വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും പ്രകൃതി ധാരാളം സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നമുക്ക് സമ്മാനിക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് അവയുടെ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നതിനായി ആളുകൾ അവ സംഭരിക്കാനുള്ള എല്ലാത്തരം മാർഗങ്ങളും കൊണ്ടുവരുന്നു.
ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇവയുടെ ശേഖരം ജൂലൈ അവസാനത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു - ഓഗസ്റ്റ് ആദ്യം. പുരാതന കാലം മുതൽ, നെല്ലിക്ക അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾക്കും നല്ല രുചിക്കും വിലമതിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തെ നെല്ലിക്കയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഇത് തികച്ചും ജനപ്രിയമായ വിവരങ്ങളാണ്. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഒരു ബെറി തയ്യാറാക്കുക വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ആകാം: ജാം ഉണ്ടാക്കുക, കമ്പോട്ട് അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പഴം അച്ചാർ ചെയ്യുക. വ്യത്യസ്ത രീതികളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ, അത് തുടരും.
സംഭരണത്തിനായി സരസഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
നെല്ലിക്ക യഥാക്രമം വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളാണ്, അതിന്റെ രുചി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ചും, അത് അതിന്റെ പക്വതയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാഹ്യമായി, നെല്ലിക്ക ചുവപ്പ്, വെള്ള, പച്ച എന്നിവ ആകാം, ചില ഇനങ്ങളുടെ സരസഫലങ്ങളിൽ, പാകമാകുമ്പോൾ, പുള്ളികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
മധുരമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ചുവപ്പ്, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത് - പച്ച.
ശൈത്യകാലത്തെ വിളവെടുപ്പിനായി ഒരു നെല്ലിക്ക തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ, നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവർ പക്വതയുള്ളവരായിരിക്കണം, കേടാകരുത്. നെല്ലിക്കയുടെ പക്വത നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് സ്പർശിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും പഴുക്കാത്തതാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നു. അമിതമായ മൃദുത്വം അമിതമായി പഴുത്തതോ പഴകിയതോ ആകാം. സരസഫലങ്ങളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ അവസ്ഥ വളരെ ഉറച്ചതല്ല, പക്ഷേ ഇലാസ്റ്റിക്, അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ തണ്ടുകൾക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ദോഷവും വരുത്തുകയില്ല. തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളെ കൂടുതൽ കാലം സംരക്ഷിക്കുന്നു.ഗുണനിലവാരമുള്ള നെല്ലിക്ക വരണ്ടതായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്ഷയിക്കാനുള്ള പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാം. ഉണങ്ങിയ നെല്ലിക്ക കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വച്ചാൽ.
ഫ്രിഡ്ജിൽ, സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത നെല്ലിക്ക രണ്ട് മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം. നെല്ലിക്ക പക്വതയുടെ ഉയർന്ന തോത്, വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കണം.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നെല്ലിക്ക എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം
സരസഫലങ്ങളുടെ ആരാധകർ, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം അതിന്റെ രുചി കഴിയുന്നത്ര പുതിയതായിരിക്കും, ഒരുപക്ഷേ ചോദ്യം ചോദിക്കുക, "ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നെല്ലിക്ക മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?" ഇത് സാധ്യവും ആവശ്യമുള്ളതുമാണ്, കാരണം ഫ്രോസൺ നെല്ലിക്ക അതിന്റെ രുചി നിലനിർത്തുക മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളിൽ ഫ്രീസുചെയ്തതാണ് - ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു ഉപയോഗത്തിനായി ഒരു ഭാഗം സ്ഥാപിക്കുക.പൊതുവേ, ശീതകാലത്തേക്ക് നെല്ലിക്ക വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗമേറിയ മാർഗ്ഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. ജാം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരാണ് ഇത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
പതിവായി ചോദിക്കുന്ന മറ്റൊരു ചോദ്യം, “ശൈത്യകാലത്ത് നെല്ലിക്ക മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ, അങ്ങനെ അത് തകരാറിലാകുമോ?”, ചില വീട്ടമ്മമാർക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കട്ട ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. ഈ രീതി നിലവിലുണ്ട് കൂടാതെ നിരവധി ലളിതമായ കൃത്രിമത്വങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മരവിപ്പിച്ചതിനുശേഷം സരസഫലങ്ങൾ തകർന്നടിയാൻ, അവ നന്നായി കഴുകി നന്നായി ഉണക്കണം. വെള്ളമില്ലാതെ, പഴങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒന്നോ അതിലധികമോ മണിക്കൂറിന് ശേഷം (ഫ്രീസറിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച്) നെല്ലിക്ക നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ബാഗിലോ സംഭരണ പാത്രത്തിലോ ഒഴിക്കണം.
