വീട്ടിൽ ശീതകാലം സെലറി എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

സുഗന്ധമുള്ള ഇലകൾ, വിത്തുകൾ, സെലറി വേരുകൾ എന്നിവ പല രാജ്യങ്ങളിലെയും ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് അതിമനോഹരമായ രുചിയും മണവും നൽകുന്നു. വരണ്ടതും മരവിപ്പിച്ചതും ഉപയോഗിച്ച് ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സെലറി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഈ ലേഖനം ചർച്ചചെയ്യുന്നു.

ഉള്ളടക്കം:

• സെലറി പ്രോപ്പർട്ടികൾ
• എന്താണ് ഉപയോഗപ്രദം?
• സാധ്യമായ ദോഷം
• വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്തെ സംഭരണ ​​രീതികൾ
• ഉണക്കൽ
• സെലറി ഫ്രീസ്
• സെലറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം, എത്ര?

എപ്പോൾ, എങ്ങനെ വിളവെടുക്കാം?

നിലത്ത് വിത്ത് വിതച്ച് 5-8 മാസം കഴിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ തൈകൾ സ്ഥിരമായ സ്ഥലത്തേക്ക് പറിച്ച് 3-6 മാസം കഴിഞ്ഞാണ് ഇല സെലറി വിളവെടുക്കുന്നത്. ശേഖരണ നിബന്ധനകൾ വിളയുടെ ഇനം, സീസൺ, കൃഷി സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തണ്ടുകൾ നന്നായി വികസിക്കുകയും കട്ടിയുള്ളതും മാംസളമാവുകയും പച്ചിലകൾ സമൃദ്ധമാവുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ പച്ചിലകളുടെ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. പച്ച സെലറി കൈകൊണ്ട് വിളവെടുക്കുന്നു. ചെടിയുടെ മുകളിൽ നിലങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക അരിവാൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു, ഇലകൾ വളരുന്ന സ്ഥാനത്തിന് തൊട്ടുതാഴെയായി. അതേ സമയം പഴയ, പരുക്കൻ, കേടായ ഇലകൾ വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു.

ഒരു വലിയ ആപ്പിളിന്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് വളരുമ്പോൾ സെലറി വേരുകൾ കുഴിക്കുന്നു. വലിയ പാടങ്ങളിൽ, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ റൂട്ട് വിളകൾ കുഴിക്കുന്നു; ചെറിയ ഗാർഹിക പ്ലോട്ടുകളിൽ, ചെടികൾ വളർത്തുന്നവർ നിലത്തു നിന്ന് വിളകൾ കൊയ്തെടുക്കുന്നു, പൂന്തോട്ട നാൽക്കവലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ബയണറ്റ് സ്പേഡ്. ഭൂമിയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കിയ വേരുകൾ കുഴിച്ച് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഭാഗിക തണലിൽ ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ പ്ലാസ്റ്റിക്, കടലാസോ തടി ബോക്സുകളിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു, വിടവുകൾക്കിടയിൽ മണലിൽ പൊതിഞ്ഞ് വരണ്ടതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ അടിത്തറയിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ സംഭരണത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താനും സാധ്യമാണ്: കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ വേരുകൾ കളിമൺ ടോക്കറിൽ മുക്കി, തുടർന്ന് സൂര്യനിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ.

കട്ടിയുള്ള കളിമൺ ഷെല്ലിലെ വേരുകൾ സംഭരണത്തിനായി നിലവറയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നാല് ആഴ്ച, സെലറി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ (പച്ചക്കറി കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ) സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചിലകളും റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും (വ്യക്തിഗതമായി) ഭക്ഷണ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ടാബിലേക്കുള്ള വായുപ്രവാഹം നിയന്ത്രിക്കും.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പുരാതന റോമാക്കാർ സെലറി ഒരു കാമഭ്രാന്തനായി ഉപയോഗിച്ചു. ആധുനിക ശാസ്ത്രം സെലറിയിൽ ഒരു പദാർത്ഥം (ആൻഡ്രോസ്റ്ററോൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഉണ്ടെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഇത് പുരുഷന്മാരുടെ വിയർപ്പിലും കാണപ്പെടുന്നു.

