പുരാതന കാലം മുതൽ, ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ രുചി കാരണം ഇഞ്ചി പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇറച്ചി, മത്സ്യം, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഇഞ്ചി ചേർത്ത് അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ചായയും ശീതളപാനീയങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
എന്നാൽ ദക്ഷിണേഷ്യയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന ഈ പ്ലാന്റിന് രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അവ ഒരു അദ്വിതീയ രാസഘടന മൂലമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്, ഞങ്ങൾ അതിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി വസിക്കും.
ഒരു ചെടിയുടെ വേരിൽ എത്ര കലോറി (കിലോ കലോറി) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്നും അതിന്റെ രാസഘടന എന്താണെന്നും ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെക്കുറിച്ചും ഘടകങ്ങളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ പഠിക്കും.
രാസഘടന അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ചെം. ഓരോ നിർദ്ദിഷ്ട പദാർത്ഥത്തിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ് കോമ്പോസിഷൻ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ ഘടകങ്ങൾ‌ക്കെല്ലാം അവരുടേതായ പ്രവർ‌ത്തനമുണ്ട്, ഒന്ന്‌ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, മറ്റുള്ളവയില്ലാതെ ഒരാൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം രുചികരമായി മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമാക്കാനും, പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ സമൃദ്ധമായി എന്താണെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാവരേയും തുല്യമായി ബാധിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല നമ്മിൽ ചിലരിൽ ഇത് തികച്ചും വിപരീതമായിരിക്കാം. ഇഞ്ചി ഉൾപ്പെടെയുള്ള പച്ചക്കറി ഭക്ഷണവും ഒരു അപവാദമല്ല. അതിന്റെ രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് അറിയാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം ഇതാണ്, ഒരു രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്.
100 ഗ്രാം ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് value ർജ്ജ മൂല്യം: കലോറിയും ബി‌ജെ‌യുവും
പുതിയ ഇഞ്ചി:
- കലോറി - 80 കിലോ കലോറി;
- പ്രോട്ടീൻ - 7.28 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 6.75 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് - 63.08 ഗ്രാം.
ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി:
- കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 335 കിലോ കലോറി;
- പ്രോട്ടീൻ - 8.98 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 4.24 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 71.62 ഗ്രാം.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഇഞ്ചി:
- കലോറി ഉള്ളടക്കം - 51 കിലോ കലോറി;
- പ്രോട്ടീൻ - 0.2 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 0.3 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 12.5 ഗ്രാം.
പഞ്ചസാരയില്ലാതെ ഇഞ്ചി നാരങ്ങ ചായ:
- കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 2.4 കിലോ കലോറി;
- പ്രോട്ടീൻ - 0.1 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് - 0 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0.5 ഗ്രാം.
കാൻഡിഡ് ഇഞ്ചി റൂട്ട്:
- കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 216 കിലോ കലോറി;
- പ്രോട്ടീൻ - 3 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പുകൾ - 0.4 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 55 ഗ്ര.
വിറ്റാമിനുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഇഞ്ചിയിൽ ബി ക്ലാസ് വിറ്റാമിനുകൾ (മില്ലിഗ്രാമിൽ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്:
- ബി 1 (തയാമിൻ) - ഉണങ്ങിയതും അച്ചാറിട്ടതുമായ ഇഞ്ചിയിൽ 0,046; 0.03 പുതിയത്.
- ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) - 0,19 മാരിനേറ്റ്; ഉണങ്ങിയതിൽ 0.17; 0.03 പുതിയത്.
- ബി 4 (കോളിൻ) - ഉണങ്ങിയതിൽ 41.2.
- ബി 5 (പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്) - ഉണങ്ങിയതിൽ 0.477; 0.2 പുതിയത്.
- ബി 6 (പിറിഡോക്സിൻ) - 0,626 ഉണങ്ങിയത്.
- ബി 9 (ഫോളിക് ആസിഡ്) - 11 പുതിയത്.
- വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ) ലഭ്യമാണ്. - 30 ഉണങ്ങിയ; 0,015 മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- വിറ്റാമിൻ സി (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്) - ഉണങ്ങിയതിൽ 0.7; 12 മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു; 5 പുതിയത്.
- വിറ്റാമിൻ കെ (ഫൈലോക്വിനോൺ) - 0.1 പുതിയത്.
- വിറ്റാമിൻ ഇ (ടോക്കോഫെറോൾ) - 0,26 പുതിയത്.
- വിറ്റാമിൻ ബീറ്റ കരോട്ടിൻ - 18 ഉണങ്ങിയ.
ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക
അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോലെമെൻറുകളുടെയും പട്ടികയും അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
ഈ സൂചകം (0 മുതൽ 100 വരെ) കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇഞ്ചിയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 15 ആണ്. ഇതിനർത്ഥം ഈ ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജം ക്രമേണ നൽകുകയും സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ്.
ദോഷകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ അനുപാതം
അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉപയോഗപ്രദവും പൂരിതവുമാണ് - അവയുടെ ഏകാഗ്രത മാനദണ്ഡം കവിയുന്നുവെങ്കിൽ ദോഷകരമാണ്. പൂരിതത്തേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ് ഇഞ്ചിയിൽ അപൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് (യഥാക്രമം 0.476 ഗ്രാം / 0.210 ഗ്രാം).
സ്റ്റിറോളുകൾ
പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ടിൽ 15 മില്ലിഗ്രാം ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അങ്ങനെയല്ല.
മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ
വിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ അസ്ഥിര വസ്തുക്കളാണ്, പക്ഷേ അവ സമാനമായ പ്രവർത്തനം നടത്തുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ജൈവ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ അവർ നേരിട്ട് പങ്കാളികളാകുന്നു, അതിനാൽ പ്രാധാന്യം കുറവാണ്.
- വെള്ളം - 78.89 ഗ്രാം പുതിയത്; 9.94 ഗ്രാം ഉണങ്ങി; 40 ഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- ഡയറ്ററി ഫൈബർ - 2 ഗ്രാം പുതിയത്; ഉണങ്ങിയ 14.1 ഗ്രാം; അച്ചാറിൽ 5,9 ഗ്രാം.
- പൊട്ടാസ്യം - പുതുതായി 415 മില്ലിഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ 1320 മില്ലിഗ്രാം; 1.34 മില്ലിഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- കാൽസ്യം - പുതുതായി 16 മില്ലിഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ 114 മില്ലിഗ്രാം; 58 മില്ലിഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- മഗ്നീഷ്യം - പുതുതായി 43 മില്ലിഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ 214 മില്ലിഗ്രാം; 92 മില്ലിഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- ഫോസ്ഫറസ് - പുതുതായി 34 മില്ലിഗ്രാം; ഉണങ്ങിയ 168 മില്ലിഗ്രാം; 74 മില്ലിഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- ഇരുമ്പ് - പുതുതായി 0.9 മില്ലിഗ്രാം; ഉണങ്ങിയതിൽ 10.8 മില്ലിഗ്രാം; 10.5 മില്ലിഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
- സിങ്ക് - 340 എംസിജി പുതിയത്; ഉണങ്ങിയ 3.64 മില്ലിഗ്രാം; 4,73 മില്ലിഗ്രാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
ആർക്കാണ് ഉപയോഗപ്രദം?
- ഒന്നാമതായി, വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയ ഇഞ്ചി ഒരു മികച്ച ഇമ്മ്യൂണോമോഡുലേറ്ററാണ്. വൈറൽ അണുബാധകൾ, ജലദോഷങ്ങൾ എന്നിവ വേഗത്തിൽ മറികടക്കുന്നതിനും അസുഖങ്ങൾക്ക് ശേഷം സുഖം പ്രാപിക്കുന്നതിനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ശ്വസനവ്യവസ്ഥയെ വളരെയധികം സ്വാധീനിക്കുന്നു, അതിനാൽ ആസ്ത്മ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് രോഗികൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.
ഇഞ്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ രക്ത സൂത്രവാക്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊളസ്ട്രോൾ പുറന്തള്ളുന്നു, സാധാരണയായി രക്തവ്യവസ്ഥയെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും ഗുണം ചെയ്യും. ഇഞ്ചി ഹൃദയമിടിപ്പ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുകയും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള സ്വാഭാവിക മാർഗമായി പലരും ഇഞ്ചി ചായ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അതിൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ദഹനത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും കുടലിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു.
- മൈക്രോ, മാക്രോ മൂലകങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക സെറ്റിന് നന്ദി, ആർത്തവവിരാമത്തെ നേരിടാൻ ഇഞ്ചി സ്ത്രീകളെ സഹായിക്കും, പുരുഷന്മാരും - ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ.
- ഒരു ഡോക്ടറുമായി നിർബന്ധിത കൂടിയാലോചനയ്ക്ക് ശേഷം, ഗർഭിണികൾക്ക് ആദ്യഘട്ടത്തിൽ ഇഞ്ചി വേരിന്റെ കഷായം കുടിക്കാൻ അനുവദിക്കാം - ഇത് ടോക്സിയോസിസിനെ സഹായിക്കും.
ഇഞ്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോളുകൾ രക്ത സൂത്രവാക്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊളസ്ട്രോൾ പുറന്തള്ളുന്നു, സാധാരണയായി രക്തവ്യവസ്ഥയെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും ഗുണം ചെയ്യും. ഇഞ്ചി ഹൃദയമിടിപ്പ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുകയും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.ആർക്കാണ് മോശം?
- ഒന്നാമതായി, ഇവർ തീർച്ചയായും വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവരാണ്.
- മൂർച്ചയുള്ളതിനാൽ ഇഞ്ചി ഗ്യാസ്ട്രിക് മ്യൂക്കോസയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസും അൾസറും ഉള്ള രോഗികൾ കഴിക്കരുത്. അതേ കാരണത്താൽ, ഇഞ്ചി വായിൽ മുറിവുകളെ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- മയോകാർഡിയൽ ഇൻഫ്രാക്ഷൻ, ഹൃദയാഘാതം, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയിലും ഇത് വിരുദ്ധമാണ്.
- അസംസ്കൃത ഇഞ്ചി ഗർഭിണികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ഇത് നെഞ്ചെരിച്ചിലിന് കാരണമാകും. മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് സ്ത്രീകൾ പാലിൽ നിന്ന് രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഇഞ്ചി ഒഴിവാക്കണം.
- രണ്ട് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്കും ഇഞ്ചി നൽകരുതെന്ന് ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് പക്വതയില്ലാത്ത ദഹനവ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.
അതിനാൽ, സമ്പന്നമായ രാസഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, ഏത് രൂപത്തിലും ഇഞ്ചി രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു പട്ടികയുണ്ട്.. എന്നാൽ അതേ സമയം ഗുരുതരമായ പല കാരണങ്ങളാൽ ഇത് വിപരീതഫലമാകാം. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുമായി കൂടിയാലോചിച്ച് രാസഘടന പഠിക്കണം.
