ശൈത്യകാലത്തെ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ബാങ്കുകളിൽ പച്ചിലകൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ? പ്രായോഗിക ശുപാർശകൾ

ശൈത്യകാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു കൂട്ടം പുതിയ ചതകുപ്പയുമായി നിങ്ങൾ ആരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുകയില്ല. എന്നാൽ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അന്യായമായി മറന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് വേനൽക്കാല വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, രുചികരമായ ഉപ്പിട്ടെടുക്കാൻ എന്ത് അനുപാതമാണ് പാലിക്കേണ്ടത്? ഇതെല്ലാം അതിലേറെയും ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ പരിഗണിക്കും. മസാല പുല്ല് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പങ്കിടുകയും വർക്ക്പീസിലെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയുകയും ചെയ്യും.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ എങ്ങനെ മാറുന്നു?

ദ്രാവകങ്ങളും ചൂട് ചികിത്സയും ഇല്ലാതെ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ മൂല്യത്തെ ചെറുതായി പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. (സി, എച്ച്, ഗ്രൂപ്പ് ബി).

അതേസമയം ഉപ്പിടുമ്പോൾ ചതകുപ്പയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ അതേപടി നിലനിൽക്കുന്നു:

• വിശപ്പ് സാധാരണമാക്കൽ;
• ഉമിനീർ ഗ്രന്ഥി സ്രവത്തിന്റെ ഉത്തേജനം;
• ദഹനനാളത്തിന്റെ ത്വരണം;
• കാർമിനേറ്റീവ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ;
• ദഹനം;
• കാമഭ്രാന്തൻ.

ഉപ്പിട്ട ചതകുപ്പയുടെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്:

• രക്താതിമർദ്ദത്തിന് ഉപ്പിട്ട ചതകുപ്പ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കരുത്. പുതിയതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ തോത് കുറയ്ക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ഹൈപ്പോടെൻഷന് ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ നൽകാം.
• മുലയൂട്ടുന്ന നോർമലൈസേഷനായി പുതിയ ചതകുപ്പയായ നഴ്സിംഗ് അമ്മമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഉപ്പിട്ട ബില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. അത്തരമൊരു പകരക്കാരനായ മുലയൂട്ടൽ മിക്കവാറും മാറില്ല, എഡിമ തീർച്ചയായും പ്രകോപിപ്പിക്കും.
• ഉപ്പിട്ട ശേഷം ചതകുപ്പയുടെ ഡൈയൂററ്റിക് സ്വത്തും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. അമിതവണ്ണം, കരൾ, പിത്തസഞ്ചി, വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കായി പുതിയ പച്ചിലകൾ മന intention പൂർവ്വം ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ഡൈയൂററ്റിക് ആയി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ളം ശരീരത്തിൽ വിപരീത രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ഇത് ദ്രാവകം നിലനിർത്തുകയും ദഹനനാളവും മലമൂത്ര വിസർജ്ജന സംവിധാനവും ലോഡ് ചെയ്യുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല.

അച്ചാറിനായി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

1. ജോലിസ്ഥലം തയ്യാറാക്കുക: വൃത്തിയുള്ള തടം ഉപയോഗിച്ച് സംഭരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സിങ്ക് നന്നായി കഴുകി കഴുകുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. വിശാലമായ മേശപ്പുറത്ത് വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവലുകൾ (തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ) വിതറുക.
2. ചതകുപ്പയിലൂടെ പോകുക: ഉണങ്ങിയതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതും മഞ്ഞുമൂടിയതോ അമിതമായി പഴുത്ത ശാഖകളോ വലിച്ചെറിയുന്നു. സ്വഭാവഗുണമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഇളം സമൃദ്ധമായ പച്ച തണ്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
3. കട്ടിയുള്ള വെട്ടിയെടുത്ത് മുറിക്കുക. ഭാവിയിലെ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി അവർ നശിപ്പിക്കുന്നു.
4. അവ ശരിയായി കഴുകുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, പച്ചപ്പിന്റെ ബണ്ടിലുകൾ ഒരു തടത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സിങ്ക്) ഇടുക, 5-7 മിനിറ്റ് വിടുക. ഇത് ഭൂമിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, മണൽ, ചവറുകൾ, ലാർവകൾ, മറ്റ് മലിന വസ്തുക്കൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യും. ഓരോ 2-3 സെർവിംഗിനും ശേഷം, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും മാറ്റുക.

