വിന്റർ ടേബിളിനുള്ള പച്ചിലകൾ: ആരാണാവോ മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യാം?

വേനൽക്കാല സമയം വേഗത്തിൽ കടന്നുപോകുന്നു, എന്റെ തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വർഷം മുഴുവനും പുതിയ പച്ചിലകൾ കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ചീഞ്ഞ സുഗന്ധമുള്ള ായിരിക്കും പല തോട്ടക്കാരുടെയും സലാഡുകളും സൂപ്പുകളും അലങ്കരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് വ്യാവസായിക ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ വളരുന്ന പച്ചിലകൾ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.

ഇന്ന്, ഓരോ വ്യക്തിക്കും വീട്ടിൽ ഒരു ഫ്രീസർ ഉണ്ട്, ഇത് ായിരിക്കും രസം മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ഗുണവും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. ദീർഘകാല ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിനായി ായിരിക്കും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും അത് എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാമെന്നും ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും.

ഇത് ചെയ്യാൻ പോലും കഴിയുമോ?

ഒറ്റത്തവണ ഫ്രീസ് ഉപയോഗിച്ച്, പ്ലാന്റ് സെല്ലുകൾ പ്രായോഗികമായി പരിഷ്‌ക്കരിക്കില്ല, കൂടാതെ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും രുചിയും അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പുതിയ ശീതീകരിച്ച പച്ചിലകളിൽ നിന്ന് എന്താണ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നത്?

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നെഗറ്റീവ് താപനിലയെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ പൂർണ്ണമായും ഫ്രോസൺ പച്ചിലകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് മാത്രമാണ് ഇതിനൊരപവാദം, ഇതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ആറുമാസത്തിനുള്ളിൽ 10% കുറയുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം പുതിയ ായിരിക്കും 150 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മരവിപ്പിച്ച 6 മാസത്തിന് ശേഷം 137 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കും, ഇത് ഈ വിറ്റാമിൻ ദിവസേന കഴിക്കുന്നതിന്റെ 150% ആണ്.

ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ അത് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് ഭവനങ്ങളിൽ ഫ്രോസൺ പച്ചിലകളിൽ പുതിയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൈക്രോലെമെന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ചൂടുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് കൊണ്ടുവന്ന പച്ചിലകൾ. സ്പെയിൻ, തുർക്കി, ഇസ്രായേൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും മോശം മണ്ണിൽ വളർത്തുകയും വലിയ അളവിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് സംശയാസ്പദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

കലോറി ഫ്രോസൺ ായിരിക്കും മിക്കവാറും പുതിയതിന് തുല്യമാണ്. ഫ്രീസറിൽ നിന്നുള്ള 100 ഗ്രാം പച്ചിലകൾ ഇവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 50 കിലോ കലോറി;
• 4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 0.5 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 7.7 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

ശീതീകരിച്ച ായിരിക്കും സമൃദ്ധമാണ്:

• ഗ്രൂപ്പ് ബി, എ, ഇ, പിപി, കെ, റെറ്റിനോൾ, അസ്കോർബിക്, നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ.
• ധാതുക്കൾ:
  1. മാംഗനീസ്;
  2. സെലിനിയം;
  3. ചെമ്പ്;
  4. ഫോസ്ഫറസ്;
  5. കാൽസ്യം;
  6. പൊട്ടാസ്യം
• അവശ്യ എണ്ണകൾ.
• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

ഫ്രീസറിൽ നിന്നുള്ള പച്ചിലകൾ ശരീരത്തിൽ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, അതായത്:

• അവശ്യ എണ്ണകൾക്ക് നന്ദി, ഇതിന് ആന്റിസെപ്റ്റിക്, വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്;
• വിറ്റാമിൻ കെ രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു;
• വിറ്റാമിൻ എ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റം നിയന്ത്രിക്കുന്നു;
• ഉപാപചയ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• വിറ്റാമിൻ ബി 2, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്;
• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് നീക്കംചെയ്യുകയും സന്ധികളുടെ രോഗങ്ങൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു;
• കുടൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• അസ്കോർബിക് ആസിഡ് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• ക്ലോറോഫില്ലിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് രക്തഗുണങ്ങളെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു;
• വിറ്റാമിൻ ഇ ഏറ്റവും ചെറിയ കാപ്പിലറികൾ അടഞ്ഞുപോകുന്നത് തടയുന്നു;
• അമിനോ ആസിഡ് ഹിസ്റ്റിഡിൻ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും പുന oration സ്ഥാപനത്തെയും രോഗശാന്തിയെയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
• പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത ഹൃദയത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഹൃദയമിടിപ്പ് സുസ്ഥിരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് ദഹനത്തെയും റിഡോക്സ് പ്രക്രിയകളെയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• ആരാണാവോയിൽ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സ്ത്രീകളിലെ ആർത്തവചക്രം സാധാരണമാക്കും;
• പുരുഷന്മാരിൽ പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു, ശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ശീതീകരിച്ച ായിരിക്കും ദോഷം:

• പാരിസ് പരിസ്ഥിതിക്ക് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

  മോശം പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലോ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗത്തിലോ പച്ചിലകൾ നട്ടുവളർത്തുകയാണെങ്കിൽ, വിളയ്ക്ക് നല്ലതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷം ഉണ്ടാകും. ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങളും മറ്റ് വിഷ വസ്തുക്കളും ബീമിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
• കരൾ, മൂത്രനാളി എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് മസാല പച്ചിലകൾ വിപരീതമാണ്.
• ശീതീകരിച്ച ആരാണാവോ അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ അവശ്യ എണ്ണകളുടെ അമിതവണ്ണം തലകറക്കത്തിനും ഓക്കാനത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും: ഫ്രീസറിലെ ബുക്ക്മാർക്കുകൾക്കായി പച്ചിലകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ആരാണാവോയിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളെയും വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ.. പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നതാണ് മികച്ച പച്ചപ്പ്. ശൈത്യകാലത്ത് മരവിപ്പിക്കാൻ സ്വന്തമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളർത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വിപണിയിലോ ഒരു സ്റ്റോറിലോ വാങ്ങാം.

ആരാണാവോ വാങ്ങുമ്പോൾ, വാങ്ങുന്നയാൾ താമസിക്കുന്ന സ്ഥലത്താണ് ഇത് വളരുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കണം. നീളത്തിൽ മുറിച്ച് അകലെ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന പച്ചിലകൾ ഇതിനകം എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെട്ടു. ബണ്ടിലുകളിൽ ഉണങ്ങിയതോ കേടായതോ ആയ പ്രദേശങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്. പുതിയ ബീമുകളുടെ നിറം തിളക്കമുള്ളതും ആകർഷകവുമാണ്.

ആരാണാവോ മരവിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: മൂർച്ചയുള്ള കത്തി, കട്ടിംഗ് ബോർഡ്, ഉണങ്ങിയ സോഫ്റ്റ് ടവൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ. ഘട്ടങ്ങൾ:

1. കഴുകുക. പച്ചിലകൾ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകണം, എല്ലാ അഴുക്കും പൊടിയും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും പച്ചിലകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകാൻ കഴിയില്ല - അത്തരം സംസ്കരണത്തിന് ശേഷം എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
2. ഉണക്കൽ. ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനാവില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഫ്രീസറിലെ ായിരിക്കും ഒരു ഐസ് പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടപ്പെടും.
   • ചില്ലകളിൽ നിന്ന് പച്ചിലകൾ ഇടുന്നതിലൂടെ ചില്ലകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.
   • പ്രധാന വെള്ളം വറ്റിക്കുമ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് വിളയിടുകയും 2 മണിക്കൂർ വിടുകയും വേണം.
3. മുറിക്കൽ.
   • ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഭാവിയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
   • പച്ചിലകൾ മുറിച്ചശേഷം വീണ്ടും ഒരു നേർത്ത പാളി ഒരു തൂവാലയിൽ 2 മണിക്കൂർ വിതറുക.

   നിങ്ങൾ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫ്രീസറിലെ ായിരിക്കും ഒരുമിച്ച് നിൽക്കും.

4. കൂളിംഗ്. കട്ടിംഗ് ബോർഡിലോ ട്രേയിലോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതറി ഫ്രീസറിൽ 4-5 മണിക്കൂർ ഇടുക. തണുത്ത, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തകർന്നുപോകും.
5. ഫ്രോസ്റ്റ്. ശീതീകരിച്ച ായിരിക്കും ചെറിയ വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത പാത്രങ്ങളിലോ ബാഗുകളിലോ പാക്കേജുചെയ്യണം.

   കണ്ടെയ്നർ ചെറുതാണെങ്കിൽ, തണുത്തുറഞ്ഞ പച്ച ഓരോ തവണയും കണ്ടെയ്നർ തുറക്കുമ്പോൾ warm ഷ്മള വായുവുമായി ബന്ധപ്പെടും. ഫ്രീസറിലെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില - 18 ° C.

പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഭാഗിക സാച്ചുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു ഒറ്റത്തവണ പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്രയും അവയിൽ ഓരോന്നും ഇടുക.

അതിനാൽ ആരാണാവോ warm ഷ്മള വായുവുമായോ ദുർഗന്ധങ്ങളുമായോ സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യും.

ശീതീകരിച്ച ായിരിക്കും വർഷം മുഴുവനും അതിന്റെ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ഇഴയാതെ എത്രനേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം?

മുകളിലുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെയും കടന്നുപോയി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 9 മാസം തുടരും പുതിയ പച്ചിലകളുടെ പുതിയ സീസൺ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്.

മസാല വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണോ?

പച്ചിലകൾ വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല. കോശ സ്തരങ്ങൾ, ആവർത്തിച്ചുള്ള മരവിപ്പിക്കൽ, ഉരുകൽ എന്നിവയാൽ ദുർബലമാവുകയും പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും കോശങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീണ്ടും മരവിപ്പിച്ച ശേഷം ആരാണാവോ ശരീരത്തിന് ഒരു ഗുണവും നൽകുന്നില്ല.

ശീതകാല സൂപ്പുകൾക്കും സലാഡുകൾക്കുമുള്ള വേനൽക്കാല വിറ്റാമിൻ “ഹലോ” ആണ് ഫ്രോസൺ ായിരിക്കും. ശീതീകരിച്ച സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിക്കും പ്രയോജനത്തിനും പുതിയ കുലകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ആരാണാവോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പിന്തുടരുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, വിറ്റാമിൻ താളിക്കുക വസന്തകാലം വരെ തുടരും.