ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ക്യാനുകളിൽ ആപ്പിൾ പുളിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് അവയ്‌ക്കൊപ്പം എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം?

അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ അസാധാരണമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. അടുത്തിടെ, മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രാമങ്ങളിലും ഗ്രാമങ്ങളിലും.

കാലക്രമേണ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രശസ്തി കുറഞ്ഞു. എന്നിട്ടും, പല വീട്ടമ്മമാരും ഇപ്പോഴും ഈ അസാധാരണ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുകയും ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ അവരുടെ വീട്ടുകാരെ ഓർമിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശ്രമിക്കണോ?

ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം, സാധ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കും. കൂടാതെ, വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പഠിക്കുക.

അതെന്താണ്?

ശൈത്യകാലം, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പല വഴികളിലൊന്നാണ് അഴുകൽ, അതിന്റെ ഫലമായി, ഭൗതിക-രാസ നിമിഷങ്ങളുടെ പ്രക്രിയയിൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമാണ്.

കുറിപ്പിൽ. ബാങ്കുകളിലെ പുളിപ്പിക്കൽ സവിശേഷത മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ക്യാനിൽ പുളിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

എന്നാൽ പരീക്ഷണ പ്രേമികൾക്ക് പാചക രീതികൾ മാറ്റാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം തേൻ ഇടാം, kvass ന് പകരം ബ്രെഡിൽ നിന്ന് ഒരു അച്ചാർ നൽകാം. ആപ്പിളിനെ അച്ചാറിടാൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള ബാങ്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പുളിപ്പിക്കുന്നതെങ്ങനെ - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ (3 ലിറ്റർ ഭരണി):

• അഞ്ച് ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 0.2 കിലോ പഞ്ചസാര;
• ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• പുതിയ ആപ്പിൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം.
2. അടുത്തതായി, പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പുവെള്ളവും, തുടർന്ന് അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് മിനിറ്റ് വരെ തിളപ്പിക്കുക.
3. ബാങ്കുകളുടെ അടിയിൽ ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ വിരിച്ചു.
4. അടുത്തതായി, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട ആപ്പിൾ ആദ്യ പാളി കഴുകുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഇലകളും മറ്റും കഴുകുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് കഴുത്ത് നെയ്തെടുക്കുക.
6. അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് മുമ്പ് 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ രണ്ട് ദിവസം സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
7. 8 ആഴ്ച കഴിഞ്ഞാൽ കഴിക്കാം.

വറുത്ത ആപ്പിൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക:

ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ

ബാങ്കുകളിൽ ആപ്പിൾ പുളിപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണെങ്കിലും ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഇവിടെ ഉണ്ടായേക്കാം:

1. ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത.
2. പഴങ്ങൾ ചെറുതായിരിക്കണം, അതിനാൽ പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിലൂടെ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും.

എവിടെ, എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ എല്ലായ്പ്പോഴും തണുത്ത മുറികളിലായിരിക്കണം.താപനില ഒരു ഡിഗ്രി മുതൽ അഞ്ച് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ 10 ഡിഗ്രി മുതൽ 12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ആയിരിക്കണം.

• ആപ്പിൾ തണുപ്പിക്കാത്ത മുറികളിലാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഒരു മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.
• തണുത്ത മുറികളിൽ പുളിപ്പ് കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കും - 45 ദിവസം മുതൽ 50 ദിവസം വരെ.

അതിനുശേഷം, ഫലം കഴിക്കാം.

അത്തരം ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുക?

താറാവ് സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ താറാവ്;
• മൂന്നോ അഞ്ചോ കഷണങ്ങളായി അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ;
• രണ്ടോ മൂന്നോ ഉള്ളി;
• രണ്ട് കാരറ്റ്;
• രണ്ടോ മൂന്നോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 50 ഗ്രാം സെലറി;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 5 കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ലാവ്രുഷ്ക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. താറാവ് കഴുകി വരണ്ടതാക്കുക.
2. അടുത്തതായി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ എണ്ണയില്ലാതെ വറുക്കുക.
4. ഒരു കലം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക (ജലത്തിന്റെ അളവ് കലത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു) കൂടാതെ ലിഡ് അടച്ചുകൊണ്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
5. എണ്ണയില്ലാതെ വറചട്ടിയിൽ 6 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്.
6. താറാവിലേക്ക് ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
7. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, താറാവും പച്ചക്കറികളും നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറു ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
8. ഒരു കാരറ്റ്, സവാള തല എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
9. അവയെ സൂപ്പിൽ മുക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് സൂപ്പിൽ ഇടുക.
10. താറാവ് തൊലി ചെയ്ത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
11. അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സൂപ്പിൽ ഇടുക, കടല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലാവ്രുഷ്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 10-15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ലാവ്രുഷ്ക നീക്കംചെയ്യുക.

ബോർഷ്

ചേരുവകൾ:

• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 0.4 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ;
• 0.3 കിലോഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 0.3 കാബേജ്;
• 0.25 കിലോഗ്രാം അച്ചാറിൻ ആപ്പിൾ;
• 0.2 ബീറ്റ്റൂട്ട്;
• 0.12 കിലോഗ്രാം ഉള്ളി;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• ലോറലിന്റെ 3 ഇലകൾ;
• രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കൽ രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുര മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി പൊടിക്കുക.
3. കാബേജ് നന്നായി അരിഞ്ഞത്.
4. അച്ചാറിട്ട ആപ്പിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. എന്വേഷിക്കുന്ന, 10 മിനിറ്റ് പായസം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
7. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, രണ്ട് സ്പൂൺ ചാറു, ബേ ലോബ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ 5 മിനിറ്റ് കെടുത്തിക്കളയുക.
8. റെഡി ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട്.
9. അതിൽ എന്വേഷിക്കുന്നതും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
10. കാബേജ് ബോർഷിൽ ഇടുക, ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും സവാളയും ഇടുക. 15 മിനിറ്റ് ലിഡ് അടച്ചുകൊണ്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
11. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 20-30 മിനിറ്റ് നേരം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട ആപ്പിളിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം താരതമ്യേന ചെറുതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നൂറു ഗ്രാം 40 മുതൽ 70 കിലോ കലോറി വരെയാണ്. ഈ അച്ചാറിൻറെ പഴങ്ങൾക്ക് മനോഹരവും അതിശയകരവുമായ രുചി ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഈ അച്ചാറിൻ ആപ്പിൾ ധാരാളം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യും. ഈ പുളിപ്പിച്ച ഉൽ‌പന്നത്തിൽ പ്രായോഗികമായി കൊഴുപ്പുകളൊന്നുമില്ല, ഈ പഴം സംസ്കരിച്ചിട്ടും വിറ്റാമിനുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.