സ്ക്രൂ ക്യാപ്സുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ - 2 പീസുകൾ.

അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ത്രെഡുകളില്ലാതെ ലളിതമായ ടിൻ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു സീമർ ആവശ്യമാണ്.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: വീഡിയോ

ഇത് പ്രധാനമാണ്! തക്കാളിയിൽ കോളിൻ കൂടുതലാണ് - ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• കയ്പുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പിസി;
• വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l

പച്ചക്കറികൾ തീർച്ചയായും കഴുകി ഉണക്കണം.

ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ

അതിനാൽ, ഒരു രുചികരമായ മസാല ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ തയ്യാറാക്കലും സംരക്ഷണവും നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം:

• ഒരു ബ്ലെൻഡർ കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ ഇടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം), ഒരു ഗ്രാനുലാർ പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ പൊടിക്കുക, അതാണ് - മതേതരത്വം;

• കഴുകിയ തക്കാളി നടുവിൽ ഏകദേശം 3/4 വെട്ടിക്കളയുന്നു, അങ്ങനെ തക്കാളി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല, പക്ഷേ പൊട്ടുന്നില്ല;

• ഓരോ തക്കാളിയുടെ മുറിവിൽ മതേതരത്വം ഇടുക;
• വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി ഇടുക;
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വിനാഗിരി ചേർക്കുക;
• ചൂടിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്ത് തക്കാളിയുടെ തീരത്ത് ഒഴിക്കുക;

• മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സജ്ജമാക്കി (തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം സമയം കണക്കാക്കുന്നു);
• ഈ സമയത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ പുറത്തെടുത്ത് മൂടി ശക്തമാക്കുക.

അത്രയേയുള്ളൂ - ഒരു മികച്ച മസാല ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഒരു തക്കാളി എന്താണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും ഒരു ചർച്ചയുണ്ട്. വാശിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് ഒരു ബെറിയാണ്. യുഎസ് സുപ്രീം കോടതി ഇത് ഒരു പച്ചക്കറിയാണെന്ന് പോലും വിധിച്ചു, എന്നാൽ യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ അവർ തക്കാളിയെ ഒരു ബെറിയായി കണക്കാക്കുന്നു.

സീമിംഗ് ഇല്ലാതെ പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ക്യാനുകളുടെ സംരക്ഷണം, കടൽത്തീരങ്ങൾ, വന്ധ്യംകരണം എന്നിവ അവലംബിക്കാതെ രുചികരമായ പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ നമ്മൾ സംസാരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ഒരു ദിവസത്തിൽ തയ്യാറാകും.

പാചകം ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച തക്കാളി - 1 കിലോ;
• വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി;
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 പീസുകൾ. (നിങ്ങൾക്ക് മുളകുപൊടി ഉപയോഗിക്കാം);
• മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഈ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി (അതുപോലെ ആസിഡ് അടങ്ങിയ മറ്റുള്ളവ) ഉള്ളിലെ ഇനാമലിൽ നിന്ന് ചിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇനാമൽവെയർ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തക്കാളി കഴുകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് തുടരാം:

• തക്കാളി അരിഞ്ഞത്. ചെറുത് - രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി, വലുത് - ഒരു വലിയ സംഖ്യയിലേക്ക് (4-6 കഷ്ണങ്ങൾ), എല്ലാം ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ഉദാഹരണത്തിന്, അകത്ത് വിഭജിക്കാതെ ഒരു ഇനാമൽ ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ;
• ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് (ഒരു പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം), കുരുമുളക് - വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മറ്റെല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക;
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തെ ഉചിതമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക; അത് ഒരു പ്രസ്സായി പ്രവർത്തിക്കും. തക്കാളി ചുരുങ്ങുന്നതുവരെ ചെറുതായി അമർത്തി, പ്ലേറ്റിന് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പാത്രം വെള്ളം);
• room ഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക.

അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ തക്കാളി തയ്യാറാകും. ആസിഡിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുകയും ചെയ്യാം, അപ്പോൾ അവർക്ക് കൂടുതൽ പുളിപ്പ് ലഭിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പുളിച്ച ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് കലം അതേ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്ന രീതികളെക്കുറിച്ചും അറിയാൻ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും: ജെലാറ്റിൻ തക്കാളി, തണുത്ത രീതിയിൽ തക്കാളി ഉപ്പിടുക, കടുക്, ആസ്പിരിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കാപ്രോൺ ലിഡിന് കീഴിൽ, ഉണങ്ങിയ തക്കാളി, തക്കാളി ജ്യൂസ്, തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പച്ചക്കറി തളിക, കെച്ചപ്പ്.

പച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം

പച്ച തക്കാളി മറ്റ് അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുമായി മികച്ചതാണ്. കോക്കസസിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു അച്ചാറിട്ട ലഘുഭക്ഷണം, ഗുരി ശൈലിയിലുള്ള കാബേജ് (ഉക്രെയ്നിൽ ഇതിനെ “പെലൂസ്റ്റ്ക” എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനായിരിക്കും.

ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കൂട്ടം മസാല രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് അതിശയകരമായി തോന്നുന്നു - “നീല”, ജോർജിയയിലെ തക്കാളി. ഏത് രൂപത്തിലും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ വിഭവം വിളമ്പാം. തീർച്ചയായും, ലഘുഭക്ഷണം മത്സ്യത്തിനോ മാംസത്തിനോ ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

ഓർമിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം, തക്കാളി ജോർജിയൻ രീതിയിലുള്ള വിശപ്പാണ്, പകരം മസാലയാണ്. അതിശയകരമായ രുചികരമായ രുചിക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ ഒരു വലിയ തുക കഴിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഇടപെടരുത്, കാരണം എല്ലാം നല്ലതാണ്, അത് മിതമായിരിക്കും. ബോൺ വിശപ്പ്!