സെലറി പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പച്ചക്കറിക്ക് മനുഷ്യശരീരത്തിന് അസാധാരണവും വളരെ ഗുണകരവുമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ഉപയോഗപ്രദവുമായവ:

1. ജലാംശം - പച്ചക്കറി വെള്ളത്തിൽ സമ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം ശരീരത്തിന് പോഷകങ്ങൾ കൂടാതെ ആവശ്യമായ വെള്ളം നൽകുന്നു.
2. Properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ - രണ്ട് കപ്പ് ജ്യൂസ് കുടൽ വീക്കം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, പ്ലാന്റ് പ്രകൃതിദത്ത ഡൈയൂററ്റിക് ആണ്, ഇത് ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നതിനും വീക്കത്തിനും എതിരെ പോരാടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
3. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം - ഇതിന് നന്ദി, പ്ലാന്റിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, രക്തചംക്രമണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. മഗ്നീഷ്യം ഉറവിടം - ആളുകൾക്ക് പേശികൾ, ആരോഗ്യകരമായ ദഹനം, നല്ല ഉറക്കം എന്നിവ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.
5. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവാണ് - ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ സെലറിയിൽ 1 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഒരു ഗ്ലാസ് സെലറി ജ്യൂസിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനേക്കാൾ പഞ്ചസാര കുറവാണ്.

എന്താണ് ഉപയോഗപ്രദം?

പച്ചക്കറി മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു.

സെലറിയുടെ പ്രയോജനം ഇതാണ്:

1. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിൻ സി, ബി 1, ബി 2 എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കഫിക്, കൊമറിൻ, ഫെറൂളിക് ആസിഡുകൾ, ല്യൂട്ടോലിൻ, ക്വെർസെറ്റിൻ, കാമ്പെറോൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഫൈറ്റോകെമിക്കൽസ്.
2. ഇത് ഒരു ഡൈയൂററ്റിക്, കാമഭ്രാന്തൻ എന്നിവയാണ്. വൃക്ക, മൂത്രസഞ്ചി എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളിലും സന്ധിവാതം, വാതരോഗങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. ആമാശയത്തിലെ ഒരു നല്ല ഉത്തേജക, ശരീരത്തിൽ ആന്റിപൈറിറ്റിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
4. ഇത് ഉപ്പ് പകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രമേഹരോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
5. രക്താതിമർദ്ദത്തിനെതിരെ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിത്തുകളുടെ കഷായം രൂപത്തിൽ.
6. മാനസിക സമ്മർദ്ദമുള്ള തലച്ചോറിന് ജ്യൂസ് രൂപത്തിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഈ സംസ്കാരത്തിന്റെ വേരുകൾ, പച്ചിലകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, ധാതുക്കൾ, കൊമറിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ഡൈയൂറിറ്റിക്, ടോണിക്ക്, ദഹന പരിഹാരമായി പച്ചക്കറി സ്വയം സ്ഥാപിച്ചു. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ യൂറിക് ആസിഡിന്റെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള അധിക ഉപകരണമായി ഇത് കണക്കാക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! സെലറിയുടെ പ്രയോജനത്തിന് കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമുണ്ടായിരുന്നു, ഇത് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ജ്യൂസിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധ്യമായ ദോഷം

സംസ്കാരത്തിന്റെ വേരുകളിൽ ആർത്തവപ്രവാഹത്തിന്റെ തീവ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അകാല ജനനത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഗർഭത്തിൻറെ മൂന്നാം ത്രിമാസത്തിൽ ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറി ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു. വൃക്കരോഗമുള്ള രോഗികൾക്ക് പ്ലാന്റ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് കല്ലുകളുടെ ചലനത്തിന് കാരണമാകും. ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസ് സെലറിയിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകൾ വിപരീതഫലമാണ്, കാരണം ഇത് അസിഡിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഇനിപ്പറയുന്ന സമയത്ത് സെലറി ഉപയോഗിക്കില്ല:

