ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാരറ്റ് ജാറുകളിലും ബോക്സുകളിലും എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം. പരിചയസമ്പന്നരായ തോട്ടക്കാർ ടിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് അലമാരയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ കാരറ്റ് ഉണ്ട്. തുച്ഛമായ ശീതകാല മെനുവിൽ പലതരം പ്രയോജനകരമായ ഘടകങ്ങൾ‌ നൽകുന്നത് അവളാണ്. ഇത് സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇട്ടു മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ലാൻഡ് പ്ലോട്ട് ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലത്തിനായി നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ കാരറ്റ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും വിലകുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രീതി അല്ലെങ്കിൽ സംഭരണ ​​അവസ്ഥ തെറ്റായി തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, റൂട്ട് വിള ശൈത്യകാലത്തെ അതിജീവിക്കുകയില്ല, മാത്രമല്ല അത് വേഗത്തിൽ വഷളാവുകയും ചെയ്യും.

റൂട്ടിന്റെ ഘടനയുടെ സവിശേഷതകൾ

കാരറ്റിന് ഇടതൂർന്നതും ഉറച്ചതുമായ ഘടനയും നേർത്ത ചർമ്മവുമുണ്ട്. അത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മികച്ചതും ദൈർഘ്യമേറിയതുമായ സംഭരണം. അതിനാൽ, സംഭരണ ​​രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, റൂട്ട് വിളകളിൽ നിന്ന് നല്ലതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കാരറ്റ് ആന്തരികവും ബാഹ്യവുമായ കേടുപാടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടുക്കുക.

കാരറ്റിന് സ്പർശനം മന്ദഗതിയിലാണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, വിള്ളലുകൾ, കീടങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം മോശമായി കീറിക്കളയുന്നു - ഇത് മറ്റ് വഴികളിൽ സൂക്ഷിക്കണം: ഉപ്പ്, ഡ്രയറിൽ ഉണക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുക.

ഏത് ഗ്രേഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

സംഭരണത്തിനായി വൈകി ഇനം കാരറ്റ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കുന്നു: ഏകദേശം, സെപ്റ്റംബർ പകുതി മുതൽ ഒക്ടോബർ പകുതി വരെ:

• "വലേറിയ".
• "മോസ്കോ വിന്റർ".
• "താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല".
• "ചന്തനേ".
• ലോസിനോസ്ട്രോവ്സ്കയ.

ഉദാഹരണത്തിന് പശിമരാശി പച്ചക്കറികൾ വേഗത്തിൽ വളർന്ന് നന്നായി പാകമാകുംകനത്ത മണ്ണിൽ വളരുന്ന അതേ ഇനങ്ങളേക്കാൾ (കളിമണ്ണ്, കനത്ത പശിമരാശി)

നിലവറയിലെ സംഭരണ ​​രീതികൾ

ശൈത്യകാലത്ത് കാരറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണ മാർഗം ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റ് കെട്ടിടത്തിന്റെ നിലവറയിലോ ബേസ്മെന്റിലോ ആണ്. അത്തരം സ്ഥലങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞ സ്ഥിരമായ താപനിലയും (+ 2 ° C അല്ലെങ്കിൽ -2 ° C) ഉയർന്ന ആർദ്രതയും നിലനിർത്തുന്നു. എന്നാൽ താപനിലയിൽ ചാഞ്ചാട്ടം ആരംഭിക്കുകയോ ഈർപ്പം 90-95% ൽ താഴെയാകുകയോ ചെയ്താൽ സംഭരണത്തിനുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ പ്രതികൂലമാകും. അതിനാൽ, ഈ സൂചകങ്ങൾ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കുകയും പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

നിലവറയിലെ കാരറ്റിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, വ്യത്യസ്ത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഇത് സ്ഥിരമായ താപനിലയും ഈർപ്പം നിലയും നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഒരു നദി മണൽ പെട്ടിയിൽ

സാധാരണ നദി മണൽ ആവശ്യമുള്ള ഈർപ്പം, വായു പെർമിറ്റുകൾ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ പച്ചക്കറികൾ പൂപ്പൽ കൊണ്ട് മൂടി സുഖപ്രദമായ അവസ്ഥയിൽ തുടരില്ല. മുൻകൂട്ടി ഉണക്കിയ പെട്ടിയിലേക്ക് മണൽ ഒഴിച്ച് പാളികളിൽ ഇടണം: കാരറ്റ് ഒരു പാളി, മണലിന്റെ ഒരു പാളി. റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം ബന്ധപ്പെടരുത്.

