പ്രകൃതിയിലെ വസന്തകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ആദ്യത്തെ കൂൺ കണ്ടെത്താം. വസന്തകാല മഴയ്ക്ക് ശേഷം ആസ്പൻ കൂടുതലുള്ള ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ കൂടുതൽ തൊപ്പികളുണ്ട് (തൊപ്പികൾ, കൂടുതൽ ടെൻഡർ). അവ പെട്ടെന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകും, അവയെ പിടിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. മോറെൽ തൊപ്പി മോറെൽക്ക കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, കൂടാതെ മോറലുകളോട് സാമ്യമുണ്ട്, അതിന്റെ തൊപ്പിക്ക് ബെൽ ആകൃതിയിലുള്ള രൂപമുണ്ട്, തൊപ്പിക്ക് സമാനമാണ് ഇത് ഫംഗസിന്റെ നീളൻ കാലിൽ ധരിക്കുന്നത്. അതിനാൽ ഈ മഷ്റൂമിന്റെ പേര് - മോറെൽ തൊപ്പി.
ബൊട്ടാണിക്കൽ വിവരണം
ചുളിവുകളുള്ള തൊപ്പിക്ക് 1 മുതൽ 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 1-4 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയും ഉണ്ട്. ഇതിന്റെ നിറം ഫംഗസിന്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇളം മാതൃകകളിൽ, കടും തവിട്ട് നിറമുള്ള ടോണുകളാണുള്ളത്, ഇത് വളരുന്തോറും തിളങ്ങുകയും ഓച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. മഷ്റൂം തണ്ടിലേക്കുള്ള തൊപ്പി മുകളിൽ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂ, അടിയിൽ നിന്ന് മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഒരു ഉപരിതലമുണ്ട്, അതിൽ ഒരു വൃത്തത്തിൽ വെളുത്ത വരകളുണ്ട്. 
സാധാരണയായി വളഞ്ഞ കാലിന്റെ നീളം 15 സെന്റിമീറ്ററിലെത്തും, പക്ഷേ സാധാരണയായി 6 മുതൽ 11 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാണ്. ഇതിന്റെ സിലിണ്ടർ ആകൃതി പലപ്പോഴും ചെറുതായി പരന്നതാണ്. കാലിന്റെ കനം 1.5–3 സെന്റിമീറ്ററാണ്. പഴയ മാതൃകകളിൽ ഇത് പൊള്ളയായതും ഓച്ചർ നിറത്തിന് പുറത്തുള്ളതുമാണ്, ഇളം കുട്ടികളിൽ പരുത്തിക്കും ഇളം മഞ്ഞകലർന്ന ഷേഡുകൾക്കും സമാനമായ മാംസം ഉണ്ട്.
സ്പ്രിംഗ് ഫംഗസ് കൂൺ, വരികളിൽ നിന്ന് അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.കാലുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചെതുമ്പൽ, ചെറിയ പൊടി റെയ്ഡ്, സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ബെൽറ്റുകൾ നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഈ റെയ്ഡ് എളുപ്പത്തിൽ മായ്‌ക്കപ്പെടും. നേർത്ത പൾപ്പ് രുചിയില്ലാത്തതും എളുപ്പത്തിൽ തകർക്കുന്നതും നനഞ്ഞ മണമുള്ളതുമാണ്. കാൽക്കൽ അത് ഇളം നിറമാണ്, തൊപ്പി ഇരുണ്ടതാണ്.
അസ്കയിൽ രണ്ട് നീളമേറിയ ബീജങ്ങളുണ്ട്, 54-80 മുതൽ 15-18 മൈക്രോൺ വരെ, മഞ്ഞകലർന്ന നിറങ്ങൾ. മോറെൽസിന്റെ കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് മൂന്ന് തരം കൂൺ ഉണ്ട് - മോറെൽ, കോണിഫറസ് മോറെൽ, മോറെൽ ക്യാപ്. തൊപ്പികളുടെ സ്മോർച്ച്കോവ് കുടുംബത്തിലെ ജനുസ്സിൽ, കൂടുതൽ തൊപ്പികൾ കൂടാതെ, ഒരു കോണാകൃതിയിലുള്ള തൊപ്പിയും വൈവിധ്യമാർന്ന തൊപ്പിയും ഉണ്ട്. അവയെല്ലാം സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ. 
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഏറ്റവും പുരാതനമായ കൂൺ ഒരു കഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കൂൺ ആണ്. ഏകദേശം 100 ദശലക്ഷം വർഷങ്ങൾ നീണ്ടുനിന്ന ഈ ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
എവിടെ വളരുന്നു, എപ്പോൾ ശേഖരിക്കണം
വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയിലാണ് മോറെൽ തൊപ്പി വളരുന്നത്. ഏപ്രിൽ-മെയ് മാസങ്ങളിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള ഇലപൊഴിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിത വനങ്ങളിൽ ഇത് കാണാം. താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും, അരുവികൾക്കടുത്തും വളരാൻ അവൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഈർപ്പത്തിന്റെ അഭാവം സഹിക്കില്ല.
