അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഒരു എണ്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനം മുതൽ, ശീതകാലത്തിനായി വിളവെടുപ്പ് സീസൺ ആരംഭിക്കുന്നു. അതേ സമയം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരു എണ്നയിൽ തക്കാളി പറിച്ചെടുക്കുന്ന രീതി നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം. ഇത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള പ്രക്രിയയാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ഈ പച്ചക്കറിയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ വഴി പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് പുളിപ്പ്. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ഒരു സംരക്ഷണ ഫലം നൽകുന്നു. മാത്രമല്ല, സാധാരണ തടസ്സ സമയത്ത് ഒരേ ആസിഡിന്റെ രൂപീകരണം സംഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ അഴുകൽ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഏത് വിഭവങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

പാചകം ചെയ്യുന്ന തത്ത്വമനുസരിച്ച്, ഏത് പാത്രത്തിലാണ് നിങ്ങൾ തക്കാളി പുളി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബക്കറ്റ്, ഭരണി, തടം, ബാരൽ തുടങ്ങിയവയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വേവിക്കാം. ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ശുപാർശചെയ്‌ത വോളിയം

തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷിയുടെ അളവിൽ നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല.

നിങ്ങൾ പുളിപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കിയാണ് നിങ്ങൾ കലം എടുക്കേണ്ടത്. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം തക്കാളി മാത്രമേയുള്ളൂവെങ്കിൽ, അഞ്ച് ലിറ്റർ ശേഷി എടുക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും, വലിയ അളവിൽ പച്ചക്കറികൾക്ക് വളരെ ചെറുതാണ്.

തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രം ഇതിനകം പുളിപ്പിച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തണുത്ത മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്ന വസ്തുത കൂടി നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തിരഞ്ഞെടുത്ത സംഭരണ ​​സ്ഥലത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു തക്കാളി പുളിപ്പിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അടുത്തതായി, ലളിതമായ പാചകം ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വേഗത്തിൽ നോക്കുക.

പ്രധാനം! എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മൂന്ന് ലിറ്റർ കലത്തിൽ കണക്കാക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ആവശ്യമായ അളവിൽ തക്കാളിയിൽ ചെറിയ മാറ്റം, അത് അവയുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ

നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി - 2 കിലോ.
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ഷീറ്റ്.
• ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ - 1 പിസി.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല അല്ലെങ്കിൽ ചെറി - 1 പിസി.
• വിനാഗിരി - 20 മില്ലി.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - പിഞ്ച്.

പാചകം:

1. ആദ്യം തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക.
2. അവയെ വരണ്ടതാക്കുക, തണ്ടിന്റെ സ്ഥാനം ഒരുമിച്ച് ഒരു പഞ്ചർ ഉണ്ടാക്കുക.
3. പാനിന്റെ അടിയിൽ അടുത്തതായി ചതകുപ്പയും നിറകണ്ണുകളോടെ ഇടുക.
4. ചട്ടിയിൽ തക്കാളി ഇടുക. അതിനാൽ പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം ഇറുകിയതാണ്. എന്നാൽ അവരുടെ സമഗ്രത ലംഘിക്കാതെ.
5. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.
6. Temperature ഷ്മാവിൽ ശുദ്ധജലം ഒഴിച്ച് പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
7. അത് സന്നദ്ധതയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

തണുത്ത പുളിയെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വീഡിയോ:

കടുക് ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ:

• ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി - 2 കിലോ.
• ചതകുപ്പ - 25 ഗ്രാം.
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും ചെറിയും - 2 പീസുകൾ.

പഠിയ്ക്കാന്:

• ഉപ്പ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് പീസ് - 5 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 2.5 ടീസ്പൂൺ.
• കടുക് പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 1 ലി.

പാചകം:

1. വൃത്തിയുള്ള തക്കാളി എടുത്ത് പാനിന്റെ അടിയിൽ ഒരു പാളി ഇടുക.
2. ഞങ്ങൾ പഴ ഇലകളും ലാവ്രുഷ്കയും ഇട്ട ശേഷം.
3. ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി ഇടുക.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
2. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം കടുക് ചേർക്കുക.
4. എല്ലാം അലിഞ്ഞതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ഇത് തണുത്ത ശേഷം തക്കാളി നിറയ്ക്കുക.
6. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി ശീതീകരിക്കുക. പാചക സമയം ഏകദേശം രണ്ട് ദിവസമാണ്.

വരണ്ട വഴി

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഇടത്തരം തക്കാളി - 2 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 1 കിലോ.
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ.
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 3 പീസുകൾ.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും ചെറികളും - 6 പീസുകൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തണുത്ത രീതി പോലെ തക്കാളിയും ചെയ്യുക.
2. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ കുട എന്നിവ ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. അവയെ ഇറുകിയ ശേഷം തക്കാളി ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക.
4. 24 മണിക്കൂർ തക്കാളി പ്രസ്സിൽ ഇടുക.
5. ഫ്രിഡ്ജിൽ പാൻ ഇട്ട ശേഷം.
6. ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്.

സംഭരണം

പുളിപ്പിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ലഘുഭക്ഷണത്തോടുകൂടിയ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവ വളരെക്കാലം കവർന്നെടുക്കില്ല. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി എല്ലായ്പ്പോഴും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഇടുക.

പാചക അപ്ലിക്കേഷൻ

അതിഥികൾ പെട്ടെന്ന് പുറത്തുവന്നാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ ഒരു പാത്രം ലഭിക്കുകയും ലളിതവും രസകരവുമായ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യാം.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമോ ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗമോ ആകാം.

• അച്ചാറിൻറെ തക്കാളി ചേർത്ത് അച്ചാറിനായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.
• കൂടാതെ, ഈ തക്കാളി ആസ്വദിക്കാൻ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം.
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

ഉപസംഹാരം

ഉത്സവ മേശയിൽ പോലും അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഒരു മികച്ച സ്വയം നിർമ്മിത ലഘുഭക്ഷണമാണ്. അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ രുചികരമായ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടേതായ അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിപ്പിച്ചതായിരിക്കും. പച്ചക്കറിയുടെ ഗുണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം അഴുകൽ അവയെ സംരക്ഷിക്കും.

വീഡിയോ കാണുക: Paneer Butter Masala Recipe-Restaurant Style Paneer Makhani or Paneer Butter Masala- Butter Paneer (ഏപ്രിൽ 2025).