തേൻ അഗാരിക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പരാന്നഭോജികളായ ഫംഗസാണ്, അത് വിറകിൽ (ഇടയ്ക്കിടെ സസ്യസസ്യങ്ങളിൽ) സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ക്രമേണ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജനുസ്സിലെ മിക്ക ഇനങ്ങളും സാപ്രോഫൈറ്റുകളാണ്, അതായത്, സ്റ്റമ്പുകളിലും ചത്ത മരങ്ങളിലും വളരുന്നു. വിശാലമായ ആവാസ വ്യവസ്ഥ, പെർമാഫ്രോസ്റ്റ് പ്രദേശത്ത് മാത്രമല്ല.
തേൻ കൂൺ മരങ്ങൾക്കിടയിൽ മൈസീലിയത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ പടരുന്നു, ഇതിന്റെ നീളം നിരവധി മീറ്ററിലെത്തും.
മൈസീലിയം ഫോസ്ഫറസ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനാൽ, ഇരുട്ടിൽ ഇത് ഒരു ചെറിയ പ്രകാശത്താൽ കാണാൻ കഴിയും. വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി കൂൺ വളരുന്നു, വർഷം തോറും ഒരേ സ്ഥലങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ശേഖരണ സീസൺ വർഷം മുഴുവനും.
വിവിധതരം ഇനങ്ങളുടെ തേൻ കൂൺ, അവ വളരുന്ന കാടിനെയും മരത്തെയും ആശ്രയിച്ച് ഒന്നായിപ്പോലും വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെടാം.
ഏറ്റവും സാധാരണമായത്:
| കാണുക | ബാഹ്യ അടയാളങ്ങൾ | എവിടെ വളരുന്നു ഒത്തുചേരൽ സീസൺ | വസ്തുതകൾ |
| വേനൽ | തൊപ്പി: മഞ്ഞ-തവിട്ട്, 8 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസം, മധ്യഭാഗത്ത് ഭാരം. പ്ലേറ്റുകൾ: ഇളം മഞ്ഞ, വളർന്നു. ലെഗ്: 3-8 സെ.മീ, വളഞ്ഞ, കടുപ്പമുള്ള, ഇരുണ്ട മോതിരം. | ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾ, സ്റ്റമ്പുകളിലും ചീഞ്ഞ വിറകിലും. കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കുറവാണ്. ജൂൺ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ. | കാലാവസ്ഥയും അത് വളരുന്ന സ്ഥലവും അനുസരിച്ച് കാഴ്ച വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും അതിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ ഈ ഇനത്തിന്റെ ലാറ്റിൻ നാമം വേരിയബിൾ ആണ്. |
| ശരത്കാലം (യഥാർത്ഥം) | തൊപ്പി: 5-10 സെ.മീ., ഗോളാകൃതി, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് നേരെയാക്കുന്നു, ചാര-മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ട്, ചെറിയ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ: പതിവ്, തവിട്ട്. ലെഗ്: 6-12 സെ.മീ, മുകളിൽ വെളുത്ത മോതിരം. | ഇലപൊഴിയും വനങ്ങൾ. അവർ ചത്ത പാറയിൽ വസിക്കുന്നു. ഓഗസ്റ്റ്-ഒക്ടോബർ. | രണ്ടാഴ്ച ഇടവേളകളിൽ ഇത് നിരവധി “തരംഗങ്ങളിൽ” വളരുന്നു. മുഴുവൻ കുടുംബത്തിലും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്. |
