അസാധാരണമായ സുഗന്ധവും കത്തുന്നതും, അതിശയകരമായ സ ma രഭ്യവാസനയും അതുല്യമായ രുചിയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - ഇവ വെളുത്തുള്ളിയെ ഏറ്റവും കൃത്യമായി വിവരിക്കുന്ന എപ്പിത്തീറ്റുകളാണ്. പുതിയതും വിവിധ താളിക്കുക, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ശൂന്യത എന്നിവയുടെ ഭാഗമായും നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഏത് വീട്ടിലും തികച്ചും കണ്ടുമുട്ടാം. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ജനപ്രീതി തർക്കരഹിതമാണ്, അതിനാലാണ് വിവേകമുള്ള ഓരോ വേനൽക്കാല നിവാസിയും തന്റെ ഭൂമിയിൽ വിളകൾ വളർത്താൻ മാത്രമല്ല, പുതിയ വെളുത്തുള്ളി ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി മാറുമ്പോൾ ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുപ്പ് നടത്താനും ശ്രമിക്കുന്നത്.
ഭാഗ്യവശാൽ, ഈ സമയത്ത് വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഉപ്പിട്ട വെളുത്തുള്ളി തലകൾ, ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതും അച്ചാറിട്ടതും പുളിപ്പിച്ചതും ഉണങ്ങിയതും പേസ്റ്റിന്റെ രൂപത്തിൽ വേവിച്ചതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചകരീതിയുടെ ഓരോ വകഭേദത്തിൻറെയും സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഭംഗി ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.
നിനക്ക് അറിയാമോ? വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണവിശേഷങ്ങൾ ബഹുമുഖവും മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഉല്പന്നത്തിൻറെ ഘടനയിൽ ഗുണകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ കാരണം അത് പലപ്പോഴും പാചകത്തിലും മാത്രമല്ല പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം മുഖേനയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി തല എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാർഗ്ഗമാണ് വെളുത്തുള്ളി അച്ചാറിംഗ്. തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലാളിത്യം, ചേരുവകളുടെ ലഭ്യത, അവയുടെ വിലകുറഞ്ഞത എന്നിവ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ, വർഷങ്ങളായി അറിയപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അതിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും നന്നായി സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട വെളുത്തുള്ളി - തല മുഴുവൻ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരേ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉല്പന്നത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളിയിൽ 300 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - വേരുകളും മുകളിലെ കേടായ തൊണ്ടയും നീക്കം ചെയ്യുക.
വെളുത്തുള്ളി തലകൾ ആവശ്യമുള്ള അളവിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം, അവ ധാരാളം പാളികളിൽ ഉപ്പ് തളിക്കുക, ഏതെങ്കിലും വിടവുകളും വിള്ളലുകളും നിറയ്ക്കുക. അവസാന പാളി ഉപ്പ് ആയിരിക്കണം. വർക്ക്പീസിലെ ബാങ്ക് വ്യത്യസ്ത ലേയേർഡ് ലെയറുകളായിരിക്കണം.
ഉപ്പിട്ട വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള ഒരു പാത്രം ഹെർമെറ്റിക്കായി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നീക്കംചെയ്യണം. വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും വിളവെടുത്ത വെളുത്തുള്ളി നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്
ഉപ്പിട്ടതിന്, നിങ്ങൾ 3: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയും ശുദ്ധീകരിച്ച ഉപ്പും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത് 1 കിലോഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
മുൻകൂട്ടി നീക്കിയ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി തൊലി കളഞ്ഞ് പ്രത്യേക ഗ്രാമ്പൂകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി തുല്യ പ്ലേറ്റുകളായി (3-4 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളത്) മുറിച്ച് ഉപ്പ് കലർത്തി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പിളി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പകർത്തി, ദൃഡമായി അതിനെ ചലിപ്പിക്കുകയും, അത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിവെക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
Pickled വെളുത്തുള്ളി എട്ടുമാസത്തോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം, അത് ഏതു സമയത്തും പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുക വഴി, മുൻപ് കഴുകുന്നതിനു മുമ്പ് മുൻകൂർ കഴുകാം.
ചാവുകടല പാചകം
വെളുത്തുള്ളി തല നിലത്തു നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും എല്ലാ അഴുക്ക് അഴുക്കുചാലുകൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ദൃഡമായി അനുയോജ്യമായ അളവിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കി, ഊഷ്മാവിൽ ശുദ്ധീകരിച്ചു വെള്ളം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ക്യാനിൽ മുദ്രയിട്ട് 3-4 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പിൻവലിക്കുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ, ബാങ്കിലെ വെള്ളം പതിവായി പുതിയതായി മാറ്റുന്നത് നല്ലതാണ്.
മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, വെള്ളം ഒടുവിൽ ഒഴുകുന്നു, വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് 200 ഗ്രാം ഉപ്പ് അതിൽ ലയിപ്പിക്കണം.
ബാങ്കുകൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ആറ് മാസം വരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഉല്പന്നത്തിൻറെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിന്, പതിയെ ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു അച്ചാർ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ശീതകാലത്ത് വിളവെടുപ്പ് പ്രധാന രീതികൾ പുറമേ, അതിന്റെ സുരക്ഷ പ്രാഥമികമായി കൊയ്ത്തു കൃത്യതയും സമയവും ബാധിക്കുന്നതാണ്. തലയുടെ വിള്ളൽ തടയുന്നതും ഇലകളുടെ മഞ്ഞയുടെ പ്രാരംഭ ഘട്ടം നിയന്ത്രിക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്.
അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗമായി എല്ലാത്തരം താളിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുന്നത് എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു. വിളവെടുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൂടുതൽ ഉപയോഗങ്ങൾക്കനുസൃതമായി വീട്ടുജോലിക്കാരുടെ ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും സാധാരണയായി അവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ തൊഴിൽ പാറ്റേൺ സ്വന്തം രീതികളും പാചകവും കണ്ടെത്തുന്നു.
ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, വീട്ടിൽ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാമെന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം. അത്തരമൊരു വർക്ക്പീസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രായോഗികമായി തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ജനപ്രീതി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് അദ്ഭുതമല്ല. കാരണം, പാകം ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി തലയിൽ അദ്വിതീയമായ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഉണ്ട്.
അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി - ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിൽ ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
തയ്യാറാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്:
- വെളുത്തുള്ളി - 1 കിലോഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 മില്ലി ലിറ്റർ.
തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
നേർത്ത ഫിലിം നീക്കംചെയ്യാതെ, ചെറുതും മുൻകൂട്ടി അടുക്കിയതുമായ വെളുത്തുള്ളി വ്യക്തിഗത ഗ്രാമ്പൂകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർപെടുത്തുക. ശേഷം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുക്കുന്നു, 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് അതു കഴുകിക്കളയാം.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഫലമായി പഠിയ്ക്കാന് വെളുത്തുള്ളി ഒഴിച്ചു, നേരത്തെ അര ലിറ്റർ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഗ്ലാസ് ജനനവും ഒഴിച്ചു, തുടർന്ന് 10 മിനിറ്റ് ആവർത്തിച്ചുള്ള വന്ധ്യംകരണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാൻസൽ ശേഷം, pickled വെളുത്തുള്ളി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വൃത്തിയാക്കാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്.
സിട്രിക് ആസിഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഗാർഹിക വെളുത്തുള്ളി - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- വെളുത്തുള്ളി - 1 കിലോഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 5 ഗ്രാം.
തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ തലകളെ പ്രത്യേക പല്ലുകളായി വിഭജിച്ച് ഫിലിമിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, വെളുത്തുള്ളി ഒരു colander ഇട്ടു വെള്ളത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കഴുകി.
കഴുകി ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി നാലു മിനുട്ട് ബ്ലാക്ക് ചെയ്തതിനുശേഷം ചെറിയ വോളിയനിലെ പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന അഞ്ചു മിനിറ്റ് ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ഉടനെ വെളുത്തുള്ളി വെള്ളമെന്നു പകർന്ന. ബാങ്കുകൾ കർശനമായി ഉരുട്ടി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി തലകളെ നെയ്തെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകത്തിന്, യഥാർത്ഥ വസ്തുവിന്റെയും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനത്തിന്റെയും സംരക്ഷണത്തിനായി ദീർഘകാലത്തേയ്ക്ക് അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് സിട്രിക് ആസിഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠനരഹിതമായ ദ്രാവകത്താലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം
ഈ വിധത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി സ്റ്റോക്കുകൾ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ അവരുടെ ചർമ്മം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്.
വെളുത്തുള്ളി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, തല ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം 3-5 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ള വെളുത്തുള്ളി കനത്ത മാവ്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെയോ മുക്കാൽ നേരത്തേ അരിഞ്ഞത് 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും ഉണക്കണം.
