ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള 5 വഴികൾ. ശേഖരണവും സംഭരണ ​​നുറുങ്ങുകളും മറ്റ് പ്രായോഗിക ഉപദേശങ്ങളും

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചതകുപ്പ. പച്ച അതിന്റെ വേരുകൾ ഏഷ്യയിൽ എടുക്കുന്നു (വിവിധ സ്രോതസ്സുകളിൽ - മധ്യ, തെക്ക്-പടിഞ്ഞാറ്). അവിടെയാണ് കാട്ടു വളരുന്ന ചതകുപ്പ കണ്ടെത്തി ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായത്.

ഇപ്പോൾ, ചതകുപ്പ വ്യാപകമായി വളർന്ന് സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്ന ഭൂമിയുടെ എല്ലാ കോണുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിരന്തരമായ വിചിത്രമായ മണം കാരണം, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഈ പച്ചിലകൾ നിങ്ങൾ ചേർത്താൽ സൂപ്പുകളും സലാഡുകളും കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാകും.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിടുമ്പോൾ ചതകുപ്പ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുതിയ പച്ചിലകൾ, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, വിത്തുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അജിക, ഹോപ്സ്-സുന്നേലി പോലുള്ള സാധാരണ താളിക്കുകയുടെ ഭാഗമാണ് ഡിൽ. പച്ചിലകളിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, അവശ്യ എണ്ണകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്‌ടപ്പെട്ടോ?

ഉണങ്ങുമ്പോൾ കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് താമസിക്കാം. മരവിപ്പിക്കുന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ശരിയായി ഉണങ്ങിയ പച്ചിലകളിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകളും അംശങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്:

• കാൽസ്യം;
• ഇരുമ്പ്;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• മഗ്നീഷ്യം;
• ബീറ്റ കരോട്ടിൻ;
• വിറ്റാമിൻ ഇ, സി.

ഏത് ഇനങ്ങളാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം?

ചതകുപ്പയുടെ എല്ലാ ഗ്രേഡുകളും ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്,

1. അലിഗേറ്റർ.
2. റിച്ചെലിയു.
3. നികൃഷ്ടൻ
4. ഗ്രനേഡിയർ
5. Redut.
6. ഫ്രോസ്റ്റ്.
7. കുട്ടുസോവ്.

ഈ ഇനങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം നിലനിൽക്കുന്ന രസം നിലനിർത്തുന്നു.

എപ്പോൾ, എങ്ങനെ പച്ചിലകൾ ശേഖരിക്കാം?

കുടകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് ഇളം ചെടി വരണ്ടതാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം ചതകുപ്പ അതിന്റെ ചൂഷണം നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ശേഖരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം വേനൽക്കാലത്തിന്റെ തുടക്കമാണ്. ശേഖരിക്കുമ്പോൾ, ചതകുപ്പയുടെ പുതിയതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ വള്ളികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക മണം ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി പച്ച നിറത്തിൽ മുൻഗണന നൽകുന്നു. ചില്ലകൾ ശേഖരിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ ബഗുകളുടെയും പ്രാണികളുടെയും സാന്നിധ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുകയും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും ചതഞ്ഞതുമായ ചില്ലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. കുട, ചതകുപ്പ വിത്ത് എന്നിവ ഉണങ്ങുന്നത് അച്ചാറിനും അനുവദനീയമാണ്.

കഴിയുമെങ്കിൽ, ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചിലകൾ കഴുകരുത്. പച്ചിലകൾ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സ g മ്യമായി കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തുടർന്ന് അഴുകുന്നത് തടയാൻ ഒരു തൂവാലയോ പേപ്പർ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ വരണ്ടതാക്കുക.

ഒരു ചെടി ഉണക്കിയെടുക്കുന്നതെങ്ങനെ?