   സാധ്യമായ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ചതകുപ്പയ്ക്ക് നേരിയ ഉപ്പിട്ട ആദ്യത്തെ അഞ്ച് മിനിറ്റ് "ബാത്ത്" ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ കഴുകുക.
5. കഴുകിയ പച്ചിലകൾ കുലുക്കി തൂവാലകളിൽ കിടക്കുന്നു. ചില്ലകൾ കഴിയുന്നത്ര വിശാലമായി ക്രമീകരിക്കണം. തുടച്ചുകൊണ്ട് അധിക ഈർപ്പം മായ്ക്കുക. ചതകുപ്പ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും തുല്യമായി ഉണക്കണം. എന്നാൽ ഇത് 5-10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെയ്യണം.
6. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കീറിമുറിക്കുന്നതിന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക കത്രിക ഉപയോഗിക്കുക.
7. ശൂന്യമായ ബാങ്കുകൾ (ഒപ്റ്റിമൽ വലുപ്പം - 0.3 ലിറ്റർ വരെ), കഴുകുക, വിടുക, വരണ്ടതാക്കുക.
8. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ബാക്കി ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ഡൈനിംഗ്, പാചകം. അയോഡൈസ്ഡ് വിഭവത്തിൽ നിന്ന് അസുഖകരമായ നിർദ്ദിഷ്ട സ്വാദും മണവും വേഗത്തിൽ ഇരുണ്ടതും ലഭിക്കും.

ഏത് ഇനങ്ങളാണ് സംരക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യം?

ഉപ്പിട്ടതിന്, ഏറ്റവും ഉജ്ജ്വലമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.. ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട ചതകുപ്പ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി, ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ചെയ്യും:

• റിച്ചെലിയു.
• ദൂരെ
• ഗ്രനേഡിയർ
• ഗ്രിബോവ്സ്കി.
• ചതകുപ്പ
• ആമസോൺ
• കിബ്രെ.
• അലിഗേറ്റർ.

ബാങ്കുകളിലെ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ക്ലാസിക്

500 ഗ്രാം ചതകുപ്പ - 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

1. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി രൂപം കൊള്ളുന്നു.
2. മുകളിൽ ചതകുപ്പ പാളി 2-3 മടങ്ങ് കട്ടിയുള്ളതാക്കുക.
3. 0.5 സെന്റിമീറ്റർ ഉപ്പ് വീണ്ടും ഇടുക.
4. ഭരണിയിലെ മുകളിലെ അറ്റത്തേക്ക് അവയെ മാറ്റുക. അവസാനത്തേത് ഉപ്പിന്റെ ഒരു പാളിയായിരിക്കണം.

ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്

ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം വിളവെടുക്കാൻ, 500 ഗ്രാം പച്ച നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 400 മില്ലി വെള്ളം.

പച്ചിലകൾ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ:

1. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് room ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
2. പച്ചിലകൾ നിറച്ച് 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പ്രത്യേക ബാങ്കുകളിൽ കിടക്കുക.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്

500 ഗ്രാം പച്ചിലകളിൽ:

• 300 മില്ലി വെള്ളം;
• 180 മില്ലി. വിനാഗിരി;
• 3 ടീസ്പൂൺ. ലവണങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 4-6 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 1-2 ബേ ഇലകൾ.

പാചകം:

1. ചതകുപ്പ പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക, ചതച്ചുകൊല്ലുക, പക്ഷേ കർശനമായി തട്ടരുത്.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക - എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. ചെറുതായി തണുത്ത് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുക.

സിട്രിക് ആസിഡിനൊപ്പം

600 ഗ്രാം ചതകുപ്പയ്ക്ക്:

• 5 ടീസ്പൂൺ. ലവണങ്ങൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. സിട്രിക് ആസിഡ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 5-6 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 1 ചെറിയ നാരങ്ങ.

പാചകം:

1. നന്നായി കഴുകിയ നാരങ്ങ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ചതകുപ്പയുടെ പാളികളുമായി മാറിമാറി.
2. പഠിയ്ക്കാന്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുതായി തണുത്ത് ശൂന്യത പൂരിപ്പിക്കുക.

ഈ ആവശ്യത്തിനായി, അനുയോജ്യമായ രാജ്യ നിലവറ, ബേസ്മെന്റ്, ബാൽക്കണി, ഒരു സാധാരണ വാർഡ്രോബ് പോലും (കേന്ദ്ര ചൂടാക്കൽ ബാറ്ററികളിൽ നിന്ന് അകലെ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു). അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം 6-8 മാസം വരെ നിലനിൽക്കും.

തുറന്ന കണ്ടെയ്നർ പഴം, പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ അലമാരയിലോ വയ്ക്കുക. 45-60 ദിവസത്തേക്ക് ആവശ്യാനുസരണം ഇത് ഉപയോഗിക്കുക, കൂടുതൽ നേരം ചൂടാക്കരുത്.