| വിന്റർ (ഫ്ലാമുലിന, കൊളിബിയ, വിന്റർ മഷ്റൂം) | തൊപ്പി: മഞ്ഞ, അർദ്ധഗോള, കാലക്രമേണ നേരെയാക്കുന്നു. റെക്കോർഡുകൾ: സ, ജന്യമാണ്, വളർന്നു. ലെഗ്: 8 സെ.മീ വരെ, കടുപ്പമുള്ളത്. | ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾ തുമ്പിക്കൈയിൽ ഉയരത്തിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. ശീതകാലം വീഴുക. | ജാപ്പനീസ് ഇതിനെ "മഷ്റൂം നൂഡിൽസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് അദ്വിതീയമാണ്, അതിന്റെ കോശങ്ങൾ, തണുപ്പിനാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇഴയുന്ന സമയത്ത് പുന ored സ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു, ഫംഗസ് വളരുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ സമാനമായ വിഷ കൂൺ നിലവിലില്ല. |
| സ്പ്രിംഗ് (പുൽമേട്, നെഗ്നിയുനിക്, പുൽമേട്, മറാസ്മസ്) | തൊപ്പി: വ്യാസം 2-5 സെ.മീ, കോണാകൃതിയിലുള്ള (പഴയ കൂൺ നേരെയാക്കുന്നു) മഞ്ഞ-തവിട്ട്. പ്ലേറ്റുകൾ: അപൂർവ, വിശാലമായ, ഇളം ക്രീം. ലെഗ്: 3-6 സെ.മീ, കട്ടിയുള്ള, കടുപ്പമുള്ള. | പുൽമേടുകൾ, ഫോറസ്റ്റ് റോഡുകളുടെ റോഡരികുകൾ, ഫോറസ്റ്റ് ഗ്ലേഡുകൾ. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ആരംഭവും ഒക്ടോബർ അവസാനം വരെ. | കത്രികയുമായി പോകുന്ന സർക്കിളുകളിൽ വളരുന്നു. ഈ വർഷത്തെ ആദ്യത്തെ കൂൺ. |
| സെറോപ്ലേറ്റ് (പോപ്പി) | തൊപ്പി, 3-7 സെ.മീ, ഹൈഗ്രോഫിക്, നിറം ഈർപ്പം അനുസരിച്ചായിരിക്കും (മങ്ങിയ മഞ്ഞ മുതൽ നനഞ്ഞ ഇളം തവിട്ട് വരെ). പ്ലേറ്റുകൾ: പതിവ്, വളർന്ന, വെളിച്ചം, പോപ്പി വിത്തുകളുടെ നിറം. ലെഗ്: 5-10 സെ.മീ, വളഞ്ഞ. | കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ, സ്റ്റമ്പുകളിലും വേരുകളിലും മാത്രം. വടക്കൻ അർദ്ധഗോളത്തിലെ മിതശീതോഷ്ണ കാലാവസ്ഥയുടെ മേഖല. സ്പ്രിംഗ്-ശരത്കാലം (മിതമായ കാലാവസ്ഥയിലും ശൈത്യകാലത്തും). | പഴയ കൂൺ അസുഖകരമായ രുചിയുള്ള രുചി നേടുന്നു. |
| ഇരുണ്ടത് (നിലം, കൂൺ) | തൊപ്പി: മഞ്ഞ, 10 സെ.മീ വരെ, ഇടതൂർന്ന, അരികുകൾ താഴേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. ലെഗ്: ഉയർന്നത്, ഒരു മോതിരം ഉണ്ട്, മണമില്ലാത്തത്. | മിശ്രിത വനങ്ങൾ, സ്റ്റമ്പുകളുടെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനം ശരത്കാലത്തിന്റെ മധ്യമാണ്. | ഒരു ശരത്കാല മഷ്റൂം പോലെ തോന്നുന്നു. കൂടുതൽ കർക്കശമായ പൾപ്പ്, കൈപ്പ് എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. |
| തടിച്ച കാൽ (ബൾബസ്) | തൊപ്പി: 3-8 സെ.മീ, അർദ്ധഗോളാകാരം, വളർച്ചയോട് നേരെയാക്കുന്നു, വളർച്ചയുടെ സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ച് നിറം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ: പതിവ്, മഞ്ഞകലർന്ന വെള്ള. ലെഗ്: 4-8 സെ.മീ, ഒരു മോതിരം ഉണ്ട്, ഒരു സ്വഭാവഗുണം ചുവടെ കട്ടിയാക്കുന്നു. | അഴുകിയ മരങ്ങളിലും ഭൂമിയിലും. ഓഗസ്റ്റ്-ഒക്ടോബർ. | പഴങ്ങൾ നിരന്തരം, ശരത്കാലത്തേക്കാൾ ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു. |
| ചുരുങ്ങുന്നു | തൊപ്പി: 3-10 സെ.മീ, കുത്തനെയുള്ള ആകൃതി: തൊപ്പിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു ട്യൂബർ സർക്കിൾ, തൊപ്പി തന്നെ ചെതുമ്പൽ, ടാൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാണ്. റെക്കോർഡുകൾ: വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് കലർന്ന. ലെഗ്: 7-20 സെ.മീ, മോതിരം ഇല്ല. മാംസം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പ്, ശക്തമായ ദുർഗന്ധം ഉണ്ട്. | കടപുഴകി, മരക്കൊമ്പുകൾ, സ്റ്റമ്പുകൾ. ജൂൺ-ഡിസംബർ ഡിസംബർ. | ആദ്യം വിവരിച്ചത് 1772 ൽ. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. |