• തടസ്സവും വെരിക്കോസ് സിരകളും;
• പാൻക്രിയാറ്റിക്, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ;
• ഗൈനക്കോളജിക്കൽ രക്തസ്രാവം, കനത്ത കാലഘട്ടങ്ങൾ, മുലയൂട്ടൽ;
• ദഹനനാളത്തിന്റെ വൻകുടൽ രോഗങ്ങൾ.

നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നിധിശേഖരം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഓറഞ്ച്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ സെലറിയേക്കാൾ ശരീരത്തിന് ഈ വിറ്റാമിനേക്കാൾ അഞ്ചിരട്ടി കുറവാണ്.

വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്തെ സംഭരണ ​​രീതികൾ

സെലറി സംഭരിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - തണുത്ത താപനിലയിൽ അവയുടെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ, മരവിപ്പിക്കൽ, ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട രൂപത്തിൽ. ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഫ്രീസറായ ഉണങ്ങിയ നിലവറയുടെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ അഭാവം ഹോസ്റ്റസുകളെ നയിക്കുന്നു. ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബേസ്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പുതിയ രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: ശീതകാലത്തേക്ക് സെലറി മരവിപ്പിക്കുകയും വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

ഉപ്പിട്ടതും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ മുകളിൽ നിലം അല്ലെങ്കിൽ റൂട്ട് വിള ഒരു ബ്ലെൻഡർ (ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു) ഉപ്പ് കലർത്തി. ഓരോ 500 ഗ്രാം പച്ചക്കറിക്കും ഉപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ 100 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക. വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണങ്ങുകയോ മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും അവയുടെ രസം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉണക്കൽ

ഭാവിയിലേക്കുള്ള സെലറി വിളവെടുപ്പിന്റെ ഒരു സാധാരണ തരം ഉണങ്ങുകയാണ്:

1. റൂട്ട് ഒരു ഹാർഡ് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുകയും തൊലിയിൽ നിന്ന് മുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. മാംസം വ്യത്യസ്തമായി മുറിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ പലപ്പോഴും ഇത് വൈക്കോൽ രൂപത്തിൽ ചതച്ചുകളയും.
3. ചെടിയുടെ ഇല ഭാഗം, നിരവധി വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ശേഷം, നേർത്ത പാളിയിൽ കടലാസിലോ ലിനൻ അടുക്കള തൂവാലയിലോ വ്യാപിക്കുന്നു.
4. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, പച്ചിലകൾ ചതച്ച് ഉണങ്ങിയ കടലാസിൽ ഇടുക.
5. ഉണക്കൽ നടക്കുന്ന സ്ഥലം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായിരിക്കണം.
6. അന്തരീക്ഷ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് 35-40 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: സെലറി എങ്ങനെ ഉണക്കാം

കൂടാതെ, പച്ചക്കറി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വേരുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രേ സജ്ജമാക്കിയ ശേഷം, അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ ചെറുതായി അജാറായി അവശേഷിക്കുന്നു. അടുപ്പിലെ ഉണക്കൽ ആദ്യത്തെ മൂന്ന് മണിക്കൂർ + 40 ° C താപനിലയിൽ നിലനിർത്തുന്നു, അതിനുശേഷം താപനില കൺട്രോളർ + 50 ° C എന്ന അടയാളത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! ഉണങ്ങുമ്പോൾ അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും അജാർ (1.5-2 സെ.മീ) ആയിരിക്കണം, കാരണം അടച്ച വാതിൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീരാവി നീക്കംചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു, ഇത് ഉണങ്ങിയ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ സ്ഥാനത്ത്, ട്രേയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി വരണ്ടതുവരെ താപനില റിലേ നിലനിൽക്കും. നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ ഉണക്കൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ അല്പം തുരുമ്പെടുക്കുന്ന ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്നു. ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള വരണ്ട ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒഴിക്കുക. കട്ടിയുള്ള പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചിലകളോ വേരുകളോ സൂക്ഷിക്കാം.

