പാചകത്തിൽ പാചകരീതിയും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകളും കീടനാശിനികളും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളും ഇല്ലെന്നും അവ വിലകുറഞ്ഞതല്ലെന്നും ഉറപ്പില്ല. സീസണിൽ, പുതിയ പ്ലംസിന്റെ വില അത്ര ഉയർന്നതല്ല, അതിനാൽ ഉണങ്ങാനുള്ള ശരിയായ മാർഗം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും വീട്ടിൽ പ്ളം ശരിയായി സംഭരിക്കാമെന്നും ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
ഉണങ്ങുന്നതിന് ഒരു പ്ലം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
എല്ലാ ഇനങ്ങളും നല്ല ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. പഴങ്ങൾ മധുരമുള്ളതായിരിക്കണം, ശക്തമായ പൾപ്പ് ഉള്ളതും വെള്ളമില്ലാത്തതുമാണ്. അതിനാൽ മികച്ച ഗ്രേഡുകൾ പ്ളം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്ലംസ് - "ഹംഗേറിയൻ" അല്ലെങ്കിൽ "റെൻക്ലോഡ്" ആണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! കേടുപാടുകൾ, ഡന്റുകൾ, വേംഹോളുകൾ എന്നിവ കൂടാതെ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ.വലുപ്പമനുസരിച്ച് അവയെ നിരവധി ബാച്ചുകളായി വിഭജിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്: വലിയവ കൂടുതൽ നേരം വരണ്ടുപോകും, ഈ സമയത്ത് ചെറിയവ ക്രഞ്ച് വരെ വരണ്ടുപോകും.
ഫലം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം
പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. കല്ല് നീക്കംചെയ്യാം - ഉണക്കൽ പിന്നീട് വളരെ വേഗത്തിൽ നടക്കും, പക്ഷേ മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ പ്ലം സമൃദ്ധമായ രുചിയും കൂടുതൽ പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തും.
വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഫലം ശൂന്യമാക്കി: ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ 0.1% ലായനിയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കുക. ഈ വിള്ളലുകൾ കാരണം ചർമ്മത്തിൽ രൂപം, ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരണം ഉയർത്തുന്നു.
ബ്ലാഞ്ചിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, പ്ലംസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുകയോ തുണിയിൽ വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മിഠായി ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പ്ളം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്ലംസ് ഒഴിക്കുക (1 കിലോ പഴത്തിന് 450 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
വീട്ടിൽ പ്ലംസ് എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം
നിരവധി വഴികളുണ്ട്: അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ, സൂര്യൻ, മൈക്രോവേവ് എന്നിവയിൽ പ്ലംസ് ഉണക്കുക. അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റെ പരിമിതികളും ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്: പ്രവേശനക്ഷമത, സമയം, ചെലവ്. നമുക്ക് അവ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിശോധിക്കാം. 
അടുപ്പത്തുവെച്ചു
ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഫലം ചേർക്കുക (നിങ്ങൾ അവരെ വെട്ടിച്ചതിനുശേഷം ജ്യൂസ് ഇഴുകിപ്പോകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പീൽ ചെയ്യുക). അടുപ്പത്തുവെച്ചു നാള് ഇട്ടു preheated 45-50. C. 3-4 മണിക്കൂർ അവിടെ ഉണക്കുക.
അതിനുശേഷം, അവ room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, ഈ സമയം 65-70. C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടും. 4-5 മണിക്കൂർ അവിടെ പിടിച്ച് വീണ്ടും തണുക്കുക. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ, 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ വരണ്ടതാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പ്ളം, കറുപ്പ്, തിളക്കണം, ഉണങ്ങിയ അവസാന 15 മിനുട്ട്, താപനില 100 - 105 ആയി ഉയർത്തുക °അതിനുശേഷം, പ്ലം ഉപരിതലത്തിലെ പഴ പഞ്ചസാരകൾ കാരാമലൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഒരു സ്വഭാവ തിളക്കവും ഇളം കാരാമൽ സ്വാദും നേടും.
ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ
വൈദ്യുതി ഉണക്കറകളുടെ ഭംഗിക്ക് (അവർ മുറിച്ചുവച്ച്, പിന്നെ പീൽ ഇറക്കുക) തയാറാക്കി തയ്യാറാക്കിയ നാളങ്ങൾ പരത്തുക. ഡ്രയറിൽ പെല്ലറ്റുകൾ ഇടുക, നേരത്തെ വിവരിച്ചതുപോലെ പ്രക്രിയ നടത്തുക: 45-450 at C ന് 3-4 മണിക്കൂർ, അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, 3-4 മണിക്കൂർ 65-70 at C വരെ, വീണ്ടും തണുപ്പിക്കട്ടെ, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 75-80 വരെ വരണ്ടതാക്കുക . S. യൂണിഫോം ഉണങ്ങുന്നതിന് ഇടയ്ക്കിടെ ഇടകൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
മൈക്രോവേവിൽ
ഓരോ ബാച്ചും വരണ്ടതാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് എടുക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല, എന്നാൽ ഒരേ സമയം ധാരാളം പ്ലംസ് ഡ download ൺലോഡ് ചെയ്യുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല.
