കാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

അച്ചാറിട്ട ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് വളരെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. അത്തരം ഉപ്പിടൽ ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ചക്കറി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങുന്നു, അതിൽ വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കുരുമുളക് സ്വയം അച്ചാറിടാം, പച്ചക്കറി തളിയുടെ ഭാഗമായി.

പുളിപ്പിച്ച രൂപത്തിലുള്ള ഈ മനോഹരമായ പച്ചക്കറി എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, മാത്രമല്ല അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്യും. ഈ വിഷയത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു വീഡിയോ കാണാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അഴുകൽ സവിശേഷതകൾ

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയന് വിപരീതമായി, പ്രത്യേക അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ലാതെ സാധാരണയായി kvass ആണ്. കൂടാതെ, ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ പോലും കയ്പുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഈ പച്ചക്കറിയുടെ പപ്രികയും മറ്റ് മധുര ഇനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച്, ഈ സംഭരണ ​​രീതി അനുവദനീയമല്ല.

പ്രയോജനവും ദോഷവും

അച്ചാറിട്ട ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകിലെ കലോറിയുടെ അളവ് ഉപ്പുവെള്ളമുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 44 മുതൽ 70 കിലോ കലോറി വരെയാണ് ഈ കണക്ക്. നനച്ച മണി കുരുമുളക് ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒറ്റയ്ക്കോ അച്ചാർ ശേഖരണത്തിന്റെ ഭാഗമായോ നൽകാം.

പുളിച്ച മണി കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വലിയ ഗുണം നൽകുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ അച്ചാറിൻറെ തയ്യാറെടുപ്പിനിടെ, പച്ചക്കറിയുടെ വിറ്റാമിൻ ഘടന അതേപടി നിലനിൽക്കുകയും യാതൊരു മാറ്റത്തിനും വിധേയമാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത.

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് സമൃദ്ധമാണ്:

• വിറ്റാമിൻ സി;
• ബയോട്ടിൻ;
• ഇരുമ്പ്;
• വിറ്റാമിൻ ബി.

സാധാരണ മെറ്റബോളിസത്തിനും ശരീര പ്രവർത്തനത്തിനും ആവശ്യമായ ധാതുക്കൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വൃക്ക, കരൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ വിവിധ രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക് മാത്രമേ ഈ ഉൽപ്പന്നം ദോഷകരമാകൂ. കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും അച്ചാറിട്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ അനുയോജ്യമല്ല.

ഒരു പച്ചക്കറി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പുളിപ്പിന് ഇരുണ്ട പച്ച നിറമുള്ള നേർത്ത കുരുമുളക് അനുയോജ്യമല്ല. പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി, പച്ച-മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മെറൂൺ-ചുവപ്പ് നിറമുള്ള പഴുത്ത, മാംസളമായ പഴങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.

പ്രധാനം: ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകിന് മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉപ്പിട്ടതിന് ചെംചീയലും പാടുകളും ഇല്ലാതെ കേടായ പച്ചക്കറികൾ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാവൂ.

ശൈത്യകാലത്ത് എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് മുഴുവൻ പുളിപ്പിച്ചേക്കാംഅതായത്, അതിൽ നിന്ന് കാമ്പ് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാതെ, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അകത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം വിളവെടുക്കാൻ ഏത് രൂപത്തിലാണ് ഹോസ്റ്റസ് സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നത്.

മുഴുവൻ

ഭവനങ്ങളിൽ മുഴുവനായും തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ചതകുപ്പയും ായിരിക്കും - 1 വലിയ കുല;
• വെള്ളം - 1, 5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• നാടൻ ഉപ്പ് അയോഡിൻ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമല്ല - 1.5 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ.

നന്നായി പഴുത്തതും കേടുകൂടാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും വീട്ടിൽ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു:

1. പച്ചിലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു, തുടർന്ന് രണ്ട് ചേരുവകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തുന്നു.
2. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് പാളികൾ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ സൂക്ഷിക്കും, ഇടയ്ക്കിടെ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് തളിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ നിറയുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുന്നു.
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത് തുടരാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. 5-10 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച ശേഷം ലഭിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം 35 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കണം. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന കുരുമുളകിന്റെ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുകയുള്ളൂ. എല്ലാ പഴങ്ങളും ദ്രാവകത്തിൽ പൊതിഞ്ഞത് പ്രധാനമാണ്.
4. പകർന്നതിനുശേഷം, അവർ വീട്ടിൽ അച്ചാറുകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ നുകത്തിൻ കീഴിൽ ഒരു warm ഷ്മള മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 5-6 ദിവസത്തിനുശേഷം, വർക്ക്പീസ് ബേസ്മെന്റിലെ സംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മാസത്തിനുള്ളിൽ കുരുമുളക് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക് പുളിപ്പിക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്., ഇത് ആകാം:

• മരം കെഗ്;
• ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റ്;
• മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം.