ചതകുപ്പ മുഴുവനും ഉണങ്ങി അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു. ശാഖകൾ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ അവസ്ഥയിൽ നേർത്ത ഇലകൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അധിക വിരലുകൾ പൊടിക്കാം. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഏറ്റവും വലിയ അളവിൽ അവശ്യ എണ്ണകളും ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഓപ്പൺ എയറിൽ

സ്വാഭാവിക ഉണക്കലിന് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: ലംബവും തിരശ്ചീനവും.

1. ലംബ ചതകുപ്പ മുഴുവൻ ഉണങ്ങാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പെരുംജീരകം വള്ളി 5-7 കഷണങ്ങളായി ശേഖരിക്കുകയും ത്രെഡിന് മുകളിലൂടെ സ ently മ്യമായി വലിക്കുകയും ചെയ്യുക (തണ്ടിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്) പരസ്പരം 7-10 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു. പച്ചിലകൾ ഉണങ്ങുന്ന സ്ഥലം നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്നതിന് അപ്രാപ്യവുമാണ്. അനുയോജ്യമായ ആർട്ടിക് അല്ലെങ്കിൽ ആർട്ടിക്.
2. തിരശ്ചീന ഉണക്കൽ സമയത്ത് സൂര്യപ്രകാശം ഇല്ലാത്ത ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സംവാദമോ ചീഞ്ഞഴുകലോ തടയുന്നതിന് പച്ചിലകളിൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തുക, തിരിയുകയോ ഇളക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ഇവിടെ ആവശ്യമാണ്. അത്തരം ഉണക്കൽ സാധാരണയായി 2-3 ദിവസം എടുക്കും. ചതകുപ്പ ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഗുണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ പ്രക്രിയയെ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ

ചതകുപ്പ ഗ്രില്ലിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി ഇടുക, 40 ഡിഗ്രി താപനില തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ “പുല്ല്” മോഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉണങ്ങുന്നത് കൂടുതൽ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആയിത്തീരുന്നു. ശരാശരി, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് 2-3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു

എല്ലാവരിൽ നിന്നും അകലെ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അടുപ്പിൽ ഉണക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

1. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി വയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ ലോഹവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്; ഇത് ചതകുപ്പയുടെ മഞ്ഞനിറത്തിനും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനും കാരണമാകും.
2. 30 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചതകുപ്പ ഉണങ്ങുന്നു, തുടർന്ന് താപനില 50 ഡിഗ്രിയായി ഉയർത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
3. കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ കാലയളവിൽ അജറായിരിക്കണം.

സാധാരണയായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങാൻ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഓരോ 30-60 മിനിറ്റിലും നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുകയും പച്ചിലകൾ പരിശോധിക്കുകയും വേണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, തിരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ തുല്യമായി തുടരും.

മൈക്രോവേവിൽ

1. ചതകുപ്പ ഒരു നേർത്ത പാളി ഒരു കടലാസിലോ പ്ലെയിൻ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലോ ഇടുക, മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
2. പരമാവധി ശക്തിയിൽ 3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ പച്ചിലകൾ ഇടുന്നു.
3. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ചതകുപ്പ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, പേപ്പർ നീക്കംചെയ്യുന്നു, പരിശോധിക്കുന്നു, ആവശ്യമെങ്കിൽ മിശ്രിതമാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ തിരിയുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മൈക്രോവേവിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ഫ്രിഡ്ജിൽ

ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ ഉണക്കൽ രീതിയാണിത്.

1. ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലോ പാനിലോ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ പരത്തുക, മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.
2. 2-3 ആഴ്ച, പച്ചിലകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ മുകളിലെ ഷെൽഫിലോ കമ്പാർട്ടുമെന്റിലോ പോസിറ്റീവ് താപനിലയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
3. കാലാകാലങ്ങളിൽ പരിശോധിക്കാനും പച്ചിലകൾ തിരിക്കാനും തൂവാല മാറ്റാനും അത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സമയത്ത്, എല്ലാ ഈർപ്പവും പുറത്തുവരുന്നു, ചതകുപ്പ സ്വന്തമായി ഉണങ്ങുന്നു.

