അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാകും?

ആധുനിക ലോകത്ത്, പുളിച്ച കാരറ്റ് പോലുള്ള ഒരു വിഭവം കൂടുതൽ പ്രചാരം നേടുന്നു. അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും സൂക്ഷിക്കാം, കാലക്രമേണ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് ശരീരത്തിന് വലിയ ഗുണം നൽകുന്നു. പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറയാണ് കാരറ്റ്.

അത്തരമൊരു വിഭവം മേശപ്പുറത്തെ വിശപ്പകറ്റുന്നവർക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, മാത്രമല്ല ഏറ്റവും വലിയ ആവേശം പോലും ജയിക്കാൻ കഴിയും.

അതെന്താണ്?

പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് പുളിപ്പ്ഏത് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് രൂപപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഇത് പ്രധാന പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്. അഴുകൽ പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്, അതിനാൽ ഇത് പല നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കഴുകിയ, പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറായ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഒരു ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും എല്ലാം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അവ മയപ്പെടുത്തുകയും പ്രയോജനകരമായ എൻസൈമുകൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രായോഗികമായി ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിന് അനുയോജ്യമാണ്., ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ അവയുടെ രുചിയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും അവർ നന്നായി സംരക്ഷിക്കുന്നു.

നേട്ടങ്ങൾ

അച്ചാറിട്ട കാരറ്റിൽ ധാരാളം കരോട്ടിൻ ഉണ്ട്, ഗ്രൂപ്പ് പിപി, എച്ച്, ഇ, കെ, ബി 1, ബി 9, ബി 5 എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ. ക്ലോറിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, കോബാൾട്ട്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ക്രോമിയം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. ഈ വിറ്റാമിൻ-മിനറൽ കോക്ടെയ്ൽ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ വിവിധ രോഗങ്ങൾ, ശ്വസനവ്യവസ്ഥ, ചർമ്മ, നേത്രരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.

ബൊലോടോവ് പറയുന്നു

ബൊലോടോവ് അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഏതെങ്കിലും കാരറ്റ് ഇനത്തിന്റെ 4 കിലോ;
• 1 കിലോ പുളിച്ച ആപ്പിൾ;
• ചതകുപ്പയുടെ നിരവധി വലിയ കുടകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ 3 ഷീറ്റുകൾ;
• 5-7 ചെറി ഇലകൾ;
• 3-4 കുരുമുളക്;
• 5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 200 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഈ പാചക പദ്ധതി പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്.:

1. കഴുകി വൃത്തിയാക്കേണ്ട പുതുതായി ചീഞ്ഞ കാരറ്റ് എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
2. ആപ്പിൾ അതേ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം കോർ മുറിച്ച് 4 ലോബുകളായി മുറിക്കുന്നു.
3. നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ വെള്ളവും ഉപ്പും സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
4. പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക് കടല എന്നിവയുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് വയ്ക്കണം.
5. മുകളിൽ വേവിച്ച ആപ്പിളും കാരറ്റും ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഉപ്പുവെള്ളം മുഴുവൻ ബേ, നിങ്ങൾ ടാങ്ക് മൂടി ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തണം.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച്

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ അത്തരം ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2.5 കിലോ വറ്റല് കാരറ്റ്;
• 2 വെളുത്തുള്ളി തല;
• 50 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചി;
• 2 ചെറിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (ചൂടിനായി);
• 200 ഗ്രാം കാബേജ്;
• 50 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റ് നിരവധി ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. കാബേജ്, തൊലി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, മധുരവും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളക് കഴുകി ഉണക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കാബേജ്, മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും പൊടിക്കുക.
4. കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ഭാഗങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
5. നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് തടവുക (കയ്യുറകളുടെ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമാണ്, ഇത് കൈകൾ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയും), കാരറ്റ് ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
6. ഓരോ കപ്പ് ഉപ്പിട്ട കാരറ്റിലും ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കാബേജ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
7. കാരറ്റിന്റെ എല്ലാ സെർവിംഗുകളും ഒരു ഗ്ലാസിലോ സെറാമിക് കണ്ടെയ്നറിലോ സംയോജിപ്പിക്കുക.
8. കാരറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ രീതിയിൽ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച്

എന്വേഷിക്കുന്ന അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോഗ്രാം ചെറിയ കാരറ്റ്;
• 3 കിലോഗ്രാം ചെറിയ എന്വേഷിക്കുന്ന;
• 7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകൾ എടുക്കുന്നു പാചകം ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും:

1. എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും ചെറിയ സോഫ്റ്റ് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു.
2. പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം വിശാലമായ കഴുത്ത് ഒരു വലിയ കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കണം.
3. ഇതിന് സമാന്തരമായി, ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്; ഇതിനായി ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും രണ്ടാമത്തേത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
5. കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നവരും 15-18 ദിവസം ഈ രൂപത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
6. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ടാങ്കിലേക്ക് നിരവധി തവണ പോയി അവിടെ രൂപം കൊള്ളുന്ന നുരയെ നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
7. അഴുകലിനുശേഷം, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന കുപ്പി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് പുന ran ക്രമീകരിക്കണം.

കൊറിയൻ വഴുതന

മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട കാരറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ആദ്യത്തെ ഉദാഹരണം കൊറിയൻ ശൈത്യകാലത്ത് വഴുതനങ്ങയോടുകൂടിയ അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ്.

അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.:

• 1 വലിയ കാരറ്റ്;
• 8 വഴുതനങ്ങ;
• ചുവന്ന മണി കുരുമുളകിന്റെ 2 കായ്കൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്;
• ആരാണാവോ;
• കൊറിയൻ കാരറ്റിന് 5 ഗ്രാം മസാലകൾ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിങ്ങൾ അത്തരം ചേരുവകൾ പ്രത്യേകം ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.:

• 50 മില്ലി ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ;
• 125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 50 മില്ലി ലിറ്റർ;
• 125 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. വഴുതന കഴുകുക, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മൃദുവായ വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. നീക്കംചെയ്‌ത് സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക. വെള്ളം വറ്റിക്കുമ്പോൾ ബാറുകളായി മുറിക്കുക.
2. കാരറ്റ് തൊലി, കഴുകി വലിയ ചിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
3. കുരുമുളക് കഴുകുക, തണ്ടിന്റെ വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
4. ആരാണാവോ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ വഴുതനങ്ങ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മറ്റ് പച്ചക്കറികളുടെ പാളികൾ അവയിൽ ഇടുക.
6. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. അച്ചാറിനൊപ്പം പച്ചക്കറികൾ നിറയ്ക്കുക, പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ദിവസം നിർബന്ധിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംരംഭം വൃത്തിയാക്കുന്നു.

ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച്

കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1.2 കിലോ കാരറ്റ്;
• 1 കിലോ പച്ച പയർ;
• വെളുത്തുള്ളി 9-10 ഗ്രാമ്പൂ;
• രുചിയുള്ള പച്ചിലകൾ;
• 1.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• രണ്ട് സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 1 ബേ ഇല;
• കുരുമുളക് നിരവധി പീസ്.

പാചകം:

1. ബീൻസ് കഴുകുക, മുറിവുകൾ 5-6 സെ.
2. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കാപ്പിക്കുരു വലുപ്പമുള്ള കായ്കളാക്കി മുറിക്കുക.
3. വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക, വെള്ളം കളയുക.
4. വെളുത്തുള്ളിയും എന്റെ പച്ചിലകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. ബീൻസും കാരറ്റും ജാറുകളിലേക്ക് ഇറുകിയെടുത്ത് വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചിലകളും തളിക്കുന്നു.
6. ഉപ്പുവെള്ളം വേവിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ബാങ്കുകളിൽ ഒഴിക്കുക. മൂടിയാൽ മൂടുക.
7. അഴുകൽ, പാത്രങ്ങൾ 6 ദിവസം തണുക്കുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സംഭരണത്തിനായി മുറുകെ അടച്ച് സംഭരിക്കുക.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് പ്രത്യേക സംഭരണം ആവശ്യമില്ല.. നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം തുളച്ചുകയറാതെ, നിലവറയുടെയോ കലവറയുടെയോ തണുപ്പ് അയാൾക്ക് മതിയാകും. ചിലത് മരവിപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയുന്നു.

വർഷം മുഴുവനും അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദവും രുചി ഗുണങ്ങളും ഈ രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റിന്റെ അഭാവത്തിൽ, അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ് ഒരു സാധാരണ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഫ്രീസറിലല്ല.

എനിക്ക് എന്ത് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം?

കാരറ്റ് എത്ര വൈവിധ്യമാർന്നതാണെന്നും മറ്റ് വിഭവങ്ങളുമായി ഇത് എത്രത്തോളം നന്നായി പോകുന്നുവെന്നും തെളിയിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകാം:

• കാബേജ് റോളുകൾ;
• കാരറ്റ് ഫ്രിറ്റർ;
• കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ്;
• അച്ചാറിട്ട കാരറ്റ്, കരൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയുള്ള സലാഡുകൾ;
• അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ;
• സാലഡ് "ടെഷ്ചിൻ നാവ്";
• യഥാർത്ഥ സാലഡ്;
• സാലഡ് "രുചികരമായത്";
• സാലഡ് "ഫ്ലേവർ";
• സാലഡ് "ബ്രൈറ്റ്" കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ "ലളിതമായ".

പ്രധാനമാണ്! അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളും കാരറ്റും ഉൾപ്പെടെ ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല: ഗ്യാസ്ട്രിക് അൾസർ, ഡൈവേർട്ടിക്യുലൈറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ദഹനനാളത്തിന്റെ മറ്റ് രോഗങ്ങൾ.

അഴുകൽ സഹായത്തോടെ ഭക്ഷണം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും, പുതിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക, ആരോഗ്യകരമായ ബോഡി ടോൺ നിലനിർത്തുക. കാരറ്റ് - പച്ചക്കറികളുടെ രാജ്ഞി, കാരണം അവയിൽ പലതിനും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സമൃദ്ധമായ ഉള്ളടക്കം പ്രശംസിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഈ ശോഭയുള്ള സൗന്ദര്യം.

ഏത് രൂപത്തിലും ഇത് നല്ലതാണ്: വറുത്തത്, ആവിയിൽ വേവിച്ച, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, തിളപ്പിച്ച, അസംസ്കൃത. രുചി മാത്രമല്ല, ചീഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതുമായ രൂപം കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്ത സലാഡുകളിലും വിശപ്പിലും ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ മറ്റാരെങ്കിലും പുളിപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോൾ സമയമായിരിക്കുമോ?