ടിപ്പ്: അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവിനെയും സംഭരണ ​​രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ വീടുകളിലും നിലവറയുള്ള ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ അച്ചാറുകൾ ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്

കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റുകളിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ടാങ്ക് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 കിലോഗ്രാം;
• കാബേജ് - 1 കിലോഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

1. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഫ്രൂട്ട് കോറിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഓരോ കുരുമുളകും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്ത കാബേജ് നിറയ്ക്കുക.
2. അതിനുശേഷം, ഇടതൂർന്ന പാളികളിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കുരുമുളക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുന്നു, പഴങ്ങൾ, കാബേജ് എന്നിവയ്ക്കിടയിലുള്ള സ്ഥലം നിറയ്ക്കുന്നു.
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പകരും പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇല, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളം 35 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ച ശേഷം അവർക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കാം. കുരുമുളക് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്താൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
5. അതിനുശേഷം, വർക്ക്പീസ് വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു.
6. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ, ഉൽപ്പന്നം സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റണം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർത്താൽ 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 50 മില്ലി എന്ന അളവിൽ ഉപ്പിട്ട തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും.

ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകിൽ മിഴിഞ്ഞു വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക:

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപ്പിട്ടത് കാരറ്റിനൊപ്പം ആകാംഇതിനായി, നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കണം, തുടർന്ന് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകിന്റെ പഴങ്ങൾ അതിൽ നിറയ്ക്കുക. കൂടുതൽ പാചക പ്രക്രിയ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകും കാബേജും ഉപ്പിട്ടതിന് സമാനമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

രണ്ട് പച്ചക്കറികളും മുഴുവനായി പുളിപ്പിച്ചോ കാരറ്റ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചോ ഉള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്. ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല.

എല്ലാം ഒരുമിച്ച്

കാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ടാൽ വളരെ രുചിയുള്ള മണി കുരുമുളക്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• കാരറ്റ് - 1 കിലോഗ്രാം;
• കാബേജ് - 1 കിലോഗ്രാം;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 കിലോഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.

ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു:

1. കാബേജ് അരിഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ വളരെ ആഴം കുറഞ്ഞവയല്ല, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പൊടിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ കലർത്തുന്നു.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണം.
3. കുരുമുളക് കാമ്പിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി കാബേജ്, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ ദൃ ly മായി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഭവനങ്ങളിൽ ബില്ലറ്റ് സൂക്ഷിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. കാരറ്റ്, കാബേജ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പഴങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള എല്ലാ ശൂന്യ ഇടവും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, അതേ രീതിയിൽ ഒരു പുതിയ പാളി വ്യാപിപ്പിക്കുക.
4. കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിച്ച ശേഷം, കാരറ്റ്-കാബേജ് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക. ദ്രാവകം പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തിളപ്പിച്ച ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പ്രീഫോർമിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കാം.
5. പച്ചക്കറികൾ‌ വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത മൂടി അവയിൽ‌ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ബില്ലറ്റുള്ള കണ്ടെയ്നർ 7-10 ദിവസം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിച്ച് സംഭരണത്തിനായി നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.

എനിക്ക് മറ്റ് ഏത് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും?

അച്ചാറിട്ട കുരുമുളകിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും:

• പച്ച തക്കാളി;
• ബൾബ് ഉള്ളി;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• മത്തങ്ങ.

സംഭരണം

അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് ഏതെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.. സ്റ്റോറേജ് റൂമുകളും നിലവറകളും ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

എനിക്ക് എന്ത് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം?

അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇവ ആകാം:

• മാംസം, അച്ചാറിട്ട കൂൺ എന്നിവയുള്ള സലാഡുകൾ;
• പച്ചക്കറി സൂപ്പ്;
• ബോർഷ്

ഉപസംഹാരം

ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരുടെ മറന്നുപോയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും വീട്ടിലെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ദൈനംദിന മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.. ഗാർഹിക ഉപ്പിട്ടതിന് പ്രകൃതിദത്ത പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ എന്നതിനാൽ, ഫാക്ടറി ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ അവ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

വീഡിയോ കാണുക: ടൻഷൻഉറകകകകറവ വയററല കൻസർ എനനവ അകററൻ വഴകകമപ തരൻ Vaazhakoombhu Thoran (മാർച്ച് 2025).