ശൈത്യകാലത്ത് കറുത്ത പഴങ്ങളുള്ള പർവത ചാരം (ചോക്ബെറി) വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

അരോണിയ സരസഫലങ്ങൾ പക്ഷികൾ അവയെ ഭക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ വളരെക്കാലം മരത്തിൽ തുടരാം. അവ പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് അവ പലതരം ശൂന്യമാക്കാനും കഴിയും. നമ്മുടെ അടുത്ത മെറ്റീരിയലായ കറുത്ത ചെന്നായയെ ശീതകാലത്തിനായി വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച്.

ചോക്ബെറിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നു

രുചികരമായ കഷണങ്ങൾ നേടുന്നതിനും പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റുന്നതിനും, എപ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സമയത്തെ ശരത്കാലത്തിന്റെ ആരംഭം - സെപ്റ്റംബർ-ഒക്ടോബർ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. വിള അതിന്റെ പൂർണ്ണ പക്വതയിലെത്തുന്നു, നീണ്ട ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഇത് സംരക്ഷിക്കുകയും വിവിധ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള പ്രതിരോധ നടപടിയായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സരസഫലങ്ങൾ ശേഖരിക്കുക, കത്രിക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പഴം ചേർത്ത് ആഴമില്ലാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അവയെ തൂക്കിയിടുന്നതിലൂടെ, എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഫലം ലഭിക്കും. ഇത് ഒരു നിലവറ, ഒരു ആർട്ടിക്, ബാൽക്കണിയിലെ ഒരു ക്ലോസറ്റ് ആകാം. സംഭരണ ​​സമയത്ത് വായുവിന്റെ താപനില 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ ഉയരുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ പരമാവധി സാന്ദ്രത ഉള്ള ഒരു ബെറി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ് ശേഖരിക്കുക. അപ്പോഴാണ് അവൾക്ക് അവളുടെ മികച്ച രുചി ലഭിക്കുന്നത്. കറുത്ത ചെന്നായയെ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ചോക്ക്ബെറി റോവൻബെറി ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കറുത്ത ചോക്ബെറി വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ആദ്യത്തെ ചിന്ത ജാം ആണ്. ഈ ബെറിയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടങ്ങൾ ഏകദേശം സമാനമാണ്.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ആളുകളിൽ കറുത്ത ചോക്ബെറിയെ കറുത്ത പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്, അതിന്റെ ശാസ്ത്രീയനാമം അരോണിയ, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ മൈക്കോണിൻ അരോണിയ. വിറ്റാമിൻ സിയിൽ ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഉയർന്നതാണ്, ഇത് നാരങ്ങയിലേതിന് സമാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ പി ചോക്ബെറിയേക്കാൾ രണ്ട് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - നെല്ലിക്കയേക്കാളും റാസ്ബെറിയേക്കാളും നാലിരട്ടി കൂടുതലാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചോക്ബെറി വിളവെടുക്കാൻ സമയമാകുമ്പോൾ, സരസഫലങ്ങൾ ശരിയായി ചൂടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പഴങ്ങൾ വരണ്ടതാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ അൽപ്പം മയപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 3-5 മിനുട്ട് തുടർച്ചയായി താഴ്ത്തി, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ, പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ. നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, ഫലം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ചു കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും പിന്നീട് ജാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളിലേക്ക് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുക.

ചോക്ക്ബെറി ജാം

മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നത് ലാഭകരമല്ല, കാരണം കട്ടിയുള്ള റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം, അര പൗണ്ട് വെള്ളം ഒരു പൗണ്ട് പഞ്ചസാരയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. അവർ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ചു, മുകളിൽ പറഞ്ഞ തത്ത്വമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കി തീയിട്ടു. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് അഞ്ച് മിനിറ്റോളം തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, നിരന്തരം ഇളക്കി, തുടർന്ന് നീക്കംചെയ്ത് ഏകദേശം 8 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ അവശേഷിക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒലിച്ചിറങ്ങാൻ ഈ സമയം ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, വീണ്ടും കണ്ടെയ്നർ തീയിട്ടു. ഇളക്കുക, സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