കഴുകിയ ശേഷം സരസഫലങ്ങൾ വരണ്ടതാക്കുന്നത് മോശമാണെങ്കിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അവ മരവിപ്പിക്കും. മുഴുവൻ സരസഫലങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം ശീതീകരിച്ച നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വഷളാകും. ബെറി വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് വിധേയമല്ല.
നെല്ലിക്ക പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മരവിപ്പിക്കാൻ ഒരു വഴിയുണ്ട്. സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക. 1 കിലോ നെല്ലിക്കയ്ക്ക് 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എടുക്കുന്നു, ചേരുവകൾ കലർത്തി ഫ്രീസുചെയ്യാനും സംഭരിക്കാനും പാത്രങ്ങളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു.നെല്ലിക്ക മരവിപ്പിക്കാനുള്ള മൂന്നാമത്തെ മാർഗം പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അത് ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ഈ ശൂന്യത ഫ്രീസറിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്! നെല്ലിക്ക തുടക്കത്തിൽ ഒരു തുറന്ന പാത്രത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാം, പക്ഷേ ആദ്യത്തെ രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഇത് കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യണം - ഇത് സരസഫലങ്ങൾ പുറംതള്ളുന്ന ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കും.
നെല്ലിക്ക എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം
നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ 85% വെള്ളമാണ്, അതേസമയം ബെറിയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഈ ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
പല വീട്ടമ്മമാർക്കും നെല്ലിക്ക ഉണക്കുന്നത് അസാധാരണമായ ഒരു രീതിയാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ സാധാരണമല്ല. ബെറിയിൽ ധാരാളം ഈർപ്പം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ ഇത് വരണ്ടതാണ്.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഗ്രാമങ്ങളിൽ വളരെക്കാലമായി നെല്ലിക്ക ഒരു സ്റ്റ ove ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് സമയമെടുത്തു, ഇത് വർക്ക്പീസിന്റെ താരതമ്യേന ലളിതമായ വേരിയന്റായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു.ഇപ്പോൾ നെല്ലിക്ക ഉണങ്ങാൻ ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവരുടെ സഹായത്തോടെ, സംഭരണ പ്രക്രിയ അവിശ്വസനീയമാംവിധം വേഗതയുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ സമയവും ശാരീരിക ചെലവുകളും ആവശ്യമില്ല. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയും അടുപ്പിന്റെ ഉപയോഗവും ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. സൂര്യനു കീഴെ നിങ്ങൾക്ക് നെല്ലിക്കയെ ഓപ്പൺ എയറിൽ വരണ്ടതാക്കാം, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ ദൈർഘ്യമേറിയതായിരിക്കും.
ഉണങ്ങിയ നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ:
- വിറ്റാമിനുകളും പ്രയോജനകരമായ ഘടകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കുക;
- ഉൽ‌പ്പന്നം വളരെക്കാലം സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല അത് വഷളാകുകയുമില്ല;
- ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ കലോറി;
- വോളിയത്തിലും പിണ്ഡത്തിലും ഗണ്യമായി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ കുറഞ്ഞ ഇടം കൈവശപ്പെടുത്തുക.