മണൽ ശരിയായി എടുക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ഒരു പിടി മണൽ ഇടുക, ഉറച്ചു ഞെക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ മുഷ്ടി തുറക്കുക. മണൽ തകർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വളരെ വരണ്ടതാണ്, അത് പിണ്ഡങ്ങളായി വിഘടിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

നദി മണലിൽ കാരറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക:

മാത്രമാവില്ല

മണലില്ലെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ പൈൻ മാത്രമാവില്ലെങ്കിൽ, അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും അവ ഉപയോഗിക്കാം. അവയുടെ ഘടനയിലെ ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ കാരണം, മാത്രമാവില്ല സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ പ്രചരിപ്പിക്കാനും പച്ചക്കറികൾ അഴുകുന്നത് തടയാനും അനുവദിക്കുന്നില്ല. വേരുകൾ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ പാളികളിൽ മാത്രമാവില്ല.

ഒരു മരം പെട്ടിയിൽ

നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമാവില്ല, മണൽ അല്ലെങ്കിൽ പായൽ പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ തടി അല്ലെങ്കിൽ കടലാസോ പെട്ടികൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എടുത്ത് ചുവരുകളിൽ നിന്ന് 10-15 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ നിലവറയിൽ വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾ അടുത്തെത്തിയാൽ നനഞ്ഞ മതിലുകളിൽ നിന്നുള്ള ഈർപ്പം ബോക്സുകളിൽ പ്രവേശിക്കാം). ബോക്സുകൾ ഒരു ചെറിയ സ്റ്റാൻഡിൽ ഇടുകയും അവയിൽ കാരറ്റ് ഇടുകയും വേണം.

ഒരു ബോക്സിൽ 20 കിലോ കാരറ്റ് സ്ഥാപിക്കാം. ഇടയ്ക്കിടെ പച്ചക്കറികളുടെ അവസ്ഥ പരിശോധിച്ച് അവയെ മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ചോക്ക് ഒരു ലായനിയിൽ

ചോക്കിന് ക്ഷാരഗുണങ്ങളുള്ളതിനാൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ പെരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.അതിനാൽ കാരറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ മികച്ചതാണ്. ചോക്കി പരിഹാരം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, ചോക്ക് (10 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് 200 ഗ്രാം) വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കി ഓരോ കാരറ്റിലും മുക്കിവയ്ക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, വേരുകൾ ഉണക്കി നിലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഒരു കളിമൺ ഷെല്ലിൽ

ഇത് തികച്ചും വൃത്തികെട്ട മാർഗമാണ്, പക്ഷേ ഫലപ്രദമാണ്: സംഭരണത്തിനായി റൂട്ട് വിളകൾ അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡമുള്ള കളിമണ്ണിലും വെള്ളത്തിലും മുക്കിയിരിക്കും. കളിമണ്ണ് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പൂർണ്ണമായും മൂടണം.

ഇത് ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം കാരറ്റ് ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് നിലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പതിവ് പാക്കേജുകളിൽ

പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ മികച്ച പരിഹാരമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമാവില്ല, മണലും, കളിമണ്ണിൽ ചോക്കും ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം: നന്നായി ഉണങ്ങിയതും വെട്ടിമാറ്റിയതുമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ബാഗുകളിലാക്കി കുറഞ്ഞ സ്റ്റാൻഡിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ബാഗുകളുടെ അടിയിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടൻസേറ്റ് ഒഴുകുന്ന ദ്വാരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബാഗുകൾ കെട്ടേണ്ട ആവശ്യമില്ല. പോളിയെത്തിലീന് പകരം ക്യാൻവാസ് ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

കാരറ്റ് ബാങ്കുകളിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

കാരറ്റ് അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ നിലവറയിൽ സംരക്ഷിക്കുക ബോക്സുകളിൽ മാത്രമല്ല, ബാങ്കുകളിലും, ഉദാഹരണത്തിന്, 5 അല്ലെങ്കിൽ 3 ലിറ്റർ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബാങ്കുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. ഡിറ്റർജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക മാത്രമല്ല, സംരക്ഷണത്തിന് മുമ്പുള്ളതുപോലെ തിളപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റ് ലംബമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇപ്പോഴും ഒരു ചെറിയ അകലം ഉണ്ട്. ഒരു പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ വേര് ഇടാം അല്ലെങ്കിൽ കോണിഫറസ് മാത്രമാവില്ല തളിക്കാം. ബാങ്കുകൾ നിലവറയിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്, ലിഡ് അടയ്ക്കുന്നില്ല. നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉപ്പ്

ഈ രീതിക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉപ്പും ഗ്രേറ്ററും ആവശ്യമാണ്. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ (ഏതെങ്കിലും അളവിൽ) വയ്ക്കുക, പാളികളിൽ ഉപ്പ് തളിക്കുക. അത്തരം തയ്യാറെടുപ്പ് 6 മാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉപ്പിടാൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഭക്ഷണം ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു.