സെലറി ഫ്രീസ്

തുടർന്നുള്ള സംഭരണത്തിനായി പച്ചക്കറി മരവിപ്പിക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യുക:

1. റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പെറ്റിയോളേറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണങ്ങിയതിനാൽ ഉപരിതലത്തിൽ വെള്ളം തുള്ളികളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
2. തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട് പച്ചക്കറി നേർത്ത, ഹ്രസ്വ വൈക്കോൽ അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, കട്ടിയുള്ള ഇലഞെട്ടിന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (2-5 സെ.മീ), ഇലകൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു.
3. പൊട്ടിച്ച സെലറി വരണ്ട ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളിൽ മൂടിയോടെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫ്രീസറിൽ പച്ചക്കറികളും വേരുകളും സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേക ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ശീതീകരിച്ച പച്ചിലകൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ചില ഹോസ്റ്റസുകൾ 0.5-1 ലിറ്റർ അളവിൽ മിനറൽ വാട്ടറിനടിയിൽ നിന്ന് വരണ്ട പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: സെലറി ഫ്രീസ്

പച്ചിലകൾ, തണ്ടുകൾ, ശീതീകരിച്ച സെലറി വേരുകൾ എന്നിവ പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിന് മുകളിൽ, കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുടെ പേരും ഫ്രീസറിൽ ഇട്ട തീയതിയും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ലേബലിൽ ഒരു പശ ടേപ്പ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമാണ്! മരവിപ്പിക്കാൻ സെലറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇഴചേർന്ന പച്ചിലകളും റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും മൃദുവാകുകയും ഭംഗിയായി മുറിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പച്ചക്കറി മുറിക്കുന്നു.

സെലറി എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം, എത്ര?

നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ, പാത്രങ്ങളോ പേപ്പർ ബാഗുകളോ സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാത്ത ഒരു ക്ലോസറ്റ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്. മുറിയിലെ താപനില + 15 below C ന് താഴെയാകരുത്, വായു വരണ്ടതായിരിക്കണം. വായുവിലെ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഡ്രയറിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാക്കും, അതിനുശേഷം അത് ഉപയോഗശൂന്യമാകും. ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികൾ വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, -15 ... -22 ° C പരിധിയിലുള്ള താപനില ഫ്രീസറിൽ നിലനിർത്തണം. സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഫ്രീസർ ദീർഘനേരം (10 മണിക്കൂറിന് മുകളിൽ) ഓഫ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, വൈദ്യുതിയുടെ അഭാവത്തിൽ, പച്ചക്കറി മരവിപ്പിക്കൽ മോശമാകും. നന്നായി ഉണങ്ങിയ വേരുകളും പച്ചിലകളും ശരിയായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് രണ്ട് വർഷത്തേക്ക് ഉപയോഗയോഗ്യമാണ്. സ്ഥിരമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സബ്ജെറോ താപനിലയിൽ ശീതീകരിച്ച സെലറി അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആറുമാസം വരെ നിലനിർത്തുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റെ രസം, രുചി, ഭാഗികമായി ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സെലറി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

സെലറി ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്, അതിൽ അതിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്: വേരുകൾ, ഇലകൾ, ഇലഞെട്ടിന്. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു കലവറയാണിത്. ഇത് പല രോഗങ്ങളുടെയും ചികിത്സയിലും പാചകത്തിനുള്ള പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിനോ ഉണക്കുന്നതിനോ ഉള്ള സഹായത്തോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപഭോഗ കാലയളവ് വർഷം മുഴുവൻ നീട്ടാൻ കഴിയും.