ജാം, റോൾ കവറുകൾ, സാധാരണയായി ലോഹം എന്നിവയിൽ ജാം ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് അടയ്ക്കാനും പോളിയെത്തിലീൻ ചെയ്യാനും കഴിയും. ചില വീട്ടമ്മമാർ ബാങ്കുകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് അടച്ച് വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ചരട് കൊണ്ട് ഉറപ്പിക്കുന്നു. അത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അത് ഇറുകിയതാക്കുന്നു, ഇറുകിയത സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാരയില്ലാതെ കറുത്ത ചോക്ക്ബെറി ജാം ഉണ്ടാക്കാം. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, ഒരു ബൾക്ക് കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുന്നു, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തുണിക്കഷണം സ്ഥാപിക്കുന്നു, തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ക്യാനുകളുടെ ഹാംഗറുകളിൽ എത്തുന്നു, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ അത് തിളപ്പിക്കുക. സരസഫലങ്ങളുടെ ക്യാനുകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയ ഉടൻ അവ ക്രമേണ നിറയ്ക്കണം. പാചക പ്രക്രിയ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അവയിലെ ജാം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബാങ്കുകൾ മാറിമാറി പുറത്തെടുക്കുന്നു.

ചോക്ക്ബെറി, ആപ്പിൾ ജാം

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പകുതി ചോക്ക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ, പകുതി ആപ്പിൾ എടുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മിനിറ്റെങ്കിലും ആപ്പിൾ പുതപ്പിക്കണം. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന്, സിറപ്പ് ജാമിന് തയ്യാറാക്കുന്നു: വെള്ളം തീയിട്ടു, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇതിലേക്ക് സരസഫലങ്ങളും ആപ്പിളും ചേർത്ത് ഏകദേശം നാല് മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും മൂന്ന് മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനാൽ ബെറി മയപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നിടത്തോളം കുറച്ച് തവണ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് മിശ്രിതം ബാങ്കുകളിലും റോൾ കവറുകളിലും ഇടാൻ കഴിയൂ.

പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ക്ബെറി ജാം

അരോണിയ സ്വതന്ത്രമായി മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കുന്നത്, പാചകത്തിൽ പലപ്പോഴും മറ്റ് പഴങ്ങളും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോലും ജാമിൽ ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു അസാധാരണ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കിലോഗ്രാം ചോക്ബെറി, അന്റോനോവ്ക ഇനത്തിന്റെ 300 ഗ്രാം ആപ്പിൾ, 300 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, നാരങ്ങ, അര കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. രാവിലെ, ഈ ഇൻഫ്യൂഷൻ എടുത്ത് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിച്ച ലായനിയിൽ സരസഫലങ്ങൾ, ചതച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂന്ന് ഡോസ് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു നാരങ്ങ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക: ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക, തൊലി കളയുക, എല്ലുകൾ മുറിക്കുക. മിശ്രിതത്തിന്റെ അവസാന പാചകത്തിൽ, ഇത് ചേർക്കുക. ജാം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ ഒരു കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, അതേ വ്യാസമുള്ള ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ബെറി മൃദുവാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ജാം കരയിൽ നിരത്തി ഉരുട്ടി.

ചോക്ക്ബെറി ജാം

കുള്ളൻ വ്യത്യസ്ത രീതിയിലാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്, ശൈത്യകാലത്തെ പാചകത്തിൽ ജാം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ ജാം എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പൗണ്ട് പഞ്ചസാരയും ഒരു കിലോഗ്രാം സരസഫലങ്ങളും ആവശ്യമാണ്. പഴങ്ങൾ പാചകത്തിനായി തയ്യാറാക്കുന്നു, എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ജ്യൂസ് ഇടുന്നതുവരെ അവ ഉപേക്ഷിക്കണം. ഇത് സാധാരണയായി 3 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ഇതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റ ove യിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അവ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

