ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ സഹായത്തോടെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലും ശരത്കാലത്തിന്റെ തുടക്കത്തിലും ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ സമയം ആരംഭിക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും വിലപ്പെട്ട ഉറവിടമായതിനാൽ പലരും പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തയ്യാറാക്കാനും പടിപ്പുരക്കതകിനെയും ശ്രമിക്കുന്നു. രാജ്യത്ത് തണ്ണിമത്തന്റെ സമൃദ്ധമായ വിളവെടുപ്പ് പക്വത പ്രാപിച്ചാൽ നിങ്ങൾ എന്തുചെയ്യണം? സുഹൃത്തുക്കൾക്കോ ​​ബന്ധുക്കൾക്കോ ​​പച്ചക്കറികൾ നൽകരുത്, കാരണം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഭക്ഷണവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്.

അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ ധാരാളം രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാം?

സ്വാഭാവികമായും, ഇത് ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയല്ല, അതിനാൽ ഒന്നോ മൂന്നോ മാസത്തിൽ കൂടുതൽ വീട്ടിൽ കിടക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ശൈത്യകാല അവധി ദിവസങ്ങൾ വരെയും അൽപ്പം കൂടി നീണ്ടുനിൽക്കും.

അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ

ഓരോ വർഷവും അവരുടെ സ്വന്തം പ്ലോട്ടിന്റെ ഉടമകൾ വിളവെടുപ്പ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ചോദ്യത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അവരുടെ പക്കൽ ഒരു സജ്ജീകരിച്ച നിലവറ ഇല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ സ്റ്റോക്കുകളും അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുന്നു. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ആദ്യം കഴിക്കുന്നവയിലേക്കും മാസങ്ങളോളം കിടക്കുന്നവയിലേക്കും അടുക്കിയ ശേഷം - സംഭരണ ​​രീതി നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പുതുമ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്നും അവ എവിടെയാണ് ഏറ്റവും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നതെന്നും നമുക്ക് നോക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഗ്രേഡ് ശരിയായി തിരിച്ചറിയേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അവയെല്ലാം ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ വിജയകരമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. അത്തരം ശൈത്യകാലത്തിനായി പരിചയസമ്പന്നരായ തോട്ടക്കാർ ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• വിന്റർ: "ഗ്രിബോവ്സ്കി", "ഫെസ്റ്റിവൽ", "ഗോൾഡൻ കപ്പ്". പഴത്തിന്റെ വലിയ വലിപ്പം, ഇറുകിയ പുറംതോട്, നടുക്ക് കുറഞ്ഞത് വിത്തുകൾ എന്നിവയാണ് ഇവയുടെ പ്രത്യേകത;
• ഇരുണ്ട പച്ചനിറത്തിലുള്ള സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ "എയറോനോട്ട്" നീളമുള്ള നീളുന്നു. ശരിയായ താപനിലയിൽ, ഇത് നാല് മാസം വരെ നിലനിർത്താം;
• 3 -3.5 മാസം "അർലിക", "ഷെൽടോപ്ലോഡ്നി", "അസറ്റ്" എന്നീ ഇനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. സ്ക്വാഷുകൾ വലുതും ചെറുതായി റിബണും കുറച്ച് എണ്ണം വിത്തുകളുമാണ്;
• "നെഗ്രെറ്റെനോക്" - പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കറുപ്പും പച്ചയും നിറമുള്ളതിനാൽ ഇതിനെ വിളിക്കുന്നു. ഇത് 60 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്;
• "ആങ്കർ": ആദ്യകാല പഴുത്ത സവിശേഷതകളും ഇളം മഞ്ഞ പൾപ്പും ഉണ്ട്. പോഷകഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ ഒരു മാസം കിടക്കും;
• ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മികച്ച ഇനങ്ങൾ: "സോളോട്ടിങ്ക", "ജിപ്സി", "സീബ്ര", "ബംബിൾബീ", "എയറോനട്ട്", "സ്കൊവോഷ്ക".

ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായ ഇനങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞാലുടൻ, സംഭരണത്തിനായി ഫലം തയ്യാറാക്കുകയും അതിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പച്ചക്കറി വളരെക്കാലം കിടന്ന് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകാതിരിക്കാൻ, അതിന് ഇടതൂർന്ന പുറംതോട് ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിൽ പോറലുകളോ പരുക്കുകളോ ഇല്ല.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വിന്റർ സ്റ്റോക്കിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളത്, ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് വീഴുന്നതിന് മുമ്പ് കിടക്കകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഫലം ചെറുതായി മരവിപ്പിക്കുമ്പോഴും ശീതീകരിച്ച മാതൃകകൾ അഴുകാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രക്രിയ നിർത്താൻ കഴിയില്ല.

മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് ഫലം മുറിക്കുക, എല്ലായ്പ്പോഴും 5-8 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കാൽ വിടുക. സംഭരണ ​​സമയത്ത്, ഇത് ഫംഗസ്, പഴത്തിനുള്ളിലെ അണുബാധകൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഒരു തടസ്സമായി പ്രവർത്തിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ മാംസം വരണ്ടുപോകാതെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

തണ്ടിന്റെ നില നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ, ഒരാൾക്കും മറ്റ് പടിപ്പുരക്കതകുകൾക്കും എത്രത്തോളം കിടക്കുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും. മൃദുവായ ഉടൻ, പച്ചക്കറി കഴിക്കണം, കാരണം ഉടൻ തന്നെ അത് വഷളാകാൻ തുടങ്ങും.

സംഭരണത്തിനായി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്ന പൊറോട്ട കഴുകാൻ കഴിയില്ല. വരണ്ട തുണിക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് അവർ പൊടിയും ഭൂമിയും തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. അവയെ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിലാക്കുകയോ തുണികൊണ്ട് പൊതിയുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഒരു മുറിയിൽ മാത്രമേ കോർഗെറ്റുകൾ കിടക്കുകയുള്ളൂ.

ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ വീട്ടിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സംഭരണത്തിന് പോകുന്നു, വരണ്ടതും സൂര്യപ്രകാശത്തിന് അപ്രാപ്യവുമായ ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് ഫർണിച്ചറും തറയും തമ്മിലുള്ള ഇടം, ഒരു സംഭരണ ​​മുറി, ഒരു സാധാരണ ഇടനാഴി, ബാൽക്കണി വാതിലിന്റെ ഒരു പെട്ടി എന്നിവയായിരിക്കാം. ഇത് ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം, കാരണം സ്ഥിരമായ ഡോഷോചിവാനി പടിപ്പുരക്കതകിനുള്ളിലെ വിത്തുകളുടെ വളർച്ച പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു.

എന്താണ് സംഭരിക്കേണ്ടത്?

പച്ചക്കറികൾ ഒരു മരം പെയിന്റ് ചെയ്യാത്ത പെട്ടിയിൽ ഇടാം. ഒരു ലെയറിൽ ആവശ്യമാണ്, ഒപ്പം അവർ പരസ്പരം സ്പർശിക്കുന്നില്ലെന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കുക. ബോക്സ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ ഇടം പരിമിതമാണെങ്കിൽ, സ്ക്വാഷ് വളരെ കർശനമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ അവയ്ക്കിടയിൽ കാർഡ്ബോർഡ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാർട്ടീഷനുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

താപനില അവസ്ഥ

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്ഥലത്തെ താപനില 10 സി കവിയാൻ പാടില്ല. ഒരു വീട്ടിലോ അപ്പാർട്ടുമെന്റിലോ അത്തരമൊരു സ്ഥലമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു പച്ചക്കറിയുടെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. Temperature ഷ്മാവിൽ, കേന്ദ്ര ചൂടാക്കൽ ഓണായിരിക്കുമ്പോൾ, തണ്ണിമത്തൻ, പൊറോട്ട എന്നിവ ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കില്ല.

സമയം

ഇനം ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും എല്ലാ സംഭരണ ​​സവിശേഷതകളും നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്താൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അടുത്ത നടീൽ സീസൺ വരെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിന്റെ അവസ്ഥയിൽ കിടക്കാൻ കഴിയും. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പ്രത്യേക സൂക്ഷിക്കൽ ഗുണനിലവാരം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. വസന്തകാലം വരെ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വൈവിധ്യത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ നിങ്ങൾ ഗൗരവമായി സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തൊലിയുടെ കാഠിന്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. എന്നാൽ ശരാശരി ഒന്ന് മുതൽ നാല് മാസം വരെ പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സംഭരണ ​​രീതികൾ

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി മികച്ച കാവിയാർ, അച്ചാറുകൾ, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ആശയം ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് ഒരു വലിയ വിള സംരക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ മാത്രം, അത് കഷണങ്ങളായിട്ടല്ല, പതിനായിരക്കണക്കിന് കിലോഗ്രാമിലാണ്.

മാർച്ച് ആരംഭം വരെ പഴങ്ങൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അവയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. പ്രകാശ ദിനം പൂർണ്ണമായും വലുതായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വിത്തുകൾ പച്ചക്കറിക്കുള്ളിൽ തന്നെ മുളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും, അതിനാൽ മാംസം വളരെ കയ്പേറിയതും സ്റ്റിക്കി ആയിത്തീരും. അവയെ പൊടിച്ച് മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വിത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം നീക്കം ചെയ്യണം. അതിനാൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മാസങ്ങൾ കിടന്നു.

അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സംഭരണം എങ്ങനെ:

1. വിഷമിക്കേണ്ട, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാപ്രിസിയസ് അല്ല ഒന്നോ രണ്ടോ മാസം മിക്കവാറും ഏത് അവസ്ഥയിലും കിടക്കും;
2. ശരിയായ ശേഖരം യുദ്ധത്തിന്റെ പകുതിയാണ്. പൂർണ്ണമായും പക്വതയുള്ളവ മാത്രം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്പഴയ പഴമല്ല. അവർക്ക് തിളക്കമുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ ചർമ്മം ഉണ്ടായിരിക്കണം;
3. മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ സെക്റ്റർമാരുടെ സഹായത്തോടെ മുറിക്കുക ഇലഞെട്ടിന് പോകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;
4. ഓരോ പടിപ്പുരക്കതകും പൊടിയിൽ നിന്നും ഭൂമിയിൽ നിന്നും ഉരസുന്നു കൃത്യമായി ഒരു ദിവസം സൂര്യനിലും വായുവിലും ഉണങ്ങി;
5. സംഭരണ ​​സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് പതിവായി വിളവെടുപ്പ് പരിശോധിക്കുക. അഴുകുന്നതിന്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങളുള്ള പഴങ്ങൾ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ ഇലഞെട്ടിന് ദൃശ്യമാണ്. കണ്ടെത്തിയ പല്ലുകളും ഇരുണ്ടതും കേടുപാടുകളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ജനറൽ ബോക്സിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ഉടനെ ഈ പച്ചക്കറി നീക്കംചെയ്യണം;
6. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നന്നായി അരിഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത ചോക്ക് തളിക്കേണം, ഇത് എല്ലാത്തരം ഫംഗസ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും അവരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. 14 ദിവസത്തിലൊരിക്കലെങ്കിലും സ്റ്റോക്കുകൾ പരിശോധിക്കണം;
7. തണുത്ത ശൈത്യകാല ബാൽക്കണിയിൽ സ്റ്റോക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കരുത്. പടിപ്പുരക്കതകിന് ധാരാളം വെള്ളവും നാരുകളും ഉണ്ട്, അതിനാൽ കുറഞ്ഞ മഞ്ഞ് പോലും അവ മരവിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ മോശമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാക്കും.
8. സംഭരണം വളരെക്കാലം ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഒന്ന് മുതൽ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കണം ഏകദേശം 5 ° C താപനില ചെയ്യും. സാധാരണയായി, ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ കമ്പാർട്ട്മെന്റുകൾക്കായി ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു;
9. മുറിച്ച പഴങ്ങൾ രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കില്ല കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ മാത്രമേ കിടക്കാൻ കഴിയൂ.

തണുത്ത സംഭരണം

“റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സംഭരണം സാധ്യമാണോ?” എന്ന ചോദ്യം നിങ്ങളെ വേദനിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സാധ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ ഞങ്ങൾ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു, പക്ഷേ ഇനിപ്പറയുന്ന സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കണം. റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ സാധാരണ താപനില ക്രമീകരണങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന് അനുയോജ്യമാണ്എന്നാൽ ഉയർന്ന ആർദ്രത മൂലം ഇത് കേടാകാം, ഇത് ക്ഷയ പ്രക്രിയകളെയും പൂപ്പൽ നിഖേദ് രൂപപ്പെടലിനെയും പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഫലം തടയാൻ, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പേപ്പർ ബാഗിൽ മാത്രമേ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ.

നല്ല വായുസഞ്ചാരമുണ്ടാകാൻ പേപ്പർ പാളിയിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പച്ചക്കറികൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ പ്രത്യേക കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മൂന്നാഴ്ചയിൽ കൂടരുത്.

പഴങ്ങൾ ഫ്രീസുചെയ്യാം, അവ മനോഹരവും നീളത്തിൽ ഈ രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്. സാങ്കേതികമായി ഇത് ചെയ്യാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പച്ചക്കറികൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ സമചതുരയായി മുറിക്കുന്നു. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ ഫ്രീസറിൽ‌ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന വ്യക്തിഗത വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്ത ബാഗുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതി ആത്യന്തികമായി അവയുടെ പോഷക ഗുണത്തെ ബാധിക്കും. അനുചിതമായ ഈർപ്പം, താപനില, അതുപോലെ തന്നെ ചില പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമുള്ള അയൽ‌പ്രദേശങ്ങൾ, മുഴുവൻ സ്റ്റോക്കിന്റെയും ആദ്യകാല തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കും, മാത്രമല്ല അവശേഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾക്ക് അവയവങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും. വീട്ടിലെ ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ എങ്ങനെയെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, പച്ചക്കറി നന്നായി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ എല്ലാ സംഭരണ ​​അവസ്ഥകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം.