വീട്ടിൽ പുകയില തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി അനാവശ്യമായ പല വസ്തുക്കളിൽ നിന്നും പുകയില അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പുറന്തള്ളുന്നു. ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതും സുഖകരവുമായ പുകയില രുചി ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ വ്യത്യസ്ത വഴികളെയും പ്രധാന പോയിന്റുകളെയും കുറിച്ച് ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
പുകയില സംസ്കരണം
യഥാർത്ഥ പുകയില ക o ൺസീയർമാർ ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വിളഞ്ഞതിനുശേഷം, പ്ലാന്റ് സംസ്കരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു, അതിൽ വിളവെടുപ്പ്, ക്ഷീണം, ഉണക്കൽ, അഴുകൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? 1492-ൽ സാൻ സാൽവഡോറിലേക്കുള്ള പര്യവേഷണത്തിനുശേഷം സ്പാനിഷ് സഞ്ചാരിയായ ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് യൂറോപ്പിൽ വ്യാപകമായി പുകയില വ്യാപിച്ചു.
പുകയിലയുടെ ഇലകൾ വളരുന്നത് നിർത്തി കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാകുകയും അവയുടെ നിറം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തതിനുശേഷം വിളവെടുക്കുന്നു.
ക്ഷീണിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങുമ്പോഴോ, പുകയിലയുടെ ഇലകൾ കുറഞ്ഞ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, മുമ്പ് അവയെ നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് മൂടി. ഈ പ്രക്രിയയുടെ കാലാവധി ചെടിയുടെ തരം അനുസരിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം മുതൽ ആഴ്ചകൾ വരെ എടുക്കും.
ഇലകൾക്ക് ക്ലോറോഫിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും മഞ്ഞനിറമാവുകയും വേണം, പക്ഷേ വരണ്ടതാക്കരുത്. മണ്ണിന്റെ പ്രക്രിയയിൽ, പുകയിലയുടെ ഇലകൾ ദിവസത്തിൽ പല തവണ മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ചീഞ്ഞഴുകുകയോ ചീഞ്ഞഴുകുകയോ ചെയ്യാം.
ഉണങ്ങുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ചെടി എല്ലാ ഈർപ്പവും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. വീട്ടിൽ പുകയില ഇലകൾ വരണ്ടതാക്കാൻ നിരവധി സാധാരണ മാർഗങ്ങളുണ്ട്:
- വെയിലത്ത് ഉണങ്ങുന്നു. ചരടുകളിൽ പതിച്ച ഇലകൾ പ്രത്യേക ഫ്രെയിമുകളിൽ ഉറപ്പിക്കുകയും സൂര്യപ്രകാശം നേരിട്ട് കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വരണ്ടതും warm ഷ്മളവുമായ മുറിയിൽ ഉണക്കൽ. പരസ്പരം 4 മില്ലിമീറ്റർ അകലെ നേർത്ത കമ്പിയിൽ ഇലകൾ കെട്ടിയിരിക്കുന്നു. പകൽ താപനില + 18 ... +25 ഡിഗ്രിയിൽ ആയിരിക്കണം. വൈകുന്നേരം അവർക്ക് അല്പം മോയ്സ്ചറൈസ് ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇറ്റലിയിലെ XYI നൂറ്റാണ്ടിൽ പുകയില ഒരു അലങ്കാര സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. സ്പെയിൻ രാജാവിന്റെ കൊട്ടാരത്തിൽ രണ്ടാമത്തേത് ഫിലിപ്പ് ഒരു വിദേശ പുഷ്പമായി വളർന്നു.
പുകയില എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം എന്ന ചോദ്യത്തിൽ, താപനില, കാറ്റ്, വായുവിന്റെ ഈർപ്പം എന്നിവയും അതിലേറെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്ന ഇതിനായി ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു. ശരാശരി, ദൈർഘ്യം 20-45 ദിവസമാണ്. തൽഫലമായി, കേന്ദ്ര സിര പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതായിരിക്കണം.
ശരിയായ ഉണക്കലിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകം ശക്തമായ കാറ്റിന്റെ അഭാവമാണ്, ഇത് ഷീറ്റ് പ്ലേറ്റിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് അസാധ്യമാക്കുകയും ചെയ്യും. അഴുകൽ - അവസാന ഘട്ടം, അതിനുശേഷം പുകയില രുചി മെച്ചപ്പെടുന്നു, ബലവും ദോഷകരമായ ടാർ, നിക്കോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ അളവും കുറയുന്നു.
പുകയില ഉൽപാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ, പുകയില പൊടി പോലുള്ളവ സസ്യ കീടങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ശരിയായ പെരുമാറ്റത്തിന്, 50 ഡിഗ്രി സ്ഥിരമായ താപനിലയും 50% ലെവൽ ഷീറ്റ് പ്ലേറ്റിന്റെ ഈർപ്പവും ആവശ്യമാണ്. ഇതിനായി ചെലവഴിച്ച സമയം 7-14 ദിവസമാണ്. പലരും ഈ ഘട്ടം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണെന്ന് കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ പുകയില എങ്ങനെ ശരിയായി പുളിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും, അതുവഴി പരമാവധി ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് പരിശ്രമിക്കണം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുകയില അഴുകൽ
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പുകയില പുളിപ്പിക്കുന്നത് നടപ്പിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇൻവെന്ററിയിൽ നിന്ന്, അടുപ്പിന് പുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. 
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വളരെയധികം വരണ്ടതോ നനഞ്ഞതോ ആയ ഇലകൾ അഴുകലിന് അനുയോജ്യമല്ല. വരണ്ട ഷീറ്റ് പ്ലേറ്റാണ് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ, അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയതും തകർക്കാത്തതുമാണ്.
