ആപ്രിക്കോട്ട് മധുരവും സാധാരണവും രുചികരവുമായ പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. ജാം, ജാം, ജാം എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, അതിൽ നിന്ന് മികച്ച കമ്പോട്ടുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇതിന്റെ പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പരിഗണിക്കും.
ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ കമ്പോട്ട് എന്താണ്
ആപ്രിക്കോട്ടിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പഴത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത വസ്തുക്കളെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്: വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം - എ, സി, ഇ, എച്ച്, വിറ്റാമിൻ ബി എന്നിവ അതിന്റെ മിക്ക പ്രകടനങ്ങളിലും ഉണ്ട്; ലോഹ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക - ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം; മറ്റ് ഘടക ഘടകങ്ങൾ - ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡിൻ.
ആപ്രിക്കോട്ട്, ഷെർഡെല, പീച്ച് എന്നിവ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാകും എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ചില പ്രധാന സവിശേഷതകൾ കോം‌പോട്ട് നിലനിർത്തുന്നു:
- വിറ്റാമിൻ എ കാഴ്ചശക്തി, ആരോഗ്യം, ചർമ്മത്തിന്റെ യുവത്വം, പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയെ പൂർണ്ണമായും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു;
- പൊട്ടാസ്യം കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു;
- മഗ്നീഷ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികളെ സഹായിക്കുന്നു;
- ഫോസ്ഫറസ് മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പാനീയത്തിന്റെ ഗുണകരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ, അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത് - അമിതഭാരവും മധുരത്തിന്റെ അമിത അളവും ഉണ്ടാകാം.
ആപ്രിക്കോട്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മത
ഫ്രൂട്ട് ലോഡിംഗിന്റെ ഓരോ ഡിഗ്രിയിലും ഒരു പോസിറ്റീവ് പോയിന്റ് ഉണ്ട് - അവ വെറും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും സാങ്കേതിക പക്വതയുടെ അവസ്ഥയിലുമാണ്. ഈ പഴത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത സംഭരണത്തിന് അതിന്റെ മൂപ്പെത്തുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു ഘട്ടം ആവശ്യമാണ്.
കമ്പോട്ടിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വ്യക്തമായ നിറമുള്ള പഴങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം, ഇത് ഒരു പ്രത്യേകതരം ആപ്രിക്കോട്ടുകൾക്ക് സാധാരണമാണ്. പക്വതയില്ലാത്ത, ഓവർറൈപ്പ്, കേടായ പഴം നിരസിക്കപ്പെടുന്നു - അവയ്ക്ക്, ഒരു അളവിൽ പോലും, മുഴുവൻ കണ്ടെയ്നറിലെയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സംരക്ഷണത്തോടെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ആപ്രിക്കോട്ട് തയ്യാറാക്കാമെന്ന് കണ്ടെത്തുക.വളരെ പഴുത്ത പഴം ഈന്തപ്പനയിൽ ചെറുതായി ചുരുങ്ങുന്നു. പക്വത ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും അതിന്റെ പൾപ്പ് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപം വീണ്ടെടുക്കുകയും ചെയ്യും. അമിതമായി വളരുന്ന പഴങ്ങൾ കയ്യിൽ ചതച്ചുകളയാൻ തുടങ്ങും, കമ്പോട്ടിൽ അവ ഉരുകുകയും പാനീയത്തിന്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് മേഘാവൃതമാകും. പച്ച പഴങ്ങൾ മധുരവും വർണ്ണ സാച്ചുറേഷനും കമ്പോട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരില്ല; അതിനാൽ, ജാമിന് അല്ലെങ്കിൽ പാകമായതിന് ശേഷം അവ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ബിസി 4000 മുതൽ ആപ്രിക്കോട്ട് അറിയപ്പെടുന്നു. e., പക്ഷേ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഇതുവരെ തീരുമാനിച്ചിട്ടില്ല - ചൈനയും അർമേനിയയും ഈ പഴത്തിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. സംസ്കാരത്തിന്റെ വ്യാപനം ആദ്യ പതിപ്പിന് അനുകൂലമായും യൂറോപ്യൻ പേരിന് “അർമേനിയൻ ആപ്പിൾസ്” രണ്ടാം പതിപ്പിനെ അനുകൂലിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ആപ്രിക്കോട്ട് കമ്പോട്ട് കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇതെല്ലാം അന്തിമ ഉപയോക്താവിന്റെ പഴങ്ങളുടെയും മുൻഗണനകളുടെയും ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് - കമ്പോട്ടുകൾ മുഴുവൻ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പാകം ചെയ്ത് പകുതിയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു; അസ്ഥി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ടിൽ അവശേഷിക്കുന്നു; പാനീയം സ്വാഭാവികമോ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗമോ ആകാം; ഉൽപ്പന്നം അണുവിമുക്തമാക്കിയിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ പുതിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കമ്പോട്ട്
വന്ധ്യംകരണത്തെ ആശ്രയിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് "തിടുക്കത്തിൽ" ആപ്രിക്കോട്ട് കമ്പോട്ട് പാചകം ചെയ്യാം. ഈ സംരക്ഷണം ഉപയോഗിക്കാൻ മാത്രം ശൈത്യകാലത്ത് ആവശ്യമാണ്, അടുത്ത സീസണിൽ ഇത് മാറ്റിവയ്ക്കരുത്.