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മധുരമുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന പഴങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉണക്കിയാലും ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ പുളിച്ചതായിരിക്കും.നെല്ലിക്ക എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാമെന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
പഴുത്തതും എന്നാൽ പഴവർഗ്ഗങ്ങളില്ലാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക (വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്). ഉണങ്ങാൻ സരസഫലങ്ങൾ മുഴുവനായും അനുയോജ്യമാണ്, അഴുകിയതിന്റെ യാതൊരു അടയാളവുമില്ല. പെഡിക്കിളുകളും മുദ്രകളും അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.- ഒരു എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു മെറ്റൽ കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക, 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചെറിയ ബാച്ചുകളായി പുതപ്പിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയയുടെ ഫലമായി, സരസഫലങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നു.
- മൃദുവായ പഴങ്ങൾ ഡ്രയറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ശക്തിയിൽ ഉപകരണം ഓണാക്കുക. ഉണങ്ങിയ ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം, താപനില നിരീക്ഷിക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ അത് ജല ബാഷ്പീകരണത്തിനായി തുറക്കുകയും വേണം.
- സരസഫലങ്ങൾ ഏകതാനമായി ഉണക്കുന്നതിന്‌, അവ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉണക്കണം, അതിനാൽ ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ ഉപരിതലത്തിൽ അവയുടെ പാളി വളരെ കുറവായിരിക്കും. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവന്റെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കണം.
പഴുത്തതും എന്നാൽ പഴവർഗ്ഗങ്ങളില്ലാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക (വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്). ഉണങ്ങാൻ സരസഫലങ്ങൾ മുഴുവനായും അനുയോജ്യമാണ്, അഴുകിയതിന്റെ യാതൊരു അടയാളവുമില്ല. പെഡിക്കിളുകളും മുദ്രകളും അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.ഇത് പ്രധാനമാണ്! കുറച്ച് മണിക്കൂറിനുശേഷം മാത്രമേ അടുപ്പിനുള്ളിൽ താപനില ഉയർത്താൻ കഴിയൂ, അങ്ങനെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ശരിയായി തുടരും. നിങ്ങൾ തുടക്കത്തിൽ ചൂട് ഇടുകയാണെങ്കിൽ, പഴത്തിന്റെ തൊലി പെട്ടെന്ന് വരണ്ടുപോകുകയും ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാവുകയും ചെയ്യും.5. ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിലെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. 6. ഉണങ്ങിയ നെല്ലിക്ക ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, അവ ഫാബ്രിക് ബാഗുകളിൽ ശേഖരിച്ച് സംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
നെല്ലിക്ക: ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
എന്തായാലും ശൈത്യകാലത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ നെല്ലിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജാം പാചകമാണ്. അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ട്, അവയിൽ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗം, സരസഫലങ്ങൾ സംസ്‌കരിക്കുന്ന രീതികൾ തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നെല്ലിക്ക ജാമിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
സാറിന്റെ ജാം
രാജകീയ നെല്ലിക്ക ജാമിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:
- നെല്ലിക്ക - 1 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 1 കിലോ;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വോഡ്ക - 50 മില്ലി;
- വാനില - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
- ചെറി ഇലകൾ - 100 ഗ്രാം
അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, കഴുകിയ ചെറി ഇലകൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുകയും 5 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുകയും വേണം. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കഷായം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചെറി ഇലയിൽ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, സരസഫലങ്ങൾ ഒരു തീയിൽ ഇട്ടു പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. സിറപ്പ് തിളച്ചതിനുശേഷം വോഡ്ക അതിൽ ചേർത്ത് വാനിലയും മിക്സും ചേർക്കുന്നു.
നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് നിർബന്ധിക്കുന്നു. സിറപ്പിനൊപ്പം സരസഫലങ്ങൾ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജാം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകൾ എന്നിവ കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.
സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ നെല്ലിക്ക ജാം
വളരെ ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, വിളവെടുക്കുമ്പോൾ നെല്ലിക്കയ്ക്ക് ഉയർന്ന രുചി ഉണ്ടാകും. പുതിയ പഴങ്ങളില്ലാത്ത സീസണിൽ ഇത് ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ ജാമിന്, നിങ്ങൾക്ക് പഴുത്ത നെല്ലിക്കയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്. സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ രീതിയിലാണ് നടത്തുന്നത്, അതിനുശേഷം അവ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങളുള്ള ബാങ്കുകൾ വാട്ടർ ബാത്ത് ഇടണം, ഫലം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അവ ചുരുങ്ങും. ജ്യൂസ് ലെവൽ "ഹാംഗർ" ശേഷിയിലേക്ക് ഉയരുന്നതുവരെ സരസഫലങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടി കൊണ്ട് മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. അതിനുശേഷം, മൂടികൾ ചുരുട്ടിക്കളയുകയും ക്യാനുകൾ തലകീഴായി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു.
നെല്ലിക്ക ജെല്ലി ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഇന്നുവരെ, നെല്ലിക്ക ഗം ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറുടെ സഹായത്തോടെ ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദവും വേഗതയുള്ളതുമാണ്.
സരസഫലങ്ങളും പഞ്ചസാരയും 1: 1 അനുപാതത്തിലാണ് എടുക്കുന്നത്. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിനുശേഷം അവ ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു. കെടുത്തിക്കളയുന്ന മോഡിലേക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ഓണാക്കാനും ഒരു മണിക്കൂർ ജാം തയ്യാറാക്കാനും മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കൂ.
ചൂടുള്ള ജാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് കരകളിൽ പരത്തേണ്ടതുണ്ട്. ബാങ്കുകൾ ഉരുട്ടി തണുക്കാൻ പോകുന്നു. ജെല്ലി നെല്ലിക്ക ജാം തയ്യാറാണ്.
ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള നെല്ലിക്ക, മരതകം ജാം തയ്യാറാക്കുന്നു
ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് നെല്ലിക്ക ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ, 1-2 ഓറഞ്ച്, 1-1.3 കിലോ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്.
നെല്ലിക്ക സാധാരണ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് തൊലിയുരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചുകളയണം. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ജാം പരത്തുക, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക. ഓറഞ്ചുള്ള നെല്ലിക്ക ജാം തയ്യാറാണ്.
നെല്ലിക്ക നിലം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ
നെല്ലിക്ക വളരെ വിറ്റാമിൻ തയ്യാറാക്കൽ - സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത്. ഇത് ലളിതമായ ഒരു സംരക്ഷണ രീതിയാണ്, ഇത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇത് സമയം ലാഭിക്കുകയും സ്റ്റ .യിൽ നിൽക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സരസഫലങ്ങൾ സാധാരണ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് - അവ കഴുകി തണ്ടുകളിൽ നിന്നും മുദ്രകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കിയാൽ മതി. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ഫലം ഒഴിവാക്കി 1: 1 അനുപാതത്തിൽ പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. നെല്ലിക്ക വളരെ പുളിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കാം.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജാം അടുപ്പത്തുവെച്ചു അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം ആവിയിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഉണങ്ങിയ ജാറുകളായി വിഘടിപ്പിക്കണം. ജാമിന് മുകളിൽ, രണ്ട് സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അവയെ ഇളക്കരുത്. ശേഷി പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വൃത്തിയാക്കുന്നു. മുകളിൽ ഒഴിച്ച പഞ്ചസാര കട്ടിയുള്ള പഞ്ചസാര പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെ നുഴഞ്ഞുകയറ്റത്തിൽ നിന്നും അഴുകൽ പ്രക്രിയകളിൽ നിന്നും ജാം സംരക്ഷിക്കും.
ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നെല്ലിക്ക കമ്പോട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
സരസഫലങ്ങൾ കൊയ്തെടുക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് നെല്ലിക്ക കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. ഈ ദൗത്യം നിറവേറ്റുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്: പഞ്ചസാരയില്ലാതെ, പഞ്ചസാരയില്ലാതെ, മറ്റ് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും, വന്ധ്യംകരണവും വന്ധ്യംകരണവുമില്ലാതെ സംയോജിപ്പിക്കുക.
