ശീതകാല നിലവറയുടെ ഒരു നിർബന്ധ ഘടകമാണ് തക്കാളി വിളവെടുപ്പ്, ഇത് കൂടാതെ ഒരു കുടുംബത്തിനും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. വർഷം മുഴുവനും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സവിശേഷ ഉൽപ്പന്നമാണ് തക്കാളി. അവയിൽ ധാരാളം ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും സോസുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു. സ്വന്തം ജ്യൂസിലെ തക്കാളി, അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, അച്ചാറിട്ട, ഉപ്പിട്ട, തക്കാളി ജ്യൂസ്, ഉണങ്ങിയ തക്കാളി, തക്കാളി ജാം - ഇത് ശീതകാലത്തേക്ക് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ്, ഞങ്ങൾ ചുവടെ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുക.
ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ ഉണക്കാം
ഉണങ്ങിയ തക്കാളി - ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഘടകമാണ്, പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, വിവിധതരം ബ്രഷെറ്റ, പീസ്, സൂപ്പ്, സോസുകൾ, ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവ. ഞങ്ങൾക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള ശൂന്യത അല്പം പൊതുവായതിനാൽ ജനപ്രീതി നേടാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ തക്കാളി അവയുടെ സ്വാഭാവിക തിളക്കമാർന്ന രുചി നിലനിർത്തുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്താൽ. ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പോടെ, ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ഒരു വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. 
ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങിയ തക്കാളിയുടെ വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ, നിങ്ങൾ പാടുകളും ചീഞ്ഞളിഞ്ഞും ചെറിയ, നന്നായി പഴുത്ത, ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉണങ്ങാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഹരിതഗൃഹ പച്ചക്കറികളല്ല, മറിച്ച് പൂന്തോട്ടത്തിലാണ്. ഉണങ്ങാൻ, ചുവന്ന തക്കാളി "ക്രീം" കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവ ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ പൾപ്പ് നിലനിർത്തുന്നു. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, തക്കാളി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ മുറിച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. 
തൊലി മുറിക്കരുത് - തക്കാളി സ്വാദുള്ള സ്വഭാവഗുണം നൽകുന്ന എല്ലാ ഗുണകരമായ വസ്തുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, പാചക കടലാസിൽ ഇടുക.
നിങ്ങൾക്ക് തുറന്ന വെയിലിലോ അടുപ്പിലോ വരണ്ടതാക്കാം. ആദ്യ ഓപ്ഷൻ പ്രധാനമായും ഇറ്റലിക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സ്വകാര്യ വീടുകളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. 
വരണ്ടതാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണിത്, അതിനാൽ തക്കാളി അവയുടെ സ്വാഭാവിക സമ്പന്നതയും സുഗന്ധവും നിലനിർത്തുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വരണ്ടതാക്കാം - 3-3.5 മണിക്കൂർ, 120-150 ഡിഗ്രിയിൽ. ഉണങ്ങിയ ശേഷം, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിവാക്കി പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക - ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി തുടങ്ങിയവ. 
രുചിക്കും മസാല സുഗന്ധത്തിനും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ തക്കാളി ഒഴിക്കാൻ കഴിയും.
ശീതകാലത്തിനായി തക്കാളി മരവിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്
മരവിപ്പിക്കൽ - ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗ്ഗം, കാരണം ഏത് നിമിഷവും കയ്യിൽ പച്ചക്കറികളുണ്ട്, അവ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും സമ്പൂർണ്ണ രൂപവും നിലനിർത്തുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, പണം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല, ശീതകാല ഹരിതഗൃഹ തക്കാളി വാങ്ങേണ്ടതില്ല, അത്തരം ശോഭയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ രുചി ഇല്ല, വേനൽക്കാലത്ത് തുറന്ന സൂര്യനു കീഴിൽ വളർത്തുന്നത് പോലെ. 
ശീതീകരിച്ച തക്കാളി അവയുടെ പുതിയ രുചി നിലനിർത്തുന്നു, വേനൽക്കാലത്ത് സാലഡിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. തക്കാളി മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ഗുളികകളും. ഫ്രീസുചെയ്ത തക്കാളി മുഴുവൻ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യത്തെ രീതിയുടെ ഗുണങ്ങൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവ സലാഡുകളിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് വിളമ്പാം. മരവിപ്പിക്കാൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ കടുപ്പമുള്ളതും പഴുത്തതുമായ പഴങ്ങൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. 
