ശീതീകരിച്ച കൂൺ ഇന്ന് വിപണിയിലും സ്റ്റോറിലും വാങ്ങാം. എന്നാൽ ഹോം ഫ്രീസ് ഇപ്പോഴും പ്രസക്തമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ആളുകൾ സ്വയം കൂൺ വിളവെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ഉൽ‌പ്പന്നമല്ല, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നുവെന്ന് ആർക്കും ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല. അതിനാലാണ് ശീതകാലത്തിനായി പോർസിനി കൂൺ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനും നിരവധി ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർദ്ദേശിക്കാനും ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചത്.
മരവിപ്പിക്കാൻ കൂൺ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതോ സ്വയം വിളവെടുക്കുന്നതോ ആയ വെളുത്ത കൂൺ (ബോളറ്റസ്) തരംതിരിക്കേണ്ടതാണ്, കേടായതും പുഴുക്കളും നീക്കംചെയ്യണം, കാലുകളുടെ അരികുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, പാത്രങ്ങൾ കഴുകുന്നതിനായി ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പോഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുടയ്ക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബോളറ്റസ് കഴുകരുത്.
ഉൽപ്പന്നം വളരെയധികം മലിനമാണെങ്കിൽ, അത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ലഘുവായി കഴുകാം, പക്ഷേ ഒരു തരത്തിലും മുക്കരുത്. പോറസ് പ്രതലമുള്ള ഒരു തൊപ്പി വേഗത്തിൽ ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യും, മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് അധിക ദ്രാവകം ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത. 
ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്:
- കൂൺ പുതിയതും ശക്തവും ചെറുപ്പവുമായിരിക്കണം.
- കൂൺ പച്ചകലർന്ന മഞ്ഞ സുഷിരങ്ങളാണെങ്കിൽ അവ മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അവർ പാത്രം മുറിച്ചു നശിപ്പിക്കും.
- കാലുകളിൽ നിന്നുള്ള പുഴു ഒരു തൊപ്പിയായി മാറിയെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കണം.
കൂൺ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ബോളറ്റസ് തെറ്റാണെന്ന് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം!
ഫ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ബോലറ്റസ് അസംസ്കൃതമാക്കുക എന്നതാണ് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മാർഗം. എന്നാൽ വേവിച്ചതും പായസത്തിൽ പോലും മരവിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളും ജനപ്രിയമാണ്. ഏറ്റവും പ്രായോഗികമായ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഏതാണ്, ഓരോന്നും സ്വയം പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് തീരുമാനിക്കാം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ബോളറ്റസിൽ, ചുവടെയുള്ള തൊപ്പിയിൽ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറമുണ്ട്, കൂടാതെ ഒരു തെറ്റായ കൂൺ - വൃത്തികെട്ട. കൂടാതെ, കാലുകളുടെ നിറം വെളുത്തതായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ - ഇത് ഒരു ബോളറ്റസ് ആണെന്നതിന്റെ അടയാളം. തെറ്റായ കൂൺ, സ്ക്രാപ്പിംഗ് തൽക്ഷണം പിങ്ക് നിറമാകും.
അസംസ്കൃത
ഇതാണ് തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗ്ഗം ശീതകാലം borovik. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴയതല്ലാത്ത, ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള കൂൺ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വൃത്തിയാക്കി കഴുകി ഉണക്കുക, അങ്ങനെ അവ പിന്നീട് ഒരുമിച്ച് നിൽക്കരുത്. 
തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു ട്രേ, ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ (പാളി കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്) വിരിച്ച് നിരവധി മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ഇടുന്നു. തുടർന്ന് കൂൺ പുറത്തെടുത്ത് ഭാഗങ്ങളിൽ (ഒരു തവണ മാത്രം മതിയാകും) ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുന്നു.
ഒരു സാധാരണ ബാഗ് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അതിന് ഏത് ആകൃതിയും അധിക വായു അതിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം. സംഭരണം കണ്ടെയ്നറുകളിലാണെങ്കിൽ, വായു അവശേഷിക്കാത്തവിധം അവ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഫ്രീസറിൽ വലിയ വലുപ്പത്തിൽ വ്യത്യാസമില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ മതിയായ ഇടമില്ലെങ്കിൽ, കൂൺ മുൻ‌കൂട്ടി കഷണങ്ങളാക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഭാഗങ്ങൾ നേർത്തതായിരിക്കരുത്. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച കനം 5-7 മില്ലീമീറ്ററാണ്.
തിളപ്പിച്ചു
വേവിച്ച കൂൺ ഫ്രീസറിൽ കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുന്നതിനാൽ പലരും വേവിച്ച ബോളറ്റസ് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ലെന്ന് മാറുന്നു.
അസംസ്കൃത ഉൽ‌പന്ന പതിപ്പ് പോലെ, വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പ്, കൂൺ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി മുറിക്കുന്നു. ശേഷം, അവർ ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച്, ഉപ്പില്ലാത്ത 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (ആകാം - ഉപ്പിട്ടത്) വെള്ളം. 
തിളച്ചതിനുശേഷം, കൂൺ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്കോ സ്‌ട്രെയ്‌നറിലേക്കോ വലിച്ചെറിയുന്നതിനാൽ വെള്ളം ഇല്ലാതാകും. എന്നിട്ട് ബാഗുകളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലോ സ്ഥാപിച്ച് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയച്ചു.
മരവിപ്പിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ലഭിച്ച ചാറു, ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ളതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ഐസ് പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ഈ കഷായം സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകന്ന് ബോളറ്റസ് പ്രത്യേക കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഗുണകരവും വിഷപദാർത്ഥങ്ങളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കൂൺക്ക് കഴിയുമെന്നതിനാൽ, തിളപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യും. - ദോഷകരമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വെള്ളത്തിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു.
വറുത്തത്
പാചകം ചെയ്യാതെ പോർസിനി കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നം വറുത്തതായിരിക്കും.
ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല: സസ്യ എണ്ണയിൽ കൂൺ ഈർപ്പം ഉപേക്ഷിക്കാത്ത നിമിഷം വരെ വറുത്തത്, ഒപ്പം മഷ്റൂം തന്നെ മനോഹരമായ ബ്ലഷ് നിറമായിരിക്കും. ഉപ്പിട്ടതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതും ആവശ്യമില്ല. ഈ നടപടിക്രമങ്ങളെല്ലാം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ചെയ്യാം, വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. 
ചട്ടിയിൽ നിന്ന്, കൂൺ ഒരു ട്രേ, വിഭവം, ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ ബോർഡ് എന്നിവയിൽ സ്ഥാപിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഭാഗങ്ങളായി കിടത്തി ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ, ബോളറ്റസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എന്നിവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും കൂൺ എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്നും മനസിലാക്കുക.
ഷെൽഫ് ജീവിതം
മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെളുത്ത കൂൺ സംസ്കരണം നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് നടപ്പിലാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ സൂക്ഷിക്കാം 6-8 മാസം (ഫ്രീസറിൽ മാത്രം). ഈ പദങ്ങളെല്ലാം അവർ അവരുടെ സ ma രഭ്യവാസനയും രുചി ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തും.
ഫ്രീസറിലെ താപനില -18 ° C ആയിരിക്കണം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനം വരെ, സ്വുഷുഷ്കിയെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആയി കണക്കാക്കിയിരുന്നു, ഇന്ന് അവയെ വിഷം എന്ന് തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇവയുടെ ഉപയോഗം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. പന്നികളിൽ മസ്‌കറിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കുശേഷവും അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് രക്തരോഗങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും അലർജിക്ക് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.
ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് നിയമങ്ങൾ
പുതിയ കൂൺ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോയെന്ന് കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, അവ എങ്ങനെ ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ക്രമേണ നടക്കണമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ബോറോവിക് നീക്കുന്നു. തുടർന്ന് അവ room ഷ്മാവിൽ 3 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കണം. 
ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി ഉപയോഗിക്കണം, കൂൺ വീണ്ടും മരവിപ്പിച്ച ശേഷം ആകൃതിയില്ലാത്ത പിണ്ഡമായി മാറും.
ചില വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഉരുകുന്നത് ആവശ്യമില്ല, ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി ഫ്രീസുചെയ്‌തതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ആദ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ (സൂപ്പ്) പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൂൺ ഉടനടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു "ശാന്തമായ വേട്ട" യിലേക്ക് പോകുക, കൂൺ രൂപവും ഗുണങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക: ബ്ലൂബെറി (ആസ്പൻ, കറുപ്പ്), തിരമാലകൾ, ചാൻടെറലുകൾ, ആസ്പൻ കൂൺ (ചുവപ്പ്), മൊഖോവിക്കോവ്, പോഡ്ഗ്രൂഡ്കോവ്, തേൻ അഗറിക്, സിറപ്പുകൾ, മോറലുകളും ലൈനുകളും, കറുത്ത തുമ്പിക്കൈ. തെറ്റായ വണ്ടുകൾ, ഇളം ടോഡ്‌സ്റ്റൂൾ, പൈശാചിക മഷ്റൂം എന്നിവ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണ്.
ശീതീകരിച്ച വെളുത്ത കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഫ്രീസറിൽ ആദ്യമായി ബോലെറ്റസ് ശേഖരിച്ചവർ, ഫ്രീസുചെയ്‌ത വെളുത്ത കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാൻ താൽ‌പ്പര്യപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഫ്രീസുചെയ്‌ത ഉൽപ്പന്നം മിക്കവാറും പുതിയ രീതിയിൽ തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. 
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ പ്രാഥമിക ചൂട് ചികിത്സ പാസാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ (വറുത്തത്, തിളപ്പിക്കുക), അവ ഉരുകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉടൻ തന്നെ വിഭവത്തിൽ ഇടുക.
ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന ചാമ്പിഗ്നോൺസ്, കൂൺ, ബോളറ്റസ്, പാൽ കൂൺ എന്നിവ കണ്ടെത്തുക.
ഫ്രോസൺ ബോറോവിക്കിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും:
- സൂപ്പ് (കൂൺ);
- aspic;
- ജൂലിയൻ;
- സലാഡുകൾ;
- പീസ്, പറഞ്ഞല്ലോ, റോളുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി മതേതരത്വം;
- വറുക്കുക;
- സ്‌പോൺ;
- കാസറോളുകൾ.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഹെവി ലോഹങ്ങളും റേഡിയോ ആക്ടീവ് ഐസോടോപ്പുകളും ശേഖരിക്കാൻ കൂൺ കഴിവുള്ളവയാണ്. ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ ക്രമേണ ശരീരത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനാൽ വിഷത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാത്തതിനാൽ ഇത് അപകടകരമാണ്.
നിങ്ങൾ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച കൂൺ ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പട്ടിക വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും അതിഥികളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കാനും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും. ഭാഗ്യവശാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ബോളറ്റസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
