പൂന്തോട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ആദ്യത്തെ ഭക്ഷ്യ സസ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് തവിട്ടുനിറം. സ green മ്യമായ പച്ച ഇലകൾ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ട്രെയ്സ് മൂലകങ്ങളുടെയും ഒരു കലവറയാണ്.
ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ? തവിട്ടുനിറം ഗുണനിലവാരവും ദീർഘകാലവും നിലനിർത്താൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, അവയിലൊന്ന് ഉണങ്ങുകയാണ്.
ഏതൊക്കെ തരം ഇനങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്നും അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലേ എന്നും ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെടുമോ?
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ശരിയായ പ്രോസസ്സിംഗ്, തയ്യാറാക്കൽ, സംഭരണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്, തവിട്ടുനിറം സമയത്ത് തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ അവയുടെ ഗുണപരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും നിലനിർത്തുന്നു. വിലയേറിയ എല്ലാ മൈക്രോലെമെന്റുകളും ജൈവ ആസിഡുകളും പുല്ലിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ പാചകത്തിൽ (സൂപ്പുകൾക്കും സലാഡുകൾക്കും, ബേക്കിംഗ് ബ്രെഡിനും), രോഗശാന്തി കഷായങ്ങളും കഷായങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മൃഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കാം.
ഏത് ഇനങ്ങളാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം?
ഉണങ്ങാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തവിട്ടുനിറം - കുതിര. അവനെ ഒരു കുതിരപ്പുര, തവിട്ടുനിറം കട്ടിയുള്ളതും തവള എരിവുള്ളതും എന്നും വിളിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അത്തരം തവിട്ടുനിറം കാടുകളിൽ വളരുന്ന രൂപത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു പുതിയ അവസ്ഥയിൽ, ഈ ചെടിയുടെ ഇലകൾക്ക് സാധാരണ പുളിപ്പ് ഇല്ല.
രുചിയിൽ കയ്പും വിസ്കോസിറ്റിയും നിലനിൽക്കുന്നു, ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം സുഖകരവും പതിവുള്ളതുമായ രുചി നേടുന്നു. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഈ കാട്ടു തവിട്ടുനിറമാണ് ഇത്. വിളവെടുപ്പിനും സാധാരണ പൂന്തോട്ട തവിട്ടുനിറത്തിനും അനുയോജ്യം, ഹോം ഗാർഡനുകളിലും ഫാമുകളിലും സാധാരണമാണ്.
കാട്ടു വളരുന്ന ചെടിയുടെ ഇലകൾ നീളമേറിയതും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. 90 സെന്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിൽ തണ്ടുകൾ നിവർന്നിരിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചെറിയ പച്ച-മഞ്ഞ പൂക്കൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പൂന്തോട്ട ബന്ധുവിന് 30 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ഉയരമില്ലാത്ത മനോഹരമായ ഇലകളുണ്ട്, കുറ്റിക്കാടുകൾ കൂടുതൽ ഒതുങ്ങുന്നു.
ചെടിയുടെ ഇലകൾ എപ്പോൾ, എങ്ങനെ ശേഖരിക്കും?
വിളവെടുപ്പിനായി ചെടിയുടെ ഇലകൾ മെയ് ആദ്യം മുതൽ ജൂൺ പകുതി വരെ ശേഖരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, ഓക്സാലിക് ആസിഡ് ചെടികളിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പ് സമയം ഒരു കലണ്ടർ ഇല്ലാതെ നിർണ്ണയിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പച്ചയ്ക്ക് തിളക്കമുള്ള മരതകം പച്ച നിറമുണ്ട്, പൂക്കളും ഉണങ്ങിയ ഇലകളും ഇല്ല. ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സമയം രാവിലെയും രാവിലെയുമാണ്. തലേദിവസം മഴ പെയ്തില്ല, വീണുപോയ മഞ്ഞു വീഴാൻ സമയമുണ്ടായിരുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
ഓരോ ഇലയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിലത്തു നിന്ന് ഉയർത്തി മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും കത്രികയും ഉപയോഗിച്ച് നിലത്ത് നിന്ന് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം, മടക്കിവെച്ച ഇലകൾ നിലത്തും പൊടിയും തട്ടാൻ സ ently മ്യമായി കുലുക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശ ബില്ലറ്റ്
വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ പ്രോസസ്സിംഗ് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട് ഉണങ്ങാനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്. അതിനാൽ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ആസിഡുകളുടെയും പരമാവധി അളവ് നിലനിർത്താൻ കഴിയും. വീട്ടിൽ, തവിട്ടുനിറത്തിന്റെ മൂന്ന് അപചയങ്ങളുണ്ട്. നമുക്ക് അവയിൽ ഓരോന്നിനും കൂടുതൽ വിശദമായി താമസിക്കാം. അവ ഓരോന്നും സങ്കീർണ്ണമല്ല, പക്ഷേ നിരവധി സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്.
വായുവിൽ
ഏറ്റവും എളുപ്പവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ മാർഗ്ഗം വായു ഉണക്കലാണ്.