മിശ്രിതം തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ സരസഫലങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്. ഭാവിയിലെ ജാം വീണ്ടും തീകൊളുത്തി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലും റോളിലും ചൂടാക്കി. സോസുകളുടെ മധുരപലഹാരമായി അല്ലെങ്കിൽ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രീസറോ ബൾക്ക് ഫ്രീസറോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ കഴുകി, ഉണക്കി, തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച്, ഭാഗങ്ങളായി വിഘടിച്ച് ഫ്രീസറിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

ചോക്ക്ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത്, ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ചോക്ബെറി കമ്പോട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, മാത്രമല്ല വീഴ്ചയിൽ ടിന്നിലടച്ച ഉപയോഗിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത് ബ്ലാക്ക്ബെറി കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി നിരവധി രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ചോക്ക്ബെറി കമ്പോട്ട്

ഒരു തവണ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് കമ്പോട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. കാനിംഗ് സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ അളവിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ബാങ്കുകളിൽ വിതറുന്നു. അതിനുശേഷം 2: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടുള്ള സിറപ്പ് സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചു, ഉടനെ മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി. ബാങ്കുകൾ തിരിയുകയും പൊതിയുകയും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, വർക്ക്പീസ് നിലവറയിലേക്ക് താഴ്ത്താം.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാം. ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് സരസഫലങ്ങൾക്കൊപ്പം മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ പൊട്ടുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം മാത്രമേ ബാങ്കുകളിലേക്ക് കോമ്പോട്ട് ഒഴിച്ച് ഉരുട്ടുകയുള്ളൂ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തയാറാക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കടൽ താനിന്നു ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ബെറിയിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് ചെയ്യുക

ശീതകാലത്തിന് മികച്ചത് കറുത്ത കടൽ താനിന്നുപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടാളിയാകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സരസഫലങ്ങൾ 1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ബാങ്കുകൾ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 130 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ കരകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ അവ മൂന്നിലൊന്ന് വരെ നിറയ്ക്കുകയും കഴുത്തിൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിറച്ച ക്യാനുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അത് ഒരു തിളപ്പിച്ച് അര മണിക്കൂർ ഈ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ 20 മിനിറ്റാണെങ്കിൽ, രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകൾ 10 മിനിറ്റാണെങ്കിൽ. എന്നിട്ട് അവ ഉരുട്ടി, തിരിയുക, പൊതിയുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പിടിക്കുക.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് കമ്പോട്ട് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അവ കഴുകാം, തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, കടലാസിൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ വിരിച്ച് ഉണക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അവ ഉണങ്ങിയ മുറി 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കണം. ഓവനുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ബെറിയുടെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടും.

സിട്രസ് ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ക്ബെറിയിൽ നിന്ന് കമ്പോട്ട് ചെയ്യുക

ഒരു വലിയ കമ്പോട്ട് ശേഖരം മാറുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അതിൽ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് ഒരു നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കറുത്ത ആപ്പിൾ കമ്പോട്ട് എന്ന് വിളിക്കാം, ഇതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന പാചക പ്രക്രിയ മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെയാണ്, സരസഫലങ്ങൾക്കൊപ്പം നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ മാത്രമേ പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കൂ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം. അതിനുശേഷം ബാങ്കുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ഒരു ക്യാനിൽ രണ്ട് ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര എന്ന നിരക്കിൽ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. സിറപ്പ്, ഒരു നമസ്കാരം, സരസഫലങ്ങൾ, സിട്രസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് മൂടിയുമായി ഉരുട്ടുന്നു. ബാങ്കുകൾ തിരിയുന്നു, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവശേഷിക്കുന്നു, രാവിലെ അവ നിലവറയിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു.

പർവത ചാരത്തിൽ നിന്നുള്ള സിറപ്പ്

അരോണിയ സിറപ്പ് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയത്, പക്ഷേ ഇതിനകം ഉണങ്ങിയ ചോക്ക്ബെറി സരസഫലങ്ങൾ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ തോളിലേയ്ക്ക് ഇറങ്ങുക. മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് (30 ഗ്രാം) ചേർത്ത് കഴുത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ സോസറിന് മുകളിൽ പാത്രങ്ങൾ മൂടി, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

ഈ കാലയളവിനുശേഷം, വെള്ളം ഒരു സ്ട്രെയിനറിലൂടെ ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഒന്നര കിലോഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ചേർത്ത് തീയിൽ ഇടുക. പഞ്ചസാര ഉരുകുന്നത് വരെ സിറപ്പ് നിരന്തരം ഇളക്കി ചൂടാക്കണം, അത് തിളപ്പിക്കുക ആവശ്യമില്ല. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പൂർത്തിയായ സിറപ്പ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് ഇരുണ്ട വരണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അത് തണുത്തതായിരിക്കണമെന്നില്ല. ഒരു warm ഷ്മള മുറിയിൽ പോലും, സിറപ്പ് വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.