നല്ല അവസ്ഥയിൽ, ഒരു കുടുംബം വളരുന്ന, കൂടുതൽ തൊപ്പികളുടെ എണ്ണം 80 കഷണങ്ങളായി എത്തുന്നു. എല്ലായ്പ്പോഴും ആസ്പൻ, ബിർച്ച്, കുമ്മായം എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം വളരുന്നു, കാരണം ഇത് അവരുമായി മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും പഴയ ആസ്പനിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അസിഡിക് കളിമണ്ണും മണൽ കലർന്ന മണ്ണും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. 
ഭക്ഷ്യവും രുചിയും
നിബന്ധനയോടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ് ക്യാപ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ, അത് പിന്നീട് പകരും. അത്തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, ഇത് വളരെ അതിലോലമായ രുചി നേടുന്നു, മൃദുവാകുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ പലവിധത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം: അച്ചാർ, അച്ചാർ, ഫ്രൈ, പായസം എന്നിവയും അതിലേറെയും. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ അവർ ക്രീമിൽ പായസം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അതിനാൽ അവരുടെ രുചി കൂടുതൽ മൃദുവായി.
മോറൽ തൊപ്പി ഉണങ്ങിയതും കഴിക്കാം. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ ഒരു മാസത്തേക്ക് ഉണങ്ങിയ ശേഷം വിഘടിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത പുക തൊപ്പി ഇല്ല.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന റഷ്യയിൽ, കാഴ്ചയുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി മോറൽ കഷായങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്തിരുന്നു. മയോപിയ, ഹൈപ്പർ‌പോപ്പിയ, തിമിരം എന്നിവയ്ക്ക് ചികിത്സ നൽകി.
പോഷക മൂല്യം
ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം 16 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
- വെള്ളം - 92 ഗ്രാം;
- പ്രോട്ടീൻ - 2.9 ഗ്രാം;
- ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 0.7 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 0.4 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0.2 ഗ്രാം
വിറ്റാമിനുകൾ: ബി 1, ബി 2, സി, പിപി.ധാതുക്കൾ: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്.
പുകയിലും സുഗന്ധമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളും പോളിസാക്രറൈഡുകളും കാഴ്ചയിലും ദഹനനാളത്തിലും ഗുണപരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ കഴിയുമോ, സമാന തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്
ഈ ഫംഗസ് മോറെൽ കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് അംഗങ്ങളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, കാരണം അതിന്റെ ക്യാപ്-ക്യാപ്, ഇത് കാലിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് മാത്രം ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. വിഷമുള്ള കൂൺ സമാനമായ വരികളിൽ, ഒരു വെൽവെറ്റി മടക്കിയ തൊപ്പി കാലുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ കൂൺ കോണിഫറസ് മരങ്ങൾക്കടുത്തായി വളരുന്നു, സാധാരണയായി പൈന് സമീപം, സാന്ദ്രമായ മാംസം ഉണ്ട്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മോറലുകളുടെയും ലൈനുകളുടെയും സമാനത കാരണം, സാനിറ്ററി സേവനങ്ങൾ അവ വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കുകയും ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 15-30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഹിറോമിട്രിന്റെ വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായ വരികളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും അവയിൽ മിക്കതും നീക്കംചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ആറുമാസം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഉണങ്ങിയാൽ ഈ വിഷം ഫംഗസിന്റെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു.വീഡിയോ: ഫംഗസ് മഷ്റൂം തൊപ്പി എങ്ങനെ ശേഖരിക്കും
കൂൺ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, പ്രധിരോധവുമാണ്. വെളുത്ത കൂൺ, കൂൺ, ചാമ്പിഗോൺ, ബോലെറ്റസ്, ടോഡ്‌സ്റ്റൂൾ, ഷിറ്റേക്ക്, റെയ്ഷി, പാൽക്കട്ട, ടിൻഡർ, ചാഗ എന്നിവയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയുക.
അവയിൽ എന്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും
പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, ഷർട്ടിംഗ് തൊപ്പി ഏത് വിധത്തിലും വേവിക്കാം: അച്ചാർ, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ കൂൺ മതേതരത്വത്തിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും നല്ലതാണ്.