ഫ്രീസറിലെ അസംസ്കൃത

നിങ്ങൾക്ക് ശൂന്യതയ്ക്കായി ഒരു വലിയ നെഞ്ച് ഫ്രീസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, കാരറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിന് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വേരുകൾ ആദ്യം നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി തൊലി കളഞ്ഞ് ബാറുകളായി മുറിച്ച് ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. പൂരിപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അവ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.

ഉണങ്ങിയത്

പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ കാരറ്റ് മാത്രമല്ല, ഉണക്കിയതും ജാറുകൾക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തേച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു (ഒരു പ്രത്യേക ഡ്രയർ, ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യനിൽ).

തുടർന്ന് ശൂന്യത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു, മൂടിയോടു അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ കാരറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക:

വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

ഇത് ഒരു സംഭരണ ​​രീതി മാത്രമല്ല, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര) നിറയ്ക്കുന്നു.

വഴിയരികിൽ വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ജാറുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.. ബാങ്കുകൾ ചുരുളഴിയുന്നു, തണുക്കുന്നു, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി നിലവറയിലേക്കോ ബാൽക്കണിയിലേക്കോ പോകുക.

എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് സംഭവിച്ചാൽ

നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെന്ന് സംഭവിച്ചെങ്കിലും കാരറ്റ് ഇപ്പോഴും അഴുകാൻ തുടങ്ങുകയും പൂപ്പൽ കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്താൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന നടപടികൾ ഉടനടി എടുക്കുക:

• മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ പരിഗണിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ചും കാരറ്റ് എന്വേഷിക്കുന്നതിലൂടെ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയും ചീഞ്ഞഴുകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അതിനർത്ഥം മുഴുവൻ ബേസ്മെന്റും ബാധിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നാണ്, ഇത് ബ്ലീച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ വെളുപ്പിക്കണം.
• ആവശ്യത്തിന് വായു ബാങ്കുകളിൽ / ബോക്സുകളിൽ / ബാഗുകളിൽ പ്രവേശിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
• വേരുകൾക്കിടയിൽ മതിയായ ഇടമുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
• താപനിലയും ഈർപ്പവും അളക്കുക, ഒരുപക്ഷേ ഒരു മാറ്റമുണ്ടാകാം.

ടിപ്പ്: കാരറ്റ് പാത്രങ്ങളിലോ ബോക്സുകളിലോ സൂക്ഷിക്കരുത്, എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവലോകനം ചെയ്ത് കേടായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ സവാള തൊലി സത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഉണക്കണം.

അധിക ടിപ്പുകൾ

കാരറ്റ് തികച്ചും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം.:

1. ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ നിലവറയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ താപനില ഗണ്യമായി മാറുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ഓഹരികൾ പരിഷ്കരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. സംഭരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, അങ്ങനെ കഴിയുന്നത്ര സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അതിൽ നിലനിൽക്കും.
3. ഒരു ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ കാരറ്റ് ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ശൂന്യമാക്കണം. ഇത് അതിന്റെ നിറവും രചനയിലെ വിലയേറിയ ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളുടെ അളവും സംരക്ഷിക്കും.

ഉപസംഹാരം

ചെറിയ അളവിലുള്ള കാരറ്റ് ഉള്ളവരും സംഭരണത്തിന് വലിയ സ്ഥലമില്ലാത്തവരുമായവർക്ക് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ മികച്ച മാർഗമാണ്. 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ, വേരുകൾ തികച്ചും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രധാന കാര്യം അവർക്ക് അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുക, കേടായ പഴങ്ങളുമായി കലർത്തരുത്. വിവിധ പോരായ്മകളുള്ള കാരറ്റ് ഉണക്കുകയോ അച്ചാർ ചെയ്യുകയോ അച്ചാർ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം, ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരവും പോഷകപരവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.