നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഇന്ന്‌ ഏത് പാത്രം തുറക്കണം, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ താൽ‌പ്പര്യപ്പെടുന്നതെന്താണ് - വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി, ഏത് പച്ചക്കറികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി (ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത മുതലായവ) മികച്ചതാണ്? ഇത് ഇല്ലാതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടാനുസരണം വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തളിക തയ്യാറാക്കാം. അത്തരം സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ ലേഖനത്തിൽ പരിഗണിക്കും.
രുചിയെക്കുറിച്ച്
വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾക്ക് ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും, ഉത്സവവും ദൈനംദിനവുമായ ഒരു വിരുന്നിന് ഇത് ഉചിതമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു, വിനാഗിരി പുളിയാക്കുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ അവയുടെ സ്വാദ് നൽകുന്നു. കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം ആസ്വദിക്കുന്നു. 
വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നൽകുന്നു:
- ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി - ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം;
- മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ അലങ്കാരമായി;
- അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കുക;
- സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർക്കുക;
- മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ;
- സങ്കീർണ്ണമായ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് + പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത + പച്ചക്കറികൾ, അരി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ + പച്ചക്കറികൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
അച്ചാറുകൾ, അച്ചാർ, അഡ്‌ജിക്ക എന്നിവയുടെ ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പിനെക്കുറിച്ചും വായിക്കുക.
ക്യാനുകളും മൂടിയും തയ്യാറാക്കൽ
നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ രുചികരവും ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുന്നതും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കുന്നതും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പരിശോധിക്കുകയും കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം.
കവറുകളിൽ വിള്ളലുകളുടെയും കഴുത്തിൻറെയും അഭാവം ഉണ്ടെന്ന് ബാങ്കുകൾ പരിശോധിക്കുന്നു, കവറുകളിൽ റബ്ബർ സീലുകളും ഡെന്റുകളുമില്ല.
ഗാർഹിക രാസവസ്തുക്കൾ പ്രയോഗിക്കാതെ സംരക്ഷണത്തിനായി കണ്ടെയ്നർ കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡയും ഒരു പുതിയ സ്പോഞ്ചും ഉപയോഗിക്കുക. ക്യാനുകൾ വളരെ വൃത്തികെട്ടതാണെങ്കിൽ, അവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. കഴുത്ത് നന്നായി തുടയ്ക്കുക - ഇവിടെയാണ് അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളത്. പുതിയ കവറുകൾ കഴുകരുത്, അവ അണുവിമുക്തമാക്കിയാൽ മതി.
വന്ധ്യംകരണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം:
- നീരാവി വന്ധ്യംകരണം. വിശാലമായ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു മെറ്റൽ ഗ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ ഇടുക. കവറുകൾ വശങ്ങളിലായി സ്ഥാപിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ഇടാം. വെള്ളം തിളച്ചതിനുശേഷം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് ഓഫ് ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങൾ കഴുത്ത് താഴെയുള്ള വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിലേക്ക് മാറ്റുക, വൃത്തിയുള്ള നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ഫോഴ്സ്പ്സ് ഉപയോഗിച്ച് കവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വശങ്ങളിലായി വയ്ക്കുക. വന്ധ്യംകരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീമർ ഉപയോഗിക്കാം.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം. ഈ രീതി ചെറിയ ക്യാനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ മൂടുക (ചൂടല്ല). കവറുകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കലം തീയിലേക്ക് മാറ്റുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ചൂട് അൽപ്പം താഴ്ത്തി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. മുൻ പതിപ്പിലെന്നപോലെ ശുദ്ധമായ തൂവാലയിൽ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളും കവറുകളും ഇടുക.