ഓരോ തക്കാളിയും നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി ഒരു ബോർഡിൽ ഒരു പാളി ഇടുക, ഫ്രീസറിൽ അയയ്ക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, തക്കാളി നന്നായി ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ, ഫ്രോസൺ ഭക്ഷണങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുക. ഈ തക്കാളി ഒരു വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആപ്പിൾ, സ്ട്രോബെറി, ഗ്രീൻ പീസ്, ബ്ലൂബെറി, മത്തങ്ങകൾ എന്നിവ എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാമെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
തക്കാളി ഗുളികകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്ന രീതിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം, ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് എന്ത് പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കില്ല, ഇത് ബോർഷ്റ്റ്, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു അഡിറ്റീവാണ്, ഇത് ഫ്രോസ്റ്റിംഗും കട്ടിംഗും ആവശ്യമില്ല. മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, തക്കാളിയുടെ തൊലി തൊലി കളയേണ്ട ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല മുഴുവൻ പഴങ്ങളും മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. 
തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, സമചതുര മുറിക്കുക, bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചുവന്ന കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞത്. ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല. ഫ്രീസർ അച്ചുകളിലേക്ക് തക്കാളി പാലിലും ഒഴിക്കുക (ഐസ്, കപ്പ് കേക്കുകൾ മുതലായവയ്ക്കുള്ള ഫോമുകൾ ചെയ്യും) ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
തക്കാളി മിശ്രിതം നന്നായി ഫ്രീസുചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് ബാഗുകളിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു വർഷത്തേക്ക് സംഭരിക്കാനും കഴിയും. 
മാരിനേറ്റ് തക്കാളി
എല്ലാ ശീതകാല മേശയുടെയും പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണമാണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി, ദൈനംദിനവും ഉത്സവവും. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉരുട്ടുന്നത് വലിയ കാര്യമല്ല, മിക്കവാറും എല്ലാ കുടുംബങ്ങൾക്കും പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അത് സ്ത്രീ നിരയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്രേഡും വലുപ്പവും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പഴങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ക്യാനുകളുടെ "സ്ഫോടനം" അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പുളിപ്പ് പോലുള്ള പിടിച്ചെടുക്കലുകളിലൂടെ അത്തരം അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യങ്ങൾ ഇത് ഒഴിവാക്കും.
അഡിറ്റീവുകളും വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിംഗിന് ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, സെലറി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ഇല മുതലായവ. 2 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 സ്പൂൺ വിനാഗിരിയും ഉപ്പും, കുരുമുളക്, രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ച് തണ്ടുകൾ സെലറി, ചതകുപ്പ ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.തക്കാളി തയ്യാറാക്കി, നന്നായി കഴുകി, നിങ്ങൾ തണ്ടിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അരിഞ്ഞാൽ മതി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചതിനുശേഷം അവ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ. പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക), തയ്യാറാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയാൽ മൂടുക, അര മണിക്കൂർ വിടുക. ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ബാങ്കുകളിൽ, 1 സ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി, എന്നിട്ട് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിച്ച് ഒരു സീലർ കീ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ്സ് ശക്തമാക്കുക. തിരിയാനുള്ള ബാങ്കുകൾ, warm ഷ്മള പുതപ്പ് പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? സൗന്ദര്യത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ച ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വളയങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.
തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശീതകാല അച്ചാറിനായി നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാം. ഇതിന് പ്രത്യേക കഴിവുകളും വലിയ സംഭരണ സ്ഥലത്തിന്റെ ലഭ്യതയും ആവശ്യമില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ബാങ്കുകളിൽ മാത്രമല്ല, വലിയ ബക്കറ്റുകളിലും ടബ്ബുകളിലും തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാം. അത്തരം തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ, തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രത്തിൽ കൂടുതൽ കഴിച്ച സസ്യങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി കഴുകുക: കുടകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ.
തുടർന്ന് കഴുകിയ തക്കാളി (2 കിലോ) ഇടുക, തണ്ടിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പലതവണ പഞ്ചർ ചെയ്യുക. 
നിലത്തു, സോളിഡ് ടൈപ്പ് "ക്രീം" എടുക്കാൻ തക്കാളി നല്ലതാണ്. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, വലിയ തലയുടെ പകുതിയോളം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ മൂടുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (2 ലി.), 6-7 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും 3 സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. 
ചൂടുള്ള (തിളപ്പിക്കാത്ത) ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നിറച്ച് 3 ദിവസം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, room ഷ്മാവിൽ. ഉപ്പുവെള്ളം മൂടിക്കെട്ടിയാൽ, തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. 7-8 ദിവസത്തിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മികച്ച ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ രഹസ്യം വളരെ ഉപ്പിട്ടതും കയ്പേറിയതുമായ അച്ചാർ ആണ്. ഇത് രുചിയോട് നേരിട്ട് വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതായിരിക്കണം. വിഷമിക്കേണ്ട, തക്കാളി അതിനെ നശിപ്പിക്കില്ല, ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും.
