മധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ കാരറ്റ് റഷ്യയിൽ ജനപ്രീതി നേടി, ഇന്നും അതിന്റെ സ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നു. പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സൂപ്പ്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധതരം സലാഡുകളുടെ അടിസ്ഥാനമാണ് ഉൽപ്പന്നം.
ഓറഞ്ച് റൂട്ട് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നാരുകളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു - മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായതെല്ലാം. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പന്നം എല്ലാവർക്കും ഉപയോഗപ്രദമല്ല: കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ പാത്തോളജികളുണ്ട്.
കാരറ്റിന്റെ രാസഘടന അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
രാസഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് വേരുകൾ വിലപ്പെട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പല ഘടകങ്ങളും ഗുരുതരമായ അലർജികളാണ്. രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് അറിയുക, കലോറി ഉള്ളടക്കം, പുതിയതോ വേവിച്ചതോ ആയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെ പോഷകങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ 1 കാരറ്റ് കാരറ്റ് പോലും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരം ഗുണം ചെയ്യുകയും അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യും.
പുതിയ (അസംസ്കൃത) അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് ഒരു ധാരണയുണ്ടാകാൻ, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെക്കുറിച്ചും ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കുറവുകൾ നികത്തുന്നതിന് ആവശ്യമായ കാരറ്റ് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക (വിപരീതഫലങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ).
ഫോട്ടോ
ഫോട്ടോയിൽ അടുത്തതായി വിറ്റാമിൻ കാരറ്റ് എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും:
രാസഘടന
പോഷകാഹാരവും value ർജ്ജ മൂല്യവും, ശരാശരി മൂല്യങ്ങളുടെ പട്ടിക
100 ഗ്രാം കാരറ്റിന് കലോറി ഉള്ളടക്കവും പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (ബിജെയു) എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കവും അത് പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത്, ഈ പച്ചക്കറി അസംസ്കൃതമോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, വറുത്തതോ, വേവിച്ചതോ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ ആണോ; ശരാശരി പച്ചക്കറിയുടെ ഭാരം 80 ഗ്രാം ആണ്.
| അസംസ്കൃത | തിളപ്പിച്ചു | ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു | വറുത്തത് | |||||
| 100 ഗ്രാം | 1 കഷണം | 100 ഗ്രാം | 1 കഷണം | 100 ഗ്രാം | 1 കഷണം | 100 ഗ്രാം | 1 കഷണം | |
| കിലോ കലോറി | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| അണ്ണാൻ | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| കൊഴുപ്പ് | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| പഞ്ചസാര | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
പട്ടികയിൽ കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (കെബിആർവൈ) എന്നിവയുടെ ശരാശരി മൂല്യങ്ങളും പച്ചക്കറി പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കലോറികളുടെ എണ്ണത്തിൽ (കിലോ കലോറി) 1 പിസിയും 100 ഗ്രാം പുതിയ (അസംസ്കൃത), തിളപ്പിച്ച (തിളപ്പിച്ച), ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു കാരറ്റ്.
കലോറി ഉള്ളടക്കം, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, പോഷക ബാലൻസ് എന്നിവ ചൂട് ചികിത്സയുടെ കാലാവധിയെ മാത്രമല്ല, വിവിധതരം കാരറ്റുകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിൽ എന്ത് വിറ്റാമിനുകളാണുള്ളത്?
പുതിയ കാരറ്റിൽ എന്ത് വിറ്റാമിനാണ് കഴിക്കേണ്ടതെന്ന് പരിഗണിക്കുക, ഈ സവിശേഷവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ പച്ചക്കറി ശരീരത്തിന് എത്ര സമ്പന്നമാണ്. 100 ഗ്രാം റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.:
- A - 2000 mcg;
- ബീറ്റ കരോട്ടിൻ - 12 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 1 - 0.06 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 2 - 0.07 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 4 - 8.8 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 5 - 0.26 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 6 - 0.13 മില്ലിഗ്രാം;
- ബി 9 - 9 എംസിജി;
- ഇ - 0.4 മില്ലിഗ്രാം;
- H - 0.6 µg;
- സി - 5 മില്ലിഗ്രാം;
- കെ - 13.3 µg;
- നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് - 1 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ എ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, കാരറ്റ് മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. കാരറ്റിൽ വിറ്റാമിൻ എ എത്രയാണ്? 100 ഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിൽ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 200% ത്തിലധികം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതെന്താണ്?
100 ഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് മൂലക ഘടന കണ്ടെത്തുക:
- ഇരുമ്പ് 0.7 മില്ലിഗ്രാം;
- മാംഗനീസ് - 0.2 മില്ലിഗ്രാം;
- സിലിക്കൺ - 25 മില്ലിഗ്രാം;
- സിങ്ക് - 0.4 മില്ലിഗ്രാം;
- ചെമ്പ് - 80 എംസിജി;
- സെലിനിയം - 0.1 µg;
- അയോഡിൻ - 5 എംസിജി;
- മോളിബ്ഡിനം - 30 എംസിജി;
- ക്രോമിയം, 3 μg;
- ഫ്ലൂറിൻ - 55 എംസിജി;
- ബോറോൺ - 200 എംസിജി;
- കോബാൾട്ട് - 2 എംസിജി;
- ലിഥിയം - 6 എംസിജി;
- അലുമിനിയം - 326 എംസിജി.