വായു ഉണങ്ങുന്നതിനായി ശേഖരിച്ച തവിട്ടുനിറം കഴുകേണ്ടതില്ല. നിലം ഇളക്കി വരണ്ട ഇലകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിനായി പോയാൽ മതി.
തയ്യാറാക്കിയ ഇലകൾ ചെറിയ കുലകളായി കെട്ടി നന്നായി own തപ്പെട്ട സ്ഥലത്ത് സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് warm ഷ്മളമാണ് എന്നത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പതിക്കുന്നില്ല. ഉണക്കൽ 10-15 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവസാനിക്കും.- ഉണങ്ങാനുള്ള മറ്റൊരു രീതിക്കായി ഇലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞതായിരിക്കണം. പിണ്ഡം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ട്രേയിലോ വയ്ക്കുന്നു, ഒരു ഷീറ്റ് പേപ്പർ, 1 സെന്റിമീറ്റർ പാളി എന്നിവകൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ തണലിൽ നന്നായി own തപ്പെട്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു. ദിവസത്തിൽ പല തവണ, ഉണങ്ങാനുള്ള പിണ്ഡം പ്രക്ഷുബ്ധമാക്കി ഇളക്കിവിടണം. 2-3 ദിവസത്തിനുശേഷം, ഉണങ്ങിയ തവിട്ടുനിറം തയ്യാറാകും, ഇത് സംഭരണത്തിനായി നീക്കംചെയ്യാം.
തയ്യാറാക്കിയ ഇലകൾ ചെറിയ കുലകളായി കെട്ടി നന്നായി own തപ്പെട്ട സ്ഥലത്ത് സസ്പെൻഡ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് warm ഷ്മളമാണ് എന്നത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പതിക്കുന്നില്ല. ഉണക്കൽ 10-15 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവസാനിക്കും.ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ
ഫാമിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയെ ഗണ്യമായി വേഗത്തിലാക്കും. ഈ രീതിയിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ തവിട്ടുനിറം തിളക്കമുള്ള പച്ചയായി മാറുകയും അതിന്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ ഒരു പരിധിവരെ മാറുകയും ചെയ്യും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു ചെറിയ ടെസ്റ്റ് ബാച്ച് ആരംഭിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.
- ശേഖരിച്ച പച്ചിലകൾ എടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ 10-15 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക.
- അധിക ഈർപ്പം കളയാൻ ഇലകൾ ഒരു തുണിയിലോ പേപ്പർ അടുക്കള തൂവാലയിലോ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ബീം ഒരു ശൂന്യമായ ഗ്ലാസിൽ വയ്ക്കുകയും 15 മിനിറ്റ് വിടുകയും ചെയ്യാം.
- തവിട്ടുനിറം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്.
- തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഡ്രയറിലേക്ക് വിരിച്ച് നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അത് ഓണാക്കുക. "പുല്ലിന്റെ" ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മോഡ് അല്ലെങ്കിൽ 40 ഡിഗ്രി താപനില.
- ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കുന്നത് 5-7 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു
ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ സമയവും കാലാവസ്ഥയും ഓപ്പൺ എയറിൽ വരണ്ടതാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.
- തവിട്ടുനിറം കഴുകുകയും അടുക്കുകയും ചെയ്യുക. ചെറിയ കുലകളായി ബന്ധിക്കുക.
- 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ ലഘുലേഖകൾ.
- ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
- തവിട്ടുനിറം പൊടിച്ച് ഫോമിൽ 1-2 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഇടുക.
- 2-3 മണിക്കൂർ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ ഇടുക. ചൂടാക്കൽ താപനില 40-50 ഡിഗ്രി.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ ശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം 2 ദിവസത്തേക്ക് ഓപ്പൺ എയറിൽ തണലിൽ വരണ്ടതാക്കണം.
എവിടെ സൂക്ഷിക്കണം, എത്രത്തോളം?
ഉണങ്ങിയ തവിട്ടുനിറം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇറുകിയ അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ്. കൂടാതെ ഫാബ്രിക് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ സാധ്യമായ സംഭരണം. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, സമീപത്ത് ശക്തമായി മണക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുതെന്നും സംഭരണ സ്ഥലം വരണ്ടതായിരിക്കണമെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക.
ശൂന്യതയുടെ പരമാവധി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2 വർഷമാണ്. വർഷം തോറും ഓഹരികൾ അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തവിട്ടുനിറത്തിന്റെ വിളവെടുപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും വിധേയമായി, ഇത് വിലയേറിയ എല്ലാ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു.
എനിക്ക് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, ഏത് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കണം?
തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഇലകൾക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. സലാഡുകളിലേക്കും പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലേക്കും അവ താളിക്കുകയാണ്, മാവിൽ ചതച്ചെടുക്കുന്നു, അവ മെലിഞ്ഞ പേസ്ട്രികളും ബ്രെഡും തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു.
വർഷം മുഴുവനും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. തവിട്ടുനിറം സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാൻ ഇത് മതിയാകും, മേശപ്പുറത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, കൃത്രിമ വിറ്റാമിൻ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഇല്ലാതെ ശരീരം ബെറിബെറിയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.