പച്ചയായി തുടരുന്നതിന് ശീതകാലത്തിനായി ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

അനുചിതമായി ഉണങ്ങിയാൽ, പച്ചിലകൾ മഞ്ഞനിറമാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പച്ചപ്പിന്റെ രൂപം കേടാകുക മാത്രമല്ല, വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അവശ്യ എണ്ണകളും നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചതകുപ്പ മഞ്ഞനിറത്തിനുള്ള പ്രധാന കാരണം - ഓവർ ഡ്രൈയിംഗ്.

വളരെ ഉണങ്ങുന്നതിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുകയും സമയബന്ധിതമായി തിരിയുകയും പച്ചിലകൾ ഇളക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്., ശരിയായ താപനില അവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിലും മൈക്രോവേവിലും ഉണങ്ങുമ്പോൾ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും ചതകുപ്പ മൂടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ശരിയായി എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം?

ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക വളരെ ലളിതമാണ്: ശരിയായി ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ വിരലുകൾക്കിടയിൽ പുരട്ടി പൊടിയായി മാറില്ല. ചതകുപ്പ പൊട്ടുന്നു, പൊടിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉണക്കൽ തുടരണം.

ഉണങ്ങിയ പച്ചിലകൾ ഇരുണ്ട ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തണുത്ത ഇരുണ്ട മുറിയിൽ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സിപ്പറുകൾ, പേപ്പർ ബാഗുകൾ, ലിനൻ ബാഗുകൾ എന്നിവയുള്ള കോഫി ബാഗുകൾക്കും അനുയോജ്യം. ഉണങ്ങിയ പച്ചിലകളിൽ ഈർപ്പവും സൂര്യപ്രകാശവും നേരിട്ട് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോ, മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും പച്ചപ്പിന്റെ സുഗന്ധവും സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് വളരെക്കാലം അനുവദിക്കും.

എനിക്ക് എന്ത് വിഭവങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും?

ഡിൽ പാചകത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു സ്വതന്ത്ര മരുന്നായും ഉപയോഗിക്കുന്നു., ഇത് മിക്കവാറും പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഡിൽ ഒരു മികച്ച ആന്റിസെപ്റ്റിക്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരമാണ്. ഉണങ്ങിയ പെരുംജീരകം ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കി രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹൃദയമിടിപ്പ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിനും പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കാനും പ്രമേഹത്തിന്റെ ഗതി ലഘൂകരിക്കാനും ഡിൽ സഹായിക്കുന്നു. സലാഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും പച്ചിലകൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് ദഹനനാളത്തെ അനുകൂലിക്കുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പച്ചയ്ക്ക് ഒരു സെഡേറ്റീവ് ഫലമുണ്ട്, ഉറക്ക തകരാറുകൾ, സമ്മർദ്ദകരമായ സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിന്റെ രസം കാരണം ചതകുപ്പയെ മറ്റേതെങ്കിലും bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല: തുളസി, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക. അവയെല്ലാം അവരുടേതായ രീതിയിൽ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ചതകുപ്പ ഇല്ലാതെ ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചി കുറയുകയും പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യും.

മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങിയ പച്ചിലകൾക്കിടയിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സ്വന്തമായി വളരുന്നതിനാൽ രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷന് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്. കൂടുതൽ ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ പോലും ചതകുപ്പ വളർത്താം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, പലകകളും തത്വം കലങ്ങളും ഉള്ള പ്രത്യേക ബോക്സുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വ്യത്യസ്ത അഡിറ്റീവുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, ഇതിന് നന്ദി ഈ പച്ചിലകൾ വളർത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഇത് കൂടുതൽ ഇടം കൈവശപ്പെടുത്തുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിൻഡോസിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ പോലും കഴിയും. വിപണിയിൽ പച്ചിലകൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള മികച്ച ബദലാണിത്.