- ഓവൻ വന്ധ്യംകരണം. ക്യാനുകൾ ഒരു ഗ്രിഡിൽ ചൂടാക്കാത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക: നനഞ്ഞത് - ദ്വാരത്തിന് താഴേക്ക്, വരണ്ട - മുകളിലേക്ക്. കവറുകൾ വശങ്ങളിലായി, വിപരീത പാത്രങ്ങളുടെ മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിന്റെ താഴത്തെ നിലയിൽ സ്ഥാപിക്കാം. താപനില 120 ° C ആയി സജ്ജമാക്കുക, ഉണങ്ങിയ വരെ നനഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ പിടിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വരണ്ടതാക്കുക. വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ ഇടുക.
- മൈക്രോവേവ് വന്ധ്യംകരണം (മൈക്രോവേവ് ഓവൻ). ജാറുകളിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൈക്രോവേവിലേക്ക് മാറ്റുക, പവർ 800 വാട്ടായി സജ്ജമാക്കുക. ഈ രീതിയുടെ പോരായ്മ ചെറിയ അളവിലുള്ള ക്യാനുകൾ മാത്രമേ അണുവിമുക്തമാക്കൂ, പരിമിതമായ അളവിൽ, മൂടിയില്ലാതെ.
- പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിനൊപ്പം വന്ധ്യംകരണം. വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധ്യതയില്ലാത്തപ്പോൾ, 100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 15-20 പരലുകൾ എന്ന നിരക്കിൽ പൊട്ടാസ്യം പെർമാങ്കനെയ്റ്റിന്റെ ഒരു പരിഹാരം ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളും ലിഡുകളും കഴുകാം.
- ഡിഷ്വാഷർ വന്ധ്യംകരണം. കഴുകിയ പാത്രങ്ങളും ലിഡുകളും ഡിഷ്വാഷറിൽ ഇടുന്നു, ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. സാധാരണയായി ഇത് 70 ° C കവിയരുത്, പക്ഷേ, ഈ രീതി പരീക്ഷിച്ചവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സംരക്ഷണം വഷളാകുന്നില്ല, വീർക്കുകയുമില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയയിൽ, ബാങ്കുകൾ പരസ്പരം അകലം പാലിക്കാതിരിക്കാൻ പരസ്പരം അകലം പാലിക്കുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പ് 1
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കോളിഫ്ളവർ, വെള്ളരി, തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും - തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങൾ, സമൃദ്ധമായ മണം, വിവിധ പച്ചക്കറികളുടെ രുചി എന്നിവ ഈ ഓപ്ഷൻ നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മാരിനേറ്റ് ആവശ്യത്തിനായി (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):
- സ്ക്വാഷ് - 1;
- സ്ക്വാഷ് - 1 വലുത് അല്ലെങ്കിൽ 2-3 ചെറുത്;
- കാരറ്റ് - 1 ഇടത്തരം;
- ഉള്ളി - 1 ഇടത്തരം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
- കുക്കുമ്പർ - 1;
- കോളിഫ്ളവർ - 1 ചെറിയ തല;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2;
- ചുവപ്പ്, തവിട്ട് തക്കാളി - 10;
- ചെറി തക്കാളി - ഒരു പിടി;
- മുളക് - 1 മോതിരം 1 സെ.മീ കനം;
- നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട് - 2 സെ.മീ.
- ആരാണാവോ റൂട്ട് - 3 സെ.മീ.
- ആരാണാവോ - ഒരു ചെറിയ കുല;
- ചതകുപ്പ - ഒരു തണ്ട് ഉള്ള 1 കുട,
- ചതകുപ്പ - ഒരു ചെറിയ കുല;
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2;
- ചെറി ഇല - 3;
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1;
- കാർനേഷൻ - 2;
- കുരുമുളക് പീസ് - 4;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4;
- ബേ ഇല - 1;
- കടുക് - 1 നുള്ള്.
റോളിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം, കവർ, മെഷീൻ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. പാത്രവും ലിഡും ആദ്യം നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കണം. റോളിംഗ് സംരക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മെഷീൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "യൂറോ കവറുകൾ" എന്ന് വിളിക്കാവുന്നവ വാങ്ങാം, അത് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സ്ക്വാഷ്, കുരുമുളക്, കാബേജ് (വെള്ള, ചുവപ്പ്, നിറമുള്ള, ബ്രൊക്കോളി), ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, ായിരിക്കും ശീതകാലം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 9% - 85-90 ഗ്രാം (അപൂർണ്ണമായ ഗ്ലാസ്).