ചേരുവകൾ (മൂന്ന് ലിറ്റർ ഭരണി അടിസ്ഥാനമാക്കി):
- പഴുത്ത ഫലം - 0.5 മുതൽ 0.7 കിലോഗ്രാം വരെ;
- പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ മുതൽ പാത്രം നിറയ്ക്കുന്നത് വരെ.
- പഴങ്ങൾ അടുക്കി തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുന്നു.
- ബാങ്കുകൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി നീരാവിയിലോ അടുപ്പിലോ ആവിയിൽ ആക്കുന്നു.
- വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ആപ്രിക്കോട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറച്ച്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
- വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു.
- തിളപ്പിക്കുന്ന സിറപ്പ് പഴങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങൾ മൂടിയുമായി ഉരുട്ടി, തിരിഞ്ഞ് ഇറുകെ പൊതിയുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! പൊതിയുന്നത് സംരക്ഷണത്തിന് നിർബന്ധിത നടപടിക്രമമാണ്. ഇത് അധിക ചൂട് ചികിത്സയും പെട്ടെന്നുള്ള തുള്ളി ഇല്ലാതെ താപനില ക്രമേണ കുറയുന്നു.
കല്ലുകളുള്ള ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ കമ്പോട്ട്
അത്തരമൊരു കമ്പോട്ട് ഭാവിയിൽ ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരും അമ്മമാരും തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ അതിന്റെ ഘടകങ്ങൾ നിരവധി കുപ്പികൾക്കായി കണക്കാക്കി.
ചേരുവകൾ (5-6 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):
- പഴുത്ത പഴങ്ങൾ - 5-7 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 6 മുതൽ 7 ഗ്ലാസ് വരെ;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - ഏകദേശം 15 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 12 ലിറ്റർ വരെ.
- ആപ്രിക്കോട്ട് വേർതിരിച്ചെടുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു, വിവിധ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുണ്ട്, വേണ്ടത്ര പാകമാകില്ല.
- ബാങ്കുകൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും പിന്നീട് 5 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കണ്ടെയ്നറുകളിലെ പഴങ്ങൾ പകുതി വോളിയത്തിലേക്കോ മുകളിലേക്കോ യോജിക്കുന്നു (കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ കമ്പോട്ട് നേടാനുള്ള ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ).
- സിറപ്പ് ചേർത്ത പഞ്ചസാരയും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർത്ത് 8 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
- മെറ്റൽ മൂടിയാൽ പൊതിഞ്ഞ ബാങ്കുകൾ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുന്നു.
- ടാങ്കുകൾ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് കർശനമായി പൊതിയുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ചെറി, പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, നെല്ലിക്ക, തണ്ണിമത്തൻ, ചുവപ്പ്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, തണ്ണിമത്തൻ, ചെറി, ക്രാൻബെറി, തക്കാളി, യോഷു, പർവത ചാരം, സൺബെറി, ഫിസാലിസ്, ബ്ലൂബെറി എന്നിവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
കുഴിച്ച ആപ്രിക്കോട്ടുകളുടെ കമ്പോട്ട്
ഈ പാചകത്തിൽ, അസ്ഥി നീക്കംചെയ്യാൻ, പഴത്തെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇത് സംരക്ഷണത്തിനുള്ള മറ്റ് വ്യവസ്ഥകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ (മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ):
- പഴുത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് - 0.6 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
- വെള്ളം - ഒരു മുഴുവൻ ക്യാനിലേക്ക് (ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ).
