പഴുത്ത തക്കാളി, പുതിയതാണെങ്കിൽ, മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്ത്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് തളിച്ചു - ഒരുപക്ഷേ വേനൽക്കാലം നമുക്ക് നൽകുന്ന മികച്ച ഭക്ഷണം. എന്നാൽ ഒരു തക്കാളി ഒരു സീസണൽ പച്ചക്കറിയാണ്, ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വിൽക്കുന്ന തക്കാളി നനഞ്ഞ കടലാസോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാല തക്കാളിയുടെ സുഗന്ധവും രുചിയും ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തിനായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക.
ബില്ലിൻറെ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച്
ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ സ്വയം തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യും:
- ഒന്നാമതായി, സ്വന്തം ജ്യൂസിലെ തക്കാളി ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതു ലവണങ്ങൾ, ഘടക ഘടകങ്ങൾ, മിക്ക വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്നു.
- രണ്ടാമതായി, തക്കാളിയുടെ പഴങ്ങളിലെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ലൈക്കോപീന്റെ ഉള്ളടക്കം രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുകയും വാർദ്ധക്യം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- മൂന്നാമതായി, അത് ലാഭകരമാണ്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാല തക്കാളിയെ സ്വന്തം കിടക്കയിൽ നിന്ന് എടുത്ത പഴങ്ങളുമായോ വിപണിയിൽ വാങ്ങിയ നല്ല തക്കാളിയുമായോ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞതായി വരും, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് പലതരം തക്കാളി സോസുകളും ഡ്രെസ്സിംഗുകളും എളുപ്പത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ കാനിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മുഴുവൻ പാചകക്കുറിപ്പും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, ആവശ്യമായ സാധനങ്ങളും ശരിയായ അളവിൽ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക.
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും പാത്രങ്ങളും
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസ് തക്കാളി കാനിംഗ് വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
- ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, 700 മില്ലി മുതൽ പരമാവധി 2 ലിറ്റർ വരെ ശേഷി;
- റബ്ബർ സീൽസുമായുള്ള സംരക്ഷണം
- ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം പുറന്തള്ളാൻ ദ്വാരങ്ങളും സ്പൂട്ടും ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക;
- കലങ്ങൾ: രണ്ട് വലിയ - ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനും തിളപ്പിക്കുന്ന ജ്യൂസിനും ഒരു ചെറിയ - മൂടിയെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനും;
- ഒരു വലിയ കലത്തിൽ താമ്രജാലം - ക്യാനുകൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ;
- മാനുവൽ സ്ക്രൂ ജ്യൂസ് എക്സ്ട്രാക്റ്റർ;
- ടോങ്ങുകൾ ഉയർത്തുക;
- ഒരു കത്തി
തക്കാളി വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്: അച്ചാറിട്ട, ഉപ്പിട്ട (പച്ച പോലും), അച്ചാറിട്ട, ഉണ്ടാക്കിയ ജാം, ഫ്രീസുചെയ്തത്.
ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്
സംരക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും സംഭരിക്കുക:
- തക്കാളി;
- ഉപ്പ്;
- പഞ്ചസാര.
ഉൽപ്പന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ ഫീച്ചറുകൾ
സംരക്ഷണം രുചികരമാകാൻ, അതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. പഴുത്തതിന്റെ ഉച്ചസ്ഥായിയിൽ തക്കാളി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇടതൂർന്ന, ഇടത്തരം, സാധ്യമെങ്കിൽ ഒരേ വലുപ്പം, വിള്ളലുകൾ, കറകൾ, വളർച്ചകൾ എന്നിവയില്ലാതെ. ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പഴങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കാനാവില്ല - അവ വലുതും ചില വൈകല്യങ്ങളുമാണ്. വലിയ, അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത, പഞ്ചസാര - ശുദ്ധീകരിച്ച മണൽ എടുക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ് നല്ലത്, അത് വരണ്ടതായിരിക്കണം.
ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം - ലളിതമായും പടിപടിയായി.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ആരംഭിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളും വസ്തുക്കളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. ഗ്ലാസ് നിക്കുകളും വിള്ളലുകളും ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം, മൂടിക്ക് മിനുസമാർന്ന അരികുകളും കഴുത്തിന് നന്നായി യോജിക്കുന്നതുമായിരിക്കണം, റബ്ബർ സീലുകൾ അവർക്ക് നന്നായി യോജിക്കണം, മെറ്റൽ ഉപകരണങ്ങൾ ചിപ്പ് ചെയ്യരുത്.
തക്കാളി തയ്യാറാക്കൽ
തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി തണ്ട് മുറിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ തക്കാളി കൃഷി ചെയ്യുന്നത് വളരെക്കാലമായി തടഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, കാരണം അവ ബൈബിളിൽ പരാമർശിച്ചിട്ടില്ല.