ശൈത്യകാലത്ത് അരിഞ്ഞ പച്ച തക്കാളിയുടെ ബില്ലറ്റുകൾ വളരെ രുചികരമാണ്.. ഏത് തരത്തിലുള്ള പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ക്രീം മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾ 3 കിലോ തക്കാളി എടുക്കണം, കഴുകിക്കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഡ്രസ്സിംഗിനായി, 2 വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, മുളക് കുരുമുളക് വളയങ്ങൾ (രുചിയിൽ), ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ വലിയ കുലകൾ അരിഞ്ഞത്. ഡ്രസ്സിംഗിനൊപ്പം തക്കാളി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക - പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ്, 150-200 ഗ്രാം ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ. തക്കാളി സ്വയം മൂടുന്ന ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു കണ്ടെയ്നർ അല്ല, മുകളിൽ ഒരു പ്രസ്സ് സ്ഥാപിക്കുക. ഈ തക്കാളി മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം ആകാം.
പാസ്തയിലോ കെച്ചപ്പിലോ തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നു
എല്ലാ വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ പ്രിയപ്പെട്ട സോസാണ് കെച്ചപ്പ്. ഇത് മസാല, മസാല, സുഗന്ധം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ആകാം. അത്തരമൊരു സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വീട്ടിൽ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് സ്റ്റോറിനേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് വേവിക്കുകയോ മസാലകൾ, മസാലകൾ, സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം.
അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. ഇതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി 3 കിലോ തക്കാളി, പഴുത്ത, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, അര കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ തുടങ്ങിയവ എടുക്കുക. 
തക്കാളി കഴുകി, അരിഞ്ഞത്, ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ഇടത്തരം ചൂടിൽ 15 - 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 
അതിനുശേഷം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തക്കാളി തടവുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പാലിലും കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. 
ഒരു ബാഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു നെയ്തെടുത്താൽ, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇട്ടു തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ മുക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക. കെച്ചപ്പ് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുരുട്ടാം, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വിതറാം, അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പിച്ച ഉടനെ അവിടെയെത്താം.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വാൽനട്ട്, ആങ്കോവി, ബീൻസ്, കൂൺ, ഫിഷ് അച്ചാർ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വീഞ്ഞ് എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് സോസ് എന്നാണ് ആദ്യം അറിയപ്പെടുന്നത്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കെച്ചപ്പ് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി, അമേരിക്കക്കാർ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചു.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് - ബോർഷിനും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും ഡ്രസ്സിംഗ് അതേ തത്വത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ മാത്രം ഇടുക. l വിനാഗിരി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റി.ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസ് വിളവെടുക്കുന്നു
തക്കാളി വിളവെടുക്കാൻ വളരെ പ്രചാരമുള്ളതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഓപ്ഷനാണ് തക്കാളി ജ്യൂസ്. ഈ ജ്യൂസിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും (എ, ബി, സി, ഇ, പിപി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതുപോലെ മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒന്നര കിലോഗ്രാം തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒരു ലിറ്റർ ജ്യൂസ് ലഭിക്കും. ഒരേ തരത്തിലുള്ള തക്കാളി എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, ഇറച്ചി അരക്കൽ മുറിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി മിശ്രിതം ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മിനുസമാർന്ന ജ്യൂസ് ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കാം). ജ്യൂസ് വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചോർത്തുക, വളച്ചൊടിക്കുക, തിരിയുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
തക്കാളിയിൽ നിന്ന് അച്ചാറുകൾ മാത്രമല്ല ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക. തക്കാളിയുടെ മധുരപലഹാരം (ജാം) വളരെ അസാധാരണവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. എല്ലാ തരവും തക്കാളിയും അതിന്റെ തയാറാക്കലിന് അനുയോജ്യമാണ്, പ്രധാന അവസ്ഥ അവ പക്വതയും ചുവപ്പും ആയിരിക്കണം എന്നതാണ്. തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, ജ്യൂസറിൽ വളച്ചൊടിക്കുക. പഞ്ചസാര (1 കിലോ / 1 കിലോ തക്കാളി) ചേർത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ നിൽക്കാൻ വിടുക. പഞ്ചസാര ഉരുകി തക്കാളി ജ്യൂസ് ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഇടത്തരം നാരങ്ങ എടുത്ത് എഴുത്തുകാരൻ തടവി ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ജാമിൽ ജ്യൂസും എഴുത്തുകാരനും ചേർത്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. തക്കാളി മധുരപലഹാരം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!
