ശൈത്യകാലത്ത് വിറ്റാമിനുകളുടെ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
തീർച്ചയായും, ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് സിന്തറ്റിക് വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ സ്വാഭാവികം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്പുതിയ പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ഇവ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് എവിടെ കണ്ടെത്താം പ്രകൃതിയുടെ നല്ല പുതിയ സമ്മാനങ്ങൾ?
വിവിധതരം രാസവളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് (എല്ലായ്പ്പോഴും ശരീരത്തിന് സുരക്ഷിതമല്ല) കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി രാസ ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകാത്തതും ഹരിതഗൃഹ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളർത്താത്തതുമായ പഴങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും?
ഉത്തരം ലളിതമാണ്: പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും. സംഭരണം നടത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിലവറയിൽ പുതിയ കാരറ്റ് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്നും ശൈത്യകാലത്ത് കാരറ്റ് തോട്ടത്തിൽ തന്നെ നിലത്തുതന്നെ ഉപേക്ഷിക്കാമെന്നും ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ വായിക്കാം.
ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പലവിധത്തിൽ ചെയ്യാനാകും, എന്നാൽ പല രീതികൾക്കും കുറയ്ക്കാനും ചിലപ്പോൾ എല്ലാവരുടെയും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടുത്താനും കഴിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും. ഫ്രീസറിലെ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാരറ്റ് എങ്ങനെ മരവിപ്പിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച്, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.
പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രീതി അവരുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തുക, ഉണങ്ങുന്നു - നിർജ്ജലീകരണം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൂടുതൽ ഉണക്കൽ.
പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ
വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും അടങ്ങിയ ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ് കാരറ്റ്. ഈ പച്ചക്കറി ശൈത്യകാലത്ത് ഉണക്കി വിളവെടുക്കുന്നതിലൂടെ, മുഴുവൻ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ ഒരു ഭാഗം ലഭിക്കും. വിറ്റാമിൻ, മിനറൽ കോംപ്ലക്സ്. കാരറ്റ് സംഭരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആവശ്യമായ എല്ലാ വിവരങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.
തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് കാരറ്റ് വിളവെടുക്കുന്നത് എങ്ങനെ, ഏത് സമയത്താണ് നല്ലത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും അതിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
ഈ സമയത്ത് ഉണങ്ങാനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗമാണ് കാരറ്റ് ഉണക്കൽ നിർജ്ജലീകരണവും ഉണക്കലും ഇത് താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ താപനിലയിലാണ്, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
കാരറ്റ് വരണ്ടതിനേക്കാൾ സാധാരണ ഉണക്കലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്? ഉണങ്ങിയ കാരറ്റിന്, ഉണങ്ങിയ കാരറ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൂടുതൽ മനോഹരമായ രൂപവും ഇലാസ്റ്റിക് ഘടനയും തിളക്കമുള്ള രുചിയും സ ma രഭ്യവാസനയും ഉണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാരറ്റ് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള വിവിധ വഴികളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.
നേട്ടങ്ങൾ
ഉപയോഗപ്രദമായ ഉണങ്ങിയ കാരറ്റ് എന്താണ്? ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം മാറ്റമില്ലാതെ നിലനിർത്തുന്നു രാസഘടന. ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്ന കാരറ്റ് ഇവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- അമിനോ ആസിഡുകൾ;
- കരോട്ടിൻ;
- ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും;
- എൻസൈമുകളും ഫ്ലേവനോയിഡുകളും;
- ഭക്ഷണ നാരുകൾ;
- വിറ്റാമിനുകൾ (എ, ബി, ബി 2, സി, പിപി, ഫോളിക് ആസിഡ്);
- മൂലകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക (കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ്).
ഉദാഹരണത്തിന് ദൈനംദിന ഉപഭോഗം കാരറ്റ് റെറ്റിനയെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൺജക്റ്റിവിറ്റിസ് ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മയോപിയ, ബ്ലെഫറിറ്റിസ് എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കാരറ്റ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വസനവ്യവസ്ഥയുടെ അവയവങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെയും പ്രവർത്തനത്തെയും ഗുണകരമായി ബാധിക്കുന്നു.
ഒരു വ്യക്തിയുടെ ചൈതന്യത്തിൽ ഉണങ്ങിയ കാരറ്റിന്റെ ഗുണം ഉണ്ട് പുനരുജ്ജീവന പ്രക്രിയകളുടെ ത്വരണം ശരീരത്തിൽ. ഉണങ്ങിയ കാരറ്റിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം രാവിലെ കഴിക്കുന്നത് മയക്കവും ക്ഷീണവും നേരിടാൻ സഹായിക്കും.
വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മെച്ചപ്പെടുന്നു വൈറസുകൾക്കും അണുബാധകൾക്കും ശരീര പ്രതിരോധം. ഉണങ്ങിയ കാരറ്റ് ഡിസ്ബിയോസിസ്, കുടൽ അറ്റോണി എന്നിവയുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കാരറ്റിൽ 132 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കൽ
നിങ്ങൾ കാരറ്റ് വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കണം.
കാരറ്റ് ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാ പട്ടിക ഇനങ്ങളും.