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? യുണൈറ്റഡ് അറബ് എമിറേറ്റുകളിൽ സ്ക്വയർ വെള്ളരി വളരുന്നു.
പാചക രീതി
കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- ചേരുവകൾ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക.
- കാരറ്റ് 5 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള വലിയ വൈക്കോൽ അരിഞ്ഞത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- 1 സെന്റിമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങൾ ഉള്ളി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- കോളിഫ്ളവർ കുലകളായി വേർപെടുത്തി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 1 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- വലിയ സ്കല്ലോപ്പുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ചെറിയത് മുറിക്കേണ്ടതില്ല. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 6-8 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ വളയങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- കുക്കുമ്പർ 4 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ പൊടിക്കുന്നു. 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവസാനം വരെ മുറിക്കാതെ, വിഘടിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ.
- പഴുക്കാത്ത തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ, വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, ഒരു അരിപ്പയിൽ മടക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള ഇല എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
- ചതകുപ്പ, പച്ചിലകൾ, ായിരിക്കും റൂട്ട്, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരും ഇലയും, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും ചെറികളും, ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ, അരിഞ്ഞ തവിട്ട് തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ.
- പച്ചക്കറികൾ പാളികളായി പരത്തുക: വെള്ളരിക്ക, 1 പപ്രിക, 0.5 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, എല്ലാ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും സ്ക്വാഷ്, എല്ലാ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക്, 1 കാരറ്റ്, 0.5 ഉള്ളി, 1 മണി കുരുമുളക്, മുഴുവൻ കോളിഫ്ളവർ, ചെറി തക്കാളി. കണ്ടെയ്നർ മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കണം.
- പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രം വേവിച്ച ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് 15 മിനിറ്റ് പൊതിയുക.
- ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- പാൻ സ്റ്റ ove യിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
- പച്ചക്കറികളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
- കലത്തിൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് മുറുക്കുക.
- ഭരണി തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ഒരു മൂടുപടം, പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തൊടരുത് (1-2 ദിവസം).
- തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പുതപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, പാത്രം സാധാരണ സ്ഥാനത്ത് തിരിക്കുക, ശീതകാലം വരെ സംഭരിക്കുക.
വീഡിയോ: പച്ചക്കറി ശേഖരണ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ക്യാനുകൾ തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ, അതിനനുസരിച്ച് ചേരുവകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്തരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് 2
മറ്റൊരു തരം പച്ചക്കറി തളിക - തക്കാളി, വെള്ളരി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
1 ക്യാനിൽ 3 l അല്ലെങ്കിൽ 2 ക്യാനുകളിൽ 1.5 l വീതം:
- ചെറിയ വെള്ളരി - 6;
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി - 20;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ) - 4;
- ആരാണാവോ - 2 കുലകൾ;
- ഉള്ളി - 2;
- വെളുത്തുള്ളി - 8 ഗ്രാമ്പൂ;
- മുളക് - ½ പോഡ്;
- കുരുമുളക് - 4 കടല;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 4 കടല;
- കാർനേഷൻ - 2.
പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):
- ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു കുന്നിനൊപ്പം;
- പഞ്ചസാര - ഒരു കുന്നിനൊപ്പം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 9% - 70 മില്ലി.
നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകൾ, ലിഡ്സ്, ഒരു റോളിംഗ് മെഷീൻ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! സംരക്ഷണത്തിനായി, അഡിറ്റീവുകൾ കേക്ക് ചെയ്യാതെ, സാധാരണ അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത പാറ ഉപ്പ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ വിദേശ സ്വാദില്ല.
പാചക രീതി
വിവിധ തരം ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണം:
- എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കഴുകുക.
- കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കി കവർ ചെയ്യുക.
- വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക.
- വാൽ, വിത്ത് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് 5 സെന്റിമീറ്റർ വിറകുകളായി മുറിക്കുക.
- ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മുളക് വളയങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് നിങ്ങൾക്ക് അധിക മൂർച്ച ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക.
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വിള്ളൽ വീഴാതിരിക്കാൻ തക്കാളി തണ്ടിന്റെ അറ്റാച്ച്മെന്റ് സ്ഥലത്ത് ക്രോസ്വൈസ് നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പല്ലുകൾ 2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്.
- വെള്ളരിക്കാ, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കനം ഉപയോഗിച്ച് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ചെറിയവ മുഴുവനും ആകാം).
- ആരാണാവോ, ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പും മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക.
- അടുത്തതായി, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, കുക്കുമ്പർ (പകുതി വരെ) ഇടുക, അമർത്തി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ മൂടുന്ന തരത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക.
- ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക കാപ്രോൺ ലിഡ് വഴി വെള്ളം ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് അതിന്റെ അളവ് അളക്കുക.
- വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, സ്റ്റ ove യിലേക്ക് മാറ്റുക, തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക.
- സ്റ്റ ove ഓഫ് ചെയ്യുക, പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ഉരുട്ടുക.
- ഭരണി തലകീഴായി ഇടുക, warm ഷ്മള മൂടുപടം പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിക്കൽ വരെ തൊടരുത്.
- പുതപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, ജാറുകൾ തിരിക്കുക, അവയെ സംഭരിക്കുന്ന സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കുക.
വീഡിയോ: പച്ചക്കറി തളിക പാചകം
തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക (പച്ച, തണുത്ത അച്ചാറിട്ട, പുളിപ്പിച്ച; തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചീര, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി, തക്കാളി ജ്യൂസ്, കടുക്, തക്കാളി, യം ഫിംഗർ, അജിക), വെള്ളരി (ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട, തണുത്ത അച്ചാറിൻ).
പാചകക്കുറിപ്പ് 3
വെജിറ്റബിൾ പ്ലേറ്ററിന്റെ മൂന്നാമത്തെ വകഭേദത്തിൽ തക്കാളി, വെള്ളരി, കോളിഫ്ളവർ, മണി കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത അസാധാരണമായ പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്:
- ഇടത്തരം വെള്ളരി - 4-6;
- മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് ചെറിയ തക്കാളി - 10;
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2;
- ഉള്ളി - 1;
- വെളുത്തുള്ളി - 8-10 ഗ്രാമ്പൂ;
- കോളിഫ്ളവർ - ¼ തല;
- കുരുമുളക് പീസ് - 10;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 10;
- ധാന്യങ്ങളിൽ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ബേ ഇല - 2;
- ചതകുപ്പ കുട - 1;
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല ചെറുത് - 1;
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 1.
പഠിയ്ക്കാന്:
- ഉപ്പ് - ഒരു കുന്നിന്റെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - ഒരു കുന്നിന്റെ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 70% - 1 അപൂർണ്ണമായ ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- അസറ്റൈൽസാലിസിലിക് ആസിഡ് - 1 ടാബ്‌ലെറ്റ്.
വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം, കവർ, റോളിംഗ് മെഷീൻ എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ തക്കാളി വിഷമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു: അമേരിക്കയിലെ സ്കൂൾ പാഠപുസ്തകങ്ങളിൽ ജോർജ്ജ് വാഷിംഗ്ടണിന് വിഷം കൊടുക്കാൻ ഈ പച്ചക്കറികൾ വിളമ്പിയ ഒരു രാജ്യദ്രോഹിയെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു.
പാചക രീതി
വിവിധതരം പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു:
- പച്ചക്കറികളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും നന്നായി കഴുകുന്നു.
- വെള്ളരി 4-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക.
- തക്കാളി പൊട്ടാതിരിക്കാൻ തണ്ടിന്റെ അറ്റാച്ചുമെന്റ് സ്ഥലത്ത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അരിഞ്ഞത്.
- കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകളിലേക്ക് വേർപെടുത്തി.