അസംസ്കൃത കൂൺ നന്നായി ഉണങ്ങിയാൽ, ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് വേവിക്കാം. ഉണങ്ങിയ കൂൺ ചതച്ച് സൂപ്പ്, ഓംലെറ്റ്, ഗ്രേവി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം. പല മഷ്റൂം പിക്കറുകളും ശൈത്യകാല ഉപഭോഗത്തിനായി മോറെൽ കുടുംബത്തെ കൃത്യമായി വരണ്ടതാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
തൊപ്പികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക - തെറ്റായ ബോളറ്റസ്, പന്നികൾ, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത കൂൺ, ഇളം ഗ്രെബ്സ്, പൈശാചിക കൂൺ, വ്യാജ ബോളറ്റസ് കൂൺ - ഒഴിവാക്കണം.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കാട്ടിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന തൊപ്പികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുകയും അവശിഷ്ടങ്ങളും അഴുക്കും ഒഴിവാക്കുകയും വേണം. പിന്നീട് നന്നായി കഴുകുക. തിളപ്പിക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കണം:
- ഷാഗ് തൊപ്പികൾ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ:
- ബേ ഇല - 6 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 30 ധാന്യങ്ങൾ.
മാരിനേറ്റ്, ഉണക്കൽ, മരവിപ്പിക്കൽ, ഉപ്പ് കൂൺ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പൊതു നിയമങ്ങൾ മനസിലാക്കുക.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കൂടുതൽ തൊപ്പികൾ വേവിക്കാം. ഇതിനായി, വേവിച്ച കിലോഗ്രാം കൂൺ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:- ചീസ് (ഹാർഡ്) - 100 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 3-4 പട്ടിക. സ്പൂൺ;
- പുളിച്ച വെണ്ണ - 500 ഗ്രാം;
- മാവ് - 2 പട്ടിക. സ്പൂൺ;
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ .;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.
വീഡിയോ: ഒരു കൂടുതൽ തൊപ്പി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം
അച്ചാർ എങ്ങനെ
നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ കൂടുതൽ തൊപ്പികൾ ഉപ്പിട്ടതിന് ശ്രമിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- ഷാഗ് തൊപ്പികൾ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, കുറച്ച് കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മോറെൽ തൊപ്പി ഒരു സ്പ്രിംഗ് മഷ്റൂമാണ്, ഉപ്പുവെള്ളം തീരുമാനിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, വേനൽക്കാലം മുന്നിലാണെന്ന കാര്യം മനസ്സിൽ പിടിക്കണം. ചൂടുള്ള സീസൺ സജ്ജമാക്കുമ്പോൾ നിലവറയിലെ എല്ലാവർക്കും മതിയായ തണുപ്പില്ല.
അച്ചാർ എങ്ങനെ
ഉപ്പിനേക്കാൾ സ്പ്രിംഗ് കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നതിനാണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത്.
ചേരുവകൾ:
- ഷാഗ് തൊപ്പികൾ - 1 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 6% - 3 പട്ടിക. സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 1 പട്ടിക. സ്പൂൺ;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
- ബേ ഇല - 6 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 20 പീസ്;
- ഗ്രാമ്പൂ - ആസ്വദിക്കാൻ;
- കറുവപ്പട്ട - ആസ്വദിക്കാൻ.
മോറെൽ തൊപ്പി - വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ കൂൺ. വിഷരേഖകളിൽ നിന്ന് ഇത് വളരെ വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ ഇത് സുരക്ഷിതമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. നിങ്ങളുടെ സ്പ്രിംഗ് മെനുവിൽ മഷ്റൂം തികച്ചും പൂരകമാകും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശരിയായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.തൊപ്പികൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ എവിടെയാണ് തിരയേണ്ടത്, എന്താണ് തിരയേണ്ടത്: അവലോകനങ്ങൾ
എന്നാൽ ആദ്യത്തെ സൂപ്പർ-സമൃദ്ധമായ ശേഖരത്തിൽ കത്തിച്ച ശേഷം (ഒരു ടിംബസ് തൊപ്പിയുടെ വൻതോതിലുള്ള പുഴുവിന്റെ സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ സംശയിക്കാതിരുന്നപ്പോൾ), തൊപ്പിക്ക് കീഴിലുള്ള പ്രകാശ നീക്കങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നു!
ശേഖരണത്തിന്റെ അളവ് ചില സമയങ്ങളിൽ പെട്ടെന്ന് ചെറുതായിത്തീർന്നു.
പ്രധാന നിബന്ധനകളിലൊന്ന് എഴുതാൻ ps മറന്നു. ആഴത്തിലുള്ള ലിറ്റർ ആവശ്യമാണ്, ചെറിയ ലിറ്റർ ഉണ്ടെങ്കിൽ എണ്ണം കുത്തനെ കുറയുന്നു.
ഇവയ്ക്കൊപ്പമുള്ള പി‌പി‌എസ് മിഡിൽ ബാൻഡിനുള്ള സാധാരണ അടയാളങ്ങളാണ്! അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത്തരമൊരു പ്രവർ‌ത്തനത്തിൽ നിന്നും എവിടെയും തകരാറുകൾ ഇല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് മികച്ച രുചിയും നൽകുന്നു. രുചിയും നിറവും ആണെങ്കിലും ... ഭാര്യയും ആദ്യം തിളപ്പിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