പഞ്ചസാരയ്ക്കൊപ്പം നെല്ലിക്ക കോമ്പോട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്:
- നെല്ലിക്ക സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: കഴുകുക, തൊലി, മുദ്രകൾ, സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക. ചർമ്മം പൊട്ടാതിരിക്കാൻ പലയിടത്തും പഴം കുത്തുക;
- സരസഫലങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, മൂന്നിലൊന്ന് പൂരിപ്പിക്കുക;
- സരസഫലങ്ങൾ 35-40% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ 1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ നിറയ്ക്കരുത്;
- പാത്രങ്ങൾ മൂടി കൊണ്ട് മൂടി 10-25 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ നിങ്ങൾ കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സിറപ്പ് നിറച്ച നെല്ലിക്ക 5 മിനിറ്റ് ഒഴിക്കുക, സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാരയില്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ). ഈ നടപടിക്രമം 2 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു, മൂന്നാം തവണ ഞങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് (വെള്ളം) ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ക്യാനുകളിൽ കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.ബെറി ജ്യൂസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നെല്ലിക്ക കമ്പോട്ട്:
- 0.5 ലിറ്ററിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന കണക്കുകൂട്ടലിൽ ചേരുവകൾ എടുക്കാം: നെല്ലിക്ക 300-325 ഗ്രാം, സിറപ്പ് - 175-200 ഗ്രാം;
- റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബെറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ബെറി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുക;
- സ്വാഭാവിക ബെറി ജ്യൂസിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് 35-40% സ്ഥിരത തയ്യാറാക്കുക;
- നെല്ലിക്ക പഴങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു ചൂടുള്ള ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അത് വക്കിലേക്ക് ഒഴിക്കരുത്;
- കമ്പോട്ടിനൊപ്പം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ക്യാനുകൾ: 0.5 l - 10 മിനിറ്റ്, 1l - 15 മിനിറ്റ്;
- കമ്പോട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ റോൾ അപ്പ് ചെയ്യുക, റോൾ-ഇന്നിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നതിന് വിപരീത കുപ്പികൾ സ്ഥാപിക്കുക.
നെല്ലിക്ക എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം
കമ്പോസ്, ജാം, പേസ്ട്രി എന്നിവയ്ക്ക് മാത്രമല്ല നെല്ലിക്ക നല്ലതാണ്, ഇത് സാലഡ് പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാംസം, ഗെയിം, മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് ഇത്. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വലുതും ചെറുതായി പക്വതയില്ലാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കി:
- വെള്ളം - 1 ലി;
- പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം;
- കാർനേഷൻ - 4 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
- അസറ്റിക് സാരാംശം - 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- ബേ ഇല - 1 കഷണം;
- കറുവപ്പട്ട ഒരു കണ്ണിന് ഒരു ചെറിയ തുകയാണ്.
അച്ചാറിട്ട നെല്ലിക്ക പാചകക്കുറിപ്പ്:
- നെല്ലിക്കകൾ തണ്ടുകളും കപ്പുകളും അടുക്കി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുക;
- ഓരോ ബെറിയും ഒരു സൂചി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മത്തിൽ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ തുളയ്ക്കുക. മൂന്ന് സ്ഥലങ്ങളിൽ പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കാം;
- തയ്യാറാക്കിയ നെല്ലിക്ക ജാറുകളിൽ ഇടുക, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക;
- സരസഫലങ്ങളുള്ള ബാങ്കുകൾ 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കണം;
- അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകൾ ഉടനടി ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
നെല്ലിക്ക വിളവെടുപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തികച്ചും വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, അവ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ ലളിതമാണ്. ചില ഓപ്ഷനുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ രുചി ആനന്ദം നേടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ മിക്ക ശൂന്യതകളും ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു.