100 ഗ്രാം പച്ചക്കറിയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- പൊട്ടാസ്യം - 200 മില്ലിഗ്രാം;
- ക്ലോറിൻ - 63 മില്ലിഗ്രാം;
- ഫോസ്ഫറസ് - 55 മില്ലിഗ്രാം;
- മഗ്നീഷ്യം - 38 മില്ലിഗ്രാം;
- കാൽസ്യം - 27 മില്ലിഗ്രാം;
- സോഡിയം, 21 മില്ലിഗ്രാം;
- സൾഫർ - 6 മില്ലിഗ്രാം.
വിറ്റാമിൻ എ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഈ പച്ചക്കറി എങ്ങനെ, എങ്ങനെ?
വിറ്റാമിൻ എ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ പെടുന്നു, അതിനർത്ഥം മൃഗങ്ങളുടെയോ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പിന്റെയോ സാന്നിധ്യത്തിൽ മാത്രമേ ദഹനനാളത്തിൽ സംയുക്തം വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഇതിനൊപ്പം ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറി കഴിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു:
- ആദ്യം അമർത്തിയിട്ടില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ;
- ഫാറ്റി പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ;
- വെണ്ണ;
- പരിപ്പ്;
- കിട്ടട്ടെ.
അസംസ്കൃത കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ അരിഞ്ഞതാണ് നല്ലത് - അതിനാൽ പച്ചക്കറി ദഹനനാളത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, വിറ്റാമിനുകൾ കഴിയുന്നത്ര ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കാരറ്റ് കഴിക്കാനും ചൂടാക്കാനും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറി ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് ചതച്ചുകളയാൻ കഴിയില്ല - ഫൈബർ നാരുകൾ മൃദുവാക്കുകയും ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വിറ്റാമിൻ എ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എ പരമാവധി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 2-3 മിനിറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഹ്രസ്വകാല ചൂട് ചികിത്സ നാടൻ നാരുകളെ മൃദുവാക്കുന്നു, കൂടാതെ ചട്ടിയിൽ ഹ്രസ്വകാലത്തേക്ക് വിറ്റാമിൻ എ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് നിസാരമായിരിക്കും.
കാരറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത കുട്ടികൾ കാരറ്റിൽ നിന്ന് പുതിയ ജ്യൂസ് നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് വെള്ളമോ മറ്റ് പച്ചക്കറി ജ്യൂസോ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കണം. വിറ്റാമിൻ എ സ്വാംശീകരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ജ്യൂസിൽ അല്പം കനത്ത ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചേർക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം വിറ്റാമിനുകൾ പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടില്ല.
ദൈനംദിന ഉപഭോഗ നിരക്ക്
- ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം 250-300 ഗ്രാം പച്ചക്കറി (3-4 ഇടത്തരം കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 150 മില്ലി ജ്യൂസ്) അളവിൽ ഡോക്ടർമാർ കാരറ്റിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗ നിരക്ക് നിശ്ചയിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും, ഫൈബർ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, എൻസൈമുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കാൻ ഈ അളവ് മതിയാകും.
- കുട്ടികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉപഭോഗ നിരക്ക് വ്യത്യസ്തമാണ്, അത് കുട്ടിയുടെ പ്രായത്തെയും ആരോഗ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കുട്ടിയുടെ ദൈനംദിന കാരറ്റ് ഉപഭോഗം ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധനുമായി അമ്മ ചർച്ച ചെയ്യണം.
കാരറ്റിന്റെ ഗുണങ്ങളും അതിന്റെ ദോഷവും
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ:
- ബീറ്റ കരോട്ടിൻ വിഷ്വൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു;
- വിറ്റാമിൻ സി രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു;
- ഫൈബർ ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു;
- ധാതുക്കൾ എല്ലുകൾ, പല്ലുകൾ, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുക;
- മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുക, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുക.
കാരറ്റ് യുവാക്കളുടെ ഉൽ‌പ്പന്നമായും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു: പച്ചക്കറികളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.
ഹാനികരമായ റൂട്ട്:
- പുകവലിക്കാർ കാരറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂന്നു പ്രാവശ്യം ശ്വാസകോശത്തിൽ ട്യൂമർ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
- വലിയ അളവിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ചർമ്മത്തിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകും;
- നാടൻ ഫൈബർ നാരുകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങളിൽ ആരോഗ്യനില വഷളാക്കും.
കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ദോഷഫലങ്ങൾ:
- അലർജി;
- ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പാത്തോളജികൾ: വീക്കം, അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്;
- കരൾ രോഗം.
വിറ്റാമിൻ എ യുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യം നിറവേറ്റാൻ മുതിർന്ന കാരറ്റിന്റെ പകുതിയും മതി. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ദിവസവും പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു - ദോഷഫലങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ, ശരീരത്തെ കോശജ്വലനം, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ രോഗങ്ങൾ, മലബന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ ഇത് വ്യക്തിക്ക് ഗുണം ചെയ്യുകയുള്ളൂ. എന്നിരുന്നാലും, കാരറ്റിനെ കഠിനമായി ആശ്രയിക്കരുത് - അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പച്ചക്കറി അലർജിയുണ്ടാക്കുകയും കരളിന് ഗുരുതരമായ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