പുതിയ കാരറ്റ് ആവശ്യമാണ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക ഭൂമിയിൽ നിന്നും പൊടിയിൽ നിന്നും (ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക), ശൈലി നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലി കളയുക. തൊലികളഞ്ഞ വേരുകൾ വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, പക്ഷേ ഇതിനകം തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം, അല്പം വരണ്ടതാക്കുക വരണ്ടതാക്കാൻ ഒരു തൂവാല.
പൊടിക്കുക സർക്കിളുകളിൽ, ഏകദേശം 2.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതോ സമചതുരത്തിലുള്ളതോ ആയ കനം 2-2.5 സെന്റിമീറ്റർ പരിധിയിലും 5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത നീളത്തിലും ആയിരിക്കണം.
അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുറിക്കുക, പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക (1 കിലോ കാരറ്റിന് 150-170 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര), നുകത്തിന് മുകളിൽ അമർത്തുക. ഈ രൂപത്തിൽ, കാരറ്റ് പരിപാലിക്കുന്നു 18 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 12-15 മണിക്കൂർ.
ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, വേർതിരിച്ച കാരറ്റ് ജ്യൂസ് വറ്റിച്ചു, ഒരേ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയും വീണ്ടും നിറച്ചിരിക്കുന്നു വീണ്ടും നിൽക്കുക 18 ഡിഗ്രിയിൽ, മറ്റൊരു 15 മണിക്കൂർ. ജ്യൂസ് വീണ്ടും വേർതിരിച്ച ശേഷം കാരറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (350 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 1 കിലോ കാരറ്റിന് 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) 10-15 മിനുട്ട് അതിൽ ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്യുക.
പ്രധാനമാണ്: സിറപ്പ് താപനില 90 ഡിഗ്രിയിൽ കുറവായിരിക്കരുത്.
പ്രോസസ്സ്
ഉണങ്ങിയ കാരറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഉണക്കൽ:
- മുകളിലുള്ള പ്രക്രിയയിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കുന്ന കാരറ്റ് നിരസിക്കുന്നു കോലാണ്ടർ (ഈർപ്പം പരമാവധി ഇല്ലാതാക്കാൻ).
- പരത്തുക ബേക്കിംഗ് ട്രേ 1 ലെയർ.
- പാൻ ഇടുക വരണ്ട ഇരുണ്ട സ്ഥലം നല്ല വായുസഞ്ചാരത്തോടെ.
- 2-3 ദിവസത്തിനുശേഷം, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ആവശ്യമാണ്. തിരിയുക മറ്റൊരു 7-10 ദിവസം വിടുക.
സന്നദ്ധത ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ സ്ഥിരതയാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു - ഇടത്തരം മൃദുലത, ഇലാസ്റ്റിക്, ഇടതൂർന്ന കാരറ്റ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു
അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ കാരറ്റ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? റൂട്ട് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, കട്ടിംഗ്, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു 85. C വരെ ചൂടാക്കി 20-25 മിനിറ്റ് അടുപ്പ്.
കാരറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചതിന് ശേഷം, അത് വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനകം 40 മിനിറ്റ്താപനില 70. C ആയി കുറച്ചുകൊണ്ട്.
അവസാനം 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
എന്വേഷിക്കുന്ന തണ്ടുകളുള്ള കാരറ്റ്
ഇത് എടുക്കും:
- 700 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കിയതും അരിഞ്ഞതുമായ കാരറ്റ്;
- 300 ഗ്രാം ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലഞെട്ടിന്;
- 350 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
കാരറ്റും സ്കേപ്പുകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച കണ്ടെയ്നർ താപനില സാഹചര്യങ്ങളുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിൽ വയ്ക്കുക. 3-6 ഡിഗ്രി. 72 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഫലമായി ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ഒഴിക്കുക ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (പഞ്ചസാര / ജല അനുപാതം 1: 1) 15 മിനിറ്റ്. അടുത്തത് സ്വാഭാവികമോ കൃത്രിമമോ ആയ രീതിയിലാണ്.
വാനില കാരറ്റ്
ഇത് എടുക്കും:
- തൊലി കളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ 1 കിലോ;
- 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്;
- 1 ഗ്രാം വാനില.
കാരറ്റ് കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വിതറുക, സിട്രിക് ആസിഡും വാനിലയും ചേർത്ത് പ്രീ-മിക്സ് ചെയ്യുക.
നുകത്തിൻ കീഴിൽ നിൽക്കാൻ ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ.
പച്ചക്കറി ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് നൽകിയ ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ഇടണം തിളപ്പിക്കാൻ.
പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷത്തിൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്യുകയും ഒപ്പം ജ്യൂസ് കളയുക. പഴങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വിരിച്ച് അകത്ത് വയ്ക്കുക അടുപ്പ്. നേരത്തെ വിവരിച്ച രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണക്കൽ നടത്തുന്നത്.
സംഭരണം
ഉണങ്ങിയ കാരറ്റ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചായയിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്ന കാരറ്റ് മിഠായികൾക്ക് ഒരു മികച്ച ബദൽ ചെറിയ കുട്ടികൾക്കായി.
ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ ആനന്ദം മാത്രമല്ല, കൊണ്ടുവരാനും കഴിയും ശരീരത്തിന് ഗുണം ശൈത്യകാലത്തെ തണുപ്പിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ.
