ശൈത്യകാലത്ത് എന്വേഷിക്കുന്ന വിളവെടുപ്പിനുള്ള 10 ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ബോർഷ്, വിനൈഗ്രേറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് എന്വേഷിക്കുന്ന. അവളുടെ രുചി “എല്ലാവർക്കുമുള്ളതാണ്” എങ്കിലും, ഉപയോഗപ്രദമായ ധാരാളം വസ്തുക്കൾ അതിൽ ഉണ്ട്. എന്വേഷിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായത് മാത്രമല്ല, രുചികരവുമാക്കാൻ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡും നിറകണ്ണുകളോടെയും അരച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന

ഉൽപ്പന്ന തയ്യാറാക്കൽ:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 6 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 8 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 10 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ജീരകം - 6 ടീസ്പൂൺ;
• മല്ലി വിത്ത് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ - 4 ടീസ്പൂൺ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ റൂട്ട് വിള കഴുകുക, തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പൊടിക്കുക.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക, താമ്രജാലം.
3. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ (0.5 l) ഇടുക.

പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ബീറ്റ്റൂട്ട്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 3 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് - 7 കഷണങ്ങൾ;
• ലാവ്രുഷ്ക - 3 രൂപ.;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 60 മില്ലി.

നടപടിക്രമം

1. എന്വേഷിക്കുന്ന കഴുകുക, തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളയുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിൽ നിറയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
3. പകരാൻ, ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് തിളപ്പിച്ച് അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കട്ടെ.
4. അച്ചാർ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന

ഉൽപ്പന്ന പട്ടിക:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 4 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 60 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• കാരവേ വിത്തുകളും മല്ലിയും - 10 ഗ്രാം വീതം;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളയുക.
2. നിറകണ്ണുകളോടെ കഴുകി ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. എന്വേഷിക്കുന്നവയെ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ ക്യാനുകളിലേക്ക് (0.33 L) അയയ്ക്കുക.
4. പഠിയ്ക്കാന്, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കണം, അലിഞ്ഞതിനുശേഷം ഒരു നാരങ്ങ, കാരവേ വിത്ത് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. തയ്യാറായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ബീറ്റ്റൂട്ട്

ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• ഉപ്പ് - 3-4 ടീസ്പൂൺ.

നിർദ്ദേശം:

1. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കുക.
2. പച്ചക്കറി കഴുകി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഡൈസ്, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക, ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക.
3. മുകളിൽ ലോഡ് സജ്ജമാക്കി 1-2 ആഴ്ച വിടുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന നുരയെ ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
4. പൂർത്തിയായ എന്വേഷിക്കുന്ന, പഠിയ്ക്കാന് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. വന്ധ്യംകരണം 40 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും, തുടർന്ന് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• എന്വേഷിക്കുന്ന (ഇളം) - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 1 ലി;
• ഉപ്പ് - 4-5 ടീസ്പൂൺ.

നടപടിക്രമം

1. പച്ചക്കറി വേവിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, പൊടിക്കുക, വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (3: 2 അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കുക).
3. ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക, ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളത്തിൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക, അവിടെ അവ 40 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യും.

ശീതീകരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്

ശീതീകരിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന വിളവെടുപ്പിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇവയാണ്:

1. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ പച്ചക്കറികൾ വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
2. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
3. ഫ്രീസറിൽ 2 മണിക്കൂർ ഇടുക, എന്നിട്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന ബാഗുകളിലായി പരത്തുക.
4. റെഡിമെയ്ഡ് ബ്ലാങ്കുകൾ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസറിൽ ഇടാം.

ബീറ്റ്റൂട്ട്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പ്രോംഗ്സ്;
• കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി;
• ലാവ്രുഷ്ക - 4-5 കഷണങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച പച്ചക്കറി കഴുകി തൊലി കളയുക.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക, തുടർന്ന് എന്വേഷിക്കുന്ന പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ.
3. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പച്ചക്കറി ഒഴിക്കുക.
4. മൂടാതെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.
5. 2 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഒരു നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, അത് നീക്കംചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
6. 10-14 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന തയാറാകും.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള എന്വേഷിക്കുന്ന

ഉൽപ്പന്ന തയ്യാറാക്കൽ:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 1.2 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

നിർദ്ദേശം:

1. റൂട്ട് വിള കഴുകുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് പൊടിക്കുക.
2. നാരങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. പച്ചക്കറികൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക (0.25 L), മൂടി കൊണ്ട് മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ബോർഷിനായി ബീറ്റ്റൂട്ട് ഡ്രസ്സിംഗ്

ഉൽപ്പന്ന തയ്യാറാക്കൽ:

• എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 കിലോ;
• തക്കാളി - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 0.5 കിലോ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 0.25 ലിറ്റർ;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 130 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.

നടപടിക്രമം

1. തക്കാളി പറങ്ങോടൻ, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, സവാള എന്നിവ പകുതി വളയങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ, അരിഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ മാറ്റണം.
2. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്നയിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ നിറച്ച് ലിഡ്സ് റോൾ ചെയ്യുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡ്

ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ;
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം;
• സവാള - 2 കഷണങ്ങൾ;
• തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 20 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 150 മില്ലി;
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ;
• ഉപ്പ്.

നിർദ്ദേശം:

1. എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് പൊടിക്കുക. കുരുമുളക് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാനിൽ എണ്ണയിലും മറ്റൊന്ന് കൂൺ വറുത്തെടുക്കുക.
3. തുടർന്നുള്ള പായസത്തിനായി പച്ചക്കറികൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. ഇത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്. വർക്ക്പീസ് ക്യാനുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് എന്വേഷിക്കുന്ന വിളവെടുപ്പിനുള്ള അത്രയും വലിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ സാർവത്രിക പാചക രീതി കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. താപനിലയും ഈർപ്പവും അനുസരിച്ച് ബാങ്കുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം.