വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് എണ്ണ വിളവെടുക്കുന്ന രീതികൾ

മസ്ലത - ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൂൺ പിക്കറുകളും വെറും ആരാധകരും ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കൂൺ. അതിനാൽ അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളും രീതികളും ഉണ്ടെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും വ്യക്തിഗത പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രശംസിക്കാൻ കഴിയും. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് എണ്ണ വിളവെടുക്കാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ എണ്ണ

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഉണങ്ങലാണ്, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക, രുചി ഗുണങ്ങളെ ബാധിക്കില്ല.

കൂൺ പല വഴികളിൽ ഉണക്കണം: സൂര്യനിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ഒരു വൈദ്യുതി ഡ്രൈയർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റൗവിൽ. എന്നാൽ എണ്ണയല്ലാതെ ഉണങ്ങാൻ നിരവധി നിർബന്ധിത പരിപാടികളുണ്ട്.

• തെളിഞ്ഞ സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ദിവസത്തിൽ കൂൺ എടുക്കണം;
• മാൾട്ട ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി (ഇടത്, ചെറുപ്പവും ശക്തവും) അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി;
• ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ കഴുകരുത് - അവയ്ക്ക് അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും;
• വലുതായി മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - അവ ഉണങ്ങുന്ന പ്രക്രിയയിൽ 3-4 മടങ്ങ് കുറയുന്നു;
• ചെറിയ കൂൺ മുഴുവൻ ഉണങ്ങി;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കൂൺ, തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് തൊപ്പി വേർതിരിക്കുന്നു.

സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ ബോലെറ്റസ് എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം

നിങ്ങൾ സണ്ണി വശത്ത് നോക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ബാൽക്കണി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വീടിനേയും പുറത്തേയുമായോ താമസിക്കുന്ന, കാലാവസ്ഥ ചൂടുള്ളതാണ്, പിന്നെ നിങ്ങൾ ശീതകാലം മാത്രം എണ്ണ വരയ്ക്കാം.

ഇതിനായി, തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു സ്ട്രിംഗിൽ കെട്ടിയിട്ട് മധ്യഭാഗത്ത് തുളച്ച് വെയിലിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ തുണിയിലോ കടലാസിലോ ഇടാം. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ശരിയായി നടക്കുന്നതിന്, കൂൺ പരസ്പരം സമ്പർക്കം പുലർത്താതിരിക്കുകയും കാറ്റിനാൽ own തുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - അപ്പോൾ അവ 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വരണ്ടുപോകും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉണങ്ങാനും ഉപ്പിടാനും മരവിപ്പിക്കാനുമുള്ള കൂൺ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയതായിരിക്കണം. ഒരു ദിവസത്തിലധികം വിളവെടുക്കാൻ ചന്തേലിളകൾ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാവുകയുള്ളൂ. അസംബ്ലി കഴിഞ്ഞാലുടൻ വെണ്ണയും ബോളറ്റും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.

അടുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പ് എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാം

കാലാവസ്ഥ പ്രതികൂലമാണെങ്കിൽ, വെണ്ണ അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയേക്കാം. അതേ സമയം, ഒരു പാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ (താമ്രജാലം) കൂൺ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അടുപ്പിന്റെ മുകളിലെ നിരയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, വായുവിലേക്ക് പ്രവേശനം നൽകുന്നതിന് വാതിൽ അജറായി അവശേഷിക്കുന്നു; ഉണങ്ങിയ കാലയളവിൽ, അടുപ്പിലെ താപനില 45-50 ° C ആയിരിക്കണം. 4-5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബിരുദം 70-80 വരെ ഉയർത്തി താഴത്തെ ടയർ പാൻ നീക്കുക. കൂൺ മുളപ്പിക്കുന്നതിനായി അവ ഇടയ്ക്കിടെ മാറിയിരിക്കണം.

സ്പർശനത്തിന് എണ്ണ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, താപനില യഥാർത്ഥ വായനയിലേക്ക് കുറയുന്നു. സന്നദ്ധതയുടെ അടയാളം - വരണ്ടതും എളുപ്പത്തിൽ ബ്രേക്കിംഗ് (പക്ഷേ തകർച്ചയില്ല) കൂൺ.

ഉണങ്ങിയ എണ്ണ ഒരു വരണ്ട സ്ഥലത്ത് ലിനൻ ബാഗുകളിലോ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു കോഫി അരക്കൽ ഉണങ്ങിയ കൂൺ പൊടിക്കുന്നു ആൻഡ് തര്കാതിനില്ല അല്ലെങ്കിൽ സാദുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ വേണ്ടി പൊടി ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണക്കിയ boletus 2 മണിക്കൂർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! തീരെ ഉണക്കിയ കൂൺ പൂശിയേക്കാം, ഉണങ്ങിയവർ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവരോ പ്രായോഗികമായി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാറില്ല.

ശൈത്യകാലത്ത് എണ്ണ അച്ചാർ എങ്ങനെ

ഉണങ്ങിയ കൂൺ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം - ശൈത്യകാലത്ത് അവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഉപ്പിട്ട കൂൺ, ഉണങ്ങിയത് പോലെ, ശൈത്യകാലത്ത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ഉണ്ടാക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ടതിന് ബോളറ്റസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് ബോളറ്റസ് അടുക്കുക, വൃത്തിയാക്കുക, മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉപ്പിട്ടതിന് കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, സമാന നിയമങ്ങളുണ്ട്:

1. അടുക്കുക (കേടായതും കേടായതും നീക്കംചെയ്യുക);
2. നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക;
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് പ്രീ-തിളപ്പിക്കുക.

തണുപ്പുകാലത്ത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ബോളറ്റസ് ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ

ചട്ടം പോലെ, ഉപ്പിട്ട തണുത്ത രീതിക്ക് കയ്പില്ലാത്ത കൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. അതിനാൽ, തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ 7 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കണം, എല്ലാ ദിവസവും വെള്ളം മാറ്റണം.

എണ്ണ ഒലിച്ചിറക്കിയ ശേഷം അവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ (ബാരൽ, പാൻ) ഇറക്കി വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് (1 കിലോ ഉൽ‌പന്നത്തിന് 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ), രുചികരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വിതറി. മുകളിൽ ഒരു നുകം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ 5-6 ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ചൂടുള്ള എണ്ണ ഉപ്പിടുന്നത് എങ്ങനെ (ക്യാനുകളിൽ)

രസകരമായ ഒരു കാര്യമുണ്ട് നുകത്തിൻ കീഴിൽ എണ്ണ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. വേവിച്ച വേവിച്ച വെണ്ണ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (ദ്രാവകം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക) തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കും. അപ്പോൾ അവർ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഉപ്പു തളിച്ചു (വെണ്ണ 1 കിലോ 1 ടീസ്പൂൺ). മുകളിൽ, പ്രീ-കഴുകിയ നിറകണ്ണുകളോടെ കുറച്ച് ഇലകൾ ചേർത്ത് മുഴുവൻ കവറേജിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നിരവധി മാസങ്ങൾ നിൽക്കുക.

അച്ചാറിട്ട ബോലറ്റ് പ്രേമികൾക്കായി ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ചെയ്യും. വേവിച്ച കൂൺ പാകം പഠിയ്ക്കാന് ഇട്ടു, ഒരു നമസ്കാരം 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. പിന്നെ കരകളിൽ കിടത്തി, ചുരുട്ടി, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞു. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി നിങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: വെള്ളം 1 എൽ വേണ്ടി - 2-3 കറുവ ഇല, 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ, 2 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി തവികളും, 3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 6 കറുത്ത കുരുമുളക്, മുകുളങ്ങളുടെ 3 ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട ഒരു നുള്ള്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വെണ്ണയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, സി, പിപി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പേശി ടിഷ്യുവിന്റെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ടോൺ ഉയർത്താൻ ബോളറ്റസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എണ്ണ മരവിപ്പിക്കാനുള്ള വഴികൾ

ശരത്കാലം - ശൈത്യകാല എണ്ണ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം. ഇവയിൽ, തണുത്ത സീസണിൽ, നിങ്ങൾ പല വിഭവങ്ങൾ ഒരു പാചകം കഴിയും, രുചികരമായ വനം കൂൺ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം അലങ്കരിക്കാൻ ചെയ്യും. ഉണക്കൽ, ഉപ്പ്, സംരക്ഷണം എന്നിവ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അവയുടെ പുതുമയും അതുല്യമായ രുചിയും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഫ്രീസുചെയ്യൽ രീതി എന്തുതന്നെയായാലും, നിയമങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും തുല്യമാണ്:

• എണ്ണ പുതിയതായിരിക്കണം, ശേഖരിക്കുക മാത്രം;
• കൂൺ തരംതിരിക്കേണ്ടതാണ്: പഴകിയതും ഭാരമുള്ളതും പൊതിഞ്ഞതും കുടുങ്ങിയതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ എല്ലാ മാതൃകകളും മാറ്റിവയ്ക്കണം;
• അഴുക്ക്, മണൽ, ചില്ലകൾ എന്നിവ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, കാലിലെ നിലം മുറിക്കുക;
• തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക - ഇത് കയ്പുള്ള രുചി ആസ്വദിക്കുകയും കൂൺ കഠിനമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് ചെറിയ ശക്തമായ മാസ്‌റ്റ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവ കഴുകുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം വെള്ളം ഐസ് ആയി മാറുന്നു.

നനഞ്ഞ മരവിപ്പിക്കുക

തൊപ്പിക്ക് താഴെ മസ്ലതയ്ക്ക് ഒരു സ്പോഞ്ച് ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവയെ പുതിയതായി മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേവിച്ച പതിപ്പിൽ, അവ വെള്ളമുള്ളതായി മാറുകയും രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യാം. ശീതീകരണത്തിൽ സ്ഥലം ലാഭിക്കാൻ, വലിയ മാതൃകകൾ മുറിച്ചു നല്ലതാണ്.

കൂൺ ചികിത്സിച്ച ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ 20 മിനിറ്റ് ഫ്ലഷ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ഇല്ലാതാകും.

ഫ്രീസറിന്റെ അടിയിൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ എണ്ണ വിരിച്ച് പരമാവധി ഓണാക്കുക, അങ്ങനെ ഫ്രീസുചെയ്യൽ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കൂൺ ഒരു ബാഗിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, പതിവുപോലെ അത് ഓണാക്കുക.

അത്തരം മസ്ലയുടെ തുടർന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിൽ പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പോലെ ആസ്വദിക്കും. വഴിയല്ല, തണുത്തുറഞ്ഞ പുതിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിയ്ക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് തണൽ ചെയ്യാനാവില്ല.

തിളപ്പിച്ച ഫ്രോസൺ ബോളറ്റസ്

ശീതീകരിച്ച ബോളറ്റസ് അസംസ്കൃത മാത്രമല്ല, പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം മരവിപ്പിക്കാനുള്ള വഴികളുണ്ട്.

ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പ്രോസസ്സ് കൂൺ മുറിക്കുക (ചെറിയ പശുക്കളെ മുഴുവനും ഉപയോഗിക്കാം) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളം (നിങ്ങൾ ഉള്ളി ഇട്ടു കഴിയും) ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. വലുപ്പം കുറയുന്നതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഗാൽവാനൈസ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത് - കൂൺ ഇരുണ്ടതാക്കും.

ഒരു അരിപ്പയിൽ (കോലാണ്ടർ) എണ്ണ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് 15-20 മിനുട്ട് വെള്ളം വിടുക. ഒരു ട്രേയിൽ കൂൺ ഇട്ടു 2-3 മണിക്കൂർ ശീതീകരണ ഇട്ടു. പിന്നെ അവയിൽ നിന്ന് അവയെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, അവരെ ബാഗുകളിലോ ഭക്ഷ്യ പാത്രങ്ങളിലോ ഇട്ടു എന്നിട്ട് അവരെ അടയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് എണ്ണ വരളുന്നില്ല, കണ്ടെയ്നർ ക്ലോസറ്റ് അടയ്ക്കുക.

ശീതീകരിച്ച വറുത്ത വെണ്ണ

വറുത്ത വെണ്ണയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അവ ഫ്രൈ ചെയ്യാം. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, അത് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

പ്രീട്രീറ്റുചെയ്ത തിളപ്പിക്കുക ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കാലുകളിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ പൊട്ടിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ചെറിയവ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും). കൂൺ പാകംചെയ്തു, ഒരു colander ഇട്ടു, വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കഴുകിക്കളയാം ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കട്ടെ. അരമണിക്കൂറോളം സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ശീതീകരിച്ച കൂൺ മുൻ‌കൂട്ടി ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനും ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ചാരി അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് നീങ്ങാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മരവിപ്പിക്കുന്ന താപനിലയും ഷെൽഫ് ജീവിതവും തമ്മിൽ നേരിട്ടുള്ള ബന്ധമുണ്ട്: -18 ° C താപനിലയിൽ ഫ്രീസുചെയ്തത് ആറുമാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം, താപനില -28 was C ആണെങ്കിൽ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 മാസമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ശീതകാലം വെണ്ണ പാചകം എങ്ങനെ അറിയാം, അടുത്ത സീസണിൽ വരെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ അദ്വിതീയവുമായ രുചി വിറച്ചു പുളിച്ച സൌരഭ്യവാസനയായ സൌരഭ്യവാസനയായി കഴിയും.

വീഡിയോ കാണുക: എണണ മയമളള ചർമമണ പരശന നരടനത ചല ടപസ. Oily Skin Tips. Healthy Kerala (മേയ് 2024).