വർക്ക്പീസ് വരണ്ടതാക്കാൻ ആറു മണിക്കൂർ ആയിരിക്കണം, പതിവായി യൂണിഫോം ഉണക്കുന്നതിന് കഷ്ണങ്ങൾ തിരിക്കുക. ഇങ്ങനെ ലഭിച്ച വെളുത്തുള്ളി തണുപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുന്നു. സ്റ്റോറേജ് വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ വസ്തുത ആണ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി hermetically വായുവുമായി സമ്പർക്കം നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ രസം നിലനിർത്താനും അത്ര സുഖകരമല്ല എന്നാണ്. 
അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം എന്നതാണ് ഒരു പ്രധാന ഘടകം. ഈ ഇനം ബില്ലറ്റിനൊപ്പം വെളുത്തുള്ളി + 2-10 ° C ന്റെ സ്ഥിരമായ താപനിലയിലും മുറിയുടെ നീളം കുറയ്ക്കുക.
നിനക്ക് അറിയാമോ? ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ഒരു കോഫി അരക്കൽ കൊണ്ട് നിലത്തു വീണാൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നല്ലതാണ് നല്ലത്. ഇത്തരത്തിലുള്ള വെളുത്തുള്ളി പൊടി നല്ലൊരു രുചിയിൽ ഉണ്ടെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, അതിനാൽ ഒരു വിഭവം ഒരു വലിയ വോള്യത്തിന് പോലും ചെറിയ പിഞ്ച് (വ്യക്തിഗത രുചി മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച്) ഉണ്ട്. പൊടി എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പാസ്തയുടെ രൂപത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം
വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ തേടുന്നവർക്കായി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും പുതുമയാണ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് സാർവത്രികമാണ്, കുറച്ച് വേരിയന്റുകളിൽ മാത്രമേ ഇത് കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ, പക്ഷേ അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നില്ല, വിശദമായ വിവരണം ആവശ്യമില്ല.
ശൈത്യകാലത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- വെളുത്തുള്ളി - 500 ഗ്രാം;
- 100 മില്ലിലേറ്ററുകൾ - ഒലിവ് എണ്ണ (അത് പച്ചക്കറി മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദനീയമാണ്).
തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
- വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകളെ ഓരോ ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കി കേടായതും ചീഞ്ഞതുമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യണം;
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി കഴുകുക;
- ഒരു ബ്ലെൻഡർ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ ഒലിവ് (വെജിറ്റബിൾ) എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം വരെ ഇളക്കുക;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പേസ്റ്റ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഉറങ്ങാനും അടയ്ക്കാനും ശീതീകരിക്കാനും നല്ലതാണ്. ആവശ്യമായി ഉപയോഗിക്കുക.
നിനക്ക് അറിയാമോ? വെളുത്തുള്ളി എല്ലായ്പ്പോഴും ആളുകളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിച്ചു, പക്ഷേ 1952 ൽ അതിന്റെ ജനപ്രീതി പ്രായോഗികമായി അതിന്റെ അപ്പോജിയിൽ എത്തി - “രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുസ്തകം” സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, അതിൽ നിരവധി അധ്യായങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി എല്ലാ വകഭേദങ്ങളിലും നീക്കിവച്ചിരുന്നു.
അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തല ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു പുളിപ്പിച്ച നിലയിലുളള വിളവെടുപ്പ് വെളുത്തുള്ളി തലകൾ വളരെ അപൂർവ്വമായി കണ്ടുവെങ്കിലും മികച്ച ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉത്തമമാർഗമാണ്.
അപ്രതീക്ഷിതമായി അസംതൃപ്തിയുണ്ടായിട്ടും, ഇത്തരം പാട്ടുകളുടെ പാചകത്തെ എതിർക്കുന്നതിൽ വളരെ ലളിതമാണ്, അവരുടെ എണ്ണം, വൈവിധ്യം അത്ഭുതകരമാണ്. ഹോസ്റ്റസ് പ്രത്യേകിച്ച് തൃപ്തിയടഞ്ഞ അത്തരം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അതു ശീതകാലത്ത് വെളുത്തുള്ളി സൂക്ഷിക്കാൻ തികച്ചും അപ്രധാനമാണ് എന്നത് വസ്തുതയാണ്, കാരണം അത് വേഗം ഒരുക്കിക്കൊണ്ട് വളരെക്കാലം അത് നിലനിർത്തുന്നു.
പുളിച്ച വെളുത്തുള്ളി പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അത്തരമൊരു ബില്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- വെളുത്തുള്ളി - 1 കിലോഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ (വിത്ത്) - 5 ഗ്രാം;
- ഷീറ്റ് നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 കഷണം (വലുത്);
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 350 മില്ലി ലിറ്റർ.
തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
- നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് നന്നായി കഴുകിയശേഷം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി വ്യക്തിഗത ഗ്രാമ്പൂകളായി വിഭജിച്ച് നേർത്ത ഫിലിം തൊലി കളയുക;
- തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ പല്ലുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക;
- ഒരു പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ നിറക്കുക. 5-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക;
- ഒരു സമയത്തിനുശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്), അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വേഗത കുറഞ്ഞ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ തകർത്തു ഇല കിടന്നു വേണം, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ ചേർക്കാൻ തയ്യാറായ അച്ചാറിനും പകരും;
- വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാത്രത്തിലും മറ്റ് ചേരുവകൾ ഒരു ഇറുകിയ, എയർട്രൈറ്റ് ലിഡ് മൂടി ഒരു ആഴ്ചയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്;
- അതിനുശേഷം, അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക.
ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസിൽ അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:
- വെളുത്തുള്ളി - 1 കിലോഗ്രാം;
- ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് - 150 മില്ലി ലിറ്റർ;
- വെള്ളം - 350 മില്ലി ലിറ്റർ;
- പഞ്ചസാര - 25 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 35 ഗ്രാം.
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളായി ഭംഗിയായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു, ഫിലിമിൽ നിന്ന് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു;
- തയ്യാറാക്കിയ പല്ലുകൾ തണുത്ത വെള്ളം നിറഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ജാക്ക് ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതാണ്;
- അതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി കഴുകി ആഴത്തിലുള്ള വിഭവത്തിൽ ഇരട്ട പാളിയിൽ വയ്ക്കണം;
- പാചകം വേണ്ടി marinade ഒരുക്കുവാൻ, അത് തയ്യാറാക്കി വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പിരിച്ചു് അത് തിളപ്പിക്കുക ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഏകാഗ്രത വെളുത്തുള്ളി ഒഴിച്ചു, കർശനമായി പൊതിഞ്ഞ് സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുന്നു. 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അദ്ദേഹം തയ്യാറാകും.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വെളുത്തുള്ളി പുളിക്കുമ്പോൾ, പാചക സമയം മുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി പൂർണ്ണമായും ഒരു പരിഹാരം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. വെളുത്തുള്ളി സജീവമായി വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, പെട്ടെന്ന് ഒരു വലിയ അളവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തല
പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം, വെളുത്തുള്ളി തയാറാക്കണം വേണ്ടി:
- വെളുത്തുള്ളി - 5 കിലോഗ്രാം;
- വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 200 ഗ്രാം;
- ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് - 70 മില്ലി ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.
തയ്യാറാക്കൽ രീതി:
- തൊണ്ടകളിൽ നിന്നും സിനിമകളിൽ നിന്നും വെളുത്തുള്ളിയുടെ തലകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി വൃത്തിയാക്കുക;
- ലഭിച്ച ഗ്രാമ്പൂ കഴുകിക്കളയുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ആവശ്യമുള്ള താളിക്കുക.
- ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, വിനാഗിരി, ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്, ഊഷ്മള ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട വെള്ളം സീസണുകൾ 2-3 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും;
- എടുത്ത് സീസൺ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഫലമായി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു പിന്നെ ഇരുണ്ട സന്നാഹ സ്ഥലത്തു രണ്ടു ആഴ്ച ബില്ലറ്റ് നീക്കം;
- അതിനുശേഷം, അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തലകൾ മൂടി സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത്, വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വെളുത്തുള്ളി വിളവെടുക്കുന്നതിന്, പ്രീ-തൊലി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിൽ രോഗങ്ങൾ, ചെംചീയൽ, കീടങ്ങളുടെ എക്സ്പോഷർ എന്നിവയില്ല. അത്തരം ഗ്രാമ്പൂ വരണ്ടുപോകുകയും ഉടൻ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ വിളവെടുത്തു വെളുത്തുള്ളി, പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ സൌരഭ്യവാസനയായി നിറയ്ക്കാൻ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും പുറമേ ചെയ്യും. ശീതകാലത്തേക്കുള്ള അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ തലകളാണെങ്കിലും സംഭരണത്തിനായി നിലവിലുള്ള പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വർക്ക്പീസിന്റെ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
കൂടാതെ, തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ഓപ്ഷനുകളിലേക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമല്ലെന്നത് ഓർക്കുക, കാരണം ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മാസ്റ്റർപീസ് ജനിച്ച പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്കാണ് ഇത്.