ചോക്ക്ബെറി ജ്യൂസ്

ചോക്ക്ബെറി ജ്യൂസും ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ ഫ്രഷ് ചോക്ബെറി ജ്യൂസ്, ഒരു ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. സരസഫലങ്ങളുടെയും ആപ്പിളിന്റെയും ജ്യൂസുകൾ കലർത്തി ചൂടാക്കി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വേഗത കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് ബാങ്കുകളിലും റോൾ കവറുകളിലും ഒഴിച്ചു. ബാങ്കുകൾ ആദ്യം 15 മിനിറ്റിൽ താഴെ അണുവിമുക്തമാക്കണം.

റോവൻ കറുത്ത ചോക്ബെറി വൈൻ

കഠിനമായ മദ്യത്തിന്റെ ആരാധകർ ചോക്ബെറിയിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് രുചി മാത്രമല്ല, നിറവും മനോഹരമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പ്രതിദിനം 200 ഗ്രാം അത്തരമൊരു പാനീയം ശരീരത്തിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും നിറയ്ക്കുകയും സമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുകയും കുടൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉറക്കം, കാഴ്ചശക്തി എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ, 10 ​​ലിറ്റർ ഒരു കുപ്പി എടുത്ത് അതിൽ 2 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അവ മുമ്പ് ഇറച്ചി അരക്കൽ പൊടിച്ചിരുന്നു. ഒന്നര കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര അവിടെ ഒഴിക്കുന്നു. അവിടെ കൂടുതൽ സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാനീയം കൂടുതൽ സമ്പന്നമായിരിക്കും. ചിലപ്പോൾ രുചിക്കായി ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചാര അരി എറിയുക, അവ വൈൻ യീസ്റ്റ് കൂടുതൽ സജീവമായി രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. കുപ്പിയിൽ അവർ ഒരു മെഡിക്കൽ റബ്ബർ കയ്യുറ നടുവിരൽ കൊണ്ട് കുത്തി ചൂടുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു. എല്ലാ ദിവസവും, കയ്യുറകൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ കുലുക്കുക.

മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം രണ്ട് ലിറ്റർ തണുത്ത തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളവും ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും കുപ്പിയിൽ ചേർക്കുന്നു. പിന്നീട് ഇത് ഒരു കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും അടച്ച് സ്ഥലത്തേക്ക് മടങ്ങുന്നു, എല്ലാ ദിവസവും കുലുങ്ങുന്നു. ഓരോ 10 ദിവസത്തിലും രണ്ട് തവണ കൂടി നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു. 33 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വൈൻ തയ്യാറാകും.

മിശ്രിതത്തിൽ അരിയോ ഉണക്കമുന്തിരിയോ ഒന്നും ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുമ്പോൾ 10 ദിവസത്തിനുശേഷം ആദ്യത്തെ നടപടിക്രമം നടത്തണം. ഈ വീഞ്ഞ് 40 ദിവസം തയ്യാറാക്കുന്നു. കയ്യുറ താഴ്ത്തുമ്പോൾ ഇത് കളയാൻ കഴിയും. ഇത് വിലക്കയറ്റമാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് ദിവസം കൂടി സഹിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വറ്റിച്ച വീഞ്ഞ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് കുതിച്ചുകയറണം. പിന്നീട് അത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വർഷപാതം വീഴാതിരിക്കാൻ. പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമായ വീഞ്ഞ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഓരോ 2 മുതൽ 3 ദിവസത്തിലും കൃത്രിമത്വം ആവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച ഒരു പാത്രത്തിലോ കുപ്പിയിലോ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂക്ഷിക്കാം.