നടപടിക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്:
- ഒരു സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ ഇരുവശത്തും വളരെയധികം വരണ്ടതാണ്. ഞങ്ങൾ ചിതയിൽ ഇട്ടു, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പുറപ്പെടും.
- ഞങ്ങൾ ഓരോ ഇലയും മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും 2 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത വീതിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- മൂന്നിൽ രണ്ട് ബാങ്കുകളും ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് എളുപ്പത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. തീരങ്ങളിൽ മൂടി കർശനമാക്കുക.
- പുകയിലയുടെ ശരിയായ അഴുകലിന് താപനില 50 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. 5-7 ദിവസം ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു, അത് നമുക്ക് ആവശ്യമായ താപനിലയിൽ ഇടുന്നു.
- പുകയിലയ്ക്ക് പരിചിതമായ ഈർപ്പം എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് പുകയില സ്ട്രിപ്പുകൾ എടുത്ത് അൽപം വരണ്ടതാക്കും.
- സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
മൈക്രോവേവിൽ പുകയിലയുടെ അഴുകൽ
അടുത്ത കാലത്തായി മൈക്രോവേവിൽ പുകയിലയുടെ അഴുകൽ വലിയ ജനപ്രീതി നേടുന്നുണ്ട് മതിയായ ലളിതവും വീട്ടിൽ നടപ്പിലാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്:
- 1-2 മില്ലിമീറ്റർ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി ഇലകൾ മുറിക്കുക.
- ഞങ്ങൾ അവയെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, ഗ്ലാസ് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മൈക്രോവേവ് ഇട്ടു.
- പുകയില പുളിപ്പിക്കുന്ന ഈ രീതിയുടെ തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ മിനിമം പവർ ഇടുകയും അരമണിക്കൂറോളം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഞങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ എടുത്ത് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- ഈ നടപടിക്രമം 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കണം, അതിനുശേഷം പുകയില ഇലകൾ പുകവലിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ പുകയിലയുടെ അഴുകൽ
വീട്ടിൽ, ഈ രീതി നടപ്പിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പ്രധാന കാര്യം സ്ലോ കുക്കർ ലഭ്യമാക്കുക എന്നതാണ്. ഈ രീതി പുകയിലത്തോട്ടങ്ങളിൽ ബേലുകളിൽ പുകയിലയുടെ സ്വാഭാവിക അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് അടുത്താണ്:
- ഇലകൾ മുറുകെ മടക്കി ഒരു ഫാബ്രിക് ബാഗിൽ ഇടുക.
- മൾട്ടികൂക്കറിൽ ഒരു താപനില ക്രമീകരണ പ്രവർത്തനം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് 50 ഡിഗ്രി (അല്ലെങ്കിൽ താപനില പരിപാലന മോഡിൽ) അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു.
- സ്ലോ കുക്കറിൽ ബാഗുകൾ ഇടുന്നു. ദിവസത്തിൽ പല തവണ, സ്ഥലങ്ങളിലെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള പാളികൾ ഞങ്ങൾ മാറ്റുന്നു, കാരണം ഈ രീതിയിൽ ഈ ബയോകെമിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി, താഴത്തെ പാളികൾ വരണ്ടതും മുകളിലെ പാളികൾ കൂടുതൽ നനഞ്ഞതുമാണ്.
- 2-3 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, മനോഹരമായ തേൻ മണം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, 3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം ഈ പുകയില ഇലകൾ പുകവലിക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ പുകയില ഇലകൾ പുളിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത്, ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ നീരാവി റിലീസ് വാൽവ് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കണം.
സൂര്യനിൽ അഴുകൽ
അഴുകൽ മറ്റൊരു രീതി സൗരോർജ്ജം ഉപയോഗിച്ച് നടത്തുന്നു:
- ഇലകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (അവ വരണ്ടതായിരിക്കണം, പക്ഷേ പൊട്ടരുത്).
- അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ഇരുമ്പ് മൂടിയാൽ മൂടണം.
- ഒരു ലോഹ പ്രതലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചാണ് ബാങ്കുകളെ സൂര്യനിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നത്, ഈ പ്രക്രിയയിൽ ചൂടാകുകയും ബാങ്കുകൾക്ക് അധിക താപനില നൽകുകയും ചെയ്യും.
- 10 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഉള്ളടക്കം ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് നന്നായി ഉണക്കുക.
- അതിനുശേഷം, പുകയില ഇലകൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
പരിഗണിക്കേണ്ട പ്രധാന പോയിന്റുകൾ
വീട്ടിൽ പുകയില പുളിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറച്ച് പ്രധാന വസ്തുതകൾ, അവ അവഗണിക്കരുത്:
- പുളിപ്പിച്ച ശേഷം ഇലകൾക്ക് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം. പച്ച നിറം ഒരു വിവാഹമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പുകയില ഇലകൾ തേനിന്റെ ഒരു ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനർത്ഥം അഴുകൽ പ്രക്രിയ ശരിയായി നടക്കുന്നു എന്നാണ്.
- ക്യാനുകളിൽ ഒരു ens ർജ്ജവും ഉണ്ടാകരുത്. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇലകൾ ഉടൻ പുറത്തെടുത്ത് ഉണക്കണം.
- അഴുകലിനു ശേഷമുള്ള പുകയില ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൂടുതൽ ശക്തവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമാകുന്നതിനായി ഒരു ദിവസം നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വീട്ടിൽ പുകയില വളർത്തുന്നതും പുളിപ്പിക്കുന്നതും വളരെ ആവേശകരമായ അനുഭവമാണ്. ലളിതമായ നിയമങ്ങളും രീതികളും ഉപയോഗിച്ച്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും നേടാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ പുകവലി പ്രക്രിയ ആനന്ദം നൽകുന്നു.