- ഉള്ളി തൊലി കളയുക, 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് തൊലി, 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
- കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിക്കുക, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, ബേ ഇല.
- അടുത്തതായി, വെള്ളരി, തക്കാളി, കോളിഫ്ളവർ, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ഇടുക.
- പാത്രത്തിനടിയിൽ ഒരു അടുക്കള തൂവാല ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് തൂവാലയിൽ അല്പം ഒഴിച്ചു.
- ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 10-15 മിനിറ്റ് തൊടരുത്.
- ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് വഴി വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കലം സ്റ്റ ove യിലേക്ക് മാറ്റുക.
- പച്ചക്കറികളുടെ മുകളിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അസറ്റൈൽസാലിസിലിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇടുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
- സസ്യ എണ്ണ നന്നായി തീയിൽ ചൂടാക്കുക.
- പച്ചക്കറികളുടെ പകുതിയിലേക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം.
- ഭരണി ഉരുളുക, കുലുക്കുക, തലകീഴായി ഇടുക, പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിക്കൽ വരെ തൊടരുത്.
- തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, സംരക്ഷണത്തിനായി ഭരണി സംഭരണ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.
വീഡിയോ: സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുള്ള വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ
പച്ചക്കറി ശൂന്യത എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം
സ്വന്തം വീട്ടിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക്, സംരക്ഷണത്തിനായി സംഭരണ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ല, കാരണം ഒരു നിലവറയോ ബേസ്മെന്റോ ഉണ്ട്.
പച്ചക്കറികൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും എളുപ്പവുമായ മാർഗ്ഗം മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ്. അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി, കാരറ്റ്, വെള്ളരി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പച്ചിലകൾ സംരക്ഷിക്കാം.
സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ അപ്പാർട്ട്മെന്റ് കെട്ടിടങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർ സംഭരണ മുറി അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റിന്റെ ഒരു ഭാഗം സംഭരണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ മറ്റോ ഇല്ലെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി തളിക സൂക്ഷിക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന സ്ഥലങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യാൻ കഴിയും:
- ചൂടായ ലോഗ്ജിയയിൽ;
- ഉയർന്ന കാലുകളുള്ള കട്ടിലിനടിയിൽ;
- വാതിലിനു മുകളിൽ ഈ ആവശ്യത്തിനായി പ്രത്യേകം നിർമ്മിച്ച ഒരു മെസാനൈനിൽ (ഇത് നന്നായി ശക്തിപ്പെടുത്താൻ മറക്കരുത്);
- ഒരു മാടം അല്ലെങ്കിൽ ലെഡ്ജ് ഉള്ള ഏതെങ്കിലും സ്ഥലത്ത് ഉൾച്ചേർത്ത അലമാരയിൽ.
ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവിടെ താപനില + 20 ° C കവിയാത്തതും 0 below C യിൽ താഴെയല്ല എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കുക, ഏറ്റവും മികച്ചത് 75% ഈർപ്പം + 10-15 of C ലെവലിൽ ആയിരിക്കും. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഐസ് ആയി മാറാം, ഭരണി പൊട്ടിത്തെറിക്കും, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകും, രുചി നഷ്ടപ്പെടും അല്ലെങ്കിൽ പുളിക്കും.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇന്ത്യക്കാരുടെ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത ചിക്കാഗോ നഗരത്തിന്റെ അർത്ഥം "കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി" എന്നാണ്.
സംഭരണ വ്യവസ്ഥകൾ നിറവേറ്റുകയാണെങ്കിൽ, ശേഖരം വർഷം മുഴുവനും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകും. ചില ആളുകൾ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം 2 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവരുടെ രുചി കൂടുതൽ വഷളാകുന്നു. 
അതിനാൽ, ഒരു തളിക പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെട്ടു. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ യോഗ്യതകളും പ്രത്യേക അഭിരുചിയും ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളത് നിങ്ങളുടേതാണ്. അത്തരം ശൂന്യത സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അവയുടെ അഭിരുചിയുടെ മതിപ്പ് നശിപ്പിക്കരുത്.