ചോക്ബെറി ഒഴിക്കുക

ഭവനങ്ങളിൽ ചോക്ബെറി റോവൻ കൂടുതൽ ശക്തമാകും. ഒരു ബെറി മദ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ, കഴുകിയ പഴം മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തോളിൽ ഒഴിച്ച് അര കിലോ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. കഴുത്തിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ചട്ടം പോലെ, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം അര കിലോഗ്രാം സരസഫലങ്ങളും ഒരു ലിറ്റർ വോഡ്കയേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്. പാത്രം കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, മൂന്ന് പാളികളായി മടക്കിക്കളയുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നിലവറയിൽ മുക്കി ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. രണ്ട് മാസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് നേടാനും കുപ്പിവെക്കാനും കഴിയും. കഷായങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അരോണിയ വിനാഗിരി

ഉണ്ട്ചോക്ബെറിയിൽ നിന്നുള്ള ക്സസ് ആരോഗ്യകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, മാത്രമല്ല വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവാസനയും രുചിയും നിറവും നൽകുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ കഴുകണം, 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ അരിഞ്ഞത് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ലിറ്റർ മിശ്രിതത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കറുത്ത റൊട്ടി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ദ്രാവകം 10 ദിവസത്തേക്ക് temperature ഷ്മാവിൽ പുളിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ കാലയളവിനുശേഷം 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം വിനാഗിരി തയ്യാറാണ്. ഇത് കുപ്പിവെച്ച് മുദ്രയിട്ട് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

റോവൻ ജുജുബെ

ബ്ലാക്ക്‌ബെറി റോവന്റെ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് രുചികരമായ മാർമാലേഡ് ആയി മാറുന്നു. പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കുക, വെയിലത്ത് മഞ്ഞ്‌ വീഴുന്നവയാണ് നല്ലത്. അവ കഴുകുക, തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പ്രണമിക്കുക. ഒരു എണ്ന ഇടുക, കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, അവ ചെറുതായി കുഴച്ച്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വീണ്ടും തീയിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. 2 കിലോ സരസഫലത്തിന് ഒരു കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്.

പിണ്ഡം തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത് കടലാസിൽ അടച്ച് പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. അതിൽ തണുത്ത പിണ്ഡം ചേർത്ത് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഇടുക. ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ മാർമാലേഡ് അതിൽ നിൽക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്കത് ലഭിക്കുമ്പോൾ, വാനിലയോടൊപ്പം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ചോക്ക്ബെറി ജെല്ലി

കറ്റാർവാഴ ജെല്ലിയും രുചിയിൽ മികച്ചതാണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം പഴത്തിന് അര ലിറ്റർ വെള്ളവും 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്. എണ്ണപ്പെട്ടതും കഴുകിയതും പുതച്ചതുമായ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച് മൃദുവാക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കണം. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും തീയിടുക, പക്ഷേ ഇതിനകം മന്ദഗതിയിലാണ്. ഒരു നമസ്കാരം, 15 മിനിറ്റ് തീ സൂക്ഷിക്കുക. ദ്രാവകം തണുപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, അത് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചു, മുൻ‌കൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. അവ മൂടി അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടി, കഴുത്തിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു.

ചോക്ക്ബെറി - വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെ നിധി. ബെറിബെറി കാലഘട്ടത്തിൽ ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കാം. സരസഫലങ്ങൾ ഉണക്കുന്നതിനും മരവിപ്പിക്കുന്നതിനും പുറമേ, അതിൽ നിന്ന് മറ്റ് ഒഴിവുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്: ജാം, ജാം, ജ്യൂസ്, കമ്പോട്ടുകൾ, സിറപ്പുകൾ, മദ്യം, വൈൻ. കൂടാതെ, മികച്ച ജെല്ലി, മാർമാലേഡ് എന്നിവ ഇതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുമെന്നത് പ്രശ്നമല്ല, അവ ശരീരത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട പദാർത്ഥങ്ങളും മികച്ച രുചിയും വളരെക്കാലം നിലനിർത്തും.