- കഴുകിയ പഴങ്ങൾ പകുതിയായി വിഭജിച്ച് വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു.
- പഴങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10-15 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- പ്രകടിപ്പിച്ച ഇൻഫ്യൂഷനിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതമാക്കുന്നു.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കുപ്പി ആപ്രിക്കോട്ട് ഒഴിക്കുക.
- പാത്രങ്ങൾ മൂടി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഉരുട്ടി, തലകീഴായി തിരിയുകയും തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മുറുകെ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്ലംസ്, ചെറി, തണ്ണിമത്തൻ എന്നിവയുടെ ഒരു കോമ്പോട്ട് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
റം ഉപയോഗിച്ച് ആപ്രിക്കോട്ടുകളിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് ചെയ്യുക
സംരക്ഷണത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനെ നേരിടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ചിലപ്പോൾ വന്ധ്യംകരണം നടത്താം.
ചേരുവകൾ (ആറ് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ):
- പഴുത്ത ആപ്രിക്കോട്ട് - ഏകദേശം 3 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - ഏകദേശം 1 കിലോ;
- വെള്ളം - 2.5 ലി;
- റം - 3 ടീസ്പൂൺ.
- അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അടുക്കി നന്നായി കഴുകുന്നു.
- ഒരു കോലാണ്ടറിലെ നിരവധി കഷണങ്ങൾ 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുത്തനെ തണുപ്പിക്കുന്നു, ചർമ്മം അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
- പഴങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പകുതിയായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, പകുതി ഭാഗങ്ങൾ ബാങ്കുകളിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പ്, ഇത് തയ്യാറാക്കിയ പഴം ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും അര ടീസ്പൂൺ റം ചേർക്കുന്നു.
- പൂർണ്ണമായും തലകീഴായി തണുക്കാൻ ബാങ്കുകൾ ചുരുളഴിയുന്നു.
കമ്പോട്ട്, ജാം, റോസ് ദളങ്ങൾ, പ്ലംസ്, മുന്തിരി, ആപ്പിൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.
തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്രിക്കോട്ടിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് ചെയ്യുക
മിക്ക കേസുകളിലും, വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. അതേസമയം, ഉണ്ടാകുന്ന സംരക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും പോഷകഗുണങ്ങളും പലപ്പോഴും വളരെ മികച്ചതായിരിക്കും. തേൻ ചേർക്കുന്നതിൽ ഒഴിവാക്കലുകളില്ല.
ചേരുവകൾ (ആറ് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ):
- ആപ്രിക്കോട്ട് - 3 കിലോ;
- തേൻ - 0.9-1 കിലോ;
- വെള്ളം - 2.5 ലി.
- പഴുത്തതും ഇടതൂർന്നതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി കഴുകണം.
- പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, കല്ലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ഇടുന്നു.
- തേൻ ചൂടായ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങളുള്ള ബാങ്കുകൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടുന്നു.
- പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 8-10 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും പിന്നീട് തിരിഞ്ഞ് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അലക്സാണ്ടർ മാസിഡോണിയൻ ഈ ഫലം യൂറോപ്പിലേക്ക് (ഗ്രീസിലേക്ക്) എത്തിച്ചു, അവിടെ നിന്ന് ഈ രുചികരമായ ഓറഞ്ച് പഴങ്ങൾ ഭൂഖണ്ഡത്തിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു.ആപ്രിക്കോട്ട് സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു നല്ല അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ് - അവയെ നശിപ്പിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, പുതിയ വീട്ടമ്മമാർക്ക് പോലും ഈ പഴങ്ങൾ വിജയകരമായി വിളവെടുക്കാനും ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ രുചികരമായ കമ്പോട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടുകാരെ ഓർമിപ്പിക്കാനും കഴിയും.