അങ്ങനെ, പഴങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഫ്ലാറ്റ് വിഭവം, ഒരു വരിയിൽ കിടന്നു ഒരുക്കുവിൻ. പവർ ലെവൽ സജ്ജമാക്കുക 300 ഡബ്ല്യു 5 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ഓണാക്കുക. അതിനു ശേഷം, ഓരോ 30 സെക്കന്റിനുള്ള ഉത്പന്നത്തിൻറെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കഴുകിയതിനു ശേഷം പ്ളം ഉണക്കുക.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! മൈക്രോവേവിൽ പ്ളം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് കൽക്കരിയിലേക്ക് വരണ്ടതാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പ്രക്രിയ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കണം!
സൂര്യനിൽ
ഇത് ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, പക്ഷേ ഒരേ സമയം തന്നെ വിലകുറഞ്ഞ വഴി ശീതകാലം ശൂന്യമാക്കുക. പാത്രത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന തടി അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ ട്രേയിൽ വെട്ടി കട്ട് അപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഈച്ചകളിൽ നിന്നും മറ്റ് പ്രാണികളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, മുകളിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക. നല്ല ഉണക്കിനായി ഇടയ്ക്കിടെ ഫലം ഇളക്കുക. പ്രക്രിയ 4 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ എടുക്കും. രാത്രിയിൽ, ഉണങ്ങിയ പ്ളം വീഴുമ്പോൾ മഞ്ഞു വീഴാതെ തെരുവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. 
ഉണക്കിയ ഫലം സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ എങ്ങനെ
റെഡി പ്ളം ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക്, കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല, വളയുമ്പോൾ ചർമ്മം പൊട്ടരുത്. ഇത് മൃദുവായതായിരിക്കണം, പക്ഷേ നനഞ്ഞിരിക്കരുത്. പഴങ്ങളുടെ അതേ ഉണക്കൽ നേടാൻ പ്രയാസമുള്ളതിനാൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽ‌പന്നത്തിലെ ഈർപ്പം സമനിലയിലാക്കാൻ, ഇത് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി ദിവസം അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.
അതേ സമയം, ചെറുതായി കുഴച്ചുകൊണ്ട് ഉള്ള നാരുള്ള തുള്ളി ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യും. ഇടയ്ക്കിടെ ബാങ്കുകൾ കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭിത്തികളിൽ കാൻസറേറ്റ് തുള്ളി ഉണ്ടെങ്കിൽ, പ്ളം തയ്യാറല്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു, അതു ഉണങ്ങി വേണം.
ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും ശീതകാലത്ത് പോഷകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരം പൂരിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും. ശൈത്യകാല ചെറി, കാട്ടു റോസ്, ഡോഗ്‌വുഡ്, നെല്ലിക്ക, ബ്ലൂബെറി, ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയ്ക്കായി ഉണങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക.
വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം
ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ കടലാസിലോ ലിനൻ ബാഗുകളിലോ ഇരുണ്ട, വരണ്ട, തണുത്ത സ്ഥലത്ത്, സൂര്യപ്രകാശത്തിന് പുറത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ.
അടുക്കള പുഴുക്കളിൽ നിന്നും മറ്റ് പ്രാണികളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ ഇറുകിയ ഫിറ്റിംഗ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. ശരിയായ സംഭരണത്തോടെ ശരിയായി വേവിച്ച പ്ളം അതിന്റെ രുചിയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു 12 മാസം.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത പ്ളം നിങ്ങളുടെ അടുത്ത പാചക മാസ്റ്റർപീസുകളിൽ അടുത്ത വേനൽക്കാലം വരെ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും: മാംസം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ, ദോശ, പേസ്ട്രി, പീസ്, പേസ്ട്രി, തൈര്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിൽ. ഒരു ശൈത്യകാല സായാഹ്നത്തിൽ ചായയ്‌ക്കായി ഒരു പിടി ഉണങ്ങിയ പഴം കഴിക്കുന്നത് പോലും വേനൽക്കാലത്തെ ഒരു ചെറിയ memory ഷ്മള ഓർമ്മയാണ്.