വളച്ചൊടിക്കുന്നു
തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനൊപ്പം തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
ബ്ലൂബെറി, ചെറി, നെല്ലിക്ക, അരോണിയ, കടൽ താനിന്നു, വൈബർണം, തണ്ണിമത്തൻ, ആപ്പിൾ, ക്രാൻബെറി, സൺബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്രിക്കോട്ട്, സ്ട്രോബെറി, പച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ശതാവരി ബീൻസ്, അരുഗുല, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ എങ്ങനെ ശേഖരിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക. parsnip.
തിളപ്പിക്കുന്ന ജ്യൂസ്
ജ്യൂസ് ഞെക്കിയ ശേഷം കലത്തിൽ തീയിൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക - ഒരു ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും (നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇല്ലാതെ തക്കാളി അടയ്ക്കാമെങ്കിലും). ജ്യൂസ് തിളച്ചതിനുശേഷം, ഇത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ല.
ക്യാനുകളിൽ വന്ധ്യംകരണം
സോഡയോ സോപ്പ് വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങളും ലിഡുകളും നന്നായി കഴുകി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. കവറുകൾ നന്നായി തുടച്ചുമാറ്റുന്നു.
വന്ധ്യംകരണത്തിനായി, പാനിന്റെ അടിയിൽ ഒരു താമ്രജാലം സ്ഥാപിക്കുന്നു, പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു, കഴുത്തിന് താഴെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതേപോലെ, ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, മൂടിയുമായി മൂടിയെ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.
പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഇടുന്നു
തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ അഴിച്ചുവെക്കുന്നു, ഒരെണ്ണം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഫോഴ്സ്പ്സ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു.
ക്യാനുകളുടെ പകുതിയോളം വോളിയത്തിന് തുല്യമായ അളവിൽ തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ക്യാനിൽ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ക്യാനുകളിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയാൽ മൂടുകയും ചെയ്യും. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുകയും വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ചൂടുള്ള ക്യാനുകൾ ഒരു മരം മേശപ്പുറത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാലയിൽ മാത്രം ഇടാം. ഒരു ലോഹത്തിലോ കല്ല് പ്രതലത്തിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ചൂടുള്ള ഗ്ലാസ്വെയർ പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം..
ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുന്നു
തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ക്യാനുകൾ മുകളിൽ തിളപ്പിച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു, ഇത് വായു കുമിളകളൊന്നും പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. 
ഉരുളുന്നു
ക്യാനുകൾ നിറച്ച ശേഷം, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയാൽ മൂടി ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി.
അടച്ച ക്യാനുകൾ കഴുത്തിൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുന്നു, ഒപ്പം ലിഡിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും കുമിളകൾ ഉണ്ടോയെന്ന് അവർ നോക്കുന്നു, ഇത് ഇറുകിയതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സംരക്ഷണം രസകരമാകുമ്പോൾ, ക്യാനിൽ നിന്ന് ലിഡ് നീക്കംചെയ്യാൻ വിരൽത്തുമ്പിൽ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ചാടിയാൽ - അവൾ മോശമായി ചുരുട്ടി. ലിഡ് അതിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ "കയ്യടിക്കുന്നു" എങ്കിൽ, ഇത് ഒരു വിവാഹവുമാണ് - ഒന്നുകിൽ വിഭവങ്ങൾ സീമിംഗ് സമയത്ത് വേണ്ടത്ര ചൂടായിരുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് വായുവിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
സംഭരണ വ്യവസ്ഥകൾ
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. സംരക്ഷണ തീയതിയോടുകൂടിയ ലേബലുകൾ പൂർത്തിയായ സംരക്ഷണത്തിലേക്ക് ഒട്ടിക്കുന്നു, കൂടാതെ കവറുകൾ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം നിലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കുറച്ച് തുള്ളി എഞ്ചിൻ ഓയിൽ തുണിയിൽ പുരട്ടാം - അപ്പോൾ ലോഹത്തിൽ ഏറ്റവും നേർത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളുന്ന ഫിലിം രൂപപ്പെടുകയും തുരുമ്പിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? തക്കാളി സോസ് - ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഫില്ലർ. മത്സ്യം, മാംസം, ബീൻസ്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് പലതരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഇവ പകരുന്നത്.
അടച്ച ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വർഷം മുഴുവൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, തക്കാളി ശീതീകരിച്ച് രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കഴിക്കണം.
സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി - ശൈത്യകാലത്ത് ഏറ്റവും രുചികരമായ തക്കാളി, തക്കാളി പാലിലും വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സോസുകളും ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.