| രാജകീയ | തൊപ്പി: 20 സെ.മീ വരെ, മണി, തുരുമ്പിച്ച മഞ്ഞ, ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ; ലെഗ്: 20 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരം, ഒരു മോതിരം. | ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ അവർ ഏകാന്തത വളരുന്നു. വേനൽക്കാലം | വിളർച്ചയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. |
| പോപ്ലർ | തൊപ്പി: ഇരുണ്ട തവിട്ട്, വെൽവെറ്റ്, ഒരു ഗോളത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ. ലെഗ്: 15 സെ.മീ, സിൽക്കി, പാവാടയ്ക്ക് മുകളിൽ - ഫ്ലഫ്. വീഞ്ഞ് സുഗന്ധമുള്ള മാംസം. | ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിൽ (പ്രധാനമായും പോപ്ലർ, ബിർച്ച്, വില്ലോ എന്നിവയിൽ). വേനൽക്കാലം | ഇറ്റലിയിലും ഫ്രാൻസിലും കൃഷി ചെയ്യുന്നു. മെഥിയോണിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അമിനോ ആസിഡ് പ്രകൃതിദത്ത ആൻറിബയോട്ടിക്കാണ്. ക്യാൻസറിനെ തടയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ലെക്റ്റിൻ എന്ന പദാർത്ഥം പോപ്ലർ തേനിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. |
സാധാരണ തേൻ കൂൺഎപ്പോൾ, എവിടെ കൂൺ ശേഖരിക്കാമെന്നും അവ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നുറുങ്ങുകളും വായിക്കുക!
മിക്കപ്പോഴും, ഈ കൂൺ തെറ്റായ തേൻ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രെബുകളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു.
| ഒരു തെറ്റായ കട്ടിലിന്റെ അടയാളങ്ങൾ | ടോഡ്‌സ്റ്റൂളിന്റെ അടയാളങ്ങൾ |
|
|
| ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ | ദോഷഫലങ്ങൾ |
|
|
നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തേൻ കൂൺ വളർത്താമെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു - മിസ്റ്റർ ഡച്ച്നിക് എന്ന പോർട്ടലിൽ വായിക്കുക.
കാലിൽ കാഠിന്യമുള്ളതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു തൊപ്പി മാത്രമേ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കൂ.
തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന രീതികൾ: വറുത്തത്, ഉപ്പിട്ടത്, അച്ചാർ.
വരണ്ടതും ശീതീകരിച്ചതുമായ രൂപത്തിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പാചകത്തിന് മുമ്പ്, അവർക്ക് കുറഞ്ഞത് 40 മിനിറ്റെങ്കിലും പ്രാഥമിക പാചകം ആവശ്യമാണ്
ശീതകാല കൂൺ കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമേറിയ ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് കനത്ത ലോഹങ്ങൾ ശേഖരിക്കാനാകും.
വലിയ വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങൾക്ക് സമീപം ശേഖരിച്ച തേൻ കൂൺ കഴിക്